Чечевичный суп на мясном бульоне. Суп из чечевицы просто и вкусно - рецепты приготовления отменного первого блюда. Суп из чечевицы на мясном бульоне

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Такая бобовая культура, как чечевица, не очень популярна в России, но в последнее время интерес к этому продукту только растет. Множество хозяек открывают для себя необычайный вкус плодов однолетнего растения. Из них готовят множество диетических блюд за счет высокого содержания белка, но самым популярным можно считать суп.

Как приготовить суп из чечевицы

Рецепт первого блюда на основе семян семейства бобовых готовится очень просто. Варить блюдо можно из разных видов чечевицы – красной, черной, коричневой или зеленой (в очищенном виде - желтой). Вариантов готовки супа тоже существует несколько: он делается или на овощном бульоне или же на мясном (из курицы, свинины, копченостей, говяжьих фрикаделек). В итоге получится вкусная похлебка, которой сможет полакомиться как взрослый, так ребенок. Узнайте, как готовить суп из чечевицы.

Сколько варить­

Чтобы желаемое блюдо получилось вкусным и не разваристым, нужно знать, сколько времени варится чечевица в супе. Стандартное соотношение зерен однолетнего растения и воды – один стакан семян к трем стаканам жидкости. До того как использовать чечевицу, обязательно доведите до кипения овощной или мясной бульон. Только после этого можно высыпать бобовые (можно с замачиванием или без) в будущий суп. Первые 2-3 минуты дать жидкости покипеть, а после – сделать огонь меньше и варить до полного приготовления. Чечевицу варят согласно таким временным промежуткам:

• зеленая и коричневая – 40-45 минут;
• красная и желтая (очищенная зеленая) – 25-30 минут.

Чечевичный суп - рецепт с фото

Вариантов того, как варить суп из чечевицы, очень много. Использовать можно любые продукты, но лучше следовать советам опытных кулинаров. Рецепты первого с бобовыми просты, а сварить быстро вкусное блюдо не составит большого труда. Бульон можно сделать из любого мяса: курицы, говядины, бекона, или же подготовить овощную основу. Рассмотрим несколько интересных вариантов рецептов супа с чечевицей. Например, как приготовить классическое блюдо? Легко!

Ингредиенты:

• вода – 3 стакана;
• чечевица зеленая – 200 г;
• чеснок – 1 пластина;
• приправы, зелень, уксус – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бобы вымойте, поместите в кастрюлю, добавьте жидкости.
2. Дождитесь кипения, поварите до мягкости бобов (30-40 мин.).
3. Чеснок мелко порежьте и добавьте к чечевичной похлебке.
4. Поварите пару минут и снимайте с конфорки, подкислите уксусом, посолите, поперчите по вкусу.

Из красной чечевицы

Для тех, кто только познает азы кулинарного искусства и впервые сталкивается с этими бобовыми семенами, можно попробовать приготовить простой суп с красной чечевицей и минимальным набором дополнительной провизии. Блюдо получится легким и вкусным, а особых усилий прилагать не придется. В таком случае, в арсенале хозяйки появится сытное и быстрое блюдо, которым можно накормить гостей и родных.

Ингредиенты:

• красная чечевица – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• дистиллированная жидкость – 2,5 л;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• специи, соль – по желанию.

Способ приготовления:

1. Не замачивая бобы, помойте их, залейте водой и поставьте на огонь.
2. Все овощи почистите, нарежьте мелкими кубиками.
3. Как закипит вода, бросьте в кастрюлю морковь, а еще через 5 минут – картошку.
4. Лук с маслом обжарьте, посолите/поперчите.
5. Переложите лук в кастрюлю, варите до получаса, подавайте к столу.

По-турецки

Представительница бобовой культуры получила широкое распространение не только на своей родине, в Индии, но и во всем мире. Поэтому суп с красными чечевичными плодами встречается во многих рецептах национальных блюд. Рассмотрим интересный способ приготовления – «турецкий пикантный». Много провизии для готовки не понадобится. В итоге получится вкуснейший турецкий суп из чечевицы, не хуже, чем на фото кулинарных журналов.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 300 г;
• репчатый – 2 головки;
• картошка – 3 плода;
• морковь – 1-2 штуки;
• мука – 2 столовые ложки;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• соль, сушеная мята, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте кубиками, лук измельчите, морковку натрите на крупной терке.
2. Чечевичные плоды хорошо промойте под проточной водой.
3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте овощи, доведите до кипения, высыпьте туда