štucanje 

Što učiniti ako je povrće zamrznuto? Što učiniti ako je krumpir smrznut Što učiniti ako je povrće smrznuto

Zima. Mrazevi. otopiti se. Opet mraz. A povrće se sprema na balkon ili u podrum. Mrkva, cikla, kupus, luk… Zalihe se prave u jesen, a idealno bi bilo da traju do ljeta ili barem do sredine proljeća.

Dobro je ako su mreže s povrćem uspjele nečim pokriti prije nego što udari mraz - da se ne smrznu. Pa ako ne? Poslovno putovanje može ometati spremanje povrća na balkonu, snježne padaline neće vam dopustiti da dođete do podruma u zemlji ili na selu (ako je vlasnik zaliha gradski stanovnik).

A sada imamo smrznuti kupus, smrznutu mrkvu, ciklu smežuranu od mraza, luk hrskav od leda ... A pred nama je još pola zime i cijelo proljeće. A povrće će početi jednostavno trunuti - nakon smrzavanja, nažalost, upravo se to događa.

I onda vječno rusko pitanje – što učiniti? Baci ga - čini se da je šteta, a što onda? Zalihe, napravljene s takvom ljubavlju, nestale su. I dalje držati sve na istom mjestu i sve u istom obliku nemoguće je, povrće će istrunuti, a ostat će samo hrpa neukusnog smrdljivog smeća.

Odgovor je jednostavan – povrće preradite odmah. Uvaljajte ih u staklenke u obliku salate, pripravka za boršč i juhu od kupusa. U konzerviranom obliku mogu se dugo čuvati, a činjenica da su zamrznuti praktički neće utjecati na kvalitetu "konzerviranog" proizvoda. A zaliha je netaknuta i nema razloga za brigu o neizbježnom propadanju.

Evo nekoliko jednostavnih recepata za obradu smrznutog povrća.

Za pripremu boršča trebat će vam repa, kupus, luk i mrkva. Za šerpu od šest litara - 8 srednjih luka, 1 glavica kupusa, 5-6 mrkvi (ne male, prilično velike, ali ne veličine "slona"), ostatak uzima repa.

Repa se opere i skuha (kuhana repa treba biti mekana, spremnost se provjerava šibicom - ako šibica lako probije repu, tada je već možete ukloniti s vatre). Nakon što se kuhana cikla ohladi, potrebno ju je oguliti i naribati na krupnije ribež (ili kuhačom - samo ne zaboravite ugraditi odgovarajuće noževe).

Kupus se usitnjava - ali najbolje ručno, da komadi budu krupniji, a ne sasvim sitni, kao što se dobije mehaničkom ili električnom sjeckalicom. Ali veličina komada je amater, kvalitete leta jela apsolutno ne utječu.

Mrkva se oguli, utrlja na grubo ribež - poput repe. Luk se reže na kolutove, pola prstena, četvrtine prstena - kako želite.

U tavu se ulije malo biljnog ulja, a mrkva se lagano pirja - dok se ne skuha napola. Čim se mrkva napola pirja, društvo joj pravi luk i tako komuniciraju dok kolutići luka ne postanu malo zlatniji i malo omekšaju (ali ne sasvim!). Zatim se doda malo vode (tavi od 6 litara ne treba više od čaše vode, ali možete proći s pola), biljno ulje (1-1,5 šalice) i kupus. Zatim sjedimo i čekamo (oko 15-20 minuta, više ne treba), dok se kupus malo ne popirja i slegne.

Ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Čim se kupus malo slegne, dodajte ciklu - dok se posuda ne napuni do kraja i ponovo promiješajte. I - umak od rajčice ili pasta od rajčice (za posudu od 6 litara trebat će 1 staklenka od ½ litre, ne više). Usput, ako ne volite dodavati pastu od rajčice u boršč, onda vas obavještavam da nije potrebna za konzerviranje.

Sada, dok je smjesa dovedena do vrenja, vrijeme je za sol (po ukusu), papar (po ukusu), dodavanje raznih začina i začina, poput korijandera, klinčića, paprike i tako dalje (također po ukusu). I ½ šalice octa.

