Podrigivanje 

Domaća krema za kolače od mlijeka. Krema za tortu od mlijeka je jednostavan recept. Krema za biskvite

Ovo je poseban ukrasni desert namijenjen ukrašavanju slastičarskih proizvoda različite složenosti. Uobičajena mliječna krema za tortu priprema se prema mnogim opcijama recepata koje se razlikuju u korištenim sastojcima, dobivenoj konzistenciji i slatkoći gotovog proizvoda. Često se tijekom pripreme dodaju komponente koje mijenjaju boju kreme, dajući joj miris jabuke, limuna, meda itd.

Kako napraviti mliječnu kremu

Recept za ovaj slastičarski proizvod je vrlo varijabilan, mogućnost zamjene većine proizvoda. Tradicionalna krema za mliječni kolač priprema se od strogo definiranih sljedećih komponenti:

  • punomasno mlijeko;
  • vanilin ili vanilin šećer;
  • granulirani šećer;
  • brašno;
  • žumanjak jajeta.

Recept za tortu s mliječnom kremom

U proizvodnji slastica krema može poslužiti i kao nadjev i kao ukras. Za ukusnu pripremu kreme za biskvitnu tortu od mlijeka, slastičari koriste samo visokokvalitetni maslac, svježa kokošja jaja i punomasno mlijeko, koji se miješaju i tuku u mikseru dok ne postanu glatki bez grudica. Ako se radi krema, često se od šećera napravi gusti sirup koji se polako u tankom mlazu prelijeva preko ostalih sastojaka kako ne bi stigao zagrijati jaja i dovesti do zgrušavanja.

Klasična krema

  • Vrijeme: 80-90 minuta.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 340 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Krema s mlijekom odlična je za pečenje ukusnih kolača, punjenje oblatni. Ako želite da dobijete gušći proizvod, u završnoj fazi kuhanja ostavite masu da prokuha još 5-10 minuta, smanjite snagu štednjaka na minimum da ništa ne zagori. Dobivena krema ima konzistenciju vrlo guste kisele pavlake, dobro održava oblik, čvrsto se stvrdnjava, što vam omogućuje da iz nje stvorite prekrasne uzorke, cvijeće, kovrče različitih oblika i veličina.

Sastojci:

  • mlijeko - 50 ml;
  • rafinirani šećer - 250;
  • kokošja jaja - 4 kom;
  • pšenično brašno - 50 g;
  • mljevena vanilija - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri do vrenja.
  2. Razbiti jaja, odvojiti žumanjke, umutiti ih sa šećerom.
  3. Dodajte brašno, vaniliju, ponovno umutite.
  4. Pomiješajte sve komponente, dobro promiješajte, kuhajte na laganoj vatri.
  5. Dobivenu bujnu nježnu masu ohladite, pokrijte poklopcem i čuvajte u hladnjaku.

Krema bez jaja

  • Vrijeme: 80-90 minuta.
  • Broj porcija: 25 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 305 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Gusta slastičarska krema od mlijeka i maslaca bez dodatka kokošjih jaja ima dobru viskoznost, bolje drži oblik od standardne verzije. Za pripremu takvog proizvoda koristite samo visokokvalitetni maslac s udjelom masti većim od 78%. U smrznutom stanju slastičarski proizvod može se čuvati do šest mjeseci bez gubitka izvornog okusa. Njegova povećana gustoća pomaže pri ukrašavanju kolača, jer. figurice od putera najbolje drže svoj oblik.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko, 3,2% - 500 ml;
  • granulirani šećer - 450 g;
  • pšenično brašno - 7-8 žlica. l;
  • maslac - 1 pakiranje;
  • vanilin - 1 žličica

Način kuhanja:

  1. Zagrijte ulje u vodenoj kupelji dok ne omekša.
  2. Mlijeko podijeliti na dva dijela, prokuhati. U jednoj polovici otopiti šećer, u drugoj razrijediti brašno.
  3. U smjesu mlijeka i brašna umiješajte omekšali maslac, tucite dok ne ostanu grudice.
  4. Pomiješajte sve sastojke, kuhajte na laganoj vatri dok se masa ne zgusne.
  5. Ohladite gotov proizvod, stavite ga pod prozirnu foliju ili nepropusni poklopac.

Krema bez ulja

  • Vrijeme: 40-50 minuta.
  • Porcije: 16 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 287 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Krema za tortu od mlijeka i brašna s dodatkom jaja postaje gušća i viskoznija ako joj se doda škrobni prah. Takav je kolač odličan za premazivanje unutrašnjosti kolača i nadjev šupljih kolača zbog konzistencije slične gustom medu. Prije nego što skuhate kremu, dobro izmiješajte jaja jer će se u suprotnom kad se kuha više sklupčati i pretvoriti u čvrste grudice.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko, 3,2% - 600 ml;
  • kokošje jaje - 3 kom;
  • granulirani šećer - 8 žlica. l;
  • pšenično brašno - 1 tbsp. l;
  • krumpirov škrob - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Pustite da se mlijeko zagrijava na laganoj vatri.
  2. Razbijte jaja, pomiješajte ih s krumpirovim škrobom, šećerom i brašnom do homogene konzistencije, potpunog nestanka grudica.
  3. Pomiješajte sastojke, kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta dok se ne zgusne.
  4. Ohladite gotov proizvod, prekrijte prozirnom folijom, hermetički zatvorite.

