Jela od kuhana. Ukusno kuhano meso: najbolji gurmanski recepti. Recept "Kuhano meso "Osnovni recept""

28.08.2021

Razmišljate o tome što možete kuhati od kuhanog mesa? Ovdje vaša kulinarska fantazija može podivljati. Od kuhane svinjetine, govedine, piletine i puretine možete napraviti ukusna jela - kotlete, složence, salate, paštete, pa čak i goveđi stroganoff. A naši recepti će vam pomoći u tome.

Neobičan goveđi stroganoff

Što kuhati od kuhanog mesa - govedine? Ako vam nakon kuhanja juhe za prvo jelo ostane komadić pulpe, pokušajte s njim ispeći goveđi stroganoff. Takvo mesno jelo može se dati čak i maloj djeci.

Spoj:

0,5 kg kuhane govedine;
20 g prosijanog brašna;
30-40 ml kiselog vrhnja;
30 g paste od rajčice;
20 g maslinovog ulja;
sol;
mljeveni papar;
peršin.

Kuhanje:

Napomena! Što kuhati od kuhanog mesa - svinjetine? Možete ga jednostavno popržiti s lukom ili pirjati u omiljenom umaku.

Brza tepsija od krumpira i mesa

A što se može kuhati od kuhanog pilećeg mesa? Lako je pripremiti lonac od krumpira i mesa. Bit će to savršen popodnevni snack ili večera.

Spoj:

0,4 kg krumpira;
0,3 kg kuhanog pilećeg filea;
3 jaja;
2 žlice. l. majoneza;
sol;
pročišćeno biljno ulje;
mljeveni papar.

Savjet! Okus lonca možete upotpuniti mrkvom, cvjetačom i drugim omiljenim povrćem.

Kuhanje:

Nježni pileći kotleti

Što kuhati od kuhanog mesa za drugo? Ako vam je ostalo kuhane piletine i pire krumpira ispecite kotlete. Takvo neobično jelo sigurno će se zaljubiti u vaše kućanstvo.

Spoj:

0,3 kg kuhanog pilećeg mesa;
0,5 kg pire krumpira;
jaje;
5 sv. l. krušne mrvice;
sol;
mljeveni papar;
50 ml pročišćenog biljnog ulja.

Kuhanje:

Pikantna salata

Ova salata nije samo ukusna, već je i nevjerojatno zdrava jer su joj dodani orasi. Takvo će vas predjelo zasititi i pružiti gastronomski užitak.

Spoj:

0,6 kg goveđe pulpe;
70-80 g oraha;
150 ml majoneze;
100 g sira;
3-4 češnja češnjaka;
sol;
mljeveni papar.

Kuhanje:

domaća pašteta

Takvu paštetu možete pripremiti od pilećeg filea ili purećeg mesa. Orasi će mu dati posebnu pikantnost. I ispada da je pašteta nježna i jednostavno se topi u ustima!

Spoj:

0,6 kg pilećeg mesa;
rafinirano suncokretovo ulje;
4 žarulje;
korijen mrkve;
0,2 kg oraha;
½ žličice sol;
mljeveni muškatni oraščić;
mljeveni papar;
2-3 češnja češnjaka.

Kuhanje:

Ogulite korijen mrkve, luk i režnjeve češnjaka.
Operite mrkvu i skuhajte dok ne omekša.
Pileće meso operite i stavite kuhati u slanu vodu.
Luk sitno nasjeckajte i pirjajte na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Kuhano meso pustite da se malo ohladi i narežite na proizvoljne komade.
Mrkvu narežite na nekoliko dijelova.
Širimo korijen mrkve i meso u posudu miješalice.
Ogulite orahe i dodajte ostalim sastojcima.
Tamo ćemo poslati oguljeni češnjak.
Uvodimo juhu na okus, radimo s miješalicom i pretvaramo sastojke u pire homogene strukture.
Paštetu posolite, začinite muškatnim oraščićem i mljevenom paprikom, promiješajte.
Dodajte luk u pljeskavicu.
Još malo posla s blenderom.
Gotova pašteta treba imati homogenu strukturu bez grudica.

Savjet! U pileću paštetu može se dodati maslac. Dat će jelu nježne note i jedinstvenu aromu.

Kuhanje mesa

Meso se kuha u vodi ili u uvarku od povrća. Ako se meso stavi u kipuću vodu, gornji sloj bjelančevina brzo se zgruša, što sprječava da tvari koje čine meso postanu tekuće. Ako se meso stavi u hladnu vodu, te tvari pretežnim dijelom prelaze u juhu. Riječ je o topivim bjelančevinama, mineralnim solima i nekim drugim tvarima. Proteini koji su prešli u juhu koaguliraju pod utjecajem visoke temperature i stvaraju tzv. Pjenu ne treba skidati jer ima nutritivnu vrijednost, a njezino uklanjanje smanjuje nutritivnu vrijednost juhe.

Treba imati na umu da u osnovi bogatstvo juhe i kvaliteta kuhanog mesa ovise upravo o omjeru količine mesa i vode, a ne o načinu postavljanja. Stoga je potrebno odabrati posuđe prave veličine.

Prilikom kuhanja oko 35% tekućine koju sadrži sirovo meso odlazi u juhu, i to najvećim dijelom u prvih 15 minuta vrenja. Odnosno, juha postaje više u volumenu, a meso je mnogo manje. Stoga ne treba težiti tome da meso bude potpuno pokriveno na početku kuhanja.