Čim sve prokuha, pričekamo 10 minuta i počnemo stavljati smjesu u pripremljene sterilizirane staklenke. Na raspolaganju vam je - 6 litara pripravka za boršč, koji se može koristiti kao salata i (dodajući malo kuhanog krumpira) - kao "krzneni kaput" za haringu ispod krznenog kaputa.

Sve je isto, samo minus cikla, a količina kupusa se povećava dok se tava potpuno ne napuni - i dobit ćete zalogaj za juhu od kupusa (ali, kada kuhate juhu od kupusa, trebat će vam još par svježih rajčica, ali možete i bez njih). Smjesu možete koristiti i hladnu, kao salatu od kupusa u biljnom ulju.

Smrznuto povrće će biti spašeno, a vaše zalihe će se napuniti dobrim konzerviranim namirnicama. A sva vaša briga u pripremi jela od povrća svešće se na otvaranje limenki i prokuhavanje vode.

Fotografije: www.flickr.com
Tekst: www.7ya.uz

Zima. Mrazevi. otopiti se. Opet mraz. A povrće se sprema na balkon ili u podrum. Mrkva, cikla, kupus, luk… Zalihe se prave u jesen, a idealno bi bilo da traju do ljeta ili barem do sredine proljeća.

Dobro je ako su mreže s povrćem uspjele nečim pokriti prije nego što udari mraz - da se ne smrznu. Pa ako ne? Poslovno putovanje može ometati spremanje povrća na balkonu, snježne padaline neće vam dopustiti da dođete do podruma u zemlji ili na selu (ako je vlasnik zaliha gradski stanovnik).

A sada imamo smrznuti kupus, smrznutu mrkvu, ciklu smežuranu od mraza, luk hrskav od leda ... A pred nama je još pola zime i cijelo proljeće. A povrće će početi jednostavno trunuti - nakon smrzavanja, nažalost, upravo se to događa.

I onda vječno rusko pitanje – što učiniti? Baci ga - čini se da je šteta, a što onda? Zalihe, napravljene s takvom ljubavlju, nestale su. I dalje držati sve na istom mjestu i sve u istom obliku nemoguće je, povrće će istrunuti, a ostat će samo hrpa neukusnog smrdljivog smeća.

Odgovor je jednostavan – povrće preradite odmah. Uvaljajte ih u staklenke u obliku salate, pripravka za boršč i juhu od kupusa. U konzerviranom obliku mogu se dugo čuvati, a činjenica da su zamrznuti praktički neće utjecati na kvalitetu "konzerviranog" proizvoda. A zaliha je netaknuta i nema razloga za brigu o neizbježnom propadanju.

Evo nekoliko jednostavnih recepata za obradu smrznutog povrća.

Za pripremu boršča trebat će vam repa, kupus, luk i mrkva. Za šerpu od šest litara - 8 srednjih luka, 1 glavica kupusa, 5-6 mrkvi (ne male, prilično velike, ali ne veličine "slona"), ostatak uzima repa.

Repa se opere i skuha (kuhana repa treba biti mekana, spremnost se provjerava šibicom - ako šibica lako probije repu, tada je već možete ukloniti s vatre). Nakon što se kuhana cikla ohladi, potrebno ju je oguliti i naribati na krupnije ribež (ili kuhačom - samo ne zaboravite ugraditi odgovarajuće noževe).

Kupus se usitnjava - ali najbolje ručno, da komadi budu krupniji, a ne sasvim sitni, kao što se dobije mehaničkom ili električnom sjeckalicom. Ali veličina komada je amater, kvalitete leta jela apsolutno ne utječu.

Mrkva se oguli, utrlja na grubo ribež - poput repe. Luk se reže na kolutove, pola prstena, četvrtine prstena - kako želite.

U tavu se ulije malo biljnog ulja, a mrkva se lagano pirja - dok se ne skuha napola. Čim se mrkva napola pirja, društvo joj pravi luk i tako komuniciraju dok kolutići luka ne postanu malo zlatniji i malo omekšaju (ali ne sasvim!). Zatim se doda malo vode (tavi od 6 litara ne treba više od čaše vode, ali možete proći s pola), biljno ulje (1-1,5 šalice) i kupus. Zatim sjedimo i čekamo (oko 15-20 minuta, više ne treba), dok se kupus malo ne popirja i slegne.

Ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Čim se kupus malo slegne, dodajte ciklu - dok se posuda ne napuni do kraja i ponovo promiješajte. I - umak od rajčice ili pasta od rajčice (za posudu od 6 litara trebat će 1 staklenka od ½ litre, ne više). Usput, ako ne volite dodavati pastu od rajčice u boršč, onda vas obavještavam da nije potrebna za konzerviranje.

Sada, dok je smjesa dovedena do vrenja, vrijeme je za sol (po ukusu), papar (po ukusu), dodavanje raznih začina i začina, poput korijandera, klinčića, paprike i tako dalje (također po ukusu). I ½ šalice octa.

Čim sve prokuha, pričekamo 10 minuta i počnemo stavljati smjesu u pripremljene sterilizirane staklenke. Na raspolaganju vam je - 6 litara pripravka za boršč, koji se može koristiti kao salata i (dodajući malo kuhanog krumpira) - kao "krzneni kaput" za haringu ispod krznenog kaputa.

Sve je isto, samo minus cikla, a količina kupusa se povećava dok se tava potpuno ne napuni - i dobit ćete zalogaj za juhu od kupusa (ali, kada kuhate juhu od kupusa, trebat će vam još par svježih rajčica, ali možete i bez njih). Smjesu možete koristiti i hladnu, kao salatu od kupusa u biljnom ulju.

Smrznuto povrće će biti spašeno, a vaše zalihe će se napuniti dobrim konzerviranim namirnicama. A sva vaša briga u pripremi jela od povrća svešće se na otvaranje limenki i prokuhavanje vode.
Izvor CaneCorso

Mrkva je nezamjenjiva i popularna korjenasta kultura u svijetu. Sastoji se od vitamina i minerala potrebnih za zdravlje, kao i vlakana. Ovo povrće je nezamjenjivo za kuhanje juha, priloga. Postoji mišljenje da je skladištenje mrkve tijekom cijele godine besmisleno, 50% uskladištenog usjeva će istrunuti. Ovo nije istina.

Iskusni ljetni stanovnici znaju da se pravilno pripremljeno povrće za skladištenje nikada ne pokvari u jednoj godini, a mrkva neće promijeniti svoj okus. Važno je među mnogim metodama odabrati onu koja je prikladna za visokokvalitetno skladištenje proizvoda. Balkon je pogodan za dobro očuvanje mrkve. Većina stanara nema vlastiti podrum za skladištenje povrća. Za stanovnike gradova, balkon stana odavno je postao mjesto za skladištenje hrane zimi.

Na kojoj temperaturi se mrkva može čuvati na balkonu ili ostakljenoj lođi

Temperatura na kojoj mrkva zadržava vitamine, minerale i okus je od 0 do + 1 C pri vlažnosti 85-90%. Pazi da ne padne niže. S početkom mraza, unesite ga u kuću. Dopuštena temperatura skladištenja na balkonu je od + 1 do + 8 stupnjeva. Ako je temperatura na balkonu ispod nule, tada će se sok od mrkve smrznuti. Nakon podizanja temperaturnog režima, sav sok će početi istjecati kroz pukotine u korijenskom usjevu nastale zbog leda. Kroz pukotine će svaka infekcija prodrijeti u povrće, što će dovesti do truljenja mrkve.


Ako temperatura poraste više od + 8 stupnjeva, mrkva će, zbog ubrzanja metabolizma, početi klijati ili trunuti. Na temperaturama iznad + 8 stupnjeva, povrće će se početi sušiti i jednostavno izblijedjeti. treba biti slab, jer će zajedno sa svježim zrakom prodrijeti loši mikroorganizmi, uzrokujući bolesti. Kada se postotak vlažnosti promijeni, mrkva će se početi brzo sušiti i blijedjeti.

Povrće s tankom korom zahtijeva pažljivije rukovanje. Ne može se prati niti čistiti.

