Ca po4 2 je naziv tvari. kalcijevi fosfati. Što su fosfati

11.06.2022

Tvar koja se u klasifikacijskoj tablici prehrambenih aditiva nalazi pod oznakom kodnog broja E 341 je konzervans koji ima antioksidativna svojstva i koristi se kao sredstvo za dizanje kvasaca u proizvodnji hrane.

Drugi naziv primjenjiv je na ovu tvar - kalcijevi fosfati. Mnoge kvalitete koje E 341 posjeduje učinile su ovaj aditiv vrlo popularnim u mnogim industrijama. Našao je svoju primjenu kao emulgator, prašak za pecivo, a također i brtvilo.

Proizvod se koristi kao stabilizator, regulator kiselosti i fiksator boje.

Podrijetlo: 2-sintetički;

Opasnost: ekstremno niska razina, gotovo nula;

Sinonimna imena: kalcijev fosfat, E341, kalcijev fosfat, E-341, kalcijev fosfat, monokalcijev fosfat, monokalcijev ortofosfat.

opće informacije

E341 je klasificiran kao anorganska tvar. Kemijska formula predstavljena je takvim simbolima - Ca 3 (PO 4) 2. Kao rezultat sinteze dobiva se antioksidans. Sirovine za proizvodnju E341 su minerali. Mogu biti apatiti, fosforiti, a također i hidroksilapatiti.

Proces dobivanja konačnog proizvoda uključuje hidrotermalno prženje izvornog prirodnog materijala, nakon čega slijedi dodatak poluhidrata fosforne kiseline. Tvar dobivena kao rezultat određenih kemijskih procesa prilično je amorfan prah, koji u pravilu ima bijelu boju. Prilično se aktivno otapa u kiselinama, što se ne može reći o vodi.

E341 ima nekoliko podvrsta. To su E341 (i), te također E341 (ii) i E341 (iii). Predlažu različite kemijske formule. E341 (i), koji je monosupstituirani otrofosfat, je Ca (H 2 PO 4) 2. Disupstituirani ortofosfat ima drugačiju formulu - CaHPO 4. Ca 3 O 8 P 2 je kemijska formula trisupstituiranog kalcijevog ortofosfata. U raznim sektorima ljudskog života sve kategorije E341 našle su primjenu.

Učinak na tijelo

Šteta

Brojne studije i testovi koji su provedeni na E341 traju oko 50 godina. Trenutačno ne postoji čvrsta baza dokaza koja bi klasificirala aditiv kao štetan za tijelo.

Ali mišljenje o opasnostima E341 još uvijek postoji. Neki istraživači dokazuju negativan utjecaj proizvoda na gastrointestinalni trakt, pojavu viška kolesterola u tijelu.

Korist

Kalcijev ortofosfat smatra se jednim od glavnih elemenata za normalno funkcioniranje tijela. Sudjeluje u nizu važnih fizioloških procesa. Tako važna komponenta kao što je kalcij pretpostavlja svoje postojanje u tijelu u kategoriji kalcijevih fosfata. Od toga su 70% ljudske kosti. Zubna caklina također se većinom sastoji od ove komponente. Kalcijev ortofosfat je element koji je najotporniji na utjecaj izvanstaničnih tekućina.

Korištenje

Proizvod s oznakom E341 koristi se u mnogim sektorima prehrambene industrije. Najčešće se aditivi koriste u pekarskoj industriji, kao iu proizvodnji mlijeka u prahu, doručaka i to suhih, biljnih čajeva također suhih, krema (suhih), slastica. Dodaje se topljenim sirevima kao emulgirajuća sol, a kondenziranom mlijeku kao antikristalizator.

Sastav konzervirane hrane od povrća i voća također uključuje E341. Dodatak se također koristi u industriji alkoholnih pića, u proizvodnji drugih pića (bezalkoholnih), posebno za sportaše. Dodajte ga mesnim i ribljim proizvodima.

Kalcijevi ortofosfati posebno su česti u pripremi stočne hrane. Nemojte bez E341 i proizvođača raznih vrsta gnojiva. U prašcima za zube, kao iu pasti, postoji aditiv. Aktivno pribjegavaju pomoći kalcijevog fosfata u keramičkoj industriji, u proizvodnji abrazivnih materijala, stakla.

