Горбуша под морковкой и сыром. Горбуша с морковью и луком под майонезом и сыром. Горбуша, запеченная в духовке с овощами
Среди рыбных блюд, которые я готовлю, горбуша запеченная в духовке с морковью, луком и майонезом является одним из моих любимых. И дело не только в потрясающе тонком вкусе рыбы, тут целая история, связанная с определённым этапом моей жизни. Я с глубоким трепетом и внутренней радостью вспоминаю те времена, и каждый раз погружаюсь в приятные переживания того жизненного момента.
Ведь, как известно, наши воспоминания формируют целый пласт, который находится глубоко в подсознании, и как только мы обращаемся к нему, тут же получаем порцию тех эмоций, которые были пережиты нами. Не всегда это приятные воспоминания, и, к сожалению, наша память достаточно избирательна. Она отдаёт приоритеты более сильным эмоциональным потрясениям, поэтому многие люди скорее запоминают боль, страх и лишения вместо любви, радости и комфорта.
Но, вернемся к моей истории, вернее к рецепту, который навеивает мне такое радостное настроение. Тем более что готовить всегда нужно на подъёме эмоций, мне кажется, что в таком случае и блюда получаются намного вкуснее.
Для приготовления блюда, нам, прежде всего, нужна свежемороженая рыбка, очень хорошо подойдёт для такого дела горбуша, она имеет потрясающий вкус, текстуру мяса и ещё и очень полезная для здоровья.
Мы будем запекать кусочки филе горбуши с овощами, в таком виде рыбка становится очень сочной, нежной и вкусной. Она пропитывается сначала майонезом, затем соками пассерованных лука и морковки, а также спелых плодов томатов. Чтобы украсить вкус рыбки, мы добавляем букет специй, можно приготовить смесь самостоятельно, а можно купить уже готовую приправу для рыбки. Как правило, в неё входят кориандр, сушёный чеснок, петрушка, паприка, тимьян и другие. Попробуйте также приготовить , еще один вариант вкусной горячей закуски.
Ингредиенты:
- рыба (свежемороженая горбуша) - 1 кг,
- корнеплод моркови -2 шт.,
- лук-репка - 2 шт.,
- спелые плоды томатов - 2 шт.,
- плод лимона - 0,5 шт.,
- масло подсолнечное,
- майонез, перец, соль, приправа.
Рецепт с фото пошагово:
Самый громоздкий и, пожалуй, сложный процесс - разделка рыбы. Если у вас тушка, то сначала мы её очищаем от чешуи, затем вспарываем животик и вынимаем внутренности. Промываем рыбу в проточной воде и отрезаем голову, хвостик и плавнички. Далее разрезаем её вдоль хребта и разделываем её на филе, и режем его на несколько частей.
Смазываем маслом противень и кладём кусочки рыбки. Дальше посыпаем их солью и перчиком, поливаем лимонным соком.
А затем щедро смазываем майонезом, и пока будем заниматься овощами, горбуша промаринуется таким способом.
А теперь очищенный лук нарезаем полукольцами достаточно тонко.
Очищенный корнеплод моркови измельчаем при помощи тёрки или мелко шинкуем ножом.
Пассируем овощи несколько минут, но не зажариваем до корочки.
На каждый кусок рыбы кладём овощи и посыпаем приправой для рыбы.
Теперь последний этап - нарезаем томаты тонкими полукольцами и кладём сверху на рыбу.
Ставим противень в духовой шкаф и запекаем рыбку 45 минут при температуре 180 градусов.
По желанию рыбку можно выложить на большое блюдо, застеленное листовым салатом.
Для тех, кто любит закуски с рыбой, предлагаем узнать, как
Горбуша с вареной молодой картошкой и укропом
Запеченная в духовке горбуша под майонезом, с морковкой и луком, покрытая сырной корочкой – что может быть прекраснее и сочнее для проголодавшегося человека?! Рецепт очень простой. Если лука нет, можно делать с чесноком.
Состав
на 6-8 порций
- Горбуша – рыбина весом 1-1,2 кг (или 2 пластины филе);
- Морковь – 1 крупная;
- Лук репчатый – 1 головка (или 2 зубчика чеснока);
- Майонез – 3-4 столовых ложки;
- Сыр – 100 г;
- Соль;
- Масло растительное или сливочное для смазывания формы и для обжарки лука с морковкой.