Načini skladištenja mrkve

Skladištenje u glini

Trebat će vam:

  • kutije;
  • kartonske kutije;
  • voda;
  • glina;
  • češnjak;
  • polietilenski film.


Glina štiti površinu mrkve i sprječava je da uvene. Postoje dva načina:

  1. Napunite polovicu kante glinom i napunite vodom, promiješajte i dodajte vodu. Ostavite smjesu 3-4 dana. Uliti će se i postati poput kiselog vrhnja. Stavite film na dno kutije i pažljivo položite povrće. Kada se glina osuši, rasporedite još jedan sloj mrkve i napunite glinom. Tako napunite okvir do vrha.
  2. Sakupite mrkvu, umočite u otopinu češnjaka, a zatim u glinu. Otopina češnjaka: 200 grama češnjaka propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa i razmutiti u dvije litre vode. Glineni mort: glinu je potrebno razrijediti vodom dok se ne dobije gusta smjesa. Položite korijenje i pustite zrak. Stavite mrkvu u sanduke ili kutije.

I očuvanje vitamina (uostalom, svi znaju da se zimi oni koji se prodaju u supermarketima razlikuju od ljetnih po sastavu vitamina). Da, i pristup dionicama će biti trajan.

O tome je li moguće zamrznuti i gube li se njegova korisna svojstva nakon odmrzavanja, reći ćemo dalje.

Prednosti zamrzavanja

Uobičajeno je čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu. Pod određenim uvjetima, povrće može do proljeća. Međutim, ako je temperatura preniska ili previsoka, dobivaju se mrlje, pljesnivi, suše se ili smrzavaju. Posebno je teško onima koji čuvaju mrkve u stanu. Uostalom, nemaju svi podrum ili balkon opremljen za to. Zato je idealan izlaz u takvoj situaciji smrznuta mrkva, koja dugo traje.

Štoviše, uopće nije potrebno imati poseban zamrzivač, jer su svi moderni hladnjaci opremljeni prostranim zamrzivačima. Stoga ova vrsta pripreme ne zahtijeva nikakve dodatne troškove niti dodatni napor.

Za sve domaćice ovaj način berbe ima još jedan veliki plus: ne morate trošiti puno vremena. Prilikom kuhanja samo izvadite vrećicu i dodajte potrebnu količinu mrkve u jelo.

Odabir i priprema mrkve

Prije nego što zamrznete mrkvu u zamrzivaču, morate odgovorno pristupiti izboru proizvoda i odabrati samo visokokvalitetni materijal. Bolje je da je to povrće iz vašeg vrta.

Dakle, biraju se mlade, sočne, cijele, ne pokvarene.

Važno! Nemoguće je uzeti prezrele korijenske usjeve za zamrzavanje.-njihove su koristi minimalne.

Odaberite mrkva treba srednje veličine. Male primjerke je bolje odgoditi - kada se zamrznu, gube okus.

Prije berbe povrće se dobro očisti od prljavštine, opere, tanko odreže gornji sloj, odrežu krajevi i polože na ručnik da se dobro osuši.

Prikladna posuda

Dok se povrće suši, možete odabrati posudu za zamrzavanje.

To mogu biti:

  • male plastične posude (spremnici);
  • jednokratne čaše;
  • posebna pakiranja namijenjena skladištenju smrznutih proizvoda;
  • kalupi za led ili pečenje (za pire krumpir ili naribanu mrkvu);
  • polietilenske vrećice s patentnim zatvaračem.

Možete koristiti i obične plastične vrećice, ali moraju biti izdržljive i uvijek nove.
Kada koristite plastičnu posudu, ne zaboravite ostaviti 1-1,25 cm praznog prostora do poklopca, jer kada se zamrzne povrće se proširi i treba mu slobodnog prostora.

Metode zamrzavanja

Prije nego što zamrznete mrkvu za zimu u hladnjaku (nije bitno čuvate li je u vrećicama ili posudama), razmislite o njezinoj namjeni nakon odmrzavanja. O tome ovisi oblik reza i stupanj obrade.