Kuhanje treba provoditi pod dobro zatvorenim poklopcem uz minimalno kuhanje - tako da para pluta "na izbočini". Ovo vrenje sprječava emulgiranje masti i pojavu masnog okusa u juhi. A pod čvrsto zatvorenim poklopcem, para istiskuje zrak i osigurava praktičnu odsutnost kisika koji oksidira masti. U francuskoj kuhinji, za veću zbijenost, nakon vrenja, prije konačnog zatvaranja poklopca, rub tave se ponekad čak i namaže tijestom.

Očišćeno i oprano meso stavi se u kipuću blago posoljenu vodu sa začinima. Sol sprječava da mesni sokovi potpuno postanu tekući. Voda treba prekriti meso. Lonac najprije treba staviti na jaku vatru, brzo prokuhati, a zatim kuhati meso na laganoj vatri ispod poklopca. Kad nestane pjene s površine dodati očišćeno povrće i kuhati dok se ne skuha, posoliti na kraju kuhanja (10 minuta prije kraja).

Svako dodavanje vode tijekom kuhanja je nedopustivo, jer nepopravljivo pogoršava okus juhe i mesa.

Nakon kuhanja bez otvaranja poklopca, meso treba ostaviti da se kuha 10 minuta. Zatim gotovo meso odmah izvadite iz juhe (da se ne smoči) i čvrsto zamotajte u foliju (za pohranu) ili ga odmah poslužite na stolu, izrezano na porcije i posuto vrućom juhom (može se pomiješati i s mala količina maslaca) kako biste spriječili isušivanje.

BILJEŠKA. Ako se pri stavljanju mesa u vodu dodaju 1-2 pune žličice gotove gorušice (na 1 kg mesa), meso će ispasti mekše, a juha će poprimiti pikantniji okus. Miris i okus senfa nestat će nakon 40-50 minuta kuhanja. Juha u ovom slučaju, zbog prisutnosti senfa u prahu, ispada pomalo mutna, ali se po želji može razbistriti.

Meso u umaku

Meso koje se poslužuje s umakom treba prokuhati s kostima u malo vode.

Meso treba staviti u kipuću vodu i u sredini kuhanja dodati očišćeno povrće. Posolite meso 10 minuta prije kraja pečenja. Gotovo meso odvojite od kosti i narežite na porcije. Na dobivenu juhu pripremite umak (s preljevom od brašna, s vrhnjem i sl.) - pogledajte linkove o umacima na vrhu stranice.

Kuhanje dimljenog mesa

Dimljeno meso prije kuhanja treba oprati, a zatim staviti u kipuću vodu. Voda treba prekriti meso, jer se volumen mesa tijekom kuhanja praktički neće smanjiti.

Računajući od trenutka vrenja, meso se kuha od 1 do 3 sata, ovisno o veličini komada. Dok isparava, nemojte dodavati vodu - morate odmah izračunati količinu vode i kuhati na minimalnom ključanju.

Spremnost mesa određuje se vilicom. Gotovo meso izvadite iz juhe nakon konačnog hlađenja.

Za kuhanje mesa prikladne su emajlirane posude ili posude od nehrđajućeg čelika s poklopcem koji čvrsto prianja.

KUHANA GOVEDINA

Sastojci :
800 g junećeg mesa s kostima, 250 g povrća, 50 g luka, 0,5 listova lovora, sol, 2-3 zrna crnog i aleve paprike, 1 žlica krupno nasjeckanog peršina.

Kuhanje

Kosti operite, prelijte hladnom vodom, prokuhajte. Meso oprati, staviti u lonac s kostima, dodati začine, sol. Kuhajte na laganoj vatri poklopljeno.
Operite, ogulite i isperite povrće. Luk ogulite, prerežite po dužini na pola, prerezanom stranom prema dolje stavite u vruću kuhinjsku tavu. Dodajte povrće, luk u polugotovo meso, kuhajte dok ne omekša.
Gotovo meso izvadite iz juhe, koso narežite po vlaknima na ploške srednje debljine ili komade, stavite na ugrijanu duguljastu posudu, pokrijte kuhanim krumpirom, ukrasite ploškama povrća kuhanog u juhi. Zalijte s nekoliko žlica vruće juhe i pospite krupno nasjeckanim peršinom.
Posebno poslužite kisele krastavce, ciklu ili rajčicu, umake od luka, umake s hrenom ili koprom.

KUHANA GOVEDINA S KRUMPIROM
POD UMAKOM S KOPROM

Sastojci :
800 g goveđeg mesa (prsa, hrbat, prsa, koljenice), 250 g povrća, 50 g luka, 0,5 listova lovora, 2-3 zrna pimenta ili crnog papra, 1 kg krumpira.
umak od kopra: 40 g maslaca, 30 g brašna, 0,5 l juhe, 3 žlice nasjeckanog kopra, 0,5 l kiselog vrhnja, sol.

Kuhanje

Prsa narežite preko rebara na komade širine 8-10 cm, operite, stavite u kipuću slanu vodu, začinite i kuhajte na laganoj vatri pod poklopcem.
Operite, ogulite i isperite povrće. Luk ogulite, prepolovite po dužini, zažutite, stavljajući prerezanu stranu prema dolje u vruću tavu. Kada je meso gotovo, stavite povrće, luk, kuhajte.
Krompir ogulite, isperite, narežite na vrlo velike kocke, prelijte kipućom vodom, kuhajte dok se ne skuha, ocijedite vodu. Pripremite umak od kopra. Stavite krumpir u umak, posolite, kuhajte dok ne omekša, dodajte kopar, pomiješajte s kiselim vrhnjem.
Gotovo meso izvadite iz juhe, izrežite po vlaknima na kriške srednje debljine ili komade (ne vadite rebra u prsima i prsima), stavite meso na tanjir, prelijte umakom s krumpirom.
Posebno poslužite kisele krastavce ili salatu od svježih krastavaca.