Zakonodavstvo

Kao aditiv, E-341 je zakonski dopušten za upotrebu u raznim industrijama, uključujući prehrambenu, u mnogim zemljama. Rusija i Ukrajina nisu iznimka.

kalcijev fosfat, Fosfat Ca.

Kemijska svojstva

Anorganski spoj, sol nastala od Ca i fosforne kiseline. Formula kalcijevog fosfata: Ca3(PO4)2. Obično je to bezbojni fini kristalni prah koji je slabo topljiv u vodi. Kada je izložena kiselinama, tvar se pretvara u hidrofosfat . Molarna masa spoja = 310,2 grama po molu.

Dobivanje kalcijevog fosfata. Sredstvo je široko rasprostranjeno u obliku minerala u prirodi, a nalazi se u fosforitu, hidroksiapatitu i apatitu. Sadržan u velikim količinama, doslovno čini osnovu zuba i kostiju kralješnjaka. Iz školskog tečaja kemije može se prisjetiti reakcije stvaranja kalcijevog fosfata iz natrijev fosfat I Ca klorid . Kao rezultat reakcije izmjene, taloži se potrebna tvar.

Alat se koristi kao glavni izvor kalcija za hranjenje ptica i stoke; dodaje se sastavu fosfatne stijene za oplodnju kiselog tla; koristi se u proizvodnji abraziva, keramike i stakla; koristi se u prehrambenoj industriji; koristi se u medicini.

farmakološki učinak

Izvor kalcija.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Element aktivno sudjeluje u procesima osteogeneza i rast koštanog tkiva, u procesima prijenosa živčanih impulsa, u mehanizmu zgrušavanja krvi, doprinosi normalnom funkcioniranju srca i krvnih žila, mišićno-koštanog sustava. Tijelo u potpunosti apsorbira kalcijev fosfat.

Indikacije za upotrebu

tijekom razdoblja intenzivnog rasta i razvoja kostura u djetinjstvu;
za zaštitu i jačanje kostiju, zuba;
pacijenti koji ne podnose mlijeko i mliječne proizvode;
tijekom liječenja, paradentoza , dislokacije i prijelomi kostiju.

Kontraindikacije

Sredstvo je kontraindicirano za prijem:

na hiperkalciurija , hiperkalcemija ;
u bolesnika s teškim;
djeca mlađa od 3 godine;
kada po tvari.

Nuspojave

Pacijenti dobro podnose kalcijev fosfat. Rijetko se može pojaviti alergija , nuspojave iz probavnog trakta.

Upute za uporabu (način i doziranje)

Lijek se propisuje oralno u kombinaciji s nekim drugim vitaminima i mineralima. Dnevna doza ovisi o obliku doziranja, dobi bolesnika, težini bolesti.

Predozirati

Predoziranje može uzrokovati hiperkalcemija ili hiperkalciurija . Liječenje je simptomatsko.

Interakcija

Kalcij fosfat može usporiti apsorpciju tetraciklina. Preporuča se promatrati interval od 3 sata između uporabe ovih sredstava.

Kalcij fosfat nalazi se u velikim količinama u ljudskom koštanom tkivu. Ima ga u izobilju u mlijeku i drugim mliječnim proizvodima. Istodobno, nalazi se na popisu štetnih prehrambenih aditiva pod rednim brojem E341. Kako je to moguće, je li to doista ista tvar?

Problem komplicira to što se naziv "kalcijev fosfat" odnosi na najmanje tri spoja. Za njih su usvojeni mnogi nazivi i termini. Neki se nazivi češće koriste u kemiji, drugi u medicini, a treći u prehrambenoj industriji. Kako su povezani i kako se razlikuju, pokušat ćemo razumjeti ovaj članak.

Opće informacije

kalcijev fosfat je sol koju čine kalcij i fosforna kiselina. To je bijeli prah, bez mirisa i okusa, netopljiv u vodi. Nalazi se u ljudskim kostima i zubima u obliku hidroksiapatita. Oko 70% ljudskih kostiju sastoji se od ove tvari. Zubna caklina sadrži 96% hidroksiapatita.

Kalcij fosfat se nalazi u mlijeku i nekim mliječnim proizvodima. Budući da je netopljiv, nalazi se u mlijeku u obliku mikroskopskih suspendiranih čestica. Povezan je s mliječnim proteinom kazeinom i dijelom ulazi u njegov sastav.