Od sirovog kondenziranog mlijeka i maslaca

  • Vrijeme: 15-20 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 470 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Ova bogata krema za kolače od kondenziranog mlijeka i maslaca bit će izvrstan način ukrašavanja bilo kojeg slastičarskog proizvoda zbog dobrog zadržavanja oblika kada se ohladi. Iz istog razloga morate biti vrlo oprezni kod mazanja kolača: tijekom procesa biskvit se može slučajno oštetiti ako ga pokušate namazati gustom kremom.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 200 ml;
  • maslac - 1 pakiranje;
  • liker od kave - 5 žlica. l.

Način kuhanja:

  1. Maslac narežite na velike komade, omekšajte u vodenoj kupelji.
  2. U ulje dodajte kondenzirano mlijeko, liker, promiješajte.
  3. Istucite vrhnje dok ne postane glatko, ohladite.

Od karameliziranog kondenziranog mlijeka

  • Vrijeme: 15-140 minuta.
  • Porcije: 10 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 492 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ovaj ukras za tortu povoljno se ističe vrlo gustom konzistencijom kada se ohladi. Masi se može dati bilo koji oblik pomoću posebnog noža, lopatice i slastičarske štrcaljke s kovrčavom mlaznicom. Često se koristi za punjenje oblatni, punjenje košarica za kolače, premazivanje debelih slojeva kolača poput "medenjaka".

Sastojci:

  • kuhano kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • maslac - 1 paket.

Način kuhanja:

  1. Kada koristite sirovo kondenzirano mlijeko, staklenku kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata, a zatim ohladite.
  2. Karamelizirano kondenzirano mlijeko pomiješajte s maslacem.
  3. Istucite vrhnje dok ne postane glatko.

S mlijekom i želatinom

  • Vrijeme: 60 minuta.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 330 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: lako.

Ova krema, koja je u biti soufflé, poznata je kao "ptičje mlijeko" i koristi se za izradu istoimenog kolača. Zapamtite da će se nakon uvođenja želatine masa polako skrućivati ​​dok se ne pretvori u soufflé. Kremu sjediniti sa želatinom 20-30 minuta prije upotrebe kod sastavljanja torte: smrznuta masa se ne može ponovno omekšati.

Sastojci:

  • punomasno mlijeko - 1 šalica;
  • maslac - 1 pakiranje;
  • pšenično brašno - 2 žlice. l;
  • šećer - 200 g;
  • prehrambena želatina - 40 g;
  • vanilin - 1 žličica;
  • voda - 150 ml.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte vodu, namočite želatinu.
  2. Stavite mlijeko kuhati na laganu vatru.
  3. Omekšajte maslac u vodenoj kupelji, pomiješajte sa šećerom, brašnom, vanilijom.
  4. Pomiješajte sve sastojke kreme osim želatine.
  5. Kuhajte kremu dok se ne zgusne.
  6. Ohladite masu na 20-23 stupnja.
  7. Želatinu otopiti u vodi, sjediniti sa ohlađenom kremom 20-30 minuta prije upotrebe za pravljenje kolača.

Na mlijeku i grizu

  • Vrijeme: 50-60 minuta.
  • Porcije: 12 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 280 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Proizvod se brzo stvrdnjava, pa ga treba umijesiti neposredno prije sastavljanja kolača. Okus griza nakon završetka procesa kuhanja prestaje se osjećati, a sama masa izađe gusta, zgodno je za premazivanje biskvitnih kolača koji se onda lako lijepe jedan za drugi. Među ostalim sličnim slastičarskim proizvodima, proizvod se ističe blago smanjenim udjelom kalorija.

Sastojci:

  • griz - 5 žlica. l;
  • punomasno mlijeko - 300 ml;
  • maslac - ½ pakiranja;
  • granulirani šećer - 200 g.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte sve komponente, osim ulja, stavite kuhati na laganoj vatri do vrenja uz stalno miješanje.
  2. U masu dodati maslac.
  3. Tucite proizvod dok ne dobijete homogenu konzistenciju.

S kondenziranim mlijekom i žumanjcima

  • Vrijeme: 40-50 minuta.
  • Porcije: 11 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 472 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Glatka pahuljasta pasta izvrsna je za mazanje slojeva biskvitnih kolača, punjenje košarica za torte i oblatne, ali ne drži dobro oblik: neće uspjeti stvoriti lijepe, kao na fotografiji, ukrasne figure. Imajte na umu da šećer koji se nalazi u kondenziranom mlijeku lako gori na posudama u kojima se kuha krema, pa masu treba stalno miješati čak i nakon tučenja.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • maslac - 1 pakiranje;
  • kokošje jaje - 4 kom;
  • pšenično brašno - 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Razbiti jaja, odstraniti bjelanjke.
  2. Pomiješajte sve sastojke kreme, dobro promiješajte.
  3. Masu kuhajte na laganoj vatri, ručno ili mikserom.

S kondenziranim mlijekom i kiselim vrhnjem

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 311 kcal / 100 g.
  • Namjena: sloj za kolače.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Takav slastičarski proizvod odlikuje se iznimno jednostavnim načinom pripreme. Nije prikladno za ukrašavanje torte, ali je izvrsno za spajanje biskvita. Da biste dobili više ili manje gust proizvod, eksperimentirajte s udjelom masti kiselog vrhnja - u receptu je odgovoran za gustoću proizvoda. Zahvaljujući njemu pojavljuje se izražen nježan kremasti okus, kao kod krema s vrhnjem.

Sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • kiselo vrhnje 30% - 200 ml.

Način kuhanja:

  1. Prebacite kiselo vrhnje u dvostruki sloj medicinske gaze, spojite rubove, objesite na malu posudu.
  2. Pričekajte 20-30 minuta da se tekućina ocijedi kako bi kiselo vrhnje postalo gušće.
  3. Unesite kondenzirano mlijeko, tucite masu mikserom 5-10 minuta dok se ne dobije homogena konzistencija.

