Kako se učinkovito riješiti mirisa ribe u stanu. Hren, limun i maslac. Kako kuhati bakalar Kako pobijediti miris morske ribe

09.01.2022

Labardan - tako su u ruskoj restoranskoj kuhinji u 19. stoljeću nazivali bakalar i neka jela od njega. Danas je ova nizozemska riječ stvar prošlosti, ali bakalar je i dalje vrlo popularan među domaćicama koje jako vole pripremati sve vrste jela od ove ukusne i zdrave ribe. Razgovarat ćemo o tome kako pravilno kuhati bakalar i koje će suptilnosti pomoći da jela od njega budu još ukusnija.

Bakalar je "sestra" vahnje, saja, oslića, jer ima isto nemasno bijelo meso. Danas je svaka 10. ulovljena riba u svijetu bakalar, koji se vrlo široko koristi u ishrani. Hranjiv, ukusan i zdrav, bio je jedan od glavnih proizvoda u prehrani Vikinga, tada građana mlade države Sjedinjenih Američkih Država, u dalekom srednjem vijeku, može se reći općenito: bakalar je igrao važnu ulogu u prehrani ljudi iz Europe i Sjeverne Amerike više od tisuću godina. Štoviše, ova riba je dobila tako široku distribuciju ne samo zbog svoje najveće plodnosti (jedna riba izlije do 2 milijuna jaja), i, shodno tome, vrlo visokog ulova u svijetu, već i zbog svojih prekrasnih okusnih svojstava.

Općenito, bakalar se dijeli na dvije vrste: pacifički i atlantski. Ova riba živi i do 100 godina i može doseći duljinu od 2m! Uobičajene veličine bakalara u dobi od 3-10 godina, kada su ulovljeni: 40-80 cm i težina do 10 kg (najveći ulovljeni bakalar težio je 96 kg). Bakalar koji se kod nas jede, u pravilu, iz Barentsovog i Baltičkog mora ili s Dalekog istoka, također je rijedak u prodaji norveškog bakalara, ali nema velike razlike u okusu ribe iz različitih rezervoara. .

Značajke kuhanja i kulinarska svojstva bakalara

Američki novinar Mark Kurlyandsky posvetio je bakalaru cijelu knjigu pod nazivom "Riba koja je promijenila svijet" - postala je svjetski bestseler. Eto koliko je jaka ljubav prema ovoj ribi!

Meso bakalara je mekano, nemasno bijelo, niskokalorično (samo 78 kcal na 100 g) - ovo je idealan proteinski proizvod za one koji mršave ili paze na svoju težinu. Ali mnogima se ne sviđa činjenica da može imati oštar riblji miris, ispasti suh, kuhati mekano - sve se to lako rješava slijedeći neka pravila za pripremu i kuhanje bakalara:

Prilikom odabira ribe imajte na umu da se jako smrznuti bakalar ispostavlja vodenastim;

Da biste uklonili oštar miris ribe iz bakalara za kuhanje u pećnici ili prženje, treba ga prije kuhanja namočiti u marinadi (vino, voda s octom ili kiseli krastavci, začinjeno mlijeko, kefir itd.);

Za kuhanu ribu ili riblju juhu ribu je bolje ne namakati - u ovom slučaju njena aroma je plus, samo dodajte razno korijenje (celer, peršin, luk, mrkvu i sl.) dok se kuha;

Salamura od krastavaca "pomaže" da ne prokuha bakalar: prilikom kuhanja morate dodati 1 litru vode na otprilike čašu salamure;

Kod brzog prženja (odresci ribe do 3-4 cm debljine ne smiju se pržiti više od 10 minuta - predugo prženje čini ribu suhom) bakalar se neće raspadati pa ga nije potrebno pohati;

Nakon brzog prženja, bolje je držati bakalar 3-5 minuta ispod poklopca u tavi - tako će ispasti sočnije;

Ako želite da bakalar ispadne različitih okusa, kuhajte ga s različitim začinima (više opcija za najbolje kombinacije: paprika i majčina dušica, kopar, estragon i papar, muškatni oraščić, korijander i papar).

