Гэрб 

Что такое безалкогольное вино - польза и вред, технология производства белого, красного или шампанского. Равноценный аналог: безалкогольное вино

Безалкогольное вино пользуется популярностью у многих людей. Человек, употребляя его, чувствует вкус вина, но не пьянеет. В нем содержится 0.5% алкоголя, примерно столько же, сколько в кефире. Приверженцами этого напитка являются автомобилисты, спортсмены. Его можно пить беременным женщинам. Оно может заменить вино людям, которым противопоказано употребление алкоголя, например, тем, кто принимает различные лекарственные препараты.Создавая иллюзию употребления алкогольного напитка, оно позволяет сохранить ясный ум и трезвую память.

Как получается безалкогольное вино

Безалкогольное вино получается из обычного вина путем удаления из него спирта. Делают это следующими способами:

  1. Нагревание вина для испарения спирта, который является более летучим, чем вода. Недостаток этого метода состоит в том, что при нагревании теряются и многие другие полезные вещества, к тому же меняется вкус и цвет напитка.
  2. Перегонка с водяным паром. При этом способе через вино пропускается водяной пар, который отгоняется вместе со спиртом. При этом оно не закипает, полезные вещества сохраняются лучше.
  3. Молекулярная фильтрация. Вино пропускается через специальное вещество, задерживающее молекулы спирта и пропускающее молекулы воды. “Обратный осмос” (молекулярная фильтрация) позволяет обойтись без нагревания вина. При использовании этой технологии вкус и цвет напитка максимально сохраняются.

Преимущества

Умеренное употребление обычного красного или белого вина оказывает положительное воздействие на работу различных систем и органов человека. Однако систематическое его употребление в больших дозах может привести к алкогольной зависимости, нанести вред организму.

Безалкогольное вино лишено этого недостатка. Польза его в том, что в нем содержатся те же антиоксиданты и минеральные компоненты, что и в обычном напитке. При этом оно практически не содержит сахара, наносит минимальный вред при сахарном диабете, заболеваниях сердца, печени, почек и других органов.

При употреблении такого напитка улучшается работа пищеварительной системы, так как здесь содержатся такие полезные вещества, как яблочная и винная кислота. Нормализуется кислотность желудка и кишечника. Это облегчает процесс переваривания пищи.

Красное безалкогольное вино помогает снизить артериальное давление, способствует укреплению сосудов и улучшению кровоснабжения различных органов.

Пройдите небольшой опрос получите бесплатно брошюру "Культура приема спиртных напитков".

Какие спиртные напитки Вы чаще всего употребляете?

Как часто Вы употребляете алкоголь?

Возникает ли у Вас на следующий день после приема спиртных напитков желание "опохмелиться"?

Как Вы думаете на какую из систем алкоголь оказывает наибольшее негативное влияние?

Как Вы считаете, достаточны ли меры, принимаемые правительством, по ограничению продажи алкоголя?

Польза этого напитка состоит в следующем:

  • Оно не может вызвать алкогольной зависимости;
  • Позволяет избежать симптомов похмелья;
  • Имеет приятный вкус и запах вина, имитирует настоящий напиток;
  • Безалкогольные вина гораздо менее калорийны, чем алкогольные, их употребление не приводит к увеличению массы тела;
  • Такой напиток не влияет на состав крови, безопасен для нервной системы, головного мозга, почек, печени, сердца;
  • Безалкогольное вино вполне может заменить обычное, если человек не может или не хочет пить обычный алкоголь.

Польза для беременных и кормящих женщин

Вред употребления обычного алкоголя при беременности не вызывает сомнения. Этиловый спирт, входящий в состав алкогольных напитков, является токсическим веществом. Действие алкоголя сказывается на состоянии здоровья женщины. Алкоголь разрушает клетки различных тканей организма, ухудшает состав крови и питание всех органов кислородом. У женщины снижается иммунитет, обмен веществ. Из организма выводятся самые необходимые питательные вещества, так как алкогольные напитки являются сильными мочегонными средствами. Вред всех этих факторов для развития плода совершенно очевиден. Употребление алкоголя способствует повышению артериального давления у женщины. Это может привести к гипоксии плода.

Нарушение кровоснабжения и питания, кислородное голодание тканей приводит к недоразвитию головного мозга и других органов, появлению врожденных пороков сердца, различных уродств и отклонений в росте и развитии плода.

