Juha od graha recept bez. Juha od graha: najbolji recepti. Juha od graha sa svinjetinom

08.02.2022

Juha od graha je izdašno, hranjivo prvo jelo. Recept za juhu od graha nalazi se na jelovniku gotovo svih naroda svijeta. Juhe s grahom ugodno će vas iznenaditi raznolikošću opcija! Oni su u stanju zasititi tijelo ništa gore od bilo kojeg mesnog jela, dok su svi vitamini i korisni elementi pohranjeni u grahu čak i nakon toplinske obrade. Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog proizvoda u vašu prehranu u bilo kojem obliku barem jednom tjedno. Na primjer, skuhajte juhu od graha, ovo je idealno jelo za one koji paze na svoju težinu i vole ukusno jesti. Danas ćemo vam reći kako je ukusna i jednostavna juha s grahom.

Zdravstvene prednosti juhe od graha

Juha od graha (crvenog i bijelog) može normalizirati krvni tlak i razinu šećera, izliječiti gastritis, ukloniti neke probleme sa žučnim mjehurom i jetrom. Juha od graha indicirana je za trudnice jer grah sadrži mnogo željeza i folne kiseline koja je neophodna za normalan razvoj i rast ploda. Juha s grahom treba uključiti u dijetalni jelovnik. Uostalom, proizvod je niskokaloričan i potiče gubitak težine.

Treba li uopće namakati grah?

Osobitost pripreme bilo kojeg jela od suhog graha je u tome što se prvo mora natopiti nekoliko sati. Ovo je važno pravilo koje će vam omogućiti kuhanje ne samo ukusnog, već i zdravog jela, bez neugodnih posljedica. Sve štetne tvari otići će u vodu, uključujući složene šećere koji otežavaju preradu graha, uzrokujući nelagodu.

Za početak grah je potrebno dobro oprati, sortirati i odstraniti smežurane i oštećene bobe.
Sada možete prijeći na namakanje. Postoje dva načina za to.

Prvi način- dugotrajno namakanje. Stavite grah u veliku posudu i prelijte vodom. Pustite da odstoji 8-10 sati (što manje, treba se voditi po mahunama - treba se povećati za 2-3 puta). Za to vrijeme morate nekoliko puta ispustiti vodu. Ako ste namakali preko noći, dodajte sodu u tekućinu, u omjeru od 0,5 čajne žličice na 0,5 litre, kako biste spriječili da se tekućina ukiseli.

dugotrajno namakanje uništava oligosaharide sadržane u grahu, koji uzrokuju stvaranje plinova.
grah ne puca tijekom kuhanja, što je bitno ako kuhate juhu od graha;
okus tako namočenog gotovog graha ima izraženiji i nježniji okus.
morate planirati pripremu jela;
dugotrajan proces - morate promijeniti vodu;
namakanje uzrokuje promjenu boje zrna graha.

Drugi način- brzo natapanje. Oprane mahune uspite u veću šerpu, ulijte vodu u omjeru 1 prema 3, zakuhajte tekućinu i isključite plin. Ostavite da odstoji u vrućoj vodi 1 sat. Nakon toga nastavite s kuhanjem.

Prednost metode: brzo, nema potrebe planirati pripremu jela unaprijed.

grah često puca;
okus nije tako bogat kao grah koji je dugo namačen (ali bolje upija mirise začina).

Ako planirate kuhati jelo dugo - oko 4 sata, tada se namakanje može potpuno preskočiti. Ali morat ćete kuhati na laganoj vatri, pazeći da tekućina ne iscuri.

Crveni grah se može kuhati i bez namakanja, a kako biste ubrzali proces, potrebno je svakih 5 minuta u tavu dodavati 1 žlicu hladne vode. Kao rezultat toga, bit će spreman za oko 2 sata. Grah iz konzerve se samo opere.

Nakon namakanja grah je spreman za daljnje kuhanje.

Konzervirane i zelene mahune nije potrebno prethodno namakati.

Kako kuhati grah

Nakon namakanja ocijedite vodu i nabubrene mahune isperite u tekućoj vodi. Zatim ga stavite u veliki lonac i zalijte vodom tako da potpuno prekrije grah. Zakuhajte vodu i dodajte žlicu suncokretovog ili maslinovog ulja da se smanji pjena.

Mahune kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja možda ćete s vremena na vrijeme morati dodati vodu u lonac. Ovisno o vrsti graha, njihovom roku trajanja i tvrdoći vode, vrijeme kuhanja može biti od 0,5 do 2,5 sata.

Tijekom kuhanja nemojte se miješati, a tava ne mora biti pokrivena poklopcem.

Da vidite je li gotovo, zgnječite jedan komad vilicom ili prstima. Idealno bi bilo da grah bude mekan, ali ne i kašast. Ako su mahune i dalje hrskave, ostavite ih da se dalje kuhaju i provjeravajte spremnost svakih 10 minuta.

Juha od graha - tajne kuhanja i recepti

Klasični recept za juhu od graha

Sastojci:

300 grama crvenog graha;
Gomolji krumpira - 3-4 komada;
1 mrkva;
Luk - 1 komad;
1 litra goveđe ili pileće juhe;
Paradajz pasta - 70 grama;
Sol - prema vašoj želji i ukusu;
Začini i začini;
Biljno ulje;
Grančice svježeg kopra i peršina - 5 komada.

Način kuhanja:

Lonac s juhom stavimo na štednjak, dodamo još 1-1,5 litara vode i zagrijemo. Čim tekućina počne kuhati, ocijedite vodu iz graha i stavite ga u juhu. Kuhajte 30-40 minuta. Krumpiru skinite kožu, gomolje operite i narežite na ploške. Uklonite ljusku s luka i narežite na male kvadrate. Mrkvu operemo, očistimo od prljavštine i narežemo na trakice. Stavili smo žeravicu s biljnim uljem na plin i prvo tamo ulili komade luka. Pržite par minuta dok ne porumene. Zatim tamo stavite štapiće mrkve i pržite oko 3-4 minute, dok komadići mrkve ne omekšaju. Sve začinimo rajčicom, posolimo, dodamo začine i začine. Sve što trebate pomiješati i pirjati komponente još 4-5 minuta na laganoj vatri. Nakon pola sata kuhanja graha, počnemo kuhati krumpir i kuhamo ga oko 10 minuta, zatim počnemo pržiti povrće i umiješati juhu. Kuhajte još 20 minuta, zelje operite i sitno narežite. Oko 5 minuta prije kraja površinu juhe pospite začinskim biljem.

Juha od povrća s grahom

Nakon što sam pročitao blagotvorna svojstva crvenog graha, dobio sam osjećaj da ću skuhati juhu od najboljih vitamina. Procijenite sami, sadrži vitamine skupine B i vitamin C. Polovica periodnog sustava prikupljena je u ovom grahu, a sadrži i mnogo vlakana. Dakle, nakon što ste pripremili juhu, ne samo da možete imati ukusan i zadovoljavajući obrok, već i napuniti tijelo vitaminima.

Sastojci:

¾ šalice crvenog graha
4 krumpira
2 mrkve
1 glavica luka
perje zelenog luka

Kuhanje:

Grah namočiti preko noći, ocijediti vodu. Operite, prelijte 1,5 l hladne vode i kuhajte 40 minuta na umjerenoj vatri. Sol. Krompir i mrkvu ogulite, narežite na kockice. Nasjeckajte luk. Pripremljeno povrće dodajte grahu i kuhajte još 20 minuta. Posude pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Pileća juha s grahom

Sastojci:

400 g pilećeg filea
100 g bijelog graha
2 mrkve
1 glavica luka
1 list lovora
2 češnja češnjaka
peršin

Kuhanje:

Grah namočiti preko noći, ocijediti i isprati. Ulijte 2,5 šalice hladne slane vode, kuhajte s lovorovim listom 30 minuta. Skinite list, a grah stavite u cjedilo. Piletinu narežite na komade, prelijte 1 litrom hladne vode, prokuhajte, uklonite pjenu, posolite, kuhajte ispod poklopca. Nakon 10 minuta dodajte kockice mrkve i nasjeckani luk, kuhajte još 10 minuta. Dodajte pripremljeni grah, nasjeckano zelje i češnjak propušten kroz prešu. Kuhajte još 2 minute.