Petominutna krema s mlijekom i maslacem

  • Vrijeme: 10-15 minuta.
  • Porcije: 11 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 405 kcal / 100 g.
  • Namjena: ukrašavanje deserta.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: lako.

Vrlo jednostavan i brz za pripremu slastičarski proizvod za ukrašavanje torte. Dobro drži oblik, drži kolače zajedno. Konačni proizvod trebao bi biti čisto bijel s blagim bisernim sjajem. Zbog odsustva brašna i jaja pogodan je za flambiranje, pri čemu se na površini stvara lijepa tamno bež korica od karamele.

Sastojci:

  • mlijeko - 1 staklo;
  • šećer u prahu - 200 g;
  • maslac - 1 pakiranje;
  • vanilin - ½ žličice

Način kuhanja:

  1. Zagrijte sve komponente na sobnu temperaturu.
  2. Maslac omekšati vilicom ili narezati na male kockice.
  3. Sastojke kreme za tortu sjediniti, mutiti mikserom 4-5 minuta.

Video

Shebeko/Depositphotos.com

Po ukusu ova krema podsjeća na sladoled i pogodna je za mazanje kolača.

Sastojci

  • 1 jaje;
  • 200 g šećera;
  • 40 g kukuruznog škroba;
  • 400 ml mlijeka;
  • 100 g maslaca s udjelom masti od 82,5%;
  • 200 g vrhnja s udjelom masti od 33%.

Kuhanje

Umutiti jaje sa šećerom i kukuruznim škrobom. Mlijeko zakuhajte i u tankom mlazu ulijevajte u smjesu od jaja, nastojeći postići jednoličnost.

Stavite lonac s dobivenom masom na srednju vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte omekšali maslac i izradite smjesu glatkom.

Masu prebaciti na široki tanjir, pokriti prozirnom folijom i ohladiti. Zatim lagano umutiti mikserom. Posebno izradite kremu u kremastu konzistenciju i sjedinite sa smjesom od pudinga.

2. Svježi sir i vrhnje za tortu

Savršeno za slaganje kolača.

Sastojci

  • 400 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 25-30%;
  • 100-150 g šećera;
  • vanilin šećer - po ukusu;
  • 200 g svježeg sira s udjelom masti od 9%.

Kuhanje

Mikserom umutiti kiselo vrhnje sa dvije vrste šećera. Mora se potpuno otopiti. Svježi sir izbušite mikserom i pomiješajte s kiselim vrhnjem dok ne postane glatko. Stavite kremu u hladnjak na pola sata.

3. Krema od sira za tortu

Izvrstan za ukrašavanje, izravnavanje i slaganje kolača.

Sastojci

  • 400 g krem ​​sira;
  • 100 g vrhnja s udjelom masti od 33%;
  • 50 g šećera u prahu.

Kuhanje

Kremu prethodno ohladite u hladnjaku. Zdjelu i mutilice miksera stavite u zamrzivač otprilike pola sata prije kuhanja.

Stavite sve sastojke u zdjelu. Miješajte mikserom na maloj brzini dok smjesa ne postane glatka. Zatim pojačajte brzinu i istucite vrhnje u pjenastu gustu masu. U pravilu, cijeli proces ne traje više od 5 minuta.

4. Jednostavan kolač od kiselog vrhnja

Prikladno za slojeve kolača.

Sastojci

  • 500 g kiselog vrhnja s udjelom masti 15-20%;
  • 150 g šećera u prahu.

Kuhanje

Na malu posudu stavite sito s gazom u nekoliko slojeva. Stavite kiselo vrhnje u sito, zamotajte gazu na vrh i ostavite u hladnjaku 4-6 sati.

Tijekom tog vremena, višak vlage će iscuriti. Ako se kiselo vrhnje ne pripremi, tada će se krema pokazati vrlo tekućom.

Mikserom umutite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu u glatku smjesu.

Idealna krema za ukrašavanje i mazanje torti.

Sastojci

  • 180 g maslaca s udjelom masti od 82,5%;
  • 120 g;
  • prstohvat vanilina;
  • 1 žličica konjaka - po želji.

Kuhanje

Omekšali maslac mutiti mikserom 4-5 minuta. Dodajte kondenzirano mlijeko i vaniliju i ponovno tucite dok smjesa ne postane glatka.

U vrhnje ulijte konjak i promiješajte. Ovo nije obavezno, ali će dati poseban okus i miris.

Pogodno za izravnavanje kolača i podmazivanje kolača.

Sastojci

  • 250 g svježeg sira s udjelom masti od 9%;
  • 70 g kondenziranog mlijeka;
  • 200 g maslaca s udjelom masti od 82,5%;
  • 70 g šećera u prahu.

Kuhanje

Umutite mikserom na sobnoj temperaturi i kondenzirano mlijeko.

Posebno tucite omekšali maslac 4-5 minuta. Zatim smanjite brzinu i u nju postupno usipajte puder.

Dodajte masu od skute maslacu u dijelovima, lagano miješajući dok ne postane glatka.

7. Krema od kiselog vrhnja za tortu


YouTube kanal "Vkusno VSE"

Takvom kremom dobro je namazati slojeve torte.

Sastojci

  • 1 jaje;
  • 100 g šećera;
  • 1 žlica brašna;
  • 300 g kiselog vrhnja s udjelom masti od 20%;

Kuhanje

Mikserom izmiješajte jaja sa šećerom dok ne postane glatka. Dodati brašno i opet umutiti. Pomiješajte masu s kiselim vrhnjem i stavite u vodenu kupelj.

Kuhajte 5-6 minuta uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Dodajte 50 gr ulja. Postići homogenost smjese i ohladiti.