Ako pravilno kuhate bakalar, možete uživati ne samo u prekrasnom okusu, već iu blagodatima jela pripremljenih s njim. Ova riba sadrži mnoge korisne tvari: lako probavljive bjelančevine, vrijedne aminokiseline, omega-3 i 6 nezasićene masne kiseline, mikro i makro elemente (fosfor, kalij, kalcij, med, magnezij, natrij, itd.), vitamine (puni spektar grupa B, A, C, E, D, K).

Nutricionisti preporučuju jesti bakalar onima koji žele smršaviti, paze na svoju tjelesnu težinu, a liječnici onima koji pate od problema sa živčanim sustavom (vrlo ga je korisno jesti u proljeće i jesen tijekom sezonskih depresija), kardiovaskularnim sustavom, bolestima jetre , prekomjerna tjelesna težina, nizak i visok krvni tlak, osteoporoza, Alzheimerova bolest, beri-beri, rahitis.

Redovita konzumacija bakalara doprinosi prevenciji bolesti mozga, zglobova i srca, raka, stvaranja kolesterolskih ugrušaka i naslaga.

Ova riba stalnom upotrebom poboljšava stanje kose, kože, noktiju, rad probavnog trakta, srca, mozga, jača stijenke krvnih žila, normalizira krvni tlak, pridonosi nestanku aritmija.

Djeca, trudnice i dojilje moraju jesti bakalar zbog svog zdravlja i zdravlja djeteta.

Koja se jela mogu pripremiti od bakalara

U kulinarstvu se bakalar koristi izuzetno široko: za kuhanje juha, svih vrsta drugih jela, uključujući i u tavi, iu pećnici, i na pari. Od ove ribe možete napraviti mnoštvo grickalica, salata (u njima se najbolje kombinira s rotkvicama, jabukama, začinskim biljem), napraviti ukusna jela s roštilja, ispeći pite, napraviti riblju juhu

Razgovarat ćemo o nekoliko popularnih i ukusnih jela od ove ribe. Najjednostavnije je bakalar jednostavno skuhati i poslužiti s umakom (vrhnje, gljive, rajčica i sl.) uz prilog od kuhanog krumpira ili riže.

Recept za kuhani bakalar

Trebat će vam: 600 g bakalara, 50 g povrća i začina za juhu, 2 žlice. maslac, 1 šalica umaka od rajčice.

Kako kuhati bakalar. Ribu narežite na filete s kožom, ostavite rebrane kosti, narežite na porcije. U loncu zakuhajte vodu sa začinima, složite ribu u jedan red naopako, kuhajte 12-15 minuta. Bakalar šupljikavom žlicom izvadite iz tave, stavite na jelo, ukrasite kuhanim krumpirom, prelijte umakom od rajčice ili poslužite zasebno ili prelijte otopljenim maslacem.

Bakalar možete kuhati i s dodatkom kiselih krastavaca, mnogi kuhari vjeruju da tako ispada ukusniji.

Recept za kuhanje bakalara sa salamurom

Trebat će vam: 500 g bakalara, 50 g povrća za okus, 1 čaša kiselih krastavaca, začini, umak po ukusu.

Kako skuhati bakalar u salamuri. U loncu zakuhajte vodu, stavite povrće i začine, ulijte salamuru, ponovno prokuhajte, stavite ribu narezanu na komade, kuhajte 12-15 minuta. Ribu izvadite šupljikavom žlicom, stavite jelo s kožom prema gore, ukrasite rižom ili krumpirom, prelijte umakom ili maslacem.

Zahvaljujući svom bogatom okusu i mirisu, bakalar daje ukusne bogate juhe.