Как приготовить
1. Приготовить шубу для горбуши
Делаем один из вариантов – либо с обжаренным луком и морковкой, либо с сырой морковкой и чесноком.
- Луковая с морковью : в сковороде разогреть масло, выложить в него лук (нарезанный тонкими четвертинками колец). Как только пойдет первый вкусный запах – посолить, добавить морковь (натертую на крупной терке). Тушить на небольшом огне 3-4 минуты. Остудить. Вынуть лук с морковкой из масла дырявой ложкой (чтобы не сильно жидкое было), соединить с майонезом.
- Морковная с чесноком : морковь натереть на крупной терке (если на мелкой, то слить образовавшийся сок). Чеснок – пропустить через пресс или мелко нарезать. Соединить с майонезом.
- Сыр – натереть на крупной или на мелкой терке.
2. Получить филе
- Отрезать голову горбуши, плавники, почистить брюшко. Почистить от чешуи, обмыть в прохладной воде, отрезать хвост, еще раз обмыть внутри и снаружи. Слегка обсушить и разрезать рыбу на 3-4 части (в зависимости от размера горбуши).
- Из каждого куска рыбы вынуть позвоночник и кости. Осмотреть филе, вынуть незамеченные ранее косточки. Можно разделывать и целую рыбу, но ее не так удобно удерживать в руках, как куски.
- Разрезать филе на порционные куски. Всего из 1 рыбины получится 6 или 8 порций.
3. Запечь горбушу в духовке
- Духовку заранее разогреть до температуры 180 градусов С . Противень смазать маслом.
- Выложить на противень кусочки горбуши (можно не солить, майонез, лук и сыр соленые). Сверху выложить шубу из моркови с луком и майонезом (или морковки с чесноком и майонезом). Посыпать сыром. Запекать до появления вкусных запахов и подрумянивания сырной корочки (минут 30-35).
Приятного аппетита!
Вкусный ужин из сочной запеченной горбуши и вареного в мундире молодого картофеля. Очень вкусно!
Кусочек сочной красной рыбы под майонезом с морковкой и луком, которые вкусно и уместно сочетаются с горбушей
Очень вкусно! Ломтик за ломтиком… исчезает моментально!
Блюда из рыбы одни из самых вкусных. Существует огромное количество вариаций приготовления рыбных блюд. Горбуша относится к более диетическому морепродукту. В связи с тем, что она практически без жира, ее очень легко пересушить. По этому, самый гуманный способ приготовления рыбы - это запекание. При запекании рыба будет нежной, сочной и обладать изумительным ароматом.
Ингредиенты:
- Горбуша свежая - 1.5 кг.
- Лук - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лимон (средний) - 1 шт.
- Приправа смесь перцев - 1 ч.л.
- Приправа хмели-сунели - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
В тушку рыбы вкладываем поочередно несколько колец лука, дольку лимона, кружочек моркови. Так фаршируем всю рыбу.
В пакете для запекания делаем подушку из лимона, лука и моркови, помещаем рыбу, сверху выкладываем несколько долек всех овощей. Завязываем пакет, делаем несколько проколов зубочисткой (для выхода воздуха).
Кладем в форму для запекания, и отправляем в духовку. Запекаем при температуре 170 градусов, около 40 минут.
Аккуратно разрезаем пакет, при помощи двух лопаток перекладываем рыбу на блюдо. По желанию можно украсить тушеными овощами или зеленью.
Горбуша с морковью, луком и лимоном запеченная в рукаве готова. Она получается не только нежной, но и сочной.
Приятного аппетита!
Оцените рецепт
|
Приготовленная согласно всем правилам горбуша, с морковью и луком является не только одним из главных блюд застолья среди перечня других горячих закусок способных украсить любой праздничный стол, но и представляет собой пищу, которая может насытить организм человека – полезными веществами, белками и витаминами столь необходимыми для его жизнедеятельности.
Горбуша является недорогим по стоимости представителем рыб среди семейства лососёвых, в связи, с чем пользуется особой популярностью у гурманов и просто любителей вкусно покушать, а также имеет множество всевозможных рецептов и способов приготовления.