KUHANA GOVEDINA

Sastojci :
800 g junećeg mesa s kostima (zadnji dio, prsa), 250 g povrća, 1 žlica nasjeckanog peršina.
Punjenje goriva: 40 g soli pomiješane sa salitrom (3: 1), 2 g šećera, 2 g korijandera, 1 kom. klinčića, nekoliko zrna crnog i bijelog papra, 1 lovorov list, 1 češanj češnjaka, 0,5 l vode.

Kuhanje

Meso operite, osušite ubrusom, uklonite filmove, izvadite kost (izrežite rebra u prsima).
Začine samljeti, pomiješati sa soli, salitrom i šećerom (ljeti ne dodavati šećer). Dio zdrobljene smjese jako utrljamo u meso (koliko utrljamo) i stavimo u lonac. Držati na sobnoj temperaturi 2 dana. Pokrijte drvenim krugom s teretom. Prokuhajte vodu, ohladite, pomiješajte s preostalim začinima i soli i ohladite. Nakon 2 dana time preliti meso i staviti na tamno hladno mjesto (+4-+8°).
Meso soliti 14 dana, svaka 2 dana okrenuti.
Izvaditi od nadjeva, oprati. Meso prelijte kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Kad je gotovo, stavite oguljeno i oprano povrće, sve zajedno kuhajte dok ne omekša.
Meso izvadite iz juhe i narežite poprijeko na tanke ploške (prsa narežite na porcije, s kosti), stavite na zagrijanu duguljastu posudu i pospite s nekoliko žlica vruće juhe u kojoj se kuhalo meso. Pospite začinskim biljem.
Poslužite uz pire od graška i hrena s octom.

KUHANA GOVEDINA S UMAKOM OD HRENOVA

Sastojci :
Za 500 g mesa (pulpa) - 800 g krumpira, 2 kom. mrkva, 1 kom. poriluka i 1 pena.

Kuhanje

Pripremljeno i oprano meso (bag, hrbat, hrbat, prsa) u cijelom komadu staviti u lonac i preliti vrućom vodom toliko da prekrije samo meso. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na vatru. Kad voda zavrije, rešetkastom žlicom skinite kamenac i kuhajte na laganoj vatri 2-2,5 sata.
30 minuta prije kraja kuhanja dodajte oguljenu i narezanu mrkvu, repu, bijele dijelove poriluka ili glavicu luka (dobro je dodati i celer, peršin ili pastrnjak - 30-40 g), 2 lista lovora, 5- 8 zrna bibera (ili 5-10 g paprike) i sol. Kad su meso i povrće gotovi, ocijedite juhu za pripremu umaka od hrena, te poklopite lonac s mesom.
Prije posluživanja meso narežite na male ploške, stavite na posudu s povrćem, dodajte kuhani krumpir i prelijte umakom (za umake pogledajte linkove na vrhu stranice).

GRUDA S BROTHELIZE UMAKOM
I HREN I UMAK OD JABUKA

Sastojci :
500 g goveđih prsa, 1/4 lista lovora, 4 zrna papra, 1 glavica luka, 1 kom. karanfili.
Umak od hrena i jabuka: 1 jabuka, ribani hren, malo octa i biljnog ulja, sol, prstohvat šećera, 1-2 žličice juhe ili vrhnja.
Umak bordel: 60 g maslaca, 50 g brašna, 0,35 l mesne juhe, 1 glavica luka, sol, papar, majčina dušica na vrhu noža, 1 žličica sitno nasjeckanog peršina, 0,25 l crnog vina, 1 žlica. žlica pirea od rajčice, nekoliko kapi soka od limuna, 1 žlica. žlica sitno nasjeckane goveđe srži.

Kuhanje

Stavite meso u kipuću vodu, stavite na vatru da se kuha. Neposredno prije kuhanja dodajte začine, klinčiće i luk. Sol.
Jabuku ogulite i naribajte, pomiješajte s istom količinom naribanog hrena; dodajte ocat, biljno ulje, sol, šećer, juhu i vrhnje. Sve dobro promiješajte.

Priprema bordel umaka.
Otopite maslac i na njemu popržite sitno nasjeckani luk. Dodati brašno, popržiti ga zajedno s lukom, zatim razrijediti juhom i kuhati 10 minuta. Zatim dodajte majčinu dušicu, peršin, crno vino, limunov sok, pire od rajčice te začinite solju i paprom. Kuhajte 5 min.
Zadnje stavite sitno nasjeckanu koštanu srž i pustite da se umak kuha. Poslužite uz rižu ili krumpir.

KUHENO MESO SA PIRJANOM CEKLOM

Sastojci :
Za 1 porciju - 120 g mesa, 1 kom. repa, 10 g maslaca, 40 g kiselog vrhnja, 5 g brašna, 3 g zelenila.

Kuhanje

Kuhajte meso dok nije napola kuhano, ocijedite juhu. Repu narežite, prelijte malom količinom vode zakiseljene octom i pirjajte dok ne omekša. Nakon toga meso i ciklu stavite u tavu, prelijte umakom od kiselog vrhnja, dodajte tekućinu preostalu od dinstanja cikle i pirjajte dok ne omekša.
Poslužite sa sitno nasjeckanim zelenilom.