Važno! Nije preporučljivo zamrzavati cijele mrkve-zauzima puno prostora.

nasjeckana

Za mnoga jela mrkvu je najbolje koristiti narezanu na kolutiće, tanke trakice ili male kockice (oko 6 mm).

Sirovo

Isjeckane mrkve na prikladan način suše se i stavljaju u vrećice ili posude u jednokratnim obrocima. Istodobno je potrebno osigurati da u posudi bude što manje zraka.

Za lakše snalaženje, na posude možete zalijepiti naljepnice s datumom pakiranja i namjenom (za juhu, pečenje i sl.), te ih staviti u zamrzivač.

Mrkvu možete zamrznuti na dva načina:

  1. Nasjeckano povrće poslagati na dasku ili pladanj i staviti u zamrzivač na 1-2 sata.
  2. Smrznuti komadi pakiraju se u posude, iz njih se ispušta zrak, hermetički zatvaraju i skrivaju u zamrzivaču.

Prethodno blanširanje

Budući da mrkve zahtijevaju dugo kuhanje ili pirjanje tijekom kuhanja, preporučljivo je blanširati ih nekoliko minuta prije zamrzavanja. Zatim - isperite hladnom vodom. To će poboljšati okus i dodatno skratiti vrijeme kuhanja.

Za ovu vrstu pripreme trebat će vam veliki lonac, posuda s vodom i led.

Ledena voda trebala bi biti spremna prije nego počnete blanširati.

Blanširanje se vrši na sljedeći način:

  1. Veliki lonac se napuni 2/3 vodom i stavi na vatru.
  2. Nakon što voda zavrije, u nju se ubacuju pripremljene nasjeckane (ili cijele) mrkve.
  3. Nakon 2 minute povrće se izvadi i brzo prebaci u ledenu vodu.
  4. Isto toliko vremena (2 minute) dajte mrkvi da se "ohladi" kako biste brzo zaustavili proces kuhanja.
  5. Mrkve se prebacuju u cjedilo ili sito da stakle vodu. Povrće možete izvaditi iz vode šupljikavom žlicom i poslagati na papirnati ubrus.
  6. Nakon što se mrkva osušila, poslagati je u tankom sloju na pleh. U tom slučaju morate osigurati da se dijelovi ne dodiruju.
  7. Posudu stavite u zamrzivač na 2-3 sata.

 Gotovo povrće se rasporedi u porcijama u pripremljene posude (bolje ih je izvaditi iz ladice lopaticom) i stavi u zamrzivač.

Naribano na ribež

Najčešće se sirova mrkva zamrzava nakon trljanja na ribež. Za to ne postoji posebna tehnologija: povrće nasjeckano na ovaj način raspoređeno je u dijelove i stavljeno u zamrzivač.

Naribanu mrkvu bolje je zamrznuti u kalupima za pečenje. Nakon što se mrkva zamrzne, jednostavno se prebaci u vrećicu.

Pire

Mame koje ne znaju kako zamrznuti mrkvu za zimu za dijete mogu koristiti ovaj recept.

Mrkva se kuha u neslanoj vodi 20-30 minuta, usitnjava kuhačom, pakira u vrećice i stavlja u zamrzivač. Takav smrznuti pire može se uspješno koristiti u obliku dječja hrana.


 Zima. Mrazevi. otopiti se. Opet mraz. A povrće se sprema na balkon ili u podrum. Mrkva, cikla, kupus, luk… Zalihe se prave u jesen, a idealno bi bilo da traju do ljeta ili barem do sredine proljeća.

Dobro je ako su mreže s povrćem uspjele nečim pokriti prije nego što udari mraz - da se ne smrznu. Pa ako ne? Poslovno putovanje može ometati spremanje povrća na balkonu, snježne padaline neće vam dopustiti da dođete do podruma u zemlji ili na selu (ako je vlasnik zaliha gradski stanovnik).

A sada imamo smrznuti kupus, smrznutu mrkvu, ciklu smežuranu od mraza, luk hrskav od leda ... A pred nama je još pola zime i cijelo proljeće. A povrće će početi jednostavno trunuti - nakon smrzavanja, nažalost, upravo se to događa.