Горбуша с морковью и луком (в духовке, тушёная, запечённая) – важные нюансы и общие принципы её приготовления
Если горбуша предстала перед кулинаром в замороженном виде, оттаивать она должна самостоятельно и постепенно во избежание повреждения целостности покрова, тушки, в особенности, если этого требует рецепт её приготовления.
Для придания большей пикантности, сочности – горбушу взбрызгивают лимонным соком, обмазывают майонезом (сметаной) и натирают специями.
Горбушу можно дополнить не только любыми овощами, но и большим разнообразием гарниров.
Безупречно и вкусно приготовить горбушу можно используя любой вид кухонной бытовой техники, полагаясь на подобранный рецепт и собственный вкус.
Аппетитные рецепты и особенности приготовления красной рыбы под названием – горбуша в сочетании с морковью, луком и другими компонентами
Рецепт 1. Горбуша с морковью и луком (Тушёная, под белым вином)
Ингредиенты:
Горбуша (свежая) – 1 кг.
Лук – 0,25 кг.
Морковка – 0,25 кг.
Масло (оливковое) – 2 ст. ложки.
Вино белое (полусухое) — 1 ст.
Орегано (высушенный) – 2 ч. л.
Соль, перчик (чёрный молотый), лавровый листик – на любителя.
Способ приготовления:
Очищенную морковку необходимо натереть на тёрке, а репчатый лук нашинковать полукольцами. В разогретом казане или кастрюле (с толстыми стенками) используя оливковое масло, нужно потушить овощи на небольшом огне.
На подготовленные таким образом овощи необходимо выложить рыбу, разделанную на аккуратные небольшого размера куски.
Потом горбушу необходимо залить вином ровно наполовину, вследствие чего верхние куски будут готовиться на пару и приобретут определенную нежность и упругость.
Доведя рыбу до кипения, нужно будет убавить огонь, прикрыть казан крышкой и тушить до полной готовности.
Через 15- 20 минут куски рыбы станут упругими, а мясо побелеет, это будет означать одно – рыба готова!
Приготовленную таким образом, рыбу с ароматным соусом из овощей можно подавать к столу, дополнив её гарниром или лепёшками домашнего приготовления.
Рецепт 2. Горбуша с морковью и луком (в духовом шкафу)
Ингредиенты:
Горбуша – 1 тушка.
Майонез – 1 стакан.
Морковка – 1 шт.
Луковица (крупная).
Перец (болгарский красный) – 1 шт.
Баклажан – 1 шт.
Масло (растительное) – ¾ стакана.
Способ приготовления:
Лук и морковку необходимо очистить и нарезать меленько кубиками. В отдельности (для большей красоты) каждый компонент нужно обжарить на сковороде в разогретом масле.
Баклажан и болгарский перчик также нужно очистить, измельчить и обжарить.
Во время жарки каждый компонент слегка нужно посолить.
Мытую и потрошёную горбушу необходимо нарезать кусками толщиной 5-10 см, разрезать поперёк и вынуть кости (кожу не снимать).
Противень обильно намазать маслом и выложить на него куски рыбы, заранее посоленные и обмазанные перчиком и специями, кожей книзу.
На кусочки рыбы поверх выложить жареный лук, далее морковку и баклажан с болгарским перчиком и ещё овощи немножко посолить.
Залить горбушу сверху майонезом (в виде сеточки) и убрать в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов.
Важно! Для того чтобы горбуша получилась сочной, необходимо запекать рыбку в полу — размороженном состоянии. Но если рыбка свежая и не была заморожена или полностью оттаяла, под лук на горбушу можно положить несколько кусочков льда.
Горбушу можно дополнить любым гарниром, в особенности картофелем или рисом.
Рецепт 3. Горбуша с морковью и луком в кляре
Ингредиенты:
Горбуша (филейный кусочки) – 1 кг.
Лук – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Майонез – 1 ст.
Масло (растительное) 100 мл.
Соль, перчик, специи – на любителя.
Для кляра:
Яйца – 3 шт.
Муку (высшего сорта).
Способ приготовления:
Горбушу необходимо вымыть, очистить и нарезать среднего размера кусочки. Потом горбушу нужно посолить, поперчить и дополнив специями оставить для пропитывания специями на 30- 40 минут.
Очищенный лук измельчить, морковку натереть.
Способ приготовления кляра:
Яйца взбиваем, добавляем в них молоко, солим и всыпаем муку, которую путём использования венчика или блендера доводим до состояния «без комочков».