Польза, которую приносит безалкогольное вино, состоит в том, что:

  • В организм поступают витамины и минеральные компоненты, необходимые растущему организму;
  • Такой напиток можно принимать при беременности, даже если у женщины имеются такие недуги, как сахарный диабет, заболевание желудка;
  • Употребление небольших количеств такого вина повышает настроение женщины, снимает утомление, что, несомненно, полезно для беременной;
  • Польза для беременных состоит также в том, что употребление напитка помогает избавиться от тошноты при токсикозе.

Безалкогольное вино полезно и для женщины, кормящей грудью. Содержащиеся в нем полезные вещества быстро всасываются и вместе с молоком поступают в организм ребенка.

Состояние малыша напрямую зависит от состояния матери. Если мать спокойна, то ребенок лучше ест и спит, у него нормально работает желудок, он активен и находится в хорошем настроении.

Противопоказания к употреблению

Употребление этого напитка приводит к снижению давления, поэтому его нельзя пить при гипотонии. Особенно это касается беременных женщин, так как низкое давление у будущей матери может стать причиной гипоксии плода. Гипотония при беременности может нанести большой вред ребенку и матери, привести к усилению токсикоза, выкидышу, осложнениям при родах.

Особенный вред при этом может нанести игристое вино, насыщенное углекислым газом. Оно противопоказано женщинам, у которых понижен гемоглобин, происходит недостаточное снабжение тканей организма кислородом. Углекислый газ, попадая в кровь, еще больше затрудняет этот процесс.

Безалкогольное вино на прилавках супермаркетов появилось относительно недавно, но история создания напитка насчитывает уже больше века. Своим появлением на свет он обязан немецкому ученому Карлу Юнгу, запатентовавшему изобретение еще в 1908 году. Но тогда оно, увы, оказалось невостребованным.

И только спустя многие годы человеческие приоритеты изменились, и сейчас многие по достоинству оценивают пользу открытия. Особенно по нраву пришлось безалкогольное вино автолюбителям и людям, которые в силу определенных обстоятельств, не имеют возможности наслаждаться обычными винами. При употреблении такого напитка человек получает возможность оценить весь вкусовой букет. И мнение, что безалкогольные вина - это не что иное, как кислый виноградный сок, ошибочно.

Как производят безалкогольные вина?

Разница в производстве классических и безалкогольных вин относительно небольшая. Процесс изготовления также включает механическую обработку ягод винограда и последующее спиртовое брожение. И только на последнем этапе вино освобождается от содержащегося в нем спирта.

При этом существует два способа:

  • Термический. В этом случае напиток подогревается до 75 градусов, что приводит к испарению алкоголя. Но такое безалкогольное вино (отзывы разбирающихся в винах людей это подтверждают) полностью теряет весь букет вкусов, присущий винам.
  • Холодное удаление спиртов. Это более прогрессивная технология. Вино также нагревается, но всего лишь до 35 градусов. Этого вполне достаточно, чтобы алкоголь начал испаряться. В этом случае нагрев напитка производится в специальном сосуде, где резко снижается давление. Подобная технология удаления спирта позволяет в полной мере сохранить первоначальный вкус и аромат вина.

Мини-гид по безалкогольным винам

Информация о напитках такого рода сегодня весьма ограничена, в том числе и в Сети, поскольку в основном интернет-магазины предлагают традиционный алкоголь. Но мы решили несколько облегчить вам задачу и собрали данные о наиболее популярных производителях.

Ariel Non-Alcoholic Wines

Это, наверное, один из крупнейших производителей вин в данной категории.

Продукция под этой торговой маркой не раз получала награды на самых престижных винодельческих конкурсах. Компания в процессе производства вин использует различные сорта винограда, в частности Merlot, White Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon и Chardonnay. Одним из наиболее важных достижений производитель считает приз, полученный на конкурсе в Лос-Анджелесе. Тогда даже опытные сомелье не смогли найти разницу между безалкогольным вином Ariel и классическим напитком. Стоит отметить, что экстракция (удаление) алкоголя из вин выполняется методом обратного осмоса, полностью исключая даже небольшой нагрев напитка.

Fre Non-Alcoholic Wines

Компания Sutter Home, производящая продукцию под этим брендом, также предлагает огромный ассортиментный ряд безалкогольных вин. Настоящими жемчужинами можно назвать красное Premium Red и вино безалкогольное белое Premium White. Это действительно идеальные напитки к любому обеду. Помимо этого, производитель занимается изготовлением вин таких известных сортов, как Merlot, Spumante, White Zifandel, Brut и Chardonnay.