Preostali omekšali maslac miješajte mikserom dok ne postane pjenast. Bez zaustavljanja, postupno uvodite masu kiselog vrhnja. Kremu stavite u hladnjak na 1 sat.

8. Kefir krema za tortu

Dobar za slojeve kolača.

Sastojci

  • 100-150 g šećera;
  • vanilin šećer - po ukusu;
  • 350 ml kefira;
  • 2 žlice brašna;
  • 200 g maslaca s udjelom masti 82,5%.

Kuhanje

Pjenjačom umutiti jaje i obje vrste šećera. Dodajte kefir i brašno i stavite masu dok ne postane glatka. Pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne uz stalno miješanje. Zatim ohladite.

Omekšali maslac umutiti mikserom. Bez zaustavljanja, postupno dodajte kefirnu masu.


Yuliya Mali YouTube kanal

Ovom kremom dobro je mazati kolače.

Sastojci

  • 15-20 g želatine;
  • 90 g vode;
  • 200 g vrhnja s udjelom masti od 33%;
  • 500 g bilo kojeg voća;
  • 3-4 žlice šećera u prahu.

Kuhanje

Želatinu namočite u hladnu vodu i ostavite da nabubri. Ako je jogurt gust, uzmite 15 g želatine. Ako pijete, bolje je koristiti 20 g. Zatim otopite želatinu u vodenoj kupelji i ohladite na sobnu temperaturu.

Mikserom umutiti vrhnje do guste kremaste smjese. Posebno umutite jogurt sa šećerom u prahu i bez prestanka u tankom mlazu ulijte želatinu.

Dodajte vrhnje i lagano miješajte dok ne postane glatko. Gotovu kremu stavite u hladnjak na 30-40 minuta da se malo stisne.

10. Kolač s proteinskom kremom

Uzorci iz ove kreme dobro će zadržati oblik.

Sastojci

  • 3 bjelanjka;
  • 150 g šećera;
  • 2 prstohvata limunske kiseline;
  • prstohvat vanilije.

Kuhanje

Bjelanjke tucite mikserom do mekog snijega. Zdjelu s bjelanjcima stavite na lonac s kipućom vodom.

Dodajte šećer, limunsku kiselinu i vaniliju i miksajte na srednjoj brzini 10-12 minuta dok se ne zgusne. Izvadite iz kupke i bušite još 3-5 minuta.

Ovom kremom možete mazati torte i ukrašavati kolače.

Sastojci

  • 100 ml mlijeka;
  • prstohvat vanilina;
  • 200 g šećera u prahu.

Kuhanje

Prokuhajte i ohladite na sobnu temperaturu. Pomiješajte ga s vanilijom.

Mikserom umutite maslac i bez prestanka dodajte šećer u prahu. Ulijte ohlađeno mlijeko, postupno povećavajući brzinu mućenja.


YouTube kanal "Kuhanje s Irinom Khlebnikovom"

Pogodan za slojeve kolača.

Sastojci

  • 1 veliki limun;
  • 500 ml mlijeka;
  • 75 g krupice;
  • 120 g šećera;
  • 200 g maslaca s udjelom masti 82,5%.

Kuhanje

Limun prelijte kipućom vodom i ostavite dok pripremite ostale sastojke. U šerpu sa hladnim mlekom sipati griz i ujednačiti masu. Uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne na laganoj vatri.

Prebaciti u drugu posudu. Osušite oparen limun i naribajte koricu na sitno ribež. Uklonite kožu, uklonite bijele naslage, film i kosti. Probušite pulpu citrusa sa šećerom miješalicom.

Pomiješajte kašu s limunom i koricom mikserom. Omekšali maslac umutiti mikserom. Bez prestanka, u dijelovima dodajte masu od griza i dovedite do jednoličnosti.


YouTube kanal Mariko

Pogodan je za rezanje i oblaganje torte.

Sastojci

  • 250 g vrhnja s udjelom masti od 33%;
  • 30 g kokosa;
  • 100 g bijele cokolade.

Kuhanje

U loncu pomiješajte vrhnje sa. Zagrijte na srednjoj vatri bez da proključa. Čokoladu otopiti u masi. Zbog strugotina krema neće biti potpuno homogena.

U drugoj posudi stavite smjesu u hladnjak na 6-8 sati. Za to vrijeme će se krema stisnuti. Umutiti masu mikserom u bujnu pjenu.


YouTube kanal Cassandre Ursu

Krema od čokolade i vrhnja idealna je za izravnavanje torte.

Sastojci

  • 200 g crne ili 300 g mliječne ili 400 g bijele čokolade;
  • 200 ml vrhnja s udjelom masti 30-33%.

Kuhanje

Čokoladu usitnite nožem. Ulijte vrhnje u lonac i uz miješanje zakuhajte. Maknite s vatre i otopite čokoladu u kremu.

Površinu kreme prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak preko noći. Prije mazanja kolača ostavite masu na sobnoj temperaturi tri sata.

15. Čokoladna kremasta torta

Pogodno za mazanje i ukrašavanje torte.

Sastojci

  • 7 žumanjaka;
  • 45 g kukuruznog škroba;
  • 140 g šećera;
  • 500 ml mlijeka;
  • 200 g tamne čokolade;
  • 250 g maslaca s udjelom masti od 82,5%;
  • ekstrakt vanilije - po ukusu.

Kuhanje

Žumanjke, kukuruzni škrob i šećer mikserom umutiti u gustu bijelu masu. Zakuhajte mlijeko u loncu uz povremeno miješanje da ne zagori.