Juha od krumpira s grahom

Sastojci:

600 g krumpira
100 g crvenog graha,
1 ½ l pileće juhe,
100 g mrkve
1 luk
1 žlica biljnog ulja
peršin,
lovorov list,
mljeveni crni papar,
sol.

Način kuhanja

Mahune sortirati, dobro isprati, preliti hladnom vodom i ostaviti 4 sata, zatim ocijediti tekućinu. Mahune stavite u kipuću juhu, posolite i pirjajte dok ne omekšaju. Krompir oprati, oguliti, narezati na trakice i dodati grahu. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na vrućem biljnom ulju dok ne porumeni, zatim pomiješajte s naribanom mrkvom i držite na srednjoj vatri još 2-3 minute. Dobiveni preljev stavite u juhu, posolite, popaprite, dodajte lovorov list i kuhajte dok ne omekša. Zatim ulijte u porcionirane tanjure i pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Juha od gljiva s grahom

Sastojci:

300 g vrganja
150 g bijelog graha
2 mrkve
1 krumpir
začinsko bilje i sol po ukusu

Kuhanje:

Grah namočiti preko noći, isprati. Operite gljive, izrežite. Gljive i grah prelijte vodom, kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu. Sol. Dodati narezanu mrkvu. Nakon 10 minuta dodajte oguljeni i nasjeckani krumpir, posolite. Kuhati dok ne zakuha oko 15 minuta, na kraju dodati nasjeckano začinsko bilje.

Juha s grahom i porilukom

Sastojci:

200 g graha
korijen celera,
2 mrkve
2 korijena peršina
2 glavice luka,
1 stabljika poriluka,
3 umjetnost l. maslinovo ulje,
2-3 grančice peršina,
1 češanj češnjaka
1 prstohvat mješavine sušenog bilja
soli po ukusu

Kuhanje:

Grah operite, namočite 2-3 sata.Povrće operite i ogulite. Luk, mrkva, peršin izrezati na 4 dijela, ali ne do kraja. Mahune preliti hladnom vodom, kuhati do pola. Pripremite juhu od povrća. Grahu dodajte nasjeckanu mrkvu, luk, celer i korijen peršina, prelijte 1 žlicom. l. maslinovo ulje. Kuhajte 20-25 minuta. Preostali luk narežite na kockice, pa popržite u tavi na preostalom maslinovom ulju dok ne porumeni. Preostali celer, mrkvu narežite na sitne trakice, češnjak, korijen peršina na tanke kolutiće i dodajte luku. Ulijte 2 žlice. l. juhu, poklopiti, pirjati 3-4 minute uz povremeno miješanje. Poriluk narežite na kolutiće i stavite u juhu. Zakuhajte i maknite s vatre. Peršin sitno nasjeckajte. Gotovu juhu ulijte u zdjelice i u svaku stavite nasjeckani peršin.

Juha Minestrone

Sastojci:

150 g bijelog, zelenog i crvenog graha;
dvije litre juhe;
svježe rajčice - 200 g;
pola hrpe kopra i peršina;
sušeno talijansko bilje, sol i crni papar;
4 režnja češnjaka;
50 ml maslinovog ulja;
dimljena prsa - 300 g;
hrpa svježeg bosiljka;
100 g malih vermicella.

Način kuhanja

Napravite rezove na rajčicama, uronite ih na minutu u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu, uklonite koru. Rajčice prerežite na pola, izvadite sjemenke. Narežite pulpu na komade.
Mahunama odrežite repove, nasjeckajte ih na sitne komadiće.
Narežite prsa. Luk očistite i nasjeckajte.
Ploške prsnog koša stavite na dno posude debljih stijenki, popržite s obje strane, na njih stavite nasjeckani luk, pa popržite.
Skuhajte bijeli i crveni grah dok ne omekša. Stavite u lonac s lukom, dodajte tu papriku, zalijte s malo juhe i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.Zatim zalijte ostatkom juhe. Imajte na umu da je minestrone prilično gusta juha pa sami prilagodite količinu juhe.
U juhu uspite vermicelli, posolite, začinite paprom i kuhajte juhu desetak minuta.
U mužaru istucite nasjeckani bosiljak s češnjakom. Pri kraju kuhanja u juhu dodajte mješavinu začina.

Mliječna juha s grahom

Vrijeme kuhanja: 45 min. Porcije po spremniku: 3. Vitamini: A, B1.

¼ šalice bijelog
grah
5 sv. l. mlijeko
2 čaše vode

Kuhanje:

Mahune sortirajte i dobro operite.
Zatim morate isušiti malo vode.
Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Pustite da se grah ohladi, a zatim meljite u multipraktiku dok ne postane kašast.
Zagrijte mlijeko.
Mahune malo posolite, a zatim ulijte prethodno zagrijano mlijeko, na laganoj vatri prokuhajte.
Gornju mliječnu juhu možete ukrasiti prethodno nasjeckanim začinskim biljem.

Osigurat će uklanjanje toksina i poboljšati rad gastrointestinalnog trakta pantenolna kiselina, koja se nalazi u šampinjonima, avokadu, grašku, leći, pilećoj jetri.

Ukusni recepti za juhu od konzerviranog graha

Juha s grahom i patlidžanima

Zdravo niskokalorično vitaminsko jelo. Idealno za vegetarijanska i posna jela. Ovaj recept će vam dobro doći ako želite skuhati nešto lagano.

Vrijeme pripreme: 50 minuta Porcije: 10

Sastojci:

1 konzerva (240 g) konzerviranog crvenog graha
100 g svježih šampinjona
1 patlidžan
1 slatka paprika
1 mrkva
1 glavica crvenog luka
1 stabljika celera
2 litre vode
30 ml biljnog ulja
1 žličica hmelj-suneli
1 žličica mljeveni korijander
½ žličice kumin (jeera)
hrpa cilantra
svježa crvena ljuta paprika - po ukusu
svježe mljeveni crni papar - po ukusu

Kuhanje:

Narežite luk, celer, papriku, patlidžan na trakice. Narežite mrkvu na pola kolutića. Gljive oprati, oguliti (mlade gljive mogu i neoguljene). Izrežite na četiri dijela. Ulijte biljno ulje u lonac. Pržite mrkvu 5-7 minuta. U lonac dodajte ostatak povrća i nasjeckane gljive. Pržiti 10 min. Ulijte vodu, prokuhajte. Poslagati grah. Kuhajte 30 min. Sol papar. U gotovo jelo dodajte začine, sitno sjeckani cilantro i ljute papričice.

Juha s grahom i tikvicama

Sastojci:

Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Krumpir - 2 kom.
Tikvice - 1 kom. (mali)
Juha od povrća - 1,5 l (ili vode)
Biljno ulje - 2 žlice. l.
Konzervirani grah - 400 g (jedna konzerva)
Rajčice u vlastitom soku - 150 g nasjeckane
Timijan - 0,5 žličice suho
Origano - 0,5 žličice suho
Sol - po ukusu
Crni papar - na okus

Kuhanje:

Luk sitno nasjeckajte. Krompir narežemo na kockice. Tikvicu uzdužno prepolovite, zatim uzdužno na četvrtine, pa poprijeko na tanke ploške. Prerežite mrkvu po dužini na pola, pa poprijeko na tanke. Zagrijte 2 litre na srednjoj vatri. rast. ulja i pirjajte luk 2-3 minute dok ne zamiriše i postane proziran. Na luk dodajte krumpir, posolite i popaprite, pa pržite 2-3 minute. Iz tave prebacimo povrće u tavu, ulijemo pripremljenu juhu ili vodu. Stavili smo jaku vatru. U tavi ispod luka i krumpira na preostalom ulju popržite mrkvu i tikvice 2-3 minute uz povremeno miješanje. Zatim ih prebacimo iz tepsije u tepsiju. Babe isperite i dodajte u lonac. Zatim rajčice (nemojte ocijediti sok). Zatim dodajte origano i majčinu dušicu. Kad juha prokuha, smanjite vatru, poklopite poklopcem i kuhajte 10-15 minuta. Kušajte juhu i začinite solju i paprom po ukusu. Ugasite vatru, ostavite juhu pola sata na vrućoj peći.

