Adyghe sir s koprom. Adyghe sir s koprom Mozzarella od Sergeja Kalinjina

Preuzmite video i izrežite mp3 - mi to činimo jednostavnim!

Naša stranica je izvrstan alat za zabavu i rekreaciju! Uvijek možete pogledati i preuzeti online videozapise, smiješne videozapise, videozapise skrivene kamere, igrane filmove, dokumentarne filmove, amaterske i kućne videozapise, glazbene videozapise, videozapise o nogometu, sportu, nesrećama i katastrofama, humoru, glazbi, crtanim filmovima, anime, serijama i mnogim drugim ostali video potpuno besplatno i bez registracije. Pretvorite ovaj video u mp3 i druge formate: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg i wmv. Online Radio nudi odabir radio postaja prema zemlji, stilu i kvaliteti. Mrežni vicevi popularni su vicevi koje možete birati prema stilu. Rezanje mp3 u melodije zvona online. Konverter videa u mp3 i druge formate. Online TV - ovo su popularni TV kanali između kojih možete birati. Emitiranje TV kanala je potpuno besplatno u stvarnom vremenu - emitiranje online.

Naučit ćete kako kuhati dva svjetski poznata sira odjednom od najjednostavnijih proizvoda. Kraljica talijanskih pizza i lazanja - snježnobijela, sjajna i tako mekana mozzarella! I također posjetnica gruzijske kuhinje: meka kremasta, ugodno slana, s mnogo slojeva tankih poput svile - suluguni!

Vidi također:

Cijene hrane su porasle, a ukusni sirevi postali pretvrdi? Majstor kuhar Sergej Kalinin zajedno s gošćom programa, TV voditeljicom Vladimir Bojko, pripremit će bestseler svih pubova i barova: pržen, sa zlatnom hrskavicom izvana i nježnim iznutra - suluguni štapići od sira. I za samo 5 minuta skuhat ćete izvrstan, slatko-kiselkasti okus i svježu aromu bosiljka - talijanski predjelo od mozzarelle sa šalšom od rajčice.

Kako biste svladali više od stoljeća staru metodu pravljenja sira, nije vam potrebna posebna oprema. Uostalom, skutu ćete mijesiti, kao tijesto, da bude mnogo slojeva tankih poput svile. Naučit ćete kako odabrati mlijeko s kojim sir nikada neće biti kiseo. I naučit ćete što učiniti kako gotovi sirevi ne bi bili gumeni.

Mozzarella od Sergeja Kalinjina

Sastojci:
mlijeko (3,2%) - 4 l
sirilo - 1/10 g
sok od dva limuna ≈ 100 ml
sol - 60 g (2 žlice)

Kuhanje:

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte sok od dva limuna. Promiješati. U mlijeko dodajte razrijeđeno sirilo i ponovno promiješajte. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri na 30-32°C. Maknite s vatre. Ostavite mlijeko u loncu poklopljeno 5-10 minuta da se zgusne.
Masu skute šupljikavom žlicom prebacite u cjedilo obloženo s četiri sloja gaze. Rukama protisnite i gnječite sir u cjedilu da sirutka stakleni.

Zagrijte sirutku na 75°C. Od sirne mase uštipnuti kvadrat veličine 5x5 cm.Formirati kuglicu mozzarelle. Stavite u sito i umočite u vruću sirutku na 5 sekundi da se sir počne topiti.

Umočite mozzarellu 1-2 minute. u ledenu vodu. Pripremite slanu otopinu: 2 žlice. l. sol otopiti u 2 litre vode. U to uronite mozzarellu 2-3 sata. Mozzarella je spremna.

Suluguni Sergeja Kalinjina

Sastojci:
mlijeko (3,2%) - 4 l
sirilo - 1/10 g
sol - 660 g
sok od dva limuna ≈ 100 ml

Kuhanje:
Za kiselo tijesto: otopiti 1 g enzima u 200 ml vode sobne temperature i odmjeriti desetinu otopine - 20 ml.

U mlijeko dodajte sok od limuna i razrijeđeni enzim. Stavite mlijeko na laganu vatru. Kad se ugrije na 30-32°C posoliti. Mlijeko miješajte u loncu 3-5 minuta dok se ne zgruša, a sirutka i sirutka ne odvoje. Sirnu masu sa sirutkom izlijte u cjedilo s gazom presavijenom u 4 sloja. Kad se sva sirutka ocijedi, zavežite skutnu masu u gazu. Stavite ugnjetavanje na vrh. Uliti masu 40-60 minuta.