Recept za juhu od mesnih okruglica od bakalara

Trebat će vam: 1 kg bakalara, 2 kriške bijelog kruha i luk, 1 mrkva, 1 jaje, 0,5 malog korijena celera, 0,5 šalice mlijeka, 2 žlice. maslac, crni papar, sol.

Kako kuhati juhu od bakalara. Od bakalara pripremiti riblju juhu, kuhanu ribu izvaditi, ohladiti, file odvojiti od kostiju, juhu procijediti. Odrežite kore s kruha, namočite pulpu 5 minuta u mlijeko, iscijedite, gnječite riblji filet vilicom zajedno s kruhom. Luk sitno nasjeckajte, popržite na ulju u tavi 5 minuta, stavite u mljeveno meso, dodajte malo razmućeno jaje, posolite, začinite mljeveno meso i promiješajte. Vlažnim rukama oblikujte ćufte promjera 2 cm. Drugi luk narežite na kockice, celer i mrkvu na sitne kockice, juhu zakuhajte, stavite povrće, papar i sol, kuhajte 10 minuta, stavite ćufte, kuhajte još 10 minuta.

Jednako ukusno i mirisno jelo je pečeni bakalar, možete ga pripremiti kako za svakodnevni tako i za svečani stol.

Recept za pečeni bakalar s gljivama

Trebat će vam: 800 g fileta bakalara, 50 g šampinjona, 0,5 l mlijeka, 4 nemasne plastike, 1 glavica luka, vezica peršina i lovorov list, 3 žlice. krušnih mrvica, 2 žlice. maslaca, 2 žlice. škrob, 0,5 žličice sol, 2 prstohvata suhog timijana i crnog papra.

Kako kuhati bakalar u pećnici s gljivama. Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva, luk ogulite, sitno nasjeckajte, gljive, peršin operite i nasjeckajte. U tavi rastopite maslac, pirjajte gljive i luk 5 minuta, stavite u posudu za pečenje, popaprite i posolite. Ribu oprati, file narezati na komade, staviti na gljive s lukom, posuti lovorom (nasjeckanim), majčinom dušicom, paprom, peršinom, solju. Zakuhajte mlijeko, uz stalno miješanje dodajte razrijeđene 3 žlice. hladne vode, škrob, nastaviti miješati dok ne nastane gusti umak, preliti preko ribe, pirjati 10 minuta ispod poklopca u pećnici. Pržite salo dok ne bude hrskavo, stavite ga na ribu, pospite ga prezlama, pojačajte pećnicu na 220 stupnjeva, pecite još 10 minuta.

Bakalar možete ispeći u tavi.

Recept za bakalar pečen u pohanju od sira

Potrebno vam je: 500 g (4 komada) fileta bakalara, 50 g polutvrdog sira, 1 jaje, 50 g brašna, biljno ulje, biber, začini, so.

Kako kuhati pohani file bakalara. File naribati začinima, biberom i solju, jaje lagano umutiti u tanjur, dodati sir nariban na sitno rende, promiješati. Zagrijte tavu na ulju, svaki komad ribe panirajte u brašnu, zatim umočite u jaje i sir, pržite dok ne bude pečeno 5-7 minuta sa svake strane. Poslužite uz prilog od povrća.

Od bakalara se prave ukusne salate.

Recept za salatu s bakalarom i povrćem

Trebat će vam: 200 g majoneze, 5-6 kuhanih gomolja krumpira, 5 svježih krastavaca, 1 kuhani file bakalara, 1 žlica. ribani hren, stolni ocat, peršin, zeleni luk, sol.

Kako kuhati salatu od bakalara i povrća. File bakalara narežite na ploške, krastavce i krumpir na ploške, dodajte naribani hren, začinite octom, paprom i solju, salatu prelijte majonezom, promiješajte i poslužite, ukrasite začinskim biljem.