Juha s grahom, rajčicom i paprikom

Sastojci:

500 g bijelog graha iz konzerve
4 mesnate rajčice
3 zelene paprike
2 glavice luka
2 češnja češnjaka
prstohvat mljevenog korijandera
crvena mljevena paprika

Kuhanje:

Rajčice poparite kipućom vodom, blenderom pretvorite u pire. Paprike očistite od sjemenki, narežite na trakice. Na ulju pržiti nasjeckani luk 2 minute, dodati pripremljene rajčice, pirjati 7-8 minuta. Pripremljene paprike, grah prelijte kipućom vodom, kuhajte 10 minuta. Posolite, dodajte pirjane rajčice s lukom. Začinite paprom, korijanderom, dodajte češnjak propušten kroz tisak, kuhajte još 3-4 minute.

Juha od graha sa špinatom

Sastojci:

300 g bijelog graha iz konzerve
200 g špinata
2 mrkve
2 krumpira
1 glavica luka
100 g sira
2 žlice. žlice biljnog ulja
začini po ukusu

Kuhanje:

Oguljeni krumpir narezan na kockice prelijte grah kipućom vodom, pa kuhajte 10 minuta. Na ulju pržite nasjeckani luk 3 minute. Dodati krupno nasjeckani špinat i oguljenu, naribanu mrkvu. Kuhajte 8-10 minuta. U juhu dodajte pirjani luk, špinat, mrkvu, začinite začinima, posolite. Kuhajte još 2 minute. Juhu u zdjelicama pospite ribanim sirom.

Juha od kiselice s grahom i jajetom

Sastojci:

200 g kiselice
200 g bijelog graha iz konzerve
1 glavica luka
2 mrkve
2 jaja
kiselo vrhnje
mljeveni crni papar

Kuhanje:

Jaja skuhajte, ogulite, narežite na polovice. Na ulju pržiti oguljenu i nasjeckanu mrkvu, luk 7 minuta. Dodajte grah, prelijte kipućom vodom, posolite. Dodajte krupno narezanu kiselicu, kuhajte još 7 minuta. Gotovu juhu u zdjelice začinite po ukusu paprom, u svaku dodajte kiselo vrhnje, stavite pola kuhanog jajeta.

Načini pripreme juhe s grahom u sporom kuhalu

Juha s grahom na rebrima

Proizvodi

Svinjska rebra: 250 g.
Krompir srednje veličine: 5-6 kom.
Mrkva: 1-2 kom.
Luk: 1 kom.
Grah: 1 šalica.
Umak od rajčice: 2 žlice. l.
Salo svježi ili slani: 50 g.
Češnjak: 2 češnja.
Zeleni: 1-2 žlice. l. (peršin, kopar, celer, bosiljak).
Voda: 6-7 čaša.
Sol: ½ žličice.

Kako kuhati

Mahune preliti vrućom vodom i ostaviti 6-7 sati. Izrežite mast na male kockice, a zatim pržite u načinu PEČENJA 10 minuta. Rebra isperite, pa ih odvojite jedno od drugog. Pržite rebra sa slaninom u načinu PEČENJA 20 minuta. Mrkvu krupno naribati. Luk sitno nasjeckajte. Dodajte luk, mrkvu na rebra, pržite u načinu PEČENJA 10 minuta. Krompir narezati na kockice. Dodajte krumpir u rebra, u načinu PEČENJA, pržite 10 minuta. Dodajte mahune. Dodajte vode. Dodajte sol, paradajz sos. Kuhajte juhu u načinu pirjanja 60 minuta. 10 minuta prije kraja programa sitno naribani češnjak i začinsko bilje.

Kako uštedjeti vrijeme

Umjesto masti, možete uzeti gotovu svinjsku mast ili rafinirano biljno ulje u količini od 2 žlice. l. Možete koristiti grah iz konzerve. Mora se temeljito oprati. Umjesto svježeg češnjaka, možete koristiti gotov granulat - 1 žličicu.

Ako vam treba manje ljuta juha, smanjite količinu češnjaka na 1 češanj ili ⅓ žličice. granulirani. Tada će ostati samo ukusna aroma, a oštrina će nestati. U gotovu juhu bolje je dodati svježe začinsko bilje, a suho kuhati 10 minuta, kako je navedeno u receptu.

Juha s grahom i dimljenim mesom

Juha od graha može se pripremiti s raznim sastojcima i namirnicama. Ali osobno mi se jako sviđa kombinacija graha, rajčice i laganog mirisa dimljenog mesa. Da biste postigli ovaj učinak, u juhu je potrebno dodati salamu ili bilo koju drugu sirovo dimljenu kobasicu, kao i slaninu, prsa ili drugo dimljeno meso po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja: 3 sata Broj porcija: 6

1 žarulja
2 mrkve
2 gomolja krumpira
250 g dimljenog mesa (kobasice, šunka, prsa i sl.)
1 konzerva crvenog graha iz konzerve
20 ml biljnog ulja 1 žlica. l. pasta od rajčice
1 žličica sušeni bosiljak
Sjeckano zelje za posluživanje

Za juhu:

400 g govedine
1,5 litara vode
korijen peršina
1 mrkva
3 lista lovora
5-6 zrna crnog papra

Kuhanje:

Prokuhajte mesnu juhu u načinu rada "Gašenje". Procijediti, pa vratiti u očišćenu posudu multicookera, posoliti po ukusu.
Ogulite luk i mrkvu, narežite na tanke trakice (mrkvu možete naribati). Krompir narezati na kockice. Dimljeno meso narežite na male kriške ili slamke. Ocijedite tekućinu iz graha.
Pirjajte luk i mrkvu na biljnom ulju dok ne omekšaju.
Stavite prženje, krumpir, dimljeno meso i grah u posudu s juhom, dodajte pire od rajčice, sušeni bosiljak. Kuhajte u načinu rada "Gašenje" 1 sat.Na kraju kuhanja posolite po ukusu. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Juha s grahom yu i papriku

Sastojci:

300 g govedine,
100 g bijelog graha,
3 krumpira
1 luk
1 mrkva
1 paprika (mala)
1 list lovora,
1 žlica maslinovog ulja,
3-4 litre vode,
začini (bilo koji)
peršin,
sol.

Kuhanje:

Namočite glavni sastojak 1 sat u hladnoj vodi. Meso narežite na male komadiće. Očistite povrće. Mrkvu, luk i krumpir sitno narežite. U posudu za kuhanje ulijte ulje, dodajte luk, mrkvu, a zatim pržite u načinu "Pečenje" 15 minuta. Kada je način rada gotov, dodajte meso, krumpir, grah, vodu, sol, papar, začine (bilo koje), lovorov list, uključite "Pirkanje 90 min. Nakon završetka režima, pustite da se juha malo kuha. Gotovu juhu ukrasite nasjeckanim peršinom.

Bijeli i crveni grah ne soliti prije kuhanja. Inače će gotov proizvod biti tvrd.
U hladnjaku grah kuhan do pola kuhan možete čuvati do tri dana, ali u zamrzivaču - oko 6 mjeseci.
Ako se koristi konzervirani grah, nije mu potrebna prethodna obrada.
Proizvod se može koristiti za pripremu raznih jela. Kombinira se s češnjakom, lukom, paprikom, rajčicom, raznim začinskim biljem.

Dobar tek!

Korak po korak kuhanje juhe od graha (klasični recept):

Prvo namočite grah, slijedeći gore navedene savjete.
Zatim mahune preliti vodom i staviti na šporet da se kuhaju.
Meso operite, narežite na komade, prelijte vodom i nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri.
Jednu mrkvu ogulite i narežite na pola kolutića.
Krompir oguliti i narezati na kockice.
Dodajte povrće u juhu kada je spremna.
Drugu mrkvu i luk ogulite, sitno nasjeckajte i popržite u tavi na ulju.
Pošaljite pečenje u tavu, 10 minuta nakon polaganja krumpira.
Juhu kuhajte 20 minuta i začinite je solju, mljevenom paprikom, lovorovim listom.
Potopite juhu na vatru 5 minuta, uklonite sa štednjaka i ostavite da se ulije još 15 minuta.
Poslužite prvo jelo za stol s krekerima, krutonima ili kruhom.