GOVEĐE STROGANOVE OD KUHANOG MESA
SA BEŠAMEL UMAKOM

Sastojci :
Za 1 porciju - 100 g mesa, 10 g maslaca, 20 g kiselog vrhnja, 5 g zelenila.

Kuhanje

Meso skuhati, malo ohladiti, narezati na tanke trakice, posuti brašnom, staviti u tavu, lagano popržiti na maslacu, preliti bešamelom (za umake pogledajte linkove na vrhu stranice), zatim dodati sok od rajčice (po ukusu) ), zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Pred kraj kuhanja posoliti i dodati kiselo vrhnje.
Prilikom posluživanja začinite otopljenim maslacem i pospite sitno nasjeckanom zelenom salatom.

KUHANO MESO,
ZAPEČENA SA PIREOM OD MRKVE I JABUKE

Sastojci :
Za 1 porciju - 120 g mesa, 2 kom. mrkve, 1 jabuka, 50 g kiselog vrhnja, 1 žličica šećera, 5 g maslaca, 1/2 šalice mlijeka.

Kuhanje

Meso narežite na komade, kuhajte do pola kuhano, ocijedite juhu. Mrkvu dinstati u mlijeku dok nije potpuno kuhana. Jabuke ogulite, narežite na ploške i prokuhajte u malo vode, pomiješajte s pirjanom mrkvom, propasirajte kroz cjedilo i dodajte šećer.
Meso stavite u tepsiju, ravnomjerno prekrijte pireom od mrkve i jabuke, prelijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici.

LUTKE OD KRUMPIRA S MESOM

Sastojci :
Za 10 kom. krumpir - 3/4 šalice brašna ili krumpirovog škroba, 1-2 jaja, papar, sol.
Za mljeveno meso: 300 g kuhanog mesa, 1 glavica luka, 1 žlica. žlica maslaca, papar, sol.

Kuhanje

Krompir skuhati i zgnječiti. Zatim dodajte brašno, jaje, sol i dobro promiješajte. Dobiveno tijesto izrežite na kuglice (polfte), nadjenite ih mljevenim mesom od kuhanog mesa. Za pripremu mljevenog mesa kuhano meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, lagano popržite na ulju, dodajte pirjani luk, papar, sol i promiješajte.
Ćufte uronite u kipuću slanu vodu, prokuhajte, a zatim stavite u cjedilo da se ocijede od vode.
Gotove mesne okruglice možete preliti umakom od ulja, rajčice ili vrhnja.

CEPELINI

Sastojci :
2 kg krumpira, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, sol, brašno, 150 g dimljene slanine, 2 glavice luka, 1 žlica. žlica mljevenih krekera.

Kuhanje

Skuhajte 0,5 kg krumpira, vruće protrljajte kroz sito. Ostatak oguljenog krumpira naribati, ocijediti, pustiti da se tekućina slegne, pa ocijediti vodu. Masi od krompira dodati istaloženi škrob, pasirani kuvani krompir, so i gustu pavlaku. Od mase oblikovati probnu okruglicu: ako se tijekom vrenja ne zamuti, ne dodavati više brašna.
Za mljeveno meso gotovu slaninu sitno nasjeckajte, popržite zajedno sa sitno nasjeckanim lukom, dodajte prezle. Pripremljenu masu od krumpira narežite na sitne grudice, u sredini svake napravite udubljenje, u njega stavite žličicu mljevenog mesa, stisnite rubove tijesta, okruglicama dajte oblik cepelina. Skuhajte cepeline u lagano posoljenoj kipućoj vodi. Znak spremnosti: knedle nakon ponovnog isplivanja idu na dno. Šupljikavom žlicom birajte cepeline.
Poslužite s otopljenim maslacem ili umakom od kiselog vrhnja, džemom od brusnica. Umjesto slanine možete koristiti mljeveno meso ili sitno sjeckane gljive popržene na luku, masu slanog svježeg sira s poprženim lukom ili kimom.

SIBIRSKI PELMENI

Sastojci :
Za test: malo više od 2 šalice brašna, 1-2 jaja, 3/4 šalice vode, sol po ukusu.
Za mljeveno meso: 200 g govedine (pulpa), 230 g masnije svinjetine, 1 glavica luka, 0,5 čaše vode ili mlijeka, sol, šećer, biber po ukusu.

Kuhanje

Priprema testa. Brašno se prosije, ulije u tobogan, napravi se lijevak, dodaju se svi potrebni proizvodi u udubljenje i gusto se umijesi, stavi u lonac, pokrije poklopcem i ostavi da odstoji 20-30 minuta. Zatim se izrežu na sitne komadiće, zarolaju u podvezu debljine oko 2 cm, poprečno izrežu na komade i svaki zarolaju u sočan krug. Na jednu polovinu soka stavi se mljeveno meso, poklopi drugom polovicom, stisne rubove, spoji uglove knedli.
Priprema mljevenog mesa. Sirovo meso, luk prolazi kroz mlin za meso. Dobivena masa se razrijedi vodom ili mlijekom i začini solju i paprom.
Sibirske knedle treba zamrznuti prije vrenja, što im značajno poboljšava okus.
Kuhajte okruglice u kipućoj slanoj vodi 2-3 minute nakon što isplivaju na površinu.
Poslužuje se s maslacem, octom ili vrhnjem.
Okruglice se mogu zaliti i juhom ili poslužiti s ribanim sirom.

pirjane okruglice s nadjevom
(KINESKE knedle)

Sastojci :
Za test: 1,5 šalica brašna, 2 žličice suhog kvasca, oko 1/2 čaše vode.
Za punjenje: 250 g mljevenog mesa, 0,5 žlice. žlice konjaka, 1 žlica. žlica zelja za juhu, 1/2 žličice šećera u prahu, 1/2 žličice soli, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1/4 žličice naribanog đumbira, 1/2 žličice kukuruznog škroba.