Koristi se kao dodatak u prehrambenoj industriji E341. Koristi se kao prašak za pecivo, brtvilo, regulator kiselosti. Međutim, ova se primjena ne temelji na korisnim svojstvima tvari, već na tehnološkim. Praškasta struktura netopljiva u vodi dobro proizvodi.

Ova tvar se dobiva sintetski, iz fosfatne stijene i fosforne kiseline. Drugi način dobivanja je obrada gašenog vapna fosfornom kiselinom.

Sorte i njihova imena

Kalcijev fosfat ima tri varijante, koje imaju različite kemijske formule i oznake:

Kemijska formula	kemijski naziv	Tehnički nazivi	Oznaka kao dodatak hrani	Gdje se najčešće koristi?
Ca (H2PO4) 2	Dihidro-fosfat	Monosupstituirani fosfat	E341i	Kao gnojivo. Kao dio biološki aktivnih aditiva (BAA)
CaHPO 4	hidrofosfat	disupstituiran, dikalcijev fosfat	E341ii	U medicini - paste za zube, dodaci prehrani. Kao gnojivo u poljoprivredi
Ca 3 (PO 4) 2	fosfat	Trosupstituiran, trikalcijev fosfat	E341iii	U stočarstvu kao prihrana

Sve tri ove tvari koriste se kao dodaci hrani. Svi izgledaju otprilike isto, bijeli su prahovi, netopljivi u vodi. U kiselom okruženju, oni se, naprotiv, dobro otapaju, zbog čega ih ljudi mogu apsorbirati. Uostalom, želudac sadrži klorovodičnu kiselinu, koja stvara visoku kiselost.

Korist

Dobar je izvor kalcij potreban za kosti. Ima ga u velikim količinama u mlijeku i mliječnim proizvodima, uz protein kazein, s kojim se dobro apsorbira.
Je li izvor fosfor, koji je potreban za normalno funkcioniranje mišića, potreban je za sintezu proteina i obavlja mnoge važne funkcije u tijelu.
Dio je zubne cakline i stoga se koristi u pastama za zube. Uglavnom u obliku dikalcijev fosfatCaHPO 4. Ova tvar je također blagi abraziv, odnosno omogućuje nježno čišćenje plaka bez oštećenja cakline. Također se u pastama koriste njegovi bliski analozi glicerofosfat i hidroksiapatit.
Sprječava lijepljenje i grudanje tvari u obliku praha, tj prašak za pecivo. Stoga se koristi kao dodatak hrani u proizvodnji mlijeka u prahu, vrhnja u prahu, pekarskih proizvoda.
Koristi se u proizvodnji topljenih sireva kao emulgator.
Korišten kao mineralna gnojiva u poljoprivredi kao izvor fosfora. Konkretno, dihidrofosfat s formulom Ca (H 2 PO 4) 2 glavna je komponenta takvog gnojiva kao što je superfosfat. Talog gnojiva sastoji se od hidrofosfata formule CaHPO 4 .
Uključen u kombinirana hrana za životinje. Najčešće u obliku trikalcijevog fosfata Ca 3 (PO 4) 2 .

Šteta

Kalcij fosfat nalazi se u tijelu u velikim količinama, tako da ne predstavlja veliku opasnost. Istodobno je kružila tablica štetnih prehrambenih aditiva u kojoj je aditiv E341 opisan kao uzročnik probavnih smetnji. s čime je to povezano?

U prirodnim proizvodima kao što je mlijeko, kalcijev fosfat nalazi se zajedno s drugim komponentama koje su lakše probavljive. Ako konzumirate puno proizvoda, u koje se dodaje umjetno, počinje se ne apsorbirati, već se nakuplja i šljaka tijelo. U ovom obliku, on je u stanju:

Pogoršati rad gastrointestinalnog trakta.
Uzrokuju zatajenje bubrega i nefrolitijazu.
Doprinijeti stvaranju viška kolesterola.

Višak fosfora može se stvoriti u tijelu kada se konzumira velika količina mesnih proizvoda, posebno kobasica. Kalcijev fosfat se koristi kao antioksidans u proizvodnji kobasica, često uz kršenje tehnologije iu prevelikim količinama - za povećanje volumena i težine proizvoda.

Aditiv E341 nalazi se u topljenim sirevima, margarinu, suhim smjesama na bazi brašna, mlijeku u prahu i vrhnju.