Korištenje konzervirane hrane za kuhanje juhe značajno će smanjiti vrijeme kuhanja jela. A ako se juha pripremi unaprijed, tada će se vrijeme općenito značajno smanjiti. U isto vrijeme, ovo jelo savršeno će ublažiti umor nakon radnog dana i napuniti tijelo s puno vitamina.

Sastojci:

Krumpir - 2 kom.
Konzervirani grah - 1 konzerva
Mrkva - 1 kom.
Žarulja - 1 kom.
Pileća juha ili voda - 2 l
Pire od rajčice - 2 žlice.
Brašno - 1 žličica
Začini - po ukusu
Sol - 1 žličica ili po ukusu

Korak po korak kuhanje juhe od graha iz konzerviranog graha:

Krompir ogulite i narežite na velike kocke.
Napunite ga vodom i kuhajte dok ne bude napola kuhano 10 minuta.
Mrkvu i luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na ulju dok ne dobiju svijetlu zlatnu boju.
U lonac dodajte pirjano povrće.
Ulijte pileću juhu i kuhajte 5 minuta.
Grah procijediti kroz gusto cjedilo i dodati u lonac.
Zatim ulijte pastu od rajčice.
Juhu začinite solju i paprom.
Za zgušnjavanje juhe prospite brašno kroz sito i dobro promiješajte.
Da bi juha bila ukusnija, ostavite je da se ulije 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.

U kasnu jesen i mraznu zimu domaća juha od graha savršeno će zagrijati. Nikoga sigurno neće ostaviti ravnodušnim na tako bogato, zadovoljavajuće, lagano začinjeno jelo.

Sastojci:

Dimljeni proizvodi (rebra, prsa, hrbat, pileća krilca) - 0,5 kg
Grah - 300 g
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Bugarski papar - 1 kom.
Paradajz pasta - 100 g
Sol - 1 žličica ili po ukusu

Korak po korak kuhanje juhe od graha s dimljenim mesom:

Grah namočiti i namakati najmanje 3 sata.
Zatim ga okrenite na sito, isperite i napunite svježom vodom.
Kuhajte grah 20 minuta i dodajte dimljeno meso.
Nastavite kuhati dok grah ne omekša. Zatim dodati oguljen i na kockice narezan krumpir. Kuhajte 15 minuta.
Slatku papriku očistite od sjemenki s pregradama i narežite na trakice.
Na biljnom ulju u tavi propirjajte paprike, luk i mrkvu.
Kada je prženje spremno, dodajte pastu od rajčice i pržite 1-1,5 minuta.
Masu povrća prebacite u juhu, začinite solju, začinima i začinskim biljem.

Juha od crvenog graha s kobasicama je ekspresna juha koja se vrlo brzo kuha. Budući da se u receptu koristi konzervirani grah spreman za jelo, a kobasice ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu.

Sastojci:

Kobasice - 0,5 kg
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Konzervirani crveni grah - 2 limenke
Krumpir - 2 kom.
Sol - 1 žličica ili po ukusu
Crni mljeveni papar - prstohvat
Biljno ulje - za prženje

Korak po korak kuhanje juhe od graha s kobasicama:

Krompir ogulite, narežite na komade i potopite u kipuću vodu.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež.
Na biljnom ulju u tavi pržite mrkvu i luk.
Pošaljite pečenje u tavu.
Zatim stavite grah iz tegle i lovorov list.
Juhu posolite, popaprite i kuhajte gotovo do kuhanja.
10 minuta prije kraja kuhanja stavite nasjeckane kobasice.
Juhu kuhajte 1 minutu i ugasite štednjak.
Ostavite juhu da se ulije 10 minuta i ulijte je u zdjelice.

Ukusna juha od graha s gljivama pravo je skladište proteina i drugih korisnih elemenata u tragovima. A budući da se za recept koriste gljive, juha ispada mršava, što znači da je pogodna za ljude koji poste.

Sastojci:

Bijeli grah - 200 g
Šampinjoni - 400 g
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Pasta od rajčice - 2 žlice
Sol - 1 žličica ili po ukusu
Crni mljeveni papar - prstohvat
Biljno ulje - za prženje

Korak po korak kuhanje juhe od graha s gljivama:

Šampinjone operite, narežite na komade i popržite na tavi.
Mrkvu i luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na biljnom ulju.
Prženo povrće i pržene gljive stavite u lonac.
Ispustite grah na sito da iscijedite svu slanu vodu i pošaljite u tavu.
Sve zalijte vodom i dodajte pastu od rajčice.
Juhu začinite solju i mljevenom paprikom i pirjajte 10 minuta.

Juha s grahom u sporom kuhalu pomoći će zaposlenim domaćicama. Budući da će vam ovaj uređaj omogućiti da se ne vrtite za štednjakom, već da pripremite ukusan i zadovoljan obrok uz minimalno vrijeme i trud.

Sastojci:

Janjetina bez kostiju - 400 g
Konzervirani crveni grah - 1 limenka
Krumpir - 4 kom.
Mrkva - 1 kom.
Luk - 1 kom.
Biljno ulje - za prženje
Kečap - 4 žlice
Lovorov list - 2 kom.
Crni mljeveni papar - prstohvat
Sol - 1 žličica ili po ukusu

Korak po korak kuhanje juhe s grahom s janjetinom u sporom kuhalu:

Janjetinu operite, izrežite na male kockice, stavite u zdjelu multicooker i pržite u biljnom ulju 10 minuta, uključite način "Prženje".
Ogulite i narežite krumpir, luk i mrkvu: krumpir s mrkvom na trakice, a luk na sitne kockice.
Mesu pošaljite luk i mrkvu u lagano kuhalo, posolite i stavite lovorov list.
Na vrh stavite krumpir i crveni grah iz konzerve zajedno sa salamurom.
Dodajte kečap i sve zalijte vodom. Količinu vode prilagodite sami, ovisno o željenoj gustoći juhe.
U jelo dodajte začine i sol.
Zatvorite multicooker poklopcem i uključite način rada "Gašenje".
Kuhajte juhu 45 minuta, zatim kušajte i po potrebi prilagodite.

Juha od graha vrlo je ukusno i zasitno jelo. Osim toga, sadrži mnogo korisnih tvari. Unatoč činjenici da se juha od graha smatra ruskim jelom, kuha se iu Francuskoj, Italiji i drugim zemljama.

Ovaj članak sadrži detaljan recept koji će vam pomoći da pripremite ukusnu i aromatičnu juhu od graha koju će ubuduće voljeti i najizbirljiviji članovi obitelji.

Juha od graha ima jednu veliku manu – jako se dugo kuha. Kako biste skratili vrijeme kuhanja juhe, grah treba namakati nekoliko sati. Po mogućnosti grah možete namočiti preko noći, bit će još bolje.

Kuhanje juhe od graha

Da biste skuhali ukusnu toplu juhu od graha, trebat će vam sljedeći sastojci:

Meso 600 gr
Pasta od rajčice 6 žlica. žlice
Krompir 4 kom.
Mrkva 2 kom.
Luk 1 kom.
Biljno ulje
Celer
Zeleni luk, kopar, peršin
Sol papar
Začini

Kuhanje

Ako nemate vremena namakati grah, onda postoji izlaz iz ove situacije. Grah u konzervi možete kupiti u trgovini. U loncu će brzo prokuhati, dodajte ga 15 minuta prije kraja juhe.
Da biste juhi dali neobičan okus, dodajte malo dimljenog mesa u tavu uz prženje. Najbolje je koristiti pileća prsa. Meso odvojiti od kosti, narezati na sitne kockice i dodati u juhu.
Ako koristite kupovno meso za kuhanje, bolje je ocijediti prvu kipuću vodu. S njim će nestati većina antibiotika kojima su se živa bića hranila. Ako koristite domaće meso, tada ne možete ispustiti vodu.
Nakon što ste u juhu dodali prženje, treba je kuhati na laganoj vatri, nikako nemojte jako kuhati, juha će biti najukusnija kada se ne kuha, već se kuha na laganoj vatri.
Kako biste skratili vrijeme, juhu možete kuhati bez juhe ako imate prethodno kuhano meso. Narežite ga i dodajte prženju.
U posljednje vrijeme restorani sve češće poslužuju krem juhu od graha. Za pripremu se koristi blender. Za to u tavu treba dodati kuhani grah i krumpir, dodati vode i pritiskom na tipku sve pretvoriti u pire krumpir. U posljednjoj fazi kuhanja dodajte malo vrhnja.
Postoji mnogo recepata za juhu od graha. Kuhari se ne boje eksperimentirati s ovim jelom. Mnogi dodaju orahe, grožđice, razne egzotične začine. Juha je originalna i ukusna.