Kuhanje

Umijesite tijesto i dobro ga razvaljajte. Pokrijte vlažnom krpom, stavite tanjir i ostavite da se tijesto diže 2 sata na sobnoj temperaturi. Zatim ponovno premijesiti i razvaljati na pobrašnjenoj dasci u pleh promjera 5 cm; izrežite na komade dužine 4 cm i svaki dio razvaljajte u krug promjera 8 cm.Na svaki krug stavite nadjev i oblikujte okruglice.
U ekspres lonac ulijte malo vode, uvucite platnenu salvetu i na nju poslažite knedle na udaljenosti od 1 cm jednu od druge. Sve pokrijte običnim poklopcem i kuhajte na pari 20 minuta.
Od ove količine proizvoda treba dobiti 15 jufki.
Predviđeno za 2-3 porcije.

Često nakon kuhanja ostaje kuhano meso koje može postati osnova mnogih jela. Za kuhanje možete koristiti svinjetinu, govedinu, perad. Ovaj dijetetski proizvod može se uključiti u jelovnik tijekom mršavljenja. Razmotrite nekoliko dostupnih recepata.

Beshbarmak od kuhane govedine

Tradicionalno muslimansko jelo, koje su izmislili drevni nomadi. Običaj je jesti ga rukama. U istočnim zemljama ovo se jelo priprema za svaki praznik. Mnogi vjeruju da je ovo juha, dok su drugi sigurni da je ljuta.

Sastojci :

0,5 kg junetine (u originalnom receptu od konjetine),
žarulja,
mrkva,
korijen peršina,
sol,
papar,
2 šalice brašna,
jaje,
400 ml temeljca,
zelenilo.

Način kuhanja:

Tepsija od krumpira

Sastojci :

500 g krumpira
500 g i govedina,
2 jaja,
vezica peršina,
žarulja,
2 žlice. žlice ulja
200 g sira
sol,
papar.

Način kuhanja:

Kuhani goveđi kotleti

Ako u hladnjaku postoji komad kuhanog mesa, možete kuhati kotlete koji nimalo nisu inferiorni u odnosu na jelo napravljeno prema klasičnom receptu. Pripremljeni proizvodi dovoljni su za oko 3 porcije.

Sastojci :

0,5 kg kuhane govedine,
2 žarulje
1/4 st. kiselo vrhnje
muškatni oraščić,
mljeveni papar,
sol,
1 sv. žlica biljnog ulja
krušne mrvice,
ulje od sjemenki grožđa za prženje.

Način kuhanja:

Očišćeni luk narežite na 4 dijela i zajedno s mesom provucite kroz stroj za mljevenje mesa.
Dodajte jaje, kiselo vrhnje, biljno ulje i začine po ukusu. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Oblikujte pljeskavice i uvaljajte u prezle.
Staviti u tavu gdje je potrebno zagrijati malo ulja. Pržite s obje strane dok ne porumene.
Poslužite uz bilo koji prilog.

Mousse od kuhane piletine

Kupovne paštete i namazi za sendviče sadrže umjetne aditive i druge štetne tvari. Domaća pjena od piletine bit će im odlična prirodna zamjena. Može se koristiti za izradu sendviča, kanapea ili nadjeva za peciva.

Sastojci :

0,6 kg šampinjona,
pileći trup,
2 žarulje
mrkva,
hrpa kopra,
sol,
prstohvat šećera
papar.

Način kuhanja:

Mousse čuvajte u hladnjaku.

Salata od kuhane govedine

Sastojci :

0,5 kg kuhane govedine,
7 kiselih krastavaca,
4 češnja češnjaka
4 jaja,
majoneza,
125 g orašastih plodova
sol.

Način kuhanja:

Svi razmatrani recepti su jednostavni i svatko ih može svladati. A ovo je samo mali popis jela koja se mogu pripremiti od kuhanog mesa. Stoga eksperimentirajte do mile volje!

Meso se ne može samo kuhati, već se kuha na različite načine. Tako misle oni koji nikada nisu pripremali remek-djela od kuhane kaše. Što kuhati od kuhanog mesa? Kotleti i knedle, kolači i složenci, pite, aspik, bešbarmak… Lista je beskrajna.

Prije kuhanja meso se namoči u hladnoj vodi, tada će juha biti svijetla, a samo meso će biti mekše.

Jela od kuhanog mesa smatraju se dijetalnim i prikladnim za prehranu djece.

Krumpir-pileći kotleti od kuhanog mesa

Takvi se kotleti pripremaju od bilo koje vrste mesa, svinjetine ili kuhane govedine.

0,5 kg pilećeg trupa
4 krumpira
Češnjak - 2 režnja
Žarulja
Peršin, lovorov list, papar u zrnu

Krumpir skuhajte u mješavini začina: papar, peršin, lovor i češnjak.

Kuhanu piletinu i krumpir sameljite mašinom za mljevenje mesa ili blenderom. Pomiješajte sastojke s jajetom i začinima, tri češnjaka.

Kotlete oblikujte, stavite u ulje i pržite s obje strane dok ne porumene i prelijte vrhnjem. Dobar tek!

Kuhani pureći kotleti

Turska - 500 gr.
Komad pšeničnog tijesta (štruca ili kruh)
Čaša krekera
Pola čaše mlijeka
Ulje za prženje i sol

Kožu kuhane puretine ne bacamo, premotamo je zajedno s filetom.