Osim toga, višak fosfata javlja se uz strast prema brzoj hrani i gotovim jelima.

Kalcijev fosfat se koristi kao biološki dodatak kod nedostatka kalcija i fosfora. Preporuča se kod prijeloma kostiju, lomljivih noktiju. Koristi se za bolesti kao što je osteoporoza. Dodatke koji sadrže ovu tvar i njegove analoge savjetuje se uzimati tijekom trudnoće i dojenja.

Uključeno u lijekove kao što su Ftizija, osteogen n i mnogi dodaci prehrani (npr. Camosten, Arthromil). Najčešće se koristi dikalcijev fosfat. Za potpunu asimilaciju ovih dodataka, trebali biste slijediti preporuke:

Najbolje uzimati na prazan želudac, prije jela.
Kalcij tijelo u potpunosti apsorbira u kombinaciji s vitaminom D, stoga je bolje koristiti pripravke koji sadrže ovaj vitamin. Ako se koriste drugi, tada vitamin D treba uzeti zasebno, 1-2 sata prije uzimanja nadomjestaka kalcija.
Kontraindikacije za prijem - bolesti paratireoidnih žlijezda, urolitijaza, individualna netolerancija.

Analozi kalcijevog fosfata su hidroksiapatit i glicerofosfat (iako su nešto skuplji). Također, citrat i karbonat ovog metala koriste se kao dodaci kalciju, koji se dobro apsorbiraju, ali ne sadrže fosfor. Kalcijev glukonat, popularan kao izvor ovog elementa, lijek je koji se slabo apsorbira.

Zaključak

Kalcijev fosfat nije štetan ako se uzima s normalnom hranom. No proizvodi koji ga sadrže kao dodatak prehrani E341 trebali bi biti zabrinuti. Čestom uporabom takvih proizvoda može doći do nakupljanja viška ove tvari u tijelu, što može uzrokovati probavne smetnje i dovesti do bubrežnih kamenaca. U velikim količinama, fosfat slagging tijelo.

S druge strane, ovu tvar korisno je uzimati u obliku dodataka prehrani, osobito ako postoje problemi s kostima. Također se preporučuje trudnicama i dojiljama.

Opće karakteristike i prijem

Kalcijevi fosfati su skupina soli ortofosforne kiseline. Kao prehrambeni aditivi koriste se jedno-, dvo- i trosupstituirani kalcijevi ortofosfati koji se razlikuju po kemijskoj formuli. Ova razlika određuje osobitosti njihove uporabe. Monosupstituirani kalcijev ortofosfat vrlo je topiv u vodi, druge dvije soli su netopljive, ali su dobro izložene kiselinama.

Za dobivanje tvari iz prirodnih izvora, fosforna kiselina djeluje na kalcijev apatit ili sumporna kiselina na kalcijev fosforit. U uvjetima kemijske proizvodnje E341 se dobiva hidrolizom kalcijevog hidroortofosfata ili interakcijom kalcijevog hidroksida s fosfornom kiselinom. Rezultat je bijeli prah sa sitnim česticama u obliku kristala ili zrna. Njegova je osobitost da se pri zagrijavanju sposobnost otapanja u vodi ili drugim tvarima naglo smanjuje.

Svrha

Kalcijevi fosfati reguliraju kiselost zbog svoje visoke sposobnosti reakcije s molekulama kisika, čime se sprječava oksidacija proizvoda. Ove tvari su namijenjene za poboljšanje kvalitete brašna i drugih sipkih proizvoda (šećer u prahu, sol, čaj). E341 ne dopušta njihovo lijepljenje u grudice i kolače, olabavljuje strukturu, poboljšava kvalitetu pečenog kruha i slastica od brašna.

Aditiv djeluje kao emulgator u proizvodnji maslaca, margarina, topljenog sira i sladoleda. Dodaje se u kondenzirano mlijeko kako bi se spriječila kristalizacija. Kada se doda alkoholnim i bezalkoholnim pićima, tvar stabilizira boju. Za meso i ribu, voće i povrće, E341 se koristi kao učvršćivač i teksturizator, antioksidans kako bi proizvodi zadržali boju i oblik te se dulje ne kvare.