Zatim sir stavite na dasku za rezanje i narežite na komade. U tavu staviti nasjeckani sir. Isparite tekućinu iz sira 3-5 minuta. na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom u jednom smjeru. Kad sva tekućina ispari, maknite posudu s vatre. Masu skute prebacite u cjedilo obloženo s četiri sloja gaze. Zamotajte masu skute s rubovima gaze i stavite ugnjetavanje na vrh.

Ostavite ga 40-60 minuta, dok se iz mase ne počne formirati gusta sirna kugla. Zatim ga uronite u ledenu vodu na 1-2 minute.

Pripremite fiziološku otopinu: otopite 2 šalice soli u 2 litre vode. Umočite sir u slanu otopinu i ostavite 2-3 sata.Suluguni je spreman.

Najprije treba skuhati sirutku od kefira: staviti na malu vatru i pričekati dok se skuta ne odvoji, pojavi se zelena tekućina i skuta ispliva. Ovo će trajati oko 5 minuta.
Zatim morate sve procijediti kroz cjedilo ili gazu, dobiveni ukusni svježi sir možete jesti, ispast će oko 250 grama.
Dobivenu sirutku (bit će je negdje manje od litre) treba ostaviti 2 dana na sobnoj temperaturi da se dobro ukiseli.
Nakon dva dana svježe mlijeko prokuhati, smanjiti vatru i uliti našu kiselu sirutku (na prvi pogled će vam se činiti da sa sirutkom nije došlo do promjena, čak će i miris biti ugodan, ali ne obraćajte pažnju na to što već se trebalo dogoditi). Na laganoj vatri, naše mlijeko se brzo zgruša i preda sve svoje bjelančevine, kolač od sira će se podići do vrha, odvajajući se od sirutke. To će se dogoditi za 5-7 minuta.
Zatim isključite vatru, sir možete pažljivo izvaditi cjedilom ili cjedilom u zdjelu ili odmah procijediti kroz gazu.
Zatim posolite naš sir, dobro izmiješajte. Možete ga objesiti u gazi iznad umivaonika 30 minuta kako bi tekućina stakla. Zatim formirajte glavu i stavite sir pod malu prešu. Napravio sam ovaj dizajn:
Između dva tanjura, na vrhu je litrena tegla vode, voda koja je otpustila se može ocijediti, pa staviti sir preko noći u hladnjak sa prešom.

Sutradan pažljivo uklonite gazu i možete jesti!

Ako u bliskoj budućnosti još uvijek radite sir, tada sljedeći dio dobivene sirutke možete staviti na kiselo tijesto, ostatak sirutke možete staviti na palačinke i druga peciva.

Snjeguljica mozzarella i bočati suluguni– upravo ove vrste sireva naučit ćete kuhati sami kod kuće uz pomoć kuharske emisije « » . Sve tajne otkriva kulinarski stručnjak Sergej Kalinin. Također ćete naučiti kako kuhati suluguni štapiće od sira i talijansko predjelo od mozzarelle sa salsom od rajčice. Gost broja je Vladimir Boyko.

U današnjoj epizodi emisije "Sve će biti ukusno!" naučit ćete kuhati dva svjetski poznata sira odjednom od najjednostavnijih proizvoda. Kraljica talijanskih pizza i lazanja je snježnobijela, sjajna i tako mekana mozzarella! I također posjetnica gruzijske kuhinje: mekani kremasti, ugodno slan, s mnogo slojeva tankih poput svile - suluguni!

Naučit ćete kuhati hit u svim pubovima i barovima: pržene, sa zlatnom hrskavošću izvana i nježne iznutra - suluguni štapiće od sira. A u samo 5 minuta pripremit ćete profinjen, slatko-kiseli okus i svježi miris bosiljka - talijansko predjelo od mozzarelle sa šalšom od rajčice. Zajedno s kulinarskim stručnjakom Sergejem Kalininom naučit ćete više od stoljeća staru metodu pravljenja sira. I ne treba vam posebna oprema. Uostalom, skutu ćete mijesiti, kao tijesto, da bude mnogo slojeva tankih poput svile. Naučit ćete kako odabrati mlijeko s kojim sir nikada neće biti kiseo. I naučit ćete što učiniti kako gotovi sirevi ne bi bili gumeni.

Sve će biti ukusno. Eter od 22.03.15 Mozzarella sir i suluguni. Gledaj online

mozzarella

Sastojci:
mlijeko (3,2%) - 4 l (1l mlijeka=125g mozzarelle)
sirilo - 1/10 g
sok od dva limuna ≈ 100 ml
sol - 60 g (2 žlice)

Kuhanje:

Ulijte mlijeko u lonac i dodajte sok od dva limuna. Promiješati. U mlijeko dodajte razrijeđeno sirilo i ponovno promiješajte.