Štrucu namočimo u mlijeko i također umijesimo u mesni pripravak. Razbiti jaje, posoliti i izmiksati u jednoličnu masu.

Uvaljati u krušne mrvice i staviti u vruću tavu.

Mesne polpete kuhati na pari

Mesni file
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.

Za jelo na pari, mljeveno meso se pomiče dva puta. Što više sjeckate, kotleti će biti mekši.

Na mesnu smjesu stavimo ploške povrća, pričvrstimo jajetom.

Pravimo kotlete i šaljemo ih u dvostruki kotao. Ako nema posebnog uređaja, u tavi se stvara efekt pare. Ulijte malo vode i poklopite poklopcem. Kuhajte 20-30 minuta.

Domaći čebureci

Za test:

jaje, šećer - po 1 žličica,
sol - 1 žličica,
biljno ulje - 8 žlica,
voda - 1,5 šalice,
pšenično brašno - 600 gr.

Za mljeveno meso:

1 kg mljevenog mesa,
sol,
mljeveni papar,
2 žarulje.

Zamijesite tijesto na bazi jajeta. Tekuće sastojke pomiješamo, pa postupno dodavamo brašno. Umijesiti kuglu i ostaviti da odstoji.

Narežite luk na mesni nadjev. Mesni proizvod stavimo u tavu, dodamo malo vode i pirjamo dok tekućina ne ispari.

Ohladite i stavljajte u zarolane kolače, s jedne strane pričvrstite štipaljkama ili ostavite otiske vilicom.

Poluproizvod stavljamo u kipuće ulje i pržimo dok ne postane hrskav.

Waffle torta s mljevenim mesom

Oblatne - 2 komada
300 gr mljevenog mesa
Žarulja
Komad maslaca
2 jaja
Mljevena paprika i sol

Mljeveno meso popržite u tavi s lukom.

Nadjev namažemo između dva kolača. Podijelite pitu na jednake dijelove.

Umutiti jaja, svaki komad pogače umočiti u tu smjesu i pržiti u kipućem ulju s obje strane.

Na tanjur možete ponovno rasporediti porcije, posuti začinskim biljem i poslužiti.

Nadjev za palačinke od mljevenog mesa

Mljeveno meso - 300 gr
Luk - 1 komad
Začini i sol

Prvo u vruću tavu dodajte nasjeckani luk. Čim nestane miris prženog, stavljamo mljeveno meso. Stalno se okrećemo. Voda će ispariti iz poluproizvoda, zbog čega će komadi mesa početi poprimati zlatnu boju i raspadati se. U ovom obliku stavljamo nadjev u palačinke.

Tepsija od kupusa i kuhanog mesa

100 gr kuhane govedine
200 gr bijelog kupusa
Griz - žlica
Mlijeko - 50 grama
Komad maslaca
Kiselo vrhnje - žlica

Kupus narežite i malo omekšajte u tavi, zagrijavajući s mlijekom.

Zatim sipati griz uz stalno miješanje da ne bude grudica. Kada postane homogena masa, malo ohladiti.

U smjesu dodajte jaja i promiješajte.

Kuhanu junetinu sameljite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.

U ovom obliku šaljemo ga u pećnicu i tamo držimo dok se ne skuha.

Tepsija od riže s mesom

2 šalice riže okruglog zrna
350 gr kuhanog mesa ili mljevenog mesa
Jedan luk, mrkva, jaje
Kiselo vrhnje ili majoneza - žličica
Voda, sol i začini

Kuhajte rižu dok ne postane viskozna, poput kaše.

Luk smo izrezali na kockice, tri mrkve. Kuhano meso se izreže i poprži na ulju zajedno s ploškama povrća. Ovo će biti naš nadjev.

Oblikujemo tepsiju. Donji sloj je riža, debljine jedan i pol prst. Na sredinu sipati nadjev od mesa, pokriti drugim slojem riže. Naš kolač prelijte umućenom mješavinom majoneze (kiselog vrhnja) i vode. Po želji dodati naribani sir.

Pecite ovo jelo ne više od 15 minuta.

Tepsija od krumpira

500 gr svinjetine
5 krumpira
200 gr sira
glavica luka
Papar, sol
120 gr majoneze

Marinirajte meso u majonezi sa začinima. Dok se infuzira, izrežite krumpir na kriške, a luk na pola prstena.

Ulijte sloj luka u lim za pečenje, krumpir na vrh. Premažite majonezom i pospite sirom. Slijedi nadjev od mesa koji također obložimo čipsom od sira. Rasporedite preostali krumpir na vrh, zaspite preostalim sirom, koji će držati slojeve zajedno.

Pokrijemo lim za pečenje folijom. Tepsija treba da odstoji pola sata na temperaturi od 180 stepeni.

toskanska tepsija

250 gr tjestenine
250 gr mljevenog mesa
250 gr mozzarella sira
2-3 žlice maslinovog ulja
glavica luka
Rajčica
100 gr celera
100 gr ribanog parmezana
češanj češnjaka
150 gr sira
3 jaja
3 umjetnost žlice paste od rajčice
300 gr juhe
2 mrkve

Pirjajte mrkvu, celer, luk i češnjak dok ne budu napola kuhani. Dodajte im temeljac od mesa i pržite 3-5 minuta. Dodajte pastu od rajčice i juhu u masu. Još kratko pirjamo. Sljedeći korak je rezanje rajčice i mozzarella sira.

Skuhajte tjesteninu, osušite i stavite mljeveno meso. Šalice sira i rajčice poslagane su na glavni sloj. Na vrh pospite zelje i strugotine parmezana. Treća vrsta sira - feta sir, umućen zajedno sa jajetom, prelije se preko slojeva.