Utjecaj na zdravlje ljudskog tijela: koristi i štete

Korisna i štetna svojstva E341 temelje se na sadržaju kalcijevih soli u njemu, koje, ako značajno uđu u tijelo, mogu štetiti zdravlju, au malim količinama mogu podržati.

Dobrobit kalcijevih soli je u tome što su dio kalcijevog hidroksiapatita - tvari koja je prisutna u našem tijelu i neophodna je za čvrstoću koštanog tkiva, zubnu caklinu i elastičnost kože. E341 poboljšava kvalitetu proizvoda koje koristimo - kruha, čaja, soli, kao i mesa, ribe, tjestenine i slastica.

Šteta E341 za tijelo procjenjuje se vjerojatno, budući da nema znanstvenih podataka o učinku ove tvari na zdravlje. Pretpostavlja se da može pogoršati postojeće bolesti gastrointestinalnog trakta i kolelitijazu, izazvati taloženje kolesterolskih plakova u krvnim žilama.

Uporaba i primjena

Glavna primjena E341 je proizvodnja hrane i pića. Kalcijevi fosfati imaju širok raspon svojstava koja mogu značajno poboljšati kvalitetu proizvoda, produžiti rok trajanja i poboljšati izgled. Aditiv je prisutan u rasutim proizvodima koji se mogu zgrudvati, zgrudvati, privlačiti nepotrebnu vlagu: to su brašno, sol, razne vrste čajeva i biljnih čajeva, šećer u prahu i vrhnje u prahu, koncentrati instant juha i žitarice za doručak.

Svojstva emulgiranja E341 našla su primjenu u proizvodnji steriliziranog mlijeka i vrhnja, nekih vrsta sireva, maslaca i margarina. Kao antioksidans i pojačivač teksture koristi se u proizvodima od mesa, ribe i voća. Aditiv se koristi kao stabilizator boje i konzistencije u proizvodnji alkoholnih pića, jabukovače, raznih voćnih sirupa, prehrambenih napitaka za sportaše.

E341 se koristi u proizvodnji paste za zube. Koristi se u proizvodnji hrane za kućne ljubimce i stočne hrane. Tvar je dio mineralnih gnojiva, mekih abraziva. Bez njega proizvodnja stakla i keramike nije potpuna.

Maksimalna dopuštena uporaba E341 tijekom dana, prema higijenskim standardima, nije veća od 70 mg po kilogramu tjelesne težine.

Stol. Sadržaj aditiva za hranu E341 kalcijevih fosfata u proizvodima prema SanPin 2.3.2.1293-03 od 26.05.2008.

prehrambeni proizvod	Maksimalna razina sadržaja E341 u proizvodima
Mlijeko sterilizirano
Koncentrirano mlijeko s udjelom suhe tvari manjim od 28 %
Mlijeko u prahu i obrano mlijeko
Vrhnje pasterizirano i sterilizirano
Šlag i njihovi analozi na bazi biljnih masti
Mladi sirevi
Topljeni sirevi i njihovi analozi
Pića na bazi mlijeka čokolada i ječam
Maslac od kiselog vrhnja
Sendvič s margarinom
Sladoled (osim mlijeka i vrhnja), sladoled
Deserti, uključujući na bazi mlijeka (sladoled)
Deserti, suhe mješavine u prahu
Voćni proizvodi, glazirano voće
Proizvodi prerade krumpira, uključujući smrznuti, ohlađeni i sušeni
Krumpir, prethodno pržen i smrznut
Pekarstvo i slastičarstvo od brašna
Slatkiši od šećera
Šećer u prahu
Žvakaća guma (samo E341iii)	Prema TI

Suhe smjese na bazi brašna sa dodatkom šećera, praška za pecivo za pečenje muffina, kolača, palačinki itd.
Tjestenina
Tučeno tijesto, fermentirano tijesto, mješavina umućenih jaja za omlete, pohanje tijesta
Proizvodi od žitarica proizvedeni tehnologijom ekstruzije, suhi doručak
Suhi prehrambeni proizvodi u prahu (samo E341iii)
Specijalna hrana
Mesne prerađevine	5 g dodanog fosfata na 1 kg sirovog mesa
Sirova riba i fileti
Smrznuti proizvodi od školjki
Mljevena riba "surimi"
Paste od ribe i škampa
Smrznuta mljevena riba i proizvodi od nje	5 g dodanog fosfata na 1 kg
Konzervirane školjke	5 g dodanog fosfata na 1 kg sirovine
Suhi proizvodi od jaja (melange, protein, žumanjak)

