Состав и энергетическая ценность
Ценные свойства грибов
Возможный вред и ограничения
Как грибы влияют на женский организм
Употребление во время беременности
Влияние грибов на мужское здоровье
Грибы в детском рационе
Польза и особенности разных видов грибов
Шампиньоны
Белые грибы
Вешенки
Лисички
Маслята
Шиитаке
Веселки
Древесные грибы
Свинушки
Опята
Трюфели
Сушеные грибы
Соленые и маринованные грибы
Жареные грибы
Какие разновидности грибов опасны
Использование в медицинских целях
Грибы в приготовлении блюд
Как выбрать качественные грибы
Правила приготовления
Условия и сроки хранения
Грибы — натуральный продукт с приятным вкусом и разнообразными питательными свойствами. В материале рассказывается, какую пользу и потенциальный вред они могут принести женскому, мужскому и детскому организму, в каком количестве их допустимо употреблять, какие разновидности представляют опасность, а также как выбирать, готовить и хранить грибы.
Состав и калорийность
Съедобные грибы относятся к ценным продуктам питания. В них содержатся витамины А, С, D, РР и соединения группы В. Минеральный состав представлен калием, медью, железом, кальцием, натрием, рубидием, оловом, кадмием, молибденом, хромом, серой и серебром.
Кроме того, грибы отличаются значительным содержанием белка. По словам диетолога Ксении Станиславской, его доля может достигать 65–70% от общего объема питательных веществ.
Энергетическая ценность зависит от конкретного вида. В 100 г свежих грибов содержится примерно от 9 до 35 ккал. К наиболее калорийным относят боровики, а минимальная калорийность характерна для черного груздя, или чернушки.
В 100 г сушеных белых грибов содержится около 285 ккал, тогда как в отварном продукте без добавления соли — примерно 28 ккал. Энергетическая ценность вареной чернушки составляет около 15 ккал; в сушеном виде этот гриб не употребляют.
Полезные свойства грибов
Грибы содержат большое количество антиоксидантных соединений. Они помогают уменьшать хронические воспалительные процессы и противостоять воздействию свободных радикалов, что, по словам специалиста, может снижать вероятность развития онкологических заболеваний.