Carl Jung De-Alcoholized Wines

Данный производитель не слишком известен, но, тем не менее, имеет в своем арсенале несколько отличных сортов вин. Компания Carl Jung предлагает красные, розовые и белые безалкогольные вина, произведенные из всемирно известных сортов винограда: Merlot и Riesling. Особенно удается Carl Jung розовое вино.

Peter Mertes

Это известная немецкая винодельческая компания, основанная в 1924 году. Производитель занимается выпуском как классических, так и безалкогольных вин. Некогда небольшое семейное дело в настоящий момент превратилось в огромное предприятие.

Компания выпускает не только красные и белые вина. Гурманам предлагается и вино игристое безалкогольное, обладающее тонким ароматом полевых цветов и нотками цитрусовых.

Польза безалкогольного вина

Производители заботятся, чтобы вина полностью сохраняли все полезные свойства своего классического варианта. Поэтому в составе напитков традиционно присутствуют антиоксиданты и полифенолы - вещества, защищающие организм человека от преждевременного старения и развития атеросклероза, а также способствующие снижению уровня холестерина.

Вино сухое безалкогольное содержит чрезвычайно малое количество сахара, поэтому его безбоязненно могут употреблять больные сахарным диабетом.

Состав напитка включает довольно большое количество микроэлементов: калий, медь, железо, магний и кальций. Дополнительно в нем присутствуют витамины и минеральные кислоты. Дамам, придерживающимся строгой диеты, непременно придется по душе тот факт, что безалкогольные вина содержат вдвое меньшее число калорий, чем обычные алкогольные напитки.

Вино можно безбоязненно употреблять при заболеваниях желудка, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока. Связано это с тем, что входящие в его состав яблочная и винная кислоты облегчают переваривание тяжелой пищи. Не навредит бокал безалкогольного вина и при проблемах с сердцем, почками или печенью.

Можно ли будущей маме безалкогольные вина?

Разрешается ли употреблять безалкогольное вино при беременности? Конечно, напиток имеет свои достоинства, и можно сказать немалые. Но при этом следует принимать во внимание, что:

  • Вино может содержать в своем составе ингредиенты, способные оказать негативное влияние на развитие плода.
  • Напиток также может стать причиной аллергии.
  • Такие вина имеют относительно малый срок хранения, поэтому нужно быть внимательными при покупке. В противном случае можно получить сильное пищевое отравление.

Абсолютных противопоказаний как таковых нет. Но выбор все же остается за будущей мамой.

Красное безалкогольное вино: польза для здоровья

Красное вино всегда считалось полезным для человека, если его употреблять в разумных пределах. Теперь ученые смогли доказать, что и его безалкогольный вариант обладает теми же качествами. Исследователи, основываясь на полученных результатах, утверждают, что безалкогольное красное вино способно эффективно понижать высокое кровяное давление, снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Американские врачи-кардиологи после проведения ряда экспериментов пришли к заключению, что такое вино способно увеличивать уровень оксида азота в крови. Именно это вещество помогает снижать высокие показатели как систолического (верхнего), так и диастолического (нижнего) давления, благодаря тому что расслабляет сосуды. А это значит, что процессу нормального кровообращения ничто не препятствует.

При выборе напитка к столу можно придерживаться приведенных ниже рекомендаций:

  • Красные вина прекрасно подчеркивают вкус большинства сыров, а также мясных блюд. Напиток будет уместен также в сочетании с пиццей, спагетти и фруктами. Вина этого сорта можно подавать к семге и морской форели. Отлично себя зарекомендовало сочетание красного вина и суши. Перед подачей вино должно нагреться примерно до 16-18 градусов.
  • Сухое белое вино принято подавать охлажденным. Оно подчеркивает вкус рыбных блюд, а также белого мяса (грудка птицы и молодая телятина). Напиток подойдет к таким первым блюдам, как супы-пюре и легкие похлебки.
  • Розовые и полусухие вина также подают теплыми. Вкус таких напитков универсален, но лучше всего они гармонируют с горячими закусками, морепродуктами и десертами.
  • Игристые вина перед подачей традиционно охлаждаются. Подавать их можно практически ко всем блюдам. Исключением станут супы, мясо, капуста и сельдь.