Juhe i temeljci (koncentrati)
Sredstva za zamućivanje pića
Specijalizirana pića za sportaše, umjetno mineralizirana bezalkoholna pića
Biljni proteinski napici
Alkoholna pića
Cider (jabuka i kruška)
Čaj i biljni čajevi suhi, instant
Sol i zamjene za sol
Aromatizirani sirupi (ukrasni premazi) za milkshakeove, sladolede, sirupe za odadije, palačinke, uskršnje kolače
Glazure za proizvode od mesa i povrća
Biološki aktivni dodaci prehrani	Prema TI

Zakonodavstvo

Korištenje E341 u proizvodima regulirano je u Rusiji Sanitarnim pravilima i propisima (SanPin 2.3.2.1293-03 od 26.5.2008.):

klauzula 3.6.56 Higijenski propisi za upotrebu stabilizatora konzistencije, emulgatora, zgušnjivača, teksturizatora i veziva;
klauzula 3.2.26 Higijenski propisi za upotrebu kiselina, baza i soli;
Točka 3.7.15 Higijenski propisi za uporabu poboljšivača kruha i brašna;
Klauzula 5.4.17 Hranjive tvari (hrana) za kvasac za upotrebu u prehrambenoj industriji.

Aditiv je odobren za upotrebu u zemljama EU, Ukrajini, zemljama ZND-a. Američka organizacija FDA klasificira E341 kao bezopasan, ali razina te tvari u proizvodima mora biti navedena na etiketi.

Za dobrobiti kalcijevog fosfata za zdravlje zuba pogledajte video u nastavku.

Jedan od važnih dodataka prehrani za organizam je kalcijev fosfat, koji odgovara simbolu E341 i trebao bi umjereno prevladavati u svakodnevnoj prehrani. Aktivni je sastojak (mineralna sol) nekih lijekova i hrane za kućne ljubimce, a netopljivi je spoj u obliku bijelog praha. Jedinstvena svojstva kalcijevog fosfata vrijedna su za ljudsko tijelo, jer su odgovorna za razvoj i regeneraciju mišićno-koštanog tkiva.

Što je kalcijev fosfat

Svakom tijelu prijeko su potrebni vitamini i minerali za normalan život. Kalcijev fosfat je anorganski spoj (abraziv) koji se aktivno koristi u poljoprivredi kao učinkovito mineralno gnojivo. Također je neizostavan alat za kuhanje - poboljšava kvalitetu tijesta, u industriji služi kao emulgator, fiksator boje. Tvar je kristalne strukture, bijele boje i slobodnog izgleda, dobiva se iz minerala prirodnog podrijetla. Otapa se u vodi ako je izložena povišenim temperaturama.

Stvaranje spoja događa se u laboratorijskim uvjetima. Kalcijev fosfat je dio minerala fosforita i apatita, dihidrata. Ležište je zemljina kora, a okolna priroda ima niz izvora za dobivanje budućeg fosfatnog spoja laboratorijskim metodama. Ako govorimo o proizvodnji kalcijevog ortofosfata, agregat se dobiva interakcijom suspenzije kalcijevog hidroksida i fosforne kiseline uz daljnje filtriranje, sušenje i mljevenje. Molekulska formula kalcijevog fosfata je Ca3(PO4)2. Molarna masa - 310,18 amu

Ovaj anorganski spoj spada u neizostavne komponente poljoprivrede, industrije, kuhanja, masovne proizvodnje. Potrebno ga je uključiti u sastav mamaca, mineralnih gnojiva za domaće životinje i ptice, za visokokvalitetno gnojivo smanjene kiselosti tla. Osim toga, redovita uporaba kalcijevog fosfata prikladna je u sljedećim područjima ljudskog života:

proizvodnja stakla i keramike;
sirovine za proizvodnju fosforne kiseline;
gnojivo za kisela tla;
stabilan popravljač boje;
strukturna jedinica komplementarne hrane (krmna dikalcijev fosfat);
građevni materijal za zube, kosti;
sirovine za topljene sireve, sol za emulgiranje;
komponenta suhog, kondenziranog mlijeka;
proces konzerviranja povrća, voća.