Umjesto majoneze za preljev za salatu možete koristiti nemasno kiselo vrhnje ili prirodni jogurt, ili ulje i limunov sok.

Broj predjela od bakalara je ogroman kao iu slučaju glavnih jela i salata, ali jedna od najjednostavnijih i istovremeno spektakularnih opcija može se nazvati sljedećom.

Recept za paštetu od bakalara sa sirom

Trebat će vam: 500 g bakalara, 300 g sira, 3 glavice luka, 2 žlice. biljno ulje, 1 žlica. maslac, sol.

Kako kuhati paštetu od bakalara. Riblji file narezati na komade, izrendati u stroju za mljevenje mesa, pomiješati s prženim sitno nasjeckanim lukom, ponovno izdinstati u stroju za mljevenje mesa, dodati sitno naribani sir, maslac, izmiješati. Smjesu staviti u kalup namazan uljem, peći u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 15-20 minuta. Poslužite ohlađeno.

Redovita konzumacija bakalara, kao i ostale ribe, vrlo je zdrava pa ga morate uvesti u prehranu ako se želite osjećati zdravo i dobro izgledati. Kuhajte jela od bakalara, uzimajući u obzir karakteristike ove ribe, onda će uvijek ispasti ukusna!

2.4. Uklanjanje mirisa

Specifičan miris bakalara ili druge morske ribe nestat će ako ga držite u otopini octa (2 žlice na 1 litru vode) ili ga istrljate narezanim limunom. U iverku, osim toga, morate ukloniti kožu s tamne strane trupa. Ako se riba kuha, umjesto nje u lonac možete uliti svježe mlijeko.

Da biste uklonili neugodan miris ribe, očišćenu ribu možete 3 sata preliti otopinom octa s 3 lista lovora ili nasjeckanim lukom. Ribu možete i natrljati limunom.

Pecati nije smrdjelo po blatu, opere se u vrlo jakoj hladnoj otopini soli (neki stručnjaci savjetuju dodavanje i sode) ili se natrlja crnim paprom i koprom, a nakon 20 minuta opere i kuha s koprom.

Svježa riba (osobito štuka) neće odati močvaru ako u vodu s ribom stavite dva-tri užarena žeravica breze.

Miris mulja možete riješiti i ovako: ribu očistite, operite, narežite na komade, stavite u emajliranu zdjelu, pospite sitno nasjeckanim lovorom, prelijte s malo tople vode i ostavite 1 sat. ispod poklopca. Prije kuhanja ili prženja ocijedite vodu, ribu nemojte ispirati.

Postoji nekoliko načina da se riješite loš miris u morskoj ribi. 1. Uzmite morsku ribu i očistite je od krljušti. Navlažite platneni ubrus ili samo komad tkanine octom i umotajte u njega ribu. U tom stanju, riba bi trebala biti u roku od 2-3 sata. Štoviše, potrebno ga je odmrzavati ne brzo, već postupno. 2. Takvu ribu trebate kuhati u loncu s lovorovim lišćem i graškom pimenta. Osim toga, poklopac posude s unutarnje strane možete omotati krpom namočenom u ocat.

Stari način oslobađanje od mirisa blata, opisala Elena Molokhovets: "Da bi se popravio okus šarana ulovljenog u ribnjaku, potrebno ga je prije klanja pustiti da u sebe uvuče jak ocat."

Za uništenje prilikom kuhanja specifičan miris bakalar, iverak, štuka, som, dodajte, osim korijena, luka i začina, na svaku litru vode 0,5 šalice kiselog krastavca.

Neke vrste riba imaju jak specifičan miris. Da se riješite ovog mirisa kod kuhanja ili pirjanja ribe dodajte malo u lonac mlijeko kako je to uobičajeno među narodima Sjevera. Miris će nestati, a riba će postati mekša i ukusnija.

Slijede metode za uklanjanje mirisa koje se odnose na određene vrste riba.