Есть несколько вариантов хранения открытой бутылки, позволяющих сохранить вкус напитка:

  • Охлаждение. Наиболее часто используемый способ. Вы просто ставите бутылку в холодильник и все.
  • Вакуум. Несколько нестандартный способ. Добиться вакуума внутри бутылки позволяет специальная резиновая пробка, выступающая как мини-помпа. Но знатоки вин считают этот вариант сохранения напитка недостаточно эффективным.
  • Переливание. Лучше всего перелить остатки вина в небольшую емкость, а затем плотно ее закрыть при помощи подходящей пробки.

Выбираем бокалы

Важным моментом становится и выбор бокала. Иначе напиток может просто «потеряться».

Розовое или белое вино нужно подавать в бокалах на высокой ножке. Так оно не будет нагреваться от рук. Лучше всего использовать узкие высокие бокалы.

Сухие красные вина традиционно подаются в широких бокалах.

Для игристых вин используются специальные узкие бокалы на высокой ножке, чтобы напиток постоянно оставался прохладным.

Одна общая черта, которая присуща образу жизни практически каждого зрелого гражданина, - это стресс. Именно он объединяет сотни тысяч людей. А вот избавляются от него совершенно разными способами. Одни любят расслабиться на диване с любимой книгой, другие отправляются в поход и на прогулки, а третьи излечиваются с помощью алкоголя. Последний путь - самый опасный. Поэтому неудивительно, что все большую популярность набирает безалкогольное вино. Именно благодаря данному напитку снижается риск возникновения опасных и главным из которых является алкоголизм.

Как и обычное вино, безалкогольное также производится из лучших сортов белого и красного винограда. При этом, если время выдержки данного напитка может быть ничуть не меньше времени изготовления настоящего, то процесс производства включает также этап по избавлению жидкости от содержащегося в ней алкоголя. В определенный момент поддается термическому воздействию, при котором спирт испаряется, забирая с собой и большинство сахаров.

Вино подобного качества сохраняет в себе все вкусовые ощущения, характерные его алкоголесодержащему собрату. Многие дегустаторы заявляют, что напитки подобного рода - лишь малое подобие букета ароматов настоящего, выдержанного долгое время в специальных условиях вина. С ними абсолютно не согласны доктора. Медицинские светила заявляют, что именно безалкогольное вино способно излечивать многие недуги и никоим образом не ведет к привыканию.

Так, теперь люди, страдающие сердечно-сосудистыми заболеваниями, характерной чертой которых является повышенное кровяное давление, имеют отличную возможность справиться с недугом за счет такого продукта, как безалкогольное вино. Данная жидкость, преимущественно янтарного цвета, накапливает в себе огромное количество который помогает снизить как систолическое, так и При этом данный химический элемент положительно влияет на работу сосудов, снимая с них напряжение и позволяя крови более свободно циркулировать по всему организму, принося необходимые витамины и минералы всем органам и сердцу в первую очередь. Опытным путем ученые доказали, что алкоголь снижает полезные свойства вина, порой полностью их блокируя. Не содержащий спирт напиток снижает и риск возникновения инсультов.

Безалкогольное вино обладает еще одним, поистине потрясающим свойством. Являясь хранителем антиоксидантов, которые препятствуют образованию в сосудах атеросклеротических бляшек, этот напиток очищает всю сосудистую систему. Соответственно, уменьшается риск заболевания атеросклерозом. Кислота, содержащаяся в безалкогольной виноградной жидкости, способствует улучшению работы желудка. Особенно полезен данный продукт тем людям, у которых

Стоит отметить, что в профилактических целях безалкогольное вино можно употреблять практически всем людям без исключения независимо от состояния их здоровья и возраста. Данный напиток содержит лишь 0,5% алкоголя. Для сравнения тот же квас является обладателем 2% спирта, а кумыс - 3%.

Дорогое вино также может быть безалкогольным. Чтобы правильно выбрать подобный напиток, необходимо обратить внимание на этикетку, где будет отмечено отсутствие в продукте спирта. Кроме того, виноградная жидкость не должна содержать осадка и быть прозрачной на вид. Хранить безалкогольное вино полагается так же, как и его алкоголесодержащего брата, - без доступа прямых солнечных лучей и без резких перепадов температур.