Fosfati u hrani

Liječnici preporučuju da se takva vrijedna komponenta umjereno pripisuje svakodnevnoj prehrani kako bi se spriječile brojne ozbiljne bolesti, kako bi se poboljšao rad unutarnjih organa i sustava. Stoga je potrebna redovita konzumacija proizvoda koji sadrže fosfate, koji pružaju stabilan terapeutski, preventivni učinak u tijelu svake osobe. Nazivi takvih sastojaka hrane svima su poznati, a prikazani su u nastavku:

tvrdi sirevi;
orasi, kikiriki;
grašak, mahunarke;
gotovo svi plodovi mora;
riblji proizvodi;
Sjemenke suncokreta;
rafinirana ulja;
kavijar od jesetre;
pšenične klice.

Kalcijev fosfat u takvoj hrani ne predstavlja značajnu prijetnju ljudskom zdravlju. Više se treba bojati kemijskih spojeva dobivenih u laboratoriju. Dnevnu prehranu treba odabrati tako da nije samo zadovoljavajuća, već i uravnotežena. Obavezno uključite kalcijev fosfat. Tijelu su jednako potrebni kalcij i fosfor, kao osnova mišićno-koštanog sustava, ligamentnog aparata.

Dodatak hrani E341

Dopušteno je koristiti fosfate u prehrambenim proizvodima, ali umjereno - prisutne su i štetne komponente. Navedeni anorganski spoj će se adsorbirati u organima gastrointestinalnog trakta tijela, potrebno ga je uzimati u strogo ograničenim količinama. Dodatak hrani E341 može se koristiti kao prašak za pecivo, regulator kiselosti hrane, antioksidans, zgušnjivač pojedinih jela. Prehrambeni fosfati mogu se koristiti za proizvodnju topljenog sira, mlijeka u prahu i kondenziranog mlijeka te vrhnja. Vežu komponente jela, daju mu jednoliku konzistenciju.

Učinak na tijelo E341

Kalcijev fosfat tehničke proizvodnje u sastavu jela je bolje ne koristiti, to je sirovina za poljoprivredu i industriju. Ali unos aditiva u hrani nije zabranjen u strogo odmjerenim obrocima. Učinak E341 na organizam je pozitivan u formiranju i jačanju koštanog tkiva, za bolesne zube (spriječava proces razgradnje cakline). Čak iu sastavu nekih antibiotika prevladava ovaj anorganski spoj, koji se u normalnim uvjetima ne otapa, ali pojačava ukupni terapeutski učinak.

Šteta od aditiva za hranu E341

Budući da se kalcijev fosfat ne otapa u vodi, već se taloži na dno, njegova šteta za ljudsko zdravlje je očita. Vrlo brzo osoba pati od trošenja i prekomjernog nakupljanja soli u tijelu, što primjetno remeti rad unutarnjih organa i sustava. Šteta aditiva u hrani E341 za odrasle i djecu je sljedeća: ova mineralna sol radikalno mijenja sastav bioloških tekućina, negativno utječe na funkcioniranje probavnog trakta, pridonosi taloženju soli u tijelu, pogoršanju popratnih bolesti. .

Video

sovets.net

kalcijev fosfat

Kalcijev fosfat (ortofosfat) Ca3(PO4)2 je anorganska tvar, sol kalcija i fosforne kiseline.

Svojstva

Kalcijev ortofosfat naziva se i kalcijev fosfat. Kalcijev ortofosfat je bezbojna kristalna tvar. Postoji u dvije modifikacije - α (monoklinska singonija) i β (heksagonalna singonija). Slabo je topiv u vodi - 0,0025% (tež.) na 20 °C.

Pod djelovanjem kiselina prelazi u topivije hidrofosfate.

Biti u prirodi

Kalcijev ortofosfat je široko rasprostranjen u prirodi. Ulazi u sastav minerala fosforita, apatita, hidroksilapatita.

Biološka uloga

Glavni je građevni materijal za kosti i zube kralješnjaka.

Primjena

Koristi se kao izvor kalcija za ishranu stoke i ptica. Kao dio fosfatne stijene koristi se kao gnojivo za kisela tla. Koristi se u proizvodnji keramike i stakla, abraziva. Sirovina je za proizvodnju fosforne kiseline i fosfora.

vidi također

Kalcijev hidrogen fosfat
kalcijev dihidrogen fosfat
Fosfatna gnojiva

Književnost

Duffova reakcija - Bakar// Kemijska enciklopedija u 5 svezaka. - M.: Velika ruska enciklopedija, 1990. - T. 2. - 671 str.

dic.academic.ru

Kalcij fosfat: svojstva i sve karakteristike

Online kalkulatori

Imenik

Naručite rješenje

Postoji u obliku dvije polimorfne modifikacije: monoklinske i heksagonalne.