Mlijeko zagrijte na laganoj vatri na 30-32°C. Maknite s vatre.

Ostavite mlijeko u loncu poklopljeno 5-10 minuta da se zgusne. Ponovno zagrijte mlijeko na 40°C na laganoj vatri.

Masu skute šupljikavom žlicom prebacite u cjedilo obloženo s četiri sloja gaze. Rukama protisnite i gnječite sir u cjedilu da sirutka stakleni.

Zagrijte sirutku na 75°C. Od sirne mase uštipnuti kvadrat 5 x 5 cm.Oblikovati kuglicu mozzarelle. Stavite u sito i umočite u vruću sirutku na 5 sekundi da se sir prekrije koricom.

Umočite mozzarellu 1-2 minute. u ledenoj vodi (na 1 litru vode 10 kocki leda).

Pripremite slanu otopinu: 2 žlice. l. sol otopiti u 2 litre vode. U to uronite mozzarellu 2-3 sata. Mozzarella je spremna.

Suluguni

Sastojci:
mlijeko (3,2%) - 4 l (1l mlijeka=100gsulugunija)
sirilo - 1/10 g
sol - 660 g
sok od dva limuna ≈ 100 ml

Kuhanje:

Za kiselo tijesto: otopiti 1 g enzima u 200 ml vode sobne temperature i odmjeriti desetinu otopine - 20 ml.

U mlijeko dodajte sok od limuna i razrijeđeni enzim. Stavite mlijeko na laganu vatru. Kad se zagrije na 30-32°C dodajte 1 žličicu soli.

Mlijeko miješajte u loncu 7-10 minuta dok se ne zgruša, a sirutka i sirutka ne odvoje.

Sirnu masu sa sirutkom izlijte u cjedilo s gazom presavijenom u 4 sloja.

Kad se sva sirutka ocijedi, zavežite skutnu masu u gazu. Stavite ugnjetavanje na vrh (1kg). Uliti masu 40-60 minuta.

Zatim sir stavite na dasku za rezanje i narežite na komade. U tavu staviti nasjeckani sir.

Usitnite šipke, isparite tekućinu iz sira 3-5 minuta. na laganoj vatri, miješajući drvenom kuhačom u jednom smjeru. Kad sva tekućina ispari, sir se počne razvlačiti i stvarati niti, maknite posudu s vatre.

Masu skute prebacite u cjedilo obloženo s četiri sloja gaze. Zamotajte masu skute s rubovima gaze i stavite ugnjetavanje (1 kg) na vrh.

Ostavite ga 40-60 minuta, dok se iz mase ne počne formirati gusta sirna kugla. Zatim ga uronite u ledenu vodu na 1-2 minute.

Pripremite fiziološku otopinu: otopite 2 šalice soli u 2 litre vode.

Umočite sir u slanu otopinu i ostavite 2-3 sata.Suluguni je spreman. Rok trajanja sulugunija u slanoj otopini je 3 mjeseca

Prženi štapići od sira

Sastojci:
suluguni - 250 g
jaja - 1 kom.
grube krušne mrvice - 50 g
brašno - 50 g
ulje - 200 ml

Kuhanje:

Suluguni narežite na štapiće debljine 2,5 cm.Stavite ih u zamrzivač na 5-10 minuta.

U tavi dobro zagrijte ulje. U posudi umutiti jaje. Pripremite zdjelu s brašnom i zdjelu s prezlama.

Štapiće sira prvo uvaljajte u brašno, zatim u jaje, pa u prezle. Drugi sloj pohanja: uvaljati u jaje i prezle.

Pržite štapiće sira 2-3 minute. na jakoj vatri dok ne porumeni.

Mozzarella sa salsom od rajčice

Sastojci:
mozzarella - 125 g
rajčice - 125 g
bosiljak - 10 g
maslinovo ulje - 25 ml
sol - 1 g
crni mljeveni papar - 1 g
češnjak - 1 češanj

Kuhanje:

Ogulite kožu s rajčica. Narežite ih na kvadrate 5x5 mm. Češnjak zdrobite ravnom stranom noža i narežite na kvadrate 2×2 mm, pospite solju i naribajte na dasci za rezanje.

Bosiljak sitno nasjeckajte.

U posudi pomiješajte nasjeckanu rajčicu, češnjak, bosiljak, maslinovo ulje, sol i crni papar. Sve promiješajte.

Umak je spreman.

Kuglicu mozzarelle izrežite na pladanj, začinite šalšom od rajčice i poslužite.