Pjenjačom u tankom mlazu ulijte pola mlijeka u jaja. Zatim, također radeći pjenjačom, dobivenu smjesu ulijte u lonac s preostalim mlijekom.

Neprestano miješajući, na laganoj vatri stavite kremu da se zgusne. Kada se na površini pojave mjehurići, masu kuhati još 1 minutu i skloniti s vatre.

Otopite komadiće u smjesi za kremu i ohladite, prekrivši površinu folijom. Mikserom umutite omekšali maslac s vanilijom. Bez prestanka postepeno dodavati čokoladnu masu u maslac.

Kuhanje za tortu, kremu u mlijeku:

Za pripremu ove prekrasne kreme neće vam trebati više od trideset minuta. Rezultat će biti prekrasan desert koji može poslužiti kao nadjev za razne kolače i torte, profiterole i eklere.

Osnova kreme za mliječni kolač je prirodno mlijeko, pa morate voditi računa o njegovoj kvaliteti. Možete uzeti domaće mlijeko ili kupovno, po mogućnosti masno.

Mlijeko pomiješati sa šećerom, jednu žličicu šećera ostaviti da se pomiješa sa brašnom.

Vrlo dobro promiješajte, postupno zagrijavajući - potrebno je da se šećer potpuno otopi, ali ne izgori.

U brašno dodajte vanilin šećer i ostatak šećera - tako ćete jaje lakše dodati u brašno da nema grudica. Jaja se mogu umiješati u brašno kada se mlijeko dovoljno zagrije. Zatim pažljivo dodajte smjesu brašna u vruće mlijeko.

Savjet: Pokušajte kremu stalno miješati kako ne bi zagorila ili se stvorile grudice. Tako će krema biti homogena i ugodnog okusa i izgleda.

Ako ne možete napraviti sporu vatru, pokušajte kuhati kremu u vodenoj kupelji. Kremu kuhajte dok ne postane gusta, ali ne smije prokuhati.

U vruću, malo ohlađenu kremu dodati maslac i jako dobro umutiti pjenjačom ili mikserom. Po želji se količina ulja može povećati.

Kremu u mlijeku za tortu pokušavamo ohladiti na sobnoj temperaturi, nakon čega se već hladna može staviti u hladnjak. Hladna krema već će biti spremna za korištenje u pripremi drugih jela – kolača i torti.

Ako ste ljubitelj slatkog, kremu možete poslužiti kao samostalnu slasticu - ohlađenu kremu pospite komadićima čokolade i ukrasite bobičastim voćem.

Dobar tek!

Aleksandar Guščin

Za okus ne mogu jamčiti, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Ako govorimo o ulozi impregnacije kreme u slastičarstvu, onda to nije samo standard, već i klasik u neobičnim varijacijama. Nježna struktura, nježan okus nadjeva u kolačima, kolačima i drugim proizvodima bit će prikladni i nenametljivi. Kremu možete pripremiti i bez upotrebe jaja, što ponekad uvelike pojednostavljuje proces kuhanja.

Recept za kremu za torte i kolače

Kako napraviti kremu? Od brašna, maslaca, šećera i mlijeka nastaje ukusan lagani nadjev. Za kekse, eklere, medene kolače možete koristiti bogati čokoladni okus. Što više brašna koristite u receptu, nadjev postaje gušći, pa krenite od jela koje želite kuhati i prilagodite gustoću svom ukusu.

Klasičan recept

Recept za kremu je jednostavan. Za pripremu klasične kreme bez jaja potrebno je uzeti:

  • svježe mlijeko - 1 žlica;
  • bijeli šećer - 0,5 žlice;
  • svježi maslac - 100 g;
  • brašno prvog razreda - 3 žlice. l.;
  • vanilin.
  1. Zagrijte malo maslaca u mikrovalnoj dok ne omekša.
  2. U šerpu sipati mlijeko (ostaviti malo mlijeka da se kasnije razrijedi brašno), dodati šećer. Zagrijte na laganoj vatri.
  3. Dok se mlijeko zagrijava, razrijedite brašno u preostalom mlijeku dok ne postane glatko, ne smije biti grudica.
  4. Prije nego što mlijeko prokuha na štednjaku, uz miješanje u tankom mlazu ulijevajte smjesu.
  5. Kuhati dok se masa ne zgusne uz stalno miješanje žlicom (drvenom, silikonskom) da masa ne zagori.
  6. Zgusnuti sastav skloniti sa štednjaka da se ohladi. Povremeno promiješajte da se na vrhu ne stvori mliječni film.
  7. Mikserom istucite maslac dok ne postane pjenast, počevši s laganom brzinom sprave i postupno povećavajući.
  8. Dodajte vanilin u mliječnu smjesu, promiješajte, a zatim ulijte bujni maslac 3 žlice odjednom, tucite masu mikserom.

Za Napoleona

Proizvodi za pripremu Napoleon nadjeva nježnog mliječnog okusa:

  • mlijeko - 0,7 l;
  • bijeli šećer - 2 žlice;
  • brašno prvog razreda - 6 žlica. l.;
  • svježi maslac - 200 g;
  • vanilin šećer ili vanilin - jedna vrećica.

Kako napraviti ukusne preljeve:

  1. Kako bi maslac omekšao, malo ga zagrijte u mikrovalnoj.
  2. U 0,5 litara mlijeka ulijte šećer, lonac stavite na minimalnu vatru.
  3. Dok se tekućina grije na štednjaku, preostalo mlijeko pomiješajte s brašnom da smjesa ne bude zrnasta.
  4. Nakon što tekućina zavrije na štednjaku, ulijte smjesu mlijeka i brašna.
  5. Kuhajte dok ne postane gusto, miješajte žlicom da ne zagori na dnu.
  6. Kad ste smjesu maknuli sa štednjaka dodajte vanilin šećer.
  7. Krema je skoro gotova, kada se masa malo prohladi dodajte joj komadiće maslaca i promiješajte. Nakon toga, nadjev se može puniti slasticama.