Ali prvo pogledajmo kako pripremiti grah za kuhanje. Poznato je da je grah proizvod koji zahtijeva prethodno namakanje prema određenim pravilima, a bolje je znati pravila - to će uvelike olakšati napore i poboljšati rezultate.

Kako namočiti grah - 2 načina

Za početak grah je potrebno dobro oprati, sortirati i odstraniti smežurane i oštećene bobe.
Sada možete prijeći na namakanje. Postoje dva načina za to.

Prvi je dugo namakanje. Stavite grah u veliku posudu i prelijte vodom. Pustite da odstoji 8-10 sati (što manje, treba se voditi po mahunama - treba se povećati za 2-3 puta). Za to vrijeme morate nekoliko puta ispustiti vodu. Ako ste grah namočili preko noći, u tekućinu dodajte sodu, u omjeru 0,5 čajne žličice na 0,5 litre, kako se tekućina ne bi ukiselila.

Prednosti metode:

dugotrajno namakanje uništava oligosaharide sadržane u grahu, koji uzrokuju stvaranje plinova.
grah ne puca tijekom kuhanja, što je bitno ako kuhate juhu od graha;
okus tako namočenog gotovog graha ima izraženiji i nježniji okus.

Mane:

morate planirati pripremu jela;
dugotrajan proces - morate promijeniti vodu;
namakanje uzrokuje promjenu boje zrna graha.

Drugi način je brzo namakanje. Oprane mahune uspite u veću šerpu, ulijte vodu u omjeru 1 prema 3, zakuhajte tekućinu i isključite plin. Ostavite grah da se namače u vrućoj vodi 1 sat. Nakon toga nastavite s kuhanjem.

Prednost metode : brzo, nema potrebe planirati pripremu jela unaprijed.

Mane:

grah često puca;
okus nije tako bogat kao grah koji je dugo namačen (ali bolje upija mirise začina).

Ako planirate kuhati jelo dugo - oko 4 sata, tada se namakanje može potpuno preskočiti. Ali morat ćete kuhati na laganoj vatri, pazeći da tekućina ne iscuri.

Nakon namakanja grah je spreman za daljnje kuhanje.

Opća pravila za kuhanje graha

Ulijte ga u veliki lonac, jer treba puno tekućine, a kuhanjem se proširi.

Ulijte hladnu vodu u omjeru 1 prema 3 i 1 žlicu biljnog ulja kako biste smanjili stvaranje pjene tijekom kuhanja i povećali temperaturu tekućine. Napominjemo da se grah prelijeva i hladnom i vrućom vodom (ovisno o receptu).

Pustite da sadržaj lonca zavrije i smanjite vatru na srednju do nisku. Kako voda vrije, voda će ispariti, a grah će se proširiti, pa ćete možda morati dodati malo vode.

Ne pokrivajte lonac poklopcem kako grah ne bi potamnio tijekom kuhanja.

Nakon 40 minuta počnite provjeravati stanje graha - izvadite 3 komada, ako su mekani, onda je gotov, ako je bar jedan tvrd kuhajte dalje. Dapače, u sirovom obliku sadrži opasne tvari za čovjeka. Ponovite postupak svakih 10 minuta.

Da biste smanjili gorčinu i ubrzali kuhanje, vodu u tavi možete promijeniti nakon sat vremena.

Sol treba baciti oko 10 minuta prije nego što planirate isključiti plin, jer usporava proces kuhanja.

Ako je grah dio juhe, tada ga morate kuhati do pola, ocijediti tekućinu i nastaviti kuhati s juhom.

Ako jelo uključuje prisutnost sirovog mesa, tada ga počinju kuhati zajedno s grahom. Ali drugi sastojci koji ne trebaju dugotrajnu toplinsku obradu ili štetu (neko povrće, začinsko bilje, kuhano meso) bacaju se malo prije nego što je juha spremna.

Nemojte dodavati kisele sastojke poput octa ili paste od rajčice dok grah ne omekša ili će se raspasti.

Posna juha od graha s maslinama

U Grčkoj se juha od graha naziva "siromašnom hranom" (kao što mi imamo krumpir) zbog svoje sitosti i nepretencioznih sastojaka. Bez takve posne juhe nezamisliva je grčka kuhinja baš kao ni ukrajinska ili ruska bez boršča. Zimi i u hladnim jesenskim danima svaka domaćica će ga sigurno poslužiti na stolu barem jednom tjedno.

Sastojci za recept za 4 osobe:

500 g srednjeg bijelog graha
1 vinska čaša maslinovog ulja
1 velika vezica krupno nasjeckanog celera
2-3 grančice celera
8-10 mrkvi narezanih na tanke ploške
3-4 glavice luka narezane na kockice
1 kg rajčice oguljene i krupno nasjeckane
1 vinska čaša soka od rajčice
1-2 cijele ljute paprike
2-3 poriluka narezana na kockice
sol i svježe mljeveni papar
1 prstohvat šećera
150 g bilo kojih maslina

Mahune od prethodne večeri namočite u toplu vodu.

Kako postupati s grahom? Stručni nutricionisti i kulinari preporučuju namakanje graha. Kao prvo, olakšava probavu, a kao drugo, omekšava grah, što znatno skraćuje vrijeme kuhanja juhe od graha. Različite vrste graha zahtijevaju različito rukovanje. Dakle, "velikooki" grah je prilično nježan, ne zahtijeva noćno namakanje, dovoljno je pola sata. Stari grah sa žilavom, grubom korom (gotovo sve sorte crvenog graha) potrebno je dugo namakati, ostavlja se preko noći. Upoznajte se s .

Mahune ocijedite u cjedilu da se ocijedi višak tekućine, a u lonac stavite vodu. Čim voda zakipi u nju uspite grah i kuhajte 30 minuta.

Zatim grah ponovno prevrnite u cjedilo, ponovno ulijte vodu u tavu i stavite na vatru. Čim voda zavrije, pošaljite grah zajedno s maslinovim uljem, kao i sve ostale sastojke, osim maslina. Mahune kuhajte dok kožica ne počne pucati.

Za to vrijeme masline namočite u zdjeli s vodom 30 minuta da puste sol, zatim masline ocijedite u cjedilu, ocijedite i dodajte u juhu.

Ostavite juhu na vatri još 10 minuta, a zatim maknite sa štednjaka. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama svježeg celera.

Bilješka. Ne vole svi mrkvu i ne koriste je svi. Jelo od toga ne postaje gore, ali postaje drugačije.

Mješavina za grah juhu s dimljenom kobasicom

Ova divna francuska juha od graha sastoji se od mješavine graha, pa ju je ispravnije nazvati ne juhom od graha, već juhom od graha. Osnovni princip: uzmemo sav grah koji imamo kod kuće i dobijemo jako, jako ukusnu juhu. Prinos - 8-10 obroka.

Sastojci:

Uzmite u jednakim količinama, po 1 šalicu: suhi žuti grašak, svježi ili smrznuti zeleni grašak, leću, lima grah, pinto grah, bijeli grah, crveni grašak i biserni ječam.

Ova mješavina nije dizajnirana za 1 put, već za 8-10. Pomiješajte sav grah, podijelite na dijelove i odatle uzmite 1 šalicu ili više. Ostatak mase možete čuvati najmanje 1 godinu (ali ćete ga pojesti mnogo ranije).