štuka da ne bi zaudaralo na močvaru, treba ga oprati u hladnoj, dobro posoljenoj vodi. Ako riba miriše na mulj, također se umoči u jaku hladnu otopinu soli i tada neugodan miris nestaje. Ako se priprema kuhana štuka, tada treba značajno povećati količinu začina, jer ova riba često ima neugodan okus.

Šaran i linjak miris blata. Da biste uklonili ovaj miris, morate ih spustiti pola sata u hladnu otopinu soli. Zatim isperite ribu u tekućoj vodi.

pulpa pri linjak vrlo ukusna i nježna, ali s blagim okusom mulja. Da bi ga se riješili, riba se kuha s raznim začinima. U starim danima, da bi se poboljšao okus živih linija, držane su u tekućoj vodi 12-14 sati.

Nož koji je očišćen haringa, potrebno je prebrisati mrkvom ili krumpirom i miris će nestati.

Neugodan miris mulja nestat će ako se riba opere u hladnoj otopini soli.

Drugi problem je uklanjanje mirisa ribe iz posuđa. Neugodan miris ribe iz ruku i nogu posuđe mogu se ukloniti pranjem vodom i octom (žlica octa na 2 litre vode). Ako posuđe zadrži miris ribe, potrebno ga je oprati otopinom tople vode i octa (1 žlica octa na 2 litre vode).

Miris ribe s drvene daske za rezanje možete ukloniti ako je istrljate kriškom limuna. prije rezanja ribe! Drvo, kao upijač, apsorbira primarni miris. Nakon rezanja ribe preostaje samo oprati dasku.

Neugodan miris na noževima kojima ste sjeckali luk ili klali ribu nestat će ako oštrice istrljate zagrijanom soli, limunovom koricom ili listićima čaja.

Vilice i noževi također neće mirisati na ribu ako ih natrljate svježom limunovom korom ili namažete povrćem ili maslacem.

Posuđe ispod ribljeg posuđa prvo je potrebno obrisati papirnatim ručnikom, isprati hladnom vodom, a zatim oprati toplom vodom i sapunom, octom ili suhom gorušicom.

riblji miris u hladnjaku ili se lonac za umake može eliminirati kućnim kemikalijama koje apsorbiraju mirisne tvari iz zraka. Stavljaju se u zatvorene prostore - hladnjak ili posudu za kuhanje na nekoliko dana.

Iz knjige Za stolom s Nerom Wolfeom, ili Tajne kuhinje velikog detektiva Autor Solomonik Tatyana Grigorievna

TREĆA METODA UBOJSTVA (1960.) Leš žene s kuhinjskim nožem u leđima pronađen je na stražnjem sjedalu taksija napuštenog u blizini Wolfeove kuće. Detektivu i njegovom pomoćniku ne preostaje ništa drugo nego se umiješati u tijek događaja... Roman se očito neće svidjeti vjernim Židovima i muslimanima.

Iz knjige začina autor Šedo Anton

Riblja juha bez ribljeg mirisa Postoji mnogo recepata za pripremu riblje juhe. Bez sumnje, najukusnija riblja juha je ona koja se skuha uz rijeku, u ribolovu. No, ima dobrih ribara koji ne podnose miris ove juhe. Za takve potrošače pravi, "halaszle"

Iz knjige Juhe Autor Treer Gera Marksovna

Juha od luka s bijelim umakom “Bez mirisa. Iz ekspres lonca? 4 žarulje? 2-3 žličice bijelog umaka? 1 sv. žlica maslaca? papar i sol - po ukusu Za bijeli umak: ? 2 žumanjka? sok od 1/2 limuna ili 1 žlica. žlica octa 40 g brašna? 500 ml vode ili juhe? 60 g maslaca? papar i

Iz Velike knjige prehrane za zdravlje Autor Gurvič Mihail Meerovič

Iz knjige Kuhanje ribe Autor Zybin Alexander

Iz knjige Jedi ovo, ne jedi ono! Ukusno i bez opasnosti po život. 100 sigurnih recepata za brzu hranu Autor Sinelnikova A. A.