Na mlijeku

Ako se za mazanje kolača odlučite pripremiti nadjev na bazi mlijeka, onda je bolje smanjiti količinu brašna za pola žlice. Trebat će vam:

  • svježi maslac - 200 g;
  • mlijeko (može biti domaće) - 225 ml;
  • bijeli šećer - 1 žlica;
  • brašno prvog razreda - 2,5 žlice. l. (za tanko 1,5-2 žlice);

Postupak punjenja korak po korak:

  1. U mlijeko (200 ml) dodajte šećer, stavite u šerpu na štednjak.
  2. Pomiješajte pšenično brašno s 25 ml mlijeka dok ne nastane homogena otopina.
  3. U vruće mlijeko u mlazu ulijevati smjesu od brašna. Kuhajte miješajući žlicom i pazite da dno smjese ne zagori. Maknite sa štednjaka dok se ne ohladi.
  4. Mikserom ili mikserom umutiti meki maslac. U porcije dodajte ohlađen temeljac i mutite mikserom.

S kondenziranim mlijekom

Za pripremu nadjeva birajte samo svježe proizvode i samo visokokvalitetno ulje. Potrebni sastojci:

  • mlijeko (može biti domaće) - 250 ml;
  • brašno prvog razreda - 2 žlice. l.;
  • bijeli šećer - 2 žlice. l.;
  • svježe ulje - 100 g;
  • kondenzirano mlijeko u staklenci - 200 g;
  • vanilin.

Kako pripremiti bogatu impregnaciju:

  1. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i šećer.
  2. Zagrijte mlijeko u manjoj posudi. Kada se tekućina zagrije, odlijte četvrtinu čaše od cjelokupnog volumena. Ostatak vratimo na vatru.
  3. Kad je mlijeko vruće, maknite posudu s vatre i poklopite.
  4. U smjesu šećera i brašna ulijte toplo mlijeko, brzo promiješajte pjenjačom ili mikserom.
  5. Ulijte vruće mlijeko.
  6. Cijelu smjesu stavite u manji lonac da prokuha. Promiješajte lopaticom ili drvenom kuhačom. Pirjati dok se ne zgusne, oko 4-5 minuta.
  7. Nakon što se smjesa zgusnula, maknite lonac sa štednjaka, prekrijte prozirnom folijom dok se ne ohladi. Bolje je ne pokriti poklopcem, inače će smjesa biti tekuća.
  8. Mikserom malom brzinom izmiksati maslac sa kondenziranim mlijekom dok ne postane pjenasto, po želji dodati vaniliju.
  9. U ovu smjesu dodavati temeljac po par žlica, polako tući.

Čokolada

Bogata čokoladna krema svidjet će se svakom djetetu, ovo je omiljeni okus od djetinjstva. Potrebni sastojci:

  • toplo mlijeko - 250 ml;
  • prosijano brašno 1. razreda - 1 žlica. l.;
  • krumpirov škrob - 1 žlica. l.;
  • gorka čokolada (razbiti na komade) - 50 g;
  • kakao prah - 3 žlice. l.;
  • bijeli šećer - 150 g;
  • maslac (može i domaći) - 100 g.

Ukusan i bogat nadjev priprema se na sljedeći način:

  1. U mlijeko dodati čokoladu, šećer, staviti na šporet da se zagrije da se čokolada otopi.
  2. Dobro pomiješajte brašno i škrob u loncu, ulijte čokoladno mlijeko u suhi sastav, dobro promiješajte.
  3. Stavite na minimalnu vatru, kuhajte i pritom dobro miješajte dok se ne zgusne.
  4. Maknite s vatre, pričekajte da se gusta smjesa ohladi.
  5. Omekšali maslac umutiti mikserom i dodati u toplu podlogu. Sve brzo izmiješajte dok ne postane glatko i možete ga koristiti.

Za medenu tortu

Izvrsna kombinacija nježnosti nadjeva i prozračnosti kolača je krema za medenu tortu. Za pripremu jednostavne kreme bez jaja potrebno je uzeti:

  • mlijeko (može biti domaće) - 0,5 l;
  • bijeli šećer - 1 žlica;
  • brašno prvog razreda - 1 žlica. l.;
  • vanilin šećer - jedna vrećica;
  • svježi maslac - 70 g.

Postupak kuhanja korak po korak:

  1. Ostavite odmah pola čaše mlijeka, a ostatak tekućine prokuhajte sa šećerom.
  2. Pomiješajte pola šalice mlijeka i brašno dok ne dobijete glatku smjesu.
  3. Smjesu ulijte u mlijeko, kuhajte dok se ne zgusne, samo pazite da smjesa ne prokuha.
  4. Skinite podlogu sa štednjaka, potpuno ohladite, prekrivši pleh prozirnom folijom.
  5. Kada se mliječni sastav ohladi, pomiješajte ga s maslacem umućenim u bujnu pjenu.
  6. Medenu tortu natopite nadjevom i ostavite desert preko noći u hladnjaku.

Za biskvit

Priprema impregnacije za biskvit ne traje dugo, ispada da nije nimalo dosadno, već nježno i svilenkasto. Trebat će vam:

  • šećer - 0,5 kg;
  • hladna voda (kuhana) - 0,5 žlice;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • maslac - 100 g.