1-2 porcije graha
prokuhanu vodu (ulijte tako da bude 7-8 cm iznad sadržaja posude, za navedeni broj graha to je oko 6 šalica)
1 velika glavica luka sitno nasjeckana
1 velika mrkva, narezana na kockice
čili paprika 0,5-1 žličica. 9 ovisno o ljutini)
sol po ukusu (1-1,5 žličica)
piment po ukusu - ¼ žličice.
klinčići - nekoliko komada
50-100 g dimljene kobasice tipa chorizo
800 g rajčice narezane na kockice
1 sv. l. sok od limuna

Uzmite 1-2 porcije graha, prelijte prokuhanom vodom 5 cm iznad. Stavite na vatru, prokuhajte, kuhajte 2 minute. Zatim maknite s vatre i ostavite da se grah kuha 1 sat. Ocijedite i napunite čistom prokuhanom vodom. Ponovno prokuhajte. Zatim smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte 1-1,5 ili čak 2 sata - otprilike u to vrijeme grah će postati mekan.

Dodajte luk, mrkvu, mljevenu crvenu papriku, sol, papar i klinčiće. Pojačajte vatru da voda zavrije. Zatim opet smanjiti i kuhati 30 minuta.

Dodajte kobasicu i pustite da se jelo kuha još 15-20 minuta.

Nutritivna vrijednost 1 porcije (1 šalice) je oko 200 kalorija, 7 g masti (3 g zasićene masti), 15 mg kolesterola, 664 mg natrija, 25 g ugljikohidrata, 8 g proteina, 10 g proteina.

Juha od graha sa svinjetinom

Prilično jednostavna juha za ljubitelje svinjetine. Ako više volite dijetalno meso, odaberite odgovarajuće komade.

Sastojci:

svinjetina - 500 g, izrezana na velike komade
bijeli grah - 300 g
mrkva - 1 velika
luk - 1 glava
češnjak - 3 režnja (procijediti kroz prešu)
ulje - 2 žlice sojinog ulja
peršin
metvica
paprika - 1 žličica
sol, crni papar
hladna voda - 6 čaša

Svinjetinu skuhajte, a zatim je ispecite na ulju. Ostavite mesnu juhu - još vam treba.

Mahune isperite u hladnoj vodi. Prelijte prokuhanom vodom, prokuhajte, pa tu vodu ocijedite, nalijte nove i juhu od graha stavite kuhati.

Nakon što voda zakipi dodajte joj vruću mesnu juhu. Pripremite povrće (narežite mrkvu i luk, protisnite češnjak kroz prešu, nasjeckajte peršin i metvicu. Na biljnom ulju pirjajte luk i mrkvu.

Pred kraj kuhanja graha dodajte povrće na ulju i češnjak. Dodajte mu meso. Sol i papar.

Poslužite posipano juhom od graha s mesom i začinskim biljem.

Juha od graha s gljivama i slaninom

U ovu grah juhu ne morate dodavati slaninu. Gljive možete birati i po želji. Ako je suha smjesa, dobit ćete juhu od graha s juhom od gljiva.

400 g graha
400 g gljiva (šampinjoni)
2 l. biljno ulje
1 manja glavica luka, tanko narezana
1 češanj češnjaka
100 g slanine, narezane na kockice
3 stabljike celera, mljevene
lovorov list
svježi peršin 1 vezica

Namočite grah nekoliko sati. Zatim promijenite vodu i stavite grah kuhati.

Na vrućem loncu biljnog ulja pirjajte luk, slaninu, celer i češnjak dok se lagano ne karameliziraju. Dodajte gljive i pirjajte dok ne puste tekućinu. Dodati vodu da prekrije sadržaj za 2 prsta, te sol, papar i lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Kad je grah skoro gotov dodajte dodatak iz šerpe i ostavite na vatri još 15-20 minuta. Pred kraj dodati topao grah. U svaku posudu izmrvite peršin.

Brza juha od konzerviranog graha

Kad vam vremena ponestane, napravite ovu juhu od graha. Za pripremu će vam trebati 10 minuta, a sama priprema neće trajati više od 15 minuta. Udobno.

Sastojci za recept za 6 zdjelica:

1 žlica maslaca
2 glavice luka sitno nasjeckane
3 zgnječena češnja češnjaka
pire od svježe rajčice - 450 g (više po ukusu)
1,5 šalica povrtne ili pileće juhe (ili vode)
2 konzerve crvenog graha (svaka po 450g), ocijediti i isprati
2 žlice svježe nasjeckanog origana ili 1 žličica. suho
1 žlica šećera

U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i pržite luk i češnjak dok ne omekšaju. Na isto mjesto dodajte rajčice i uz miješanje nastavite pirjati 1-2 minute. Zatim dodajte juhu, zakuhajte i kuhajte još 5 minuta.

Dodajte crveni grah iz konzerve, origano i šećer, kuhajte 5 minuta pa začinite solju i paprom.

Poslužite uz hrskavi tost s češnjakom.

Juha s grahom i šunkom

Zasitna i jednostavna juha koja će vam pomoći da isplativo “iskoristite” svinjske nogice koje leže po hladnjaku, a na kojima je ostalo malo mesa. Povrće će dodati korisnost, a začini će dati pikantan okus.

Sastojci za recept za 9 porcija:

sušenog bijelog graha 450 g
vode 8 žlica.
češnjak (temeljito nasjeckani) 1 žličica.
koljenica ili ostatak svinjske šunke 1 kom.
stabljika celera sa začinskim biljem 1 kom.
sol ½ žličice
luk 1 žlica. (narezati na male komade)
senf u prahu 1 žličica
šunka narezana na 2 žlice.
mrkva (narezana) 1 žlica.
lovorov list 2 kom.
mljeveni bijeli papar ½ žličice.
zelenilo

Razvrstajte grah i odbacite oštećena, smežurana ili promijenjene boje. Isperite ga pod hladnom vodom. Stavite grah u veliki lonac, dodajte sol i pustite da voda zavrije na jakoj vatri. Ugasi plin. Ostavite grah namakati u vrućoj vodi najmanje 60 minuta.

U međuvremenu nasjeckajte mrkvu, luk, zelen celera, češnjak, šunku.

Nakon 60 minuta namakanja vratite lonac s grahom na štednjak, pojačajte vatru, dodajte koljenicu ili šunku, mrkvu, celer, luk, češnjak, senf u prahu i lovorov list. Dobro promiješajte, ponovno prokuhajte, pa obavezno smanjite vatru skoro na najmanju moguću mjeru i kuhajte još oko 1 sat (može i više, vodite se po mahunama - trebale bi omekšati).

Izvadite koljenicu ili but, ako ima mesa na kosti, onda se može rezati u juhu ili koristiti u druge svrhe. Dodajte šunku i kuhajte još 30 minuta (i dalje na laganoj vatri). Narežite zelje. Uklonite lovorov list, začinite paprom po ukusu, ukrasite začinskim biljem.

Na bilješku. Juha je bogata i gusta. Ako više volite tekuću hranu, dodajte više vode tijekom kuhanja. A ako želite da grah bude mekan i brzo se skuha, onda ga namočite preko noći.

Juha s crnim grahom i 3 vrste papra

Crni grah je bogat dijetalnim vlaknima i bjelančevinama koje su po sastavu najbliže životinjskim bjelančevinama. Dobar je za srce i crijeva, a i izgleda vrlo impresivno. Pripremite hrskava bijela jela i šareno povrće za obrok dostojan najboljih restorana.

Sastojci za recept za 6 porcija:

crni grah 450 gr
pileća ili povrtna (za nemasna jela) juha 4 žlice.
češnjak 3 češnja, oguljena
sol 1 žličica
vode 500 ml
paprika različitih vrsta: crvena, zelena, žuta, 1 kom. svatko
žarulja 1 kom.
čili u prahu ½ -1 žličica.
kumin ½ -1 žličica
za dekoraciju: kiselo vrhnje, avokado, listići korijandera, kriške limete, tortilja

Pripremite grah: operite ga, razvrstajte i namočite preko noći ili pokrijte vodom u srednje velikoj tavi, prokuhajte i ostavite da stoji u vrućoj vodi oko sat vremena.

Zagrijte juhu i 2 žlice. vode (može i samo s vodom, ali pileća ili povrtna juha će dodati okus jelu), nasjeckati papriku, češnjak, luk (po malo paprike od svake vrste ostaviti za kasnije, za ukras).