Homeopatski lijekovi za liječenje lošeg zadaha Nux vomica Nux vomica pomaže kod lošeg zadaha praćenog bijelom ili žutom naslagom na korijenu jezika, dispepsije, kada miris ovisi o probavnom poremećaju ili kada

Iz autorove knjige

Praktični savjeti za uklanjanje neugodnog mirisa (prema znanstvenoj i tradicionalnoj medicini) U narodnoj medicini za ispiranje usta koristi se vodena otopina lišća šumske jagode (u omjeru 2 žlice trave na 2 šalice kipuće vode). sa stomatitisom i

Iz autorove knjige

5.2.7. Uklonite neugodan miris Da biste uklonili neugodan miris tijekom prženja ribe, u tavu možete staviti oguljeni i narezani sirovi krumpir. Mala količina zdrobljenog muškatnog oraščića dodana u zagrijano biljno ulje daje

Iz autorove knjige

5.3.5. Uklanjanje mirisa 5.3.5.1. U fazi pripreme ribe Da biste se riješili neugodnog mirisa ribe, morate je očistiti od utrobe, oprati i preliti 3 sata otopinom octa s 3 lista lovora ili nasjeckanim lukom. Ribu možete i naribati limunom.Da biste uklonili neugodne

Iz autorove knjige

5.6.5. Uklanjanje mirisa Ako voda prije dinstanja ribe nije prokuhala ili je vatra preslaba, prirodni miris ribe neće biti uklonjen. Kako biste uklonili miris, ribu prije pečenja pospite solju. Sol dehidrira ribu, uklanja miris i eliminira

Iz autorove knjige

Šteta ili korist: pojačivači okusa i mirisa, arome Pa smo došli do njih - najgorih neprijatelja svega prirodnog! Samo zahvaljujući tim tvarima jedemo pileće kotlete, koji imaju isto ime i s piletinom i s kotletima! I u isto vrijeme osjećamo okus i miris

Riba je omiljeno jelo milijuna ljudi diljem svijeta. Jedinstven je izvor fosfora, joda, nezasićenih masnih kiselina. Vrijednost proteina ribljeg mesa je u tome što se probavlja brže od proteina mesnih proizvoda, a također pridonosi normalizaciji metabolizma.

Konzumacija ribe i morskih plodova postala je preduvjet zdrave prehrane. Nutricionisti ističu posebno mjesto riječne ribe u prehrani djece.

Pozor - riba!

Ribe konzumiraju kisik sadržan u riječnoj vodi neprestano ga filtrirajući kroz svoje škrge. Stoga potrošačke kvalitete izravno ovise o njegovom staništu ili uvjetima pritvora. Voda iz starih ribnjaka koja nisu dobro očišćena može izazvati neugodan miris ribe. U stara vremena, radi poboljšanja okusa, ulov se stavljao u tekuću vodu 12 sati.

Svježa riba ima jedinstven specifičan miris, drag srcima ljubitelja ovog dijetetskog proizvoda. Riba je ukusna u bilo kojem obliku, ako je pravilno kuhana.

Odaberi me

Pri kupnji treba biti posebno čitljiv. To se posebno odnosi na stanovnike rijeka. Zapamtite da se trovanje ribom smatra najtežim.

Prvo obratite pozornost na vagu. Trebao bi dobro pristajati uz trup te biti sjajan i gladak. Svježa slatkovodna riba ravnomjerno je prekrivena tankim slojem prozirne sluzi.

Nemojte biti previše lijeni da njuškate predloženu kupnju. Ne bi trebalo biti nikakvih mirisa, osim blago slatkastog i svježeg, svojstvenog određenoj vrsti ribe. Čak i blagi miris amonijaka ukazuje na to da trup može sadržavati opasne kemijske spojeve.