I onda vječno rusko pitanje – što učiniti? Baci ga - čini se da je šteta, a što onda? Zalihe, napravljene s takvom ljubavlju, nestale su. I dalje držati sve na istom mjestu i sve u istom obliku nemoguće je, povrće će istrunuti, a ostat će samo hrpa neukusnog smrdljivog smeća.

Odgovor je jednostavan – povrće preradite odmah. Uvaljajte ih u staklenke u obliku salate, pripravka za boršč i juhu od kupusa. U konzerviranom obliku mogu se dugo čuvati, a činjenica da su zamrznuti praktički neće utjecati na kvalitetu "konzerviranog" proizvoda. A zaliha je netaknuta i nema razloga za brigu o neizbježnom propadanju.

Evo nekoliko jednostavnih recepata za obradu smrznutog povrća.

Za pripremu boršča trebat će vam repa, kupus, luk i mrkva. Za šerpu od šest litara - 8 srednjih luka, 1 glavica kupusa, 5-6 mrkvi (ne male, prilično velike, ali ne veličine "slona"), ostatak uzima repa.

Repa se opere i skuha (kuhana repa treba biti mekana, spremnost se provjerava šibicom - ako šibica lako probije repu, tada je već možete ukloniti s vatre). Nakon što se kuhana cikla ohladi, potrebno ju je oguliti i naribati na krupnije ribež (ili kuhačom - samo ne zaboravite ugraditi odgovarajuće noževe).

Kupus se usitnjava - ali najbolje ručno, da komadi budu krupniji, a ne sasvim sitni, kao što se dobije mehaničkom ili električnom sjeckalicom. Ali veličina komada je amater, kvalitete leta jela apsolutno ne utječu.

Mrkva se oguli, utrlja na grubo ribež - poput repe. Luk se reže na kolutove, pola prstena, četvrtine prstena - kako želite.

U tavu se ulije malo biljnog ulja, a mrkva se lagano pirja - dok se ne skuha napola. Čim se mrkva napola pirja, društvo joj pravi luk i tako komuniciraju dok kolutići luka ne postanu malo zlatniji i malo omekšaju (ali ne sasvim!). Zatim se doda malo vode (tavi od 6 litara ne treba više od čaše vode, ali možete proći s pola), biljno ulje (1-1,5 šalice) i kupus. Zatim sjedimo i čekamo (oko 15-20 minuta, više ne treba), dok se kupus malo ne popirja i slegne.

Ne zaboravite promiješati sadržaj lonca! Čim se kupus malo slegne, dodajte ciklu - dok se posuda ne napuni do kraja i ponovo promiješajte. I - umak od rajčice ili pasta od rajčice (za posudu od 6 litara trebat će 1 staklenka od ½ litre, ne više). Usput, ako ne volite dodavati pastu od rajčice u boršč, onda vas obavještavam da nije potrebna za konzerviranje.

Sada, dok je smjesa dovedena do vrenja, vrijeme je za sol (po ukusu), papar (po ukusu), dodavanje raznih začina i začina, poput korijandera, klinčića, paprike i tako dalje (također po ukusu). I ½ šalice octa.

Čim sve prokuha, pričekamo 10 minuta i počnemo stavljati smjesu u pripremljene sterilizirane staklenke. Na raspolaganju vam je - 6 litara pripravka za boršč, koji se može koristiti kao salata i (dodajući malo kuhanog krumpira) - kao "krzneni kaput" za haringu ispod krznenog kaputa.

Sve je isto, samo minus cikla, a količina kupusa se povećava dok se tava potpuno ne napuni - i dobit ćete zalogaj za juhu od kupusa (ali, kada kuhate juhu od kupusa, trebat će vam još par svježih rajčica, ali možete i bez njih). Smjesu možete koristiti i hladnu, kao salatu od kupusa u biljnom ulju.

Smrznuto povrće će biti spašeno, a vaše zalihe će se napuniti dobrim konzerviranim namirnicama. A sva vaša briga u pripremi jela od povrća svešće se na otvaranje limenki i prokuhavanje vode.