Mahune ponovno isperite. Napunite ga juhom, dodajte povrće, prokuhajte.

Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte 1,5 sat. Ulijte sol, začine: čili papriku u prahu, kumin. Zatvorite i kuhajte još oko sat vremena - vodite se grahom i količinom tekućine, ovisno želite li da juha bude gusta ili rijetka.

Neposredno prije nego što je juha gotova, krenite s pripremom ukrasa za serviranje - narežite ostatak paprike, listiće korijandera, kriške limete, izlomite ili pažljivo izrežite tortilju.

Ulijte gotovu juhu, dodajte žlicu kiselog vrhnja, svijetlo zelje i povrće.

Na bilješku. Ako ste u žurbi, onda se juha može napraviti od obične kocke bujona. Ali, naravno, ovo nije "najzdraviji" način kuhanja ovog jela.

Toskanska juha od graha

Volite li se upoznavati sa stranom kuhinjom? Probajte ovu krepku juhu iz Toskane i dopustite da u vašoj kuhinji proključaju prave talijanske strasti. Dobra vijest je da je recept lako napraviti posno. Ali da biste vjerno reproducirali tehnologiju kuhanja, svakako će vam trebati tava od lijevanog željeza s debelim stijenkama i poklopcem. U ekstremnim slučajevima može se zamijeniti keramičkim ili glinenim posuđem.

Sastojci za recept za 6 porcija:

luk 1 kom.
celer 2 stabljike sa začinskim biljem
mrkva 2 kom.

žute tikvice 1 kom. (prosječno)
tikvice 1 kom. (prosječno)
češnjak 4 češnja, oguljena
crvena paprika 0,25 tsp
sušeni timijan, ružmarin, svaki 0,25 tsp.
povrće (ako jelo nije nemasno i nije vegetarijansko, onda piletina dobro odgovara) juha 1 l
konzervirani grah u staklenci uključujući tekućinu 800 gr
paradajz iz konzerve sa salamurom 800 gr
šećera 1 žlica
kupus, nasjeckani 3 žlice.
sol 2 žličice
crni papar (po mogućnosti svježe mljeveni) 1 žličica.
bijeli vinski ocat 1 žlica.
parmezan za ukras

Češnjak protisnite pomoću preše, narežite luk, tikvice, tikvice, mrkvu, celer, kupus operite (ne otresajte sitne kapi vode), nasjeckajte ga, isperite grah iz konzervi.

U većem loncu (najmanje 6 litara, jer je juha dosta) na srednjoj vatri zagrijte navedenu količinu maslinovog ulja. U tavu sipati nasjeckano povrće: luk, tikvice, tikvice, mrkvu, celer. Pržite uz stalno miješanje oko 4 minute.

Nakon toga dodajte češnjak i začine: crvenu papriku, majčinu dušicu, ružmarin. Pržite ne više od 30 sekundi. Ulijte juhu, ubacite grah i rajčice. Prokuhajte, smanjite vatru i dodajte kupus. Zatvorite poklopac i kuhajte oko 15 minuta.

Uranjajućim blenderom pažljivo izmiješajte sastojke kako bi juha bila glađa. Ali nemojte ga dovesti do kašastog stanja - neka neki komadići ostanu netaknuti, tako da jelo izgleda privlačnije.

Dodajte navedenu količinu soli, šećera, papra. Kušajte, pa ako vam odgovara začinite. Narežite parmezan za ukras. Poslužite uz krišku hrskavog kruha (po mogućnosti domaćeg ili izravno iz pekare).

Juha s grahom i krumpirom

Jeftina i ukusna juha, čiji se recept može sigurno malo promijeniti, ovisno o tome koje biljne sastojke imate. Grubo nasjeckano povrće izgleda ukusno i savršeno zasitno. Kuhanje je također poželjno u posudi od lijevanog željeza ili s debelim dnom.

Sastojci za recept za 8 porcija:

poriluk 2 kom.
mrkva 2 kom.
mješavina začina Provence 1 tbsp. ili timijan, origano, ružmarin, po 1 žličica. svaki
konzervirana sjeckana rajčica 420 g
juha od povrća (možete uzeti samo prokuhanu vodu) 6-7 žlica.
češnjak 2-3 češnja, oguljena
celer 2 stabljike
krumpir 2 kom. (Srednja veličina)
kupus ½ velike glavice
maslinovo ulje 24 ml (2 žlice)
grah iz konzerve 850 gr
sol, papar (po mogućnosti svježe mljeveni) po ukusu
za ukras: peršin 1/4 žlice. (sitno nasjeckan)

Povrće operite i narežite, češnjak protisnite.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani poriluk, mrkvu i zelen celera, pirjajte oko 5 minuta. U smjesu dodajte češnjak i začine, pržite miješajući kuhačom 1 minutu.

Ubacite rajčice, juhu, krumpir, kupus i grah, zakuhajte, poklopite, smanjite vatru i ostavite da se smjesa kuha 30 minuta dok krumpir i kupus ne omekšaju. Dodajte sol i ostale začine.

Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Na bilješku. Ako nemate poriluk pri ruci, zamijenite ga 1 običnim porilukom. Možete uzeti i gotovu mješavinu talijanskih začina. Ako volite pikantniji okus, onda je tu dobra mljevena crvena paprika.

Juha s piletinom i grahom

Jednostavna za pripremu, izdašna i aromatična juha idealna je za hladno godišnje doba. Ako su piletina i juha već kuhani, trebat će vam oko 45 minuta.

Sastojci za recept za 6 porcija:

luk 1 kom.
pileća prsa (oguljena, bez kože i kostiju) 4 kom.
konzervirani grah, uključujući tekućinu 800 g
ljuta zelena paprika 1 kom.
sol 2 žličice
pileća juha 2,5 žlice.
maslinovo ulje 24 ml (2 žlice)
češnjak (sitno nasjeckani) 2 žličice.
cilantro 12 grančica
ljuta kajenska paprika 0,5 žličice.

Narežite povrće, začinsko bilje i piletinu, nasjeckajte češnjak.

Zagrijte maslinovo ulje u loncu (po mogućnosti onom s debelim dnom kako bi se toplina ravnomjerno rasporedila) na srednje jakoj vatri. Na zagrijanom ulju lagano miješajući pirjajte luk i češnjak 5 minuta. Izvaditi ih iz lonca i staviti u drugu zdjelu.

Stavite piletinu u tavu bez dodavanja ulja. Miješajući, pržite 5 - 7 minuta (vrijeme ovisi koliko volite pržiti meso).

Vratite mješavinu luka i češnjaka u lonac i dodajte grah, juhu, čili, cilantro, sol, zeleni papar i ljutu papriku.

Pustite da juha prokuha, pa pažljivo smanjite vatru i pustite da lagano kuha dok grah ne omekša (20 minuta).

Ukrasite zelenilom.

Budući da u juhi ima prilično puno mesa, možete slobodno povećati količinu juhe i dodati još graha.

Na bilješku. Ako želite da piletina bolje upije aromu začina, tada je ne možete rezati, već natrgati na male komadiće.

Ako je domaćica odlučila skuhati juhu od graha, nećete morati dugo tražiti recept. Dovoljno je zaviriti u bilo koju kuharicu i upoznati se s receptima za sve prilike. Mahune su povrće visokog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Glavna stvar je pravilno ga pripremiti.

O prednostima graha

Nutricionisti kažu : grah je vrlo zdravo povrće. Unatoč činjenici da je prilično teško probavljiv, redovita konzumacija graha pridonosi brzoj sitosti i obogaćuje svakodnevnu prehranu bjelančevinama potrebnim za pravilno funkcioniranje i razvoj organizma. Jela od graha potrebno je pripremati najmanje dva puta tjedno, posebno u dane pravoslavnih postova, kada vjernici ne jedu meso. Ovo povrće je pogodno i za bogatu juhu, i za lobio, i za salate. Sve ovisi o vještini i mašti domaćice.