Obratite pozornost na oči - ne smiju biti suhe ili udubljene. Svijetle, prozirne i vlažne oči znak su svježine, dobrog zdravlja svakog živog bića, pa i slatkovodnog.

Škrge trebaju biti jarko crvene, bez sluzi.

S jakim pritiskom prsta, udubljenje formirano na površini trebalo bi brzo nestati.

Kada kupujete smrznutu hranu, imajte na umu da često kupujete led po cijeni ribe.

Svježa riba se čuva na hladnom oko tri dana na temperaturi ne višoj od 5 ° C, ali ne biste trebali iskušavati sudbinu. Iskoristite ga unutar prvog dana. Uostalom, ne možete znati točan datum ulova.

Pravi pekmez

Prije poduzimanja mjera spašavanja, ribu treba očistiti, izvaditi utrobu, izrezati na komade. Za uklanjanje neugodnog mirisa ponekad ih je dovoljno posoliti, ostaviti na hladnom pola sata, a zatim isprati blago zakiseljenom vodom.

Postoji mnogo drugih načina da se riješite mirisa blata. Evo najjednostavnijeg. Pripremite jaku fiziološku otopinu (po stopi od četvrtine šalice soli po litri vode) i namočite nasjeckani trup u njoj pola sata.

Ili možete pomiješati žlicu octa s litrom vode i tamo staviti ribu na 15 minuta.

Evo još jedne prilike ne samo da se riješite mirisa blata, već i da ukiselite proizvod. Malo razrijedite sok od dva limuna s vodom i stavite komadiće zajedno s limunovim korama dva sata. U ovu svrhu pogodan je i kiseli krastavac.