Priprema impregnacije:

  1. Maslac ostaviti na sobnoj temperaturi da omeksa.
  2. U manju šerpu sipajte šećer, ulijte polovinu vode navedene u receptu. Stavite na minimalnu vatru, miješajte dok ne dobijete bistri sirup.
  3. U to vrijeme pomiješajte drugu polovicu vode u zdjeli s brašnom, dobro promiješajte kako biste izbjegli grudice.
  4. Kada sirup počne kuhati, tada ulijte dobivenu smjesu u tankom mlazu i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.
  5. Uklonite posudu da ohladite sastav na toplo stanje.
  6. U podlogu dodati mekani maslac u komadićima, mutiti mikserom dok se smjesa ne zgusne.

Svi vole kremu. Mnogi od nas imali su misli u glavi: "bilo bi divno da se kolač sastoji od kremaste mase."

A kako je bilo lijepo pojesti ostatak kreme iz zdjelice dok su mama ili baka spremale kolač.

Općenito, o kremi možete pričati dugo, ali predlažem da svoje snove ostvarite u praksi i ispečete ukusnu tortu s kremom kod kuće.

Opća načela kuhanja

U ovom ćete članku naučiti kako sami napraviti kremu s mlijekom.

Važno je pojasniti da se svi pripravci krem ​​mliječne mase temelje na zagrijavanju mliječne smjese. To može biti i dug i brz proces.

Zahvaljujući vodenoj kupelji, provodi se dugotrajno kuhanje, a za brzu metodu kuhanja možete koristiti jednostavnu opciju - na štednjaku.

Skupne komponente moraju se pomiješati s mlijekom. Vrlo je bitan redoslijed koji recept navodi.

Potrebno je zagrijati masu dok ne postane gusta. Samo u ovom slučaju će se promatrati konzistencija proizvoda.

Glavni kriterij spremnosti je konzistencija, koja podsjeća na gustu domaću kiselu pavlaku. Za jasnoću pogledajte ovu fotografiju.

Morate koristiti svježe mlijeko. Ne smije biti masno. Kad je proizvod ustajao, može se početi zgrušavati tijekom kuhanja.

U slučaju kada masno mlijeko - postoji mogućnost da će početi gorjeti. Sve ima svoje nijanse i stoga morate sve učiniti točno prema receptu za kuhanje.

Kremovi se mogu razrijediti raznim aditivima za hranu. Može biti cimet, vanilin.

Ako ste koristili recept za kremu, trebali biste znati da se gotov proizvod može koristiti ne samo za razne kolače od biskvita, već i kao nadjev za domaće tube, eklere.

Pogledajte na fotografiji koliko se vrsta slastica može pripremiti s mliječnom kremom.

Inače, s njim se često pripremaju palačinke i lepinje. Krema će u ovom slučaju poslužiti kao dodatak ovom slatkom pecivu.

Klasični engleski recept za kremu bez riječi. ulja

Krema će biti bez dodatka maslaca, kreme. Ovo je doista recept iz Velike Britanije. Za pripremu vam je potrebno visokokvalitetno brašno.

Komponente:

pola litre mlijeka; 40 gr. brašno; 200 gr. šećer; 5 gr. kombi. šećer; 4 stvari. kokoši. jaja.

Algoritam kuhanja:

  1. Saksofon. Pijesak pomiješam u maloj posudi. Ja ubijam kokoši. Tamo samljem i jaja.
  2. Dodajem kombi. šećer, lagano uvesti brašno, temeljito trljati.
  3. Smjesu razrijedim uvođenjem mlijeka. Mora biti ohlađeno. Miješam pjenjačom. Smjesa će biti jednolične konzistencije.
  4. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru i zakuhajte. Ne mora se to učiniti jako brzo. Zatim skinem s vatre.
  5. Razrijedite smjesu hladnim sastavom mliječnog proizvoda. Snažno miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.
  6. Masa se ne smije uzimati u grudicama i lijepiti za posudu na dnu. Svo vrijeme miješam dok se masa ne zapali.

Znajte da nedovoljno gustu kremu za tortu treba prokuhati do željene gustoće. Moglo bi biti +10 minuta. Kremu morate stalno miješati.

To je sve, došao je kraj receptu. Ohlađenu mliječnu kremu možete koristiti za desert.

Krema za Napoleon tortu

Recept je prilično jednostavan, pa s njim neće biti problema, čak i ako se početnik baci na posao. Vrijedno ga je pripremiti za Napoleona, bit će nevjerojatno ukusno!

Komponente:

300 gr. šećer prašci; 200 gr. krema; 4 žlice brašno; 0,5 žličice kombi. šećer; 1 sv. mlijeko.

Algoritam kuhanja:

  1. Ulijte pola navedenog dijela mliječnog proizvoda u posudu. Nakon miješanja s brašnom neprestano miješati da ne bude grudica. Masu možete procijediti kroz cjediljku da se brže skinu grudvice. Brašno je potrebno prethodno prosijati.
  2. Ostatak mliječnog proizvoda potrebno je uliti u masu, dodati van. šećer. Pošaljite smjesu na malu vatru tako da prokuha. Kako se to događa, odmah je vrijedno dodati sastav mlijeka i brašna. Miješajte jače, rezultat pripreme kreme ovisit će o vašim postupcima!
  3. Zgusnutu masu potrebno je ukloniti sa štednjaka, a zatim ostaviti da se ohladi. Možete ga samo držati na stolu da ga stavite u hladnjak. Kako se krema ne bi napuhala na vrhu, morate je stalno miješati, a zatim poslati da se ohladi ispod poklopca.
  4. meljem sah. prah sa sl. maslaca, koji treba biti mekan. Umutiti 2 smjese.

To je to, krema je spremna!