Riža. 1. Kalcijev fosfat. Izgled.

Glavne karakteristike kalcijevog fosfata prikazane su u donjoj tablici:

Dobivanje kalcijevog fosfata

Laboratorijske metode za dobivanje kalcijevog fosfata uključuju djelovanje fosforne kiseline na kalcijeve soli (1) ili kalcijev hidroksid (2):

3CaCO3 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 3CO2 + 3h3O (1);

3Ca(OH)2 + 2h4PO4 = Ca3(PO4)2 + 6h3O (2).

Kalcijev fosfat je srednja sol koju čine jaka baza - kalcijev hidroksid (Ca (OH) 2) i slaba kiselina - ortofosforna (h4PO4). Hidrolizira u vodenoj otopini. Hidroliza se odvija kroz anion (teoretski su mogući drugi i treći stupanj). Prisutnost OH- aniona ukazuje na alkalnu prirodu medija.

Prva razina:

Ca3(PO4)2↔ 3Ca2+ + 2PO43-;

3Ca2+ + 2PO43- + HOH ↔ HPO42- + 3Ca2+ + OH-;

Ca3(PO4)2 + HOH ↔ CaHPO4 + Ca(OH)2.

Drugi korak:

CaHPO4 ↔ Ca2+ + HPO42-;

Ca2+ + HPO42- + HOH ↔ h3PO4- + Ca2+ + OH-;

CaHPO4 + HOH ↔ Ca(h3PO4)2 + Ca(OH)2.

Treći korak:

Ca(h3PO4)2 ↔ Ca2+ + h3PO4-;

Ca2+ + h3PO4- + HOH ↔ h4PO4 + Ca2+ + OH-;

Ca(h3PO4)2 + HOH ↔ h4PO4 + Ca(OH)2.

Za kalcijev fosfat karakteristična su sva svojstva soli:

Interakcija s jakim mineralnim kiselinama

Ca3(PO4)2 + 6HCl = 3CaCl2 + 2h4PO4;

Interakcija sa solima, zbog čega je jedan od proizvoda reakcije spoj netopljiv u vodi

Ca3(PO4)2 + 3Li2SO4 = 2Li3PO4↓ + 3CaSO4;

Raspadanje zagrijavanjem

Ca3(PO4)2 = P2O5 + 3CaO.

Primjena kalcijevog fosfata

Kalcij fosfat našao je primjenu kao dodatak u proizvodnji hrane za stoku i perad. Koristi se u proizvodnji mineralnih gnojiva, keramike i stakla. U prehrambenoj industriji kalcijev fosfat je poznat kao aditiv E341 – prašak za pecivo.

Primjeri rješavanja problema

www.solverbook.com

Formula kalcijevog fosfata u kemiji

Online kalkulatori

Naša stranica sadrži više od 100 besplatnih online kalkulatora iz matematike, geometrije i fizike.

Imenik

Osnovne formule, tablice i teoremi za studente. Sve što vam je potrebno za domaću zadaću!

Naručite rješenje

Ne možete riješiti test?! pomoći ćemo! Više od 20 000 autora dovršit će vaš rad od 100 rubalja!

Kemijska formula -

Molarna masa je g/mol.

Fizička svojstva Bijela ili bezbojna kristalna krutina, tali se bez raspadanja.

Ne otapa se u vodi.

Ne stvara kristalne hidrate.

Kemijska svojstva kalcijevog fosfata

Interakcija s mineralnim kiselinama, na primjer:
Kalcijev fosfat reagira s aluminijem na temperaturi reda veličine, na primjer:

Priznanica

Glavne metode dobivanja kalcijevog fosfata temelje se na reakcijama izmjene:

Primjena

Kalcijev fosfat se koristi kao izvor kalcija za ishranu stoke i ptica.

Koristi se kao gnojivo za kisela tla.

Koristi se u proizvodnji keramike.

U anorganskoj sintezi je sirovina za proizvodnju fosforne kiseline i fosfora.