40 minuta potrebno je da toskanski lonac ostane na toplom. Ovako sočno i kremasto jelo još niste jeli.

Pite punjene kuhanim mesom

U mljeveno meso se dodaje:

prženi luk,
mrvica od jaja.

Kako biste uštedjeli vrijeme, klasično tijesto s kvascem možete kupiti u trgovini. Dovoljna je žlica nadjeva u svakom kolaču. Pite se peku u pećnici.

Mljeveno meso za pite

Nadjev za pite radi se na isti način kao i za palačinke. Pržite mljeveno meso zajedno s lukom. Ohladite gotov proizvod prije stavljanja u kolače. Počnemo, pričvrstimo jednostavnim šavom s jedne strane, damo ovalni oblik i pržimo u ulju.

Kuhane mesne okruglice

Kuhano meso - 0,5 kg
Lepinja natopljena mlijekom
Rendani sir - 1 žlica
Brašno - 100 gr
Zeleni i začini

Kao i kod kotleta, komade mesa dva puta propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa. Omekšati namočenom lepinjom, pričvrstiti žumanjkom i ribanim sirom.

Uvaljamo kuglice od mljevenog mesa, umočimo u preostali protein, posipamo brašnom i šaljemo na zagrijano ulje dok se potpuno ne skuhaju.

Okruglice s mljevenim mesom

Pogodnije je uzeti gotovo tijesto za knedle i obratiti pažnju na punjenje.

400 gr kuhane svinjetine
100 gr slanine
Krekeri - 1 žlica
Žarulja
Grana peršina i mljevena paprika
Bouillon

Kuhanu pulpu zajedno s masnoćom vrtimo u mlinu za meso. Tako će nadjev biti sočniji. Posebno pasiramo luk i dodamo ga već spremnog. Ulijte preostale sastojke, ulijte malo juhe. Izmiješano mljeveno meso staviti u komade tijesta i kuhati.

Kulebyaki

Kulebyaki - pečene pite. Kuhano meso, čak iu čistom obliku, čak i začinjeno povrćem, jajima, krumpirom, bit će nadjev za pitu (stavljeno u komadima ili u obliku mljevenog mesa).

Mesna štruca s nadjevom od povrća

Pogodno za nadjev: paprika, rajčica, luk, mrkva, krumpir.

Podlogu rolade - mljeveno meso pospite začinima i pričvrstite jajima. Raširite na prozirnu foliju ili foliju u obliku kvadrata. Roladu možete započeti pirjanim, sirovim ili kuhanim povrćem. Glavna stvar je ravnomjerno rasporediti nadjev i nježno zarolati mesnu podlogu s jednog ruba filmom. Pecite 20 minuta u pećnici.

Rolat sa sampinjonima

Princip je isti. Na sloj mljevenog mesa stavite ravnomjeran sloj gljiva poprženih s lukom. Ne štedite, bolje je. Rolat se peče u pećnici 20 minuta.

Pirjane mesne okruglice u rajčici

Mješano mljeveno meso - 250 gr
Žarulja
Češnjak
Konzerva rajčice u vlastitom soku
Suncokretovo ulje
Začini i komadić parmezana

Mljeveno meso pomiješajte s prženim lukom, češnjakom, jajetom i naribanim sirom.

Uvaljati u kuglice i pržiti na ulju 5 minuta. Dodajte staklenku rajčice u tavu i pirjajte ispod poklopca dok ne kuhate.

ježevi

Najjednostavnije je napraviti ježiće za ručak. U pripremljeno (s lukom i češnjakom) mljeveno meso uspite sirovu rižu. Oblikujemo kuglice i stavljamo kuhati u juhu od koje ćemo pripremiti umak. Tijekom procesa kuhanja riža viri iz kuglica, poput iglica ježa.

Zrazy od krumpira s mesom

Pire krumpir (od 6 komada)
400 gr mljevene kuhane svinjetine
2 luka
Maslac
2 jaja
šaka brašna
Kopar i sol

Na bazi pire krumpira pravimo tijesto od brašna i jaja. Masu smotamo u kobasicu, tako da je zgodnije rezati.

U svaki kolač stavljamo nadjev od mesa, zamotamo i pržimo.

Patlidžan sa sirom i mesom

Patlidžan - 6 kom.
Mesni proizvod - 250 gr
2 rajčice i glavica luka
Tvrdi sir - 100 gr
Zelenilo

Izvadimo jezgru patlidžana, nasjeckamo je.

Narežite povrće, pomiješajte s pulpom patlidžana. Pržite na ulju zajedno sa mljevenim mesom. Gotov nadjev vraćamo u polovice patlidžana. Pospite sirom i pecite pola sata.

Od kuhanog mesa možete skuhati desetak različitih jela. Dok razmišljate što skuhati, meso treba staviti u hladnjak. Kuhanje mesa je vrlo jednostavno, jer je najteža i najduža faza već iza - meso je kuhano. U prilično kratkom vremenskom razdoblju postoji prilika da skuhate kulinarsko remek-djelo. Mirisne trave, mirisni začini i gotovi ste! Ovo je idealno rješenje za one koji nemaju vremena kuhati više sati.