Для большинства людей само сочетание «безалкогольное вино» звучит странно. Некоторые даже не знают о его существовании. Пивом без алкоголя уже никого не удивишь, но вино - это уже интересно. Для людей, которым нельзя или не хочется употреблять алкоголь, подобный напиток станет замечательной альтернативой, чтобы поддержать компанию и не выделяться на праздниках.

Технология производства безалкогольного вина

Официально безалкогольное вино было представлено ещё в начале XX века. Его изобрел и запатентовал известный на то время учёный Карл Юнг. Так как продукт, не пользовался популярностью, получить прибыль от открытия ему не удалось. На пороге XXI века безалкогольные напитки стали более популярными, ухудшение экологии стали причиной следить за своим здоровьем тщательнее.

Несмотря на мнение что приготовить продукт без спирта нельзя, существует несколько вариантов приготовления этого напитка. Безалкогольное вино делают по принципу обычного, но завершающим этапом является удаление алкоголя. Удалить алкоголь из готового качественного продукта можно двумя способами:

  1. Термическая обработка . Путём сильного нагревания под действием высокой температуры спирт улетучивается.
  2. Вымораживание . Холодный способ проводят, перегоняя и фильтруя жидкость. Длительное воздействие холода заставляет покинуть алкоголь из напитка.

Красное вино даже без содержания алкоголя отлично подходит под мясные деликатесы и шашлык. Поэтому те, кто не может позволить себе красное алкогольное вино могут заменить его безалкогольным. Белое аналогичное вино будет весьма кстати для блюд из рыбы. Конечно, выдержка у белого и красного напитка без спирта не такая как у настоящих аналогов, но вкус ничем не уступает.

После улетучивания спирта вкус безалкогольного вина меняется, но различие не слишком заметно. У человека остается ощущение, что это настоящее вино, а не газированная вода. Его цвет совсем не отличается от обычного, будь то белое или красное вино. Благодаря сходству визуальных и вкусовых качеств у человека останется чувство удовлетворенности.

Технология выпаривания предусматривает нагрев жидкости до 75 градусов, эта температура испаряет не только алкоголь, но и сахар из напитка. Это крайне полезно для диабетиков и людям, следящим за своим здоровьем. А для женщин это практически диетический напиток.

Ученные доказали, что вино в маленьких дозах предотвращает атеросклероз, не давая возникать бляшкам на стенках сосудов. Люди, употребляющие красное вино в умеренных дозах регулярно, меньше жалуются на проблемы с сердцем. Это объясняется наличием в вине полифенолов. Из-за содержания спирта постоянное употребление винных напитков нежелательно, а безалкогольное красное вино - это замечательная альтернатива.

Подведя итоги можно выделить основные качества безалкогольного напитка:

  • одинаковый вкус;
  • низкий уровень сахара в напитке;
  • польза для сосудов и сердца;
  • психологическая удовлетворенность.

Если по каким-то медицинским или другим показаниям человеку нежелателен прием алкоголя, безалкогольное вино, станет прекрасной заменой на любых праздниках и вечеринках.

Вред

Кроме, всех преимуществ и положительных качеств безалкогольное вино имеет, и свои недостатки и может нанести вред не меньше чем спиртосодержащий напиток. Особенно это касается недорогих марок. В целях экономии в вино добавляют консерванты и примеси, которые не приносят пользы организму, а могут принести значительный вред. Для улучшения вкуса и увеличения срока хранения в напиток добавляют фитогормоны, которые вредят и мужчинам и женщинам.

У мужской половины от избытка гормонов развиваются женоподобные черты, снижается влечение. У женщин особенно с нарушениями гормонального фона ухудшаются показатели и гормональные препараты, которые они принимают, теряют свою эффективность.

Вред вина для беременных женщин

Кроме, медицинских противопоказаний алкоголь не рекомендуют принимать женщинам в положении, а на празднике так хочется поддержать компанию. Безалкогольный напиток стал для них выходом, но можно ли пить такой напиток беременным. Здесь мнения расходятся, некоторые считают, что мизерное содержание алкоголя не повлияет ни мать, ни на ребенка. Нужно помнить что в вине могут содержаться вредные консерванты и красители, которые неблаготворно влияют на здоровье будущего ребенка. Вредно ли пить такой напиток решать каждому самостоятельно. Пить ли такое вино - выбор индивидуальный, но лучше заменить его натуральным соком.