Amaterska krema od maslaca bez jaja s dodatkom sl. ulja

Ovaj sastav kremnog ulja sa sigurnošću se može nazvati jedinstvenim. Može poslužiti za ukrašavanje torte. Brašno se koristi najvišeg stupnja.

Komponente:

2 žlice brašno; 1 sv. šećer i mlijeko; 250 gr. maslac; 1 pakiranje vanilin.

Algoritam kuhanja:

  1. Sl. Maslac sam narezala na komadiće. Samljem sa vanilijom.
  2. Ulijem pola dijela mliječnog proizvoda u zdjelu, razrijedim ga uvođenjem brašna.
  3. Ostatak sipam u šećer, šaljem da prokuha. Dovedem masu u vruće stanje tako da se kristali otope.
  4. Mliječnom sirupu dodam masu od brašna. Kuham na laganoj vatri. Kaša bi trebala biti gusta, poput kiselog vrhnja. Maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi na najnižoj temperaturi.
  5. Masu stavim u posudu do sljedeće. ulja, prekidati mikserom na srednjoj brzini. Puter kremu za tortu napravim prozračnu jednoličnog sastava.

Nježna krema za tortu

Ovom kremastom masom možete mazati kore Napoleon torte ili njome puniti eklere. Definitivno jako ukusno!

Komponente:

¼ litre mlijeka; 2 kom. kokoši. jaja; 1 žličica smrznuta krema; 1 žličica brašno; 1 pakiranje kombi. šećer.

Komponente:

  1. Kur. Pomešam jaja i šećer, umutim masu.
  2. U tavi popržim brašno, bit će dovoljno 5 minuta. Brašno bi trebalo biti blijedo bež boje. Pustila sam da se ohladi.
  3. Donosim piliće. jaja, pomiješajte.
  4. U vruće mlijeko dodam masu od jaja. Stalno se miješam, samo imajte na umu da mlijeko ne smije prokuhati.
  5. Meki sl. ulje u komadima miješam sa van. šećer. Pomiješam i šaljem na minimalnu vatru. Stalno miješam tako da se sastav zgusne. Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi. Zdjelu stavim u šerpu sa hladnom vodom, stalno miješajući masu da se ne pojavi korica.

Krema od čokoladnog maslaca bez brašna za tortu

Recept nije široko korišten od strane slastičara. Razlikuje se po tome što nije tako sladak kao ostali sastavi krema za kolače. Ovaj put brašno nije potrebno.

Komponente:

100 ml mlijeka; 2 kom. kokoši. jaja; 6 žlica šećer; 2 žličice kakao; 200 gr. maslac; 10 gr. kombi. Sahara.

Algoritam kuhanja:

  1. Ja miješam piletinu. jaja i šećer.
  2. Mlijeko prokuham, ohladim i stavim prvu masu.
  3. Kuhati na srednjoj vatri na štednjaku, ali ne smije prokuhati. Stalno se miješam. Kuhanje je prepuno činjenice da će se proteini sklupčati i sve će se morati pokrenuti iznova, stoga budite posebno oprezni. Pustim masu da se ohladi.
  4. Umutila sam mikserom na srednjoj brzini naznačenu količinu maslaca - 20 sekundi ne više. Unosim malo. maslac u mliječnom sirupu.
  5. U masu umiješam kakao. Prekidam sastav ulja. Gotovo, možete uzeti desert!

Desertna krema iz djetinjstva

Takav sastav kreme za tortu pripremale su naše bake.

Komponente:

3 umjetnost mlijeko; 5 komada. kokoši. jaja; vanilija i cimet; 3 žlice Sahara; 1 kom. limun.

Algoritam kuhanja:

  1. Mlijeko prokuham i ostavim da se ohladi.
  2. Žumanjke odvojim i pomiješam sa šećerom. Bjelančevine se mogu koristiti i za druga jela.
  3. Masu umutiti mikserom, dodati mlijeko i vaniliju.
  4. Šaljem zdjelu u vodenu kupelj, zagrijavam je da se ne zgusne.
  5. U kremu dodam limunov sok i koricu.

Sada od toga možete napraviti pravi desert ako slastičarnu kremu od pudinga stavite u zdjelice i ukrasite cimetom.

noćni povjetarac

Nježna krema, koja može biti i punopravni desert. Svi ljubitelji čokolade će ga cijeniti. Brašno ovaj put zamijenio kolačić. škrob.

Komponente:

1 litra mlijeka; 4 žlice kakao; 6 žlica kolačić škrob; 1 sv. Sahara; 1 žličica kombi. Sahara.

Algoritam kuhanja:

  1. Zagrijem mlijeko. Izlijem čašu u zdjelu, pomiješam šećer u toplu masu. Dodam i kolačiće. škrob i promiješajte.
  2. Izlijem u veliki lonac i kuham u vodenoj kupelji, dodajući ostatak mlijeka.
  3. Uvodim kakao, vanilin, miješam.
  4. Čokoladnu masu kuham u vodenoj kupelji 25 minuta. Masa će biti gusta.
  5. Čokoladni desert stavljam u zdjelice i serviram na stol. Bit će ukusna i hladna i topla. Odozgo ga možete ukrasiti ribanom čokoladom ili istim kakaom.

Savjetujem vam da sve radite prema svom osobnom ukusu!

  • Masa kreme mora se stalno miješati, ne možete je ostaviti bez nadzora. U protivnom će zagorjeti ili dobiti grudice.
  • Desertne kreme za palačinke mogu se obojiti ne samo čokoladom. Uzmite malo kurkume i kremasta masa će postati jarko žuta!

Želim vam puno sreće u pripremanju novih slastica za sebe!

Moj video recept