Imajte na umu da meso mora biti pravilno pečeno! Svaka vrsta mesa ima puno svojih karakteristika iu procesu kuhanja ne smijete zaboraviti na njih. Prije kuhanja aspika, komade kuhanog mesa potrebno je potopiti u hladnu vodu kako bi gotovo jelo bilo lijepo i prozirno. Kuhano meso je dijetetski proizvod koji mogu jesti odrasli, djeca i nimfe koje strogo prate svoju figuru i težinu. Kotleti, knedle, soufflé, mousse, složenac, beshbarmak, žele - popis je beskrajan. Bebama od 6-7 mjeseci pedijatri smiju davati kuhano meso bez začina, samo ga morate samljeti u blenderu do stanja pirea.

Krumpir-pileći kotleti od kuhanog mesa

Ako se baš ne volite zamarati kuhanjem, ali odlučite razmaziti svoju obitelj, skuhajte zrazy: brzo, praktično i vrlo ukusno.

Mi ćemo trebati:

Kuhana piletina, može se zamijeniti govedinom ili svinjetinom. Oko 500 g kuhanog mesa.
Krompir, 4-5 kom. Srednja veličina.
Pileće jaje, 1 kom.
Češnjak, 1 veliki češanj.
1 glavica luka srednje veličine.
Najbolje je zelje, kopar ili peršin.
Sol i papar u zrnu.

Krompir oguliti i skuhati u slanoj vodi, ocijediti i nasjeckati zajedno s mesom. Da biste pojednostavili postupak, koristite mlin za meso ili blender. Miješajte dok ne postane glatko te dodajte sirovo jaje i začine. Češnjak zdrobimo prešom za češnjak i dodamo ga u buduće zrazy.

Zagrijte tavu s biljnim uljem, ako kontrolirate svoju prehranu, možete i bez ulja, ali samo ako postoji neprijanjajuća tava. Dok se grije, slijepite zraze, možete ih uvaljati u brašno ili prezle da brže porumene. Pržite sa svake strane 1,5-2 minute, dok se ne pojavi ista korica.

Prije posluživanja možete ukrasiti začinskim biljem ili povrćem, jesti sa svježim kiselim vrhnjem. Dobar tek.

Razmišljate o tome što kuhati od kuhanog mesa? - Najukusniji recepti u nastavku.

Mesne polpete kuhati na pari

Trebamo:

Kuhani file 0,5 kg.
1 jaje.
Žarulja.
Mrkva.
Sol i papar.

Dvaput pomaknite mljeveno meso tako da kotleti budu mekani i prozračni. Povrće sameljite i pomiješajte s jajetom i mesom. Oblikujemo kotlete i šaljemo u dvostruki kotao, kuhamo oko 20 minuta.

Domaći čebureci

Ukusno, zadovoljavajuće i prilično neobično, za kuhanje vam je potrebno:

Šećer i sol po 1 žličica.
jaja.
Kuhana voda.
Brašno 0,5 kg.
Suncokretovo ulje 100 ml.
Kuhano meso 1 kg.
Začini po ukusu.
Luk 200g.

Napravite tijesto od jaja, brašno dodajte na kraju. Masa bi trebala biti umjereno strma i homogena, ostavite tijesto da odstoji. U međuvremenu pripremimo nadjev, meso pretvorimo u mljeveno meso, pomiješamo sa začinima i lukom te pirjamo u tavi na vodi.

Gotovu masu ohladiti i filovati testo. Zagrijte ulje u tavi i pržite piletine dok ne porumene.

Beshbarmak od kuhane govedine

Sastojci:

Kuhana govedina.
Lovorov list i začini po ukusu.
Brašno 0,5 kg.
Voda 1 čaša.

Pomiješajte brašno s jajetom, vodom i začinima – zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, elastičan i ne lijepiti se za ruke. Tijesto stavimo u hladnjak na sat vremena, zatim ga narežemo na tanke trake i kuhamo dok ne omekša u mesnoj juhi. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte meso narezano na sitne komadiće, tako će jelo biti ukusnije i aromatičnije. Luk narežite na kolutiće i zajedno sa začinima potopite u juhu, prokuhajte još 5 minuta i možete poslužiti.

Mousse od pilećih prsa

Što trebaš:

Grudi 0,5 kg.
Soja umak 60 ml.
Rižin ocat 10 ml.
Mrkva 150g.
Želatina.
Začini i bilje po ukusu.

U mesnu juhu skuhajte povrće s lovorovim listom i začinskim biljem. Meso samljeti u blenderu sa 70 ml juhe. Dodajte sojin umak i rižin ocat, mljevenu papriku i ponovno izmiksajte dok ne postane glatko. Zagrijte želatinu u vodenoj kupelji i dodajte u meso, ponovno umutite.

Mrkvu nasjeckamo na kockice i stavimo na dno kalupa, izlijemo smjesu iz blendera. Uklonimo obrasce u hladnjak na 5-6 sati, a kada se mousse stvrdne, možete ga poslužiti za stol, dodajući bilo koji prilog.

Salata od kuhane govedine

Ovo je zanimljiv recept koji je prikladan za svaki stol. Sastojci:

Cherry rajčice 7 kom.
Govedina 300g
Iceberg salata.
Salata od zelene salate.
Dijon senf.
Češnjak i začini po ukusu.
Maslinovo ulje.
Mozzarella.

Junetinu narežite na ploške i premažite tankim slojem senfa. Zelenu salatu istrgajte rukama i stavite na tanjur. Preostali senf pomiješajte s uljem, mljevenim češnjakom i začinima te promiješajte – to je dresing. Trešnje prerezati na pola, a kuglice mozzarelle na tanke slojeve. Sve sastojke rasporedimo po salati u proizvoljnom nizu, začinimo po želji. Ovo je jednostavna, ukusna, niskokalorična i vrlo neobična salata koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.