Формочку для выпекания или противень необходимо смазать маслом и на низ выложить куски рыбы, предварительно обмазанные кляром.
Поверх рыбы выложить слоями лук, морковку и полив овощи майонезом убрать горбушу, в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать рыбу нужно минут 30-40 до полной готовности.
Подавать горбушу к столу можно с любым на усмотрение кулинара гарниром, украшенным веточками зелени.
Рецепт 4. Горбуша с морковью и луком «под шубой»
Ингредиенты:
Горбуша — 1 тушка.
Морковка.
Луковица.
Сыр (твёрдый) – 100 гр.
Майонез – 1 ст. ложка.
Масло (растительное) – 50 мл.
Соль, специи и приправы — на любителя.
Способ приготовления:
Лук очищается от шелухи и нарезается маленькими кубиками или полукольцами. Морковка натирается на крупной тёрке (так как приготовленная на мелкой тёрке морковь может пригореть).
На раскаленном масле в сковороде лук и морковь обжариваются до полной мягкости овощей. Причём маслу необходимо дать стечь с овощей полностью, во избежание излишней жирности.
Прибавляется к обжаренным овощам майонез (или сметана) и тщательно всё вымешивается.
Сыр трём на крупной тёрке.
Дно противня смазываем маслом или застилаем специальной фольгой и выкладываем на него кусочки рыбы. Теперь горбушу немного солим, посыпаем приправами и специями, а также сбрызгиваем соком лимончика.
На каждый в отдельности кусок горбуши укладывается «шуба» из овощей, которая сверху обильно посыпается сыром.
Рецепт 5. Горбуша с морковью и луком запеченная в мультиварке
Ингредиенты:
Горбуша (небольшого размера).
Лук – 2 шт.
Морковка – 2 шт.
Майонез.
Соль, перчик.
Способ приготовления:
Рыбу необходимо вымыть, очистить и нарезав небольшими пластами горбушу обсыпать солью. Перчиком и специями.
Крупных размеров лук и морковь – очищается. Лук шинкуется полукольцами, а морковка нарезается длинной соломкой. Овощи перемешиваются и делятся на две части.
На дно чаши используемой мультиварки выкладываем первую часть овощей и смазываем их майонезом. Потом выкладывается горбуша и засыпается второй частью овощей, которая также смазывается майонезом.
В программном управлении мультиварки нажимаем кнопку – выпечка и готовим аппетитную горбушу в течение часа.
После приготовления нежную и вкусную рабу можно дополнить гарниром.
Рецепт 6.Горбуша с морковью и луком в грибном соусе
Ингредиенты:
Горбуша (филе).
Грибочки.
Морковка.
Сметана.
Растительное масло.
Укроп (высушенный), куркума (перемолотая).
Соль, перчик.
Способ приготовления:
Режим грибочки, жарим в растительном масле на разогретой сковородке 10-12 минут. Очищаем лук, нарезаем его полукольцами и обжариваем до полупрозрачности, на небольшом огне. Морковку очищаем, натираем на тёрке и, прибавив к луку, жарим ещё некоторое время.
После даём стечь маслу, смешиваем овощи с грибами, добавляем муку, куркуму. Жарим все компоненты до золотистого цвета муки. Потом прибавляем сметану и всё перемешиваем.
Кусочки нарезанной горбуши панируем в муке и обжариваем в растительном масле. Приготовленную таким образом, рыбу опускаем в полученный соус и готовим ещё некоторое время до того момента пока соус не загустеет.
Выкладываем горбушу на тарелки, заливаем её оставшимся соусом и украшаем веточками зелени.
Рецепт 7. Заливная горбуша с морковью и луком
Ингредиенты:
Горбуша – 1 тушка.
Морковка.
Лук репчатый.
Корень петрушки.
Масло (растительное)
Изюм – 100 гр.
Апельсины – 2 шт.
Желатин.
Соль, перец (душистый горошком).
Способ приготовления:
Для приготовления вкусного заливного из горбуши необходимо поставить варить корешок петрушки и морковку.
Горбушу необходимо вымыть, очистить от чешуи (которую необходимо сложить в отдельный мешочек) и нарезать на небольшие кусочки.