Tijekom kuhanja i bilo kakve toplinske obrade ova vrsta mahunarki u potpunosti zadržava sve vitamine i hranjive tvari, a to je glavna prednost graha u odnosu na grašak, bob, leću. Juha od graha prema bilo kojem receptu je jednostavna i ukusna, ali takva jela ne biste trebali davati djeci mlađoj od tri godine: mahunarke često uzrokuju nadutost i nadutost. Ovo povrće također se ne preporučuje odraslim osobama koje pate od želučanih i crijevnih tegoba. Svatko tko je praktički zdrav može jesti jela od graha bez ograničenja, jer:

Mahune su ugodnog okusa i pristaju uz gotovo sve namirnice osim ribe.

Kako kuhati ukusnu juhu

Kuhati ukusnu juhu od ovog povrća nije tako teško kao što se čini. Glavna stvar je pravilno pripremiti sve sastojke za kuhanje i kupiti visokokvalitetni grah. Najbolje je koristiti hranu iz konzerve jer ćete tako brzo pripremiti juhu bez namakanja i ispiranja graha. Voda iz staklenke mora se ocijediti prije polaganja u juhu. U ovu juhu možete dodati:

Meso se dodaje po želji. Prvo jelo od povrća kuhano bez mesa također je odlična opcija. Ako je domaćica odlučila kuhati mesnu juhu bez greške, najbolje je uzeti nemasnu govedinu ili nemasnu svinjetinu. Juha od svježeg graha kuha se na isti način kao i od konzervirane hrane, ali će vremena trebati potrošiti mnogo više, jer će grah morati biti namočen i opran.

O tome kako kuhati razne juhe od mahunarki možete pročitati u stručnoj literaturi. Redoslijed radnji bit će otprilike sljedeći: kuhani i narezani na kockice krumpiri stavljaju se u kipuću vodu ili mesnu juhu. Dok se krumpir kuha, domaćica u tavi od lijevanog željeza napravi zapršku od sitno nasjeckanog luka, naribane mrkve, rajčice ili umaka od rajčice.

Kad je krumpir već postao mekan, u juhu se stavlja prženje i grah iz konzerve. Nekoliko minuta prije spremnosti dodaju se začini: lovorov list, crni i crveni mljeveni papar, crni papar u zrnu. Prije posluživanja, jelo je ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem, a na tanjure možete dodati i krutone od crnog kruha. Prvo jelo možete napuniti kiselim vrhnjem ili majonezom.

Ukusna će ispasti i janjeća grah juha, ali će se morati kuhati nešto duže od juhe od povrća, dok meso potpuno ne omekša i nestane specifičan miris "ovčetine". Gotovo jelo ispada prilično gusto, po konzistenciji podsjeća na pire, vrlo je popularno u zemljama središnje Azije i naziva se "shurpa". U šurpu se dodaju i svježe rajčice i bugarska slatka paprika, narezana na trakice ili kockice.

Druga opcija je juha od povrća. U tom slučaju svi sastojci se kuhaju dok potpuno ne omekšaju, a zatim se gotovom jelu daje konzistencija poput pirea. Ovo jelo pomalo podsjeća na klasičnu juhu od graška.

grah salata

Od mahunarki se pripremaju ne samo razne juhe, već i grickalice - hladne i tople. Muškarci će svakako cijeniti hranjivu i ukusnu salatu. Za njegovu pripremu domaćica će trebati:

Dodate li crvenu papriku i začinite gotovo jelo umakom od rajčice, takva će salata po okusu biti donekle slična lobiju, nacionalnom gruzijskom toplom predjelu. Salatu od bijelog graha najbolje je začiniti umakom od rajčice kako bi boja bila lijepa. Kako bi hladno predjelo bilo privlačnije i ukusnije, krutoni se dodaju neposredno prije posluživanja, inače će se nakvasiti.

Kao ukras možete dodati nekoliko crnih maslina bez koštica, narezanih na kolutove ili polu kolutiće, napraviti “cvjetiće” ili “zvjezdice” od crvene paprike. Kako napraviti takav nakit možete pronaći u specijaliziranoj literaturi o umjetničkom rezbarenju.

Salata je obilno posuta nasjeckanim začinskim biljem, kontrast zelene trave i crvenog graha izgleda vrlo svijetlo i neobično. Krutone za preljev najbolje je napraviti sami tako da u pećnici osušite komadiće crnog kruha. Proizvodi dostupni u supermarketima sadrže veliku količinu aroma i okusa koji mogu biti štetni za zdravlje djece i odraslih.

domaći lobio

Osim salate od graha s krekerima i ribanim sirom, možete skuhati prekrasno jelo gruzijske i armenske kuhinje - lobio. Neće ispasti ništa manje hranjivo od klasične salate ili juhe. Vrlo ga je jednostavno pripremiti. Nema tu nekih posebnih tajni. Kuhari u restoranima obično koriste prethodno namočeni suhi grah, ali to uvelike produžuje vrijeme kuhanja pa je kod kuće izvrstan gotov konzervirani ili smrznuti grah. Evo kako pripremiti ovo jednostavno, ali zadovoljavajuće jelo:

Lobio se jede i topao i hladan. Najbolje ga je poslužiti uz gruzijski ili armenski lavaš. Armenska verzija ovog proizvoda je tanki somun koji se može smotati. Gruzijska verzija lavaša je debeli somun pečen u tandooru, posebnoj kamenoj pećnici. Obje opcije su savršene za jela od graha. Gruzijski lavaš možete namazati pikantnim umakom i izrezati na komade, i od armenskog - napraviti smotuljke s bilo kojim punjenjem.

Odabir kvalitetnog graha

Domaćice najčešće koriste konzervirani grah za kuhanje. Dolazi u nekoliko varijanti: crvena, crna i bijela. Crveni grah je najpopularniji, zahvaljujući svojoj svijetloj zasićenoj boji, svako će jelo izgledati elegantno, lijepo i elegantno. Po sadržaju hranjivih tvari sve su tri vrste približno jednake. U pravilu, u većini korak-po-korak recepata predstavljenih na Internetu, unaprijed je navedeno koju vrstu konzervirane hrane treba uzeti. Najčešće se u prodaji nalazi bijeli ili crveni grah, crni grah se u trgovinama može vidjeti mnogo rjeđe.

Prilikom odabira konzervirane hrane za kuhanje ukusnog jela, obratite pozornost na rok trajanja i izgled staklenke. Ako je staklenka barem malo natečena, kategorički se ne preporučuje kupnja takvog jela. Također, nemojte uzimati konzerviranu hranu s isteklim rokom trajanja.

Treba obratiti pozornost na sastav gotove konzervirane hrane. Ako sastav već uključuje sol i začine, to se mora uzeti u obzir tijekom pripreme jela. U ovom slučaju morate pažljivo soliti i koristiti začine kako ne biste pretjerali. Stoga, ako domaćica nije sigurna da može točno odrediti potrebne omjere soli i začina na oko, najbolje je odabrati konzerviranu hranu, koja uključuje samo grah i vodu.

Prilikom odabira suhih mahunarki, bolje je dati prednost proizvodima u prozirnoj ambalaži kako ne biste kupili prase u vreći. Suhi grah treba biti bijele ili krem boje, unutra ne smije biti smeća, a posebno insekata. Ako mahunarke ispuštaju neugodan miris plijesni, to znači da proizvod nije bio pravilno uskladišten u skladištu. Najbolje je suzdržati se od kupnje takvog proizvoda. Prije kuhanja grah se mora sortirati kako bi se riješili sitnih ostataka i oštećenih zrna graha.

Kada kupujete smrznute mahune, morate obratiti pozornost na to da u pakiranju nema puno leda. Velika količina leda ukazuje na to da je proizvod nekoliko puta zamrznut i odmrznut, a okus zrna značajno se pogoršava. Osim toga, kod ponovnog zamrzavanja proizvoda u proizvodu se mogu razmnožavati opasni patogeni - uzročnici salmoneloze.

Jela od graha izvrstan su način organiziranja zdravih obroka za cijelu obitelj. Juhe i salate od graha pomoći će djeci i odraslima da se osjećaju sitima tijekom cijelog dana i da ne dođu u iskušenje nezdravih zalogaja, pa se njihovo kuhanje nedvojbeno isplati.

Pažnja, samo DANAS!