Здоровому взрослому человеку рекомендуется употреблять белые грибы в количестве 100–150 граммов не чаще двух раз в неделю. Детям младше трех лет грибы полностью запрещены, а вводить их в меню на постоянной основе допустимо лишь после 14 лет.
По словам главного внештатного диетолога Минздрава Приморья, доцента Института профилактической медицины Тихоокеанского государственного медицинского университета, кандидата медицинских наук Ольги Ямиловой, без риска для здоровья взрослым можно есть до 100–150 граммов белых грибов один или два раза в течение недели.
Специалист подчеркнула, что грибы считаются продуктами с высоким аллергенным потенциалом. Если после их употребления появились признаки аллергии, следует принять антигистаминное средство, обратиться за медицинской помощью и исключить грибы из питания.
Кроме того, грибы способны накапливать вредные вещества из окружающей среды, включая токсины и тяжелые металлы, содержащиеся в почве и воздухе. Поэтому грибы, собранные рядом с автомобильными дорогами, могут представлять серьезную опасность для здоровья. Более безопасным выбором считаются продукты, выращенные в искусственных условиях.