Когда морковка и петрушка сварятся, в этот бульон нужно будет загрузить куски рыбы и варить их в течение 10 – 15 минут. Уже потом сваренные куски горбуши необходимо будет разложить по специальным формочкам.
В сделанный из марли мешочек укладываем изюм и варим его в рыбном отваре 5-10 минут, после чего добавляем в бульон душистый горошек, чешую в пакетике и готовим все ингредиенты ещё 15 минут.
Лук смешиваем с изюмом и укладываем в формочки поверх рыбы. Очищаем мандарины и их дольки отправляем по формочкам.
Получившийся бульон необходимо процедить, добавить сок апельсинов, желатин и соль. Далее, нужно этим бульоном залить все компоненты в формочках и поставить для дальнейшего застывания в холодильник.
Горбуша с морковью и луком: в духовке, тушёная, запечённая – небольшие хитрости и советы приготовления
Для того чтобы горбуша приготовилась сочной и аппетитной её тушку необходимо замочить в сливках или молоке (6%).
Приготовление горбуши в фольге и именно в сырной корочке, дадут возможность кулинару сохранить все её соки внутри. Это значит, что рыба на выходе получится не только нежной, но и очень сочной.
Определённый аромат горбуши, любят не все, в связи, с чем для того чтобы уменьшить этот специфический запах рыбу можно полить соком лимона или белым уксусом
Готовьте горбушу правильно, во избежание её высушивания, используйте разнообразные соусы (соевые, молочные, овощные).
Горбуша - очень вкусная рыба. Сегодня приготовим горбушу, запеченную в духовке. Нашу горбушу мы запечем с морковкой, луком, майонезом и сыром. Это блюдо станет украшением праздничного стола.
Рыба всегда вкусна и полезна для нашего организма. Из нее можно приготовить множество блюд: маринованная горбуша, запеченный терпуг, соленая сельдь и многие другие вкусности. Очень вкусна и горбуша, запеченная в духовке, с морковью луком и майонезом и сыром. Такой рецепт просто приготовить, но он обладает богатым вкусом и шикарным ароматом. Как правило, такую рыбу любят даже те, кто к ней равнодушен.
Ингредиенты:
- 0,5 килограмма свежей горбуши,
- 2 крупных морковок,
- майонез,
- половина лимона,
- перец и соль по вкусу,
- 3 белых луковицы,
- немного растительного масла для смазывания формы.
Приготовление горбуши с морковью луком, майонезом и сыром:
Как приготовить ее так чтобы было не только вкусно, но и сочно? Для этого берем рыбину средних размеров, убираем с нее чешую и все внутренности. Промываем подготовленную горбушу проточной холодной водой, после чего нарезаем кусочками.
Убираем хребет и косточки. Смазываем противень маслом и выкладываем в нее горбушу. После того как все филе выложено необходимо ее взбрызнуть соком лимона. Перчим и солим рыбу по вкусу.
После того как филе выложено необходимо подготовить овощи для блюда. Луковицы очищаем и нарезаем кольцами или полукольцами. Его перемешиваем с морковью тертой на крупной терке. После этого морковь и лук обжаривается отдельно. Обжаренная морковь необходимо пропустить в мясорубку. После этого овощи выкладываются на рыбу.
Для того чтобы полить горбушу и сделать ее сочной, необходимо разбавить майонез пополам с водой, после чего обильно поливаем этой заправкой рыбу.
Нагреваем духовой шкаф до 200 градусов и запекаем рыбу около сорока минут. После этого выставляем духовку на более низкую температуру и жарим еще 10 минут. После того, как она будет готова, можно подавать к столу посыпав рубленой зеленью.
Подают ее с картофельным пюре. Можно приготовить к ней овощи гриль: баклажаны, помидоры, картофель, кабачки.
Такое блюдо будет очень хорошей изюминкой стола для праздничного обеда на день рождения, юбилей, свадьбу. Можно просто приготовить такую сочную горбушу под овощной шубкой и просто на ужин, когда за столом собирается вся семья.
Такая горбуша, запеченная в духовке, с морковью луком и майонезом, и сыром будет просто таять во рту, ее можно подавать как самостоятельное блюдо и как закуску для стола. Ее вкус нежный и оттененная майонезом и овощами горбуша дарит богатую гамму вкуса. Это блюдо не только оригинальное, но и полезное, оно насытит ваш организм фосфором.
Хорошего дня и приятного аппетита))