Da biste uklonili neugodan miris ribe, očišćenu ribu možete 3 sata preliti otopinom octa s 3 lista lovora ili nasjeckanim lukom. Ribu možete naribati i limunom.Da riba ne bi mirisala po mulju, opere se u vrlo jakoj hladnoj otopini soli (neki stručnjaci savjetuju i dodavanje sode) ili se natrlja crnim paprom i koprom, a nakon 20 minuta se operu i kuhaju s koprom. Svježa riba (osobito štuka) neće odati močvaru ako u vodu s ribom stavite dva-tri užarena žeravica breze. Riješite se miris blata možete i ovako: ribu očistite, operite, narežite na komade, stavite u emajliranu zdjelu, pospite sitno nasjeckanim lovorovim lišćem, prelijte s malo tople vode i ostavite 1 sat pod poklopcem. Prije kuhanja ili prženja ocijedite vodu, ribu nemojte ispirati Postoji nekoliko načina da se riješite neugodnog mirisa morske ribe. 1. Uzmite morsku ribu i očistite je od krljušti. Navlažite platneni ubrus ili samo komad tkanine octom i umotajte u njega ribu. U tom stanju, riba bi trebala biti u roku od 2-3 sata. Štoviše, potrebno ga je odmrzavati ne brzo, već postupno. 2. Takvu ribu trebate kuhati u loncu s lovorovim lišćem i graškom pimenta. Osim toga, poklopac posude s unutarnje strane možete omotati krpom namočenom u ocat. Stari način da se riješite mirisa blata opisala je Elena Molokhovets: ocat. ”Da biste uništili specifičan miris bakalara, iverak , štuka, som tijekom kuhanja dodajte, osim korijena, luka i začina, 0,5 šalice kiselog krastavca na svaku litru vode.Neke vrste riba imaju jak specifičan miris. Da se riješite ovog mirisa kod kuhanja ili pirjanja ribe, dodajte malo mlijeka u tavu, kao što je običaj među narodima Sjevera. Miris će nestati, a riba će postati mekša i ukusnija.Slijede načini kako se riješiti mirisa, a koji se primjenjuju na određene vrste ribe. štuka da ne bi zaudaralo na močvaru, treba ga oprati u hladnoj, dobro posoljenoj vodi. Ako riba miriše na mulj, također se umoči u jaku hladnu otopinu soli i tada neugodan miris nestaje.Ako se priprema kuhana štuka, tada treba značajno povećati količinu začina, jer ova riba često ima neugodan okus. Šaran i linjak mirišu na mulj. Da biste uklonili ovaj miris, morate ih spustiti pola sata u hladnu otopinu soli. Zatim isperite ribu u tekućoj vodi. linjak vrlo ukusna i nježna, ali s blagim okusom mulja. Da bi ga se riješili, riba se kuha s raznim začinima. U stara vremena, radi poboljšanja okusa, žive linije držane su u tekućoj vodi 12-14 sati.Nož kojim su čistili haringa, potrebno ju je prebrisati mrkvom ili krumpirom i miris će nestati. Neugodan miris mulja nestat će ako ribu operete u hladnoj otopini soli. Drugi problem je uklanjanje mirisa ribe iz posuđa. Neugodan miris ribe s ruku i posuđa može se ukloniti pranjem vodom i octom (žlica octa na 2 litre vode). Ako posuđe zadrži miris ribe, treba ga oprati otopinom tople vode i octa (1 žlica octa na 2 litre vode).Miris ribe iz drvena daska za rezanje može se ukloniti trljanjem kriškom limuna prije rezanja ribe! Drvo, kao upijač, apsorbira primarni miris. Nakon rezanja ribe preostaje samo oprati dasku.Neugodan miris dalje noževi, kojim ste sjeckali luk ili klali ribu, nestat će ako oštrice istrljate zagrijanom soli, limunovom koricom ili listićima čaja. Vilice i noževi također neće mirisati na ribu ako ih natrljate svježom limunovom koricom ili namažete biljnim ili maslac. posuđe je potrebno prvo obrisati papirnatim ručnikom, isprati hladnom vodom, a zatim oprati toplom vodom i sapunom, octom ili suhom gorušicom. Miris po ribi u hladnjaku ili se lonac za umake može eliminirati kućnim kemikalijama koje apsorbiraju mirisne tvari iz zraka. Stavljaju se u zatvorene prostore - hladnjak ili posudu za kuhanje na nekoliko dana.

Mnogi se suzdržavaju od kupnje i kuhanja bakalara. Sve je to zbog njegovog specifičnog mirisa. Međutim, uzalud, jer ako znate kako pravilno kuhati bakalar, možete se riješiti neugodnog mirisa i dobiti ukusno i zdravo jelo.

Bakalar je vrlo zdrav i hranjiv. Može postati dio dijetalnog stola, jer sadrži puno proteina, korisnih elemenata u tragovima i drugih vrijednih tvari koje su neophodne za ljudsko tijelo.

Kako biste smanjili količinu soli u ribi, narežite je na ploške i potopite u čistu, hladnu vodu prije kuhanja.
Miris bakalara možete se riješiti i namakanjem, ali ne u vodi, nego u mlijeku. Drugi način uklanjanja specifičnog okusa je mariniranje ribe. Vinski umak savršen je za to, ne samo da će ukloniti miris, već će bakalaru dodati i neopisiv, nježan i profinjen okus.

Bakalar je najbolje kuhati na pari ili u pećnici.

Trebat će vam pola kilograma fileta bakalara. Ribu narežite na ploške, posolite, lagano popaprite i poškropite svježim limunovim sokom. Ostavite ribu da se malo ohladi. Zatim stavite ribu u sloju na lim za pečenje za daljnje pečenje u pećnici. Na vrh staviti kolutiće luka i posuti nasjeckanim divizijem. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje s ribom. Pecite oko 20 minuta, zatim maknite pleh i bakalar prelijte bijelim vinom, dovoljna je jedna čašica, te ponovno vratite u pećnicu, ali ovaj put na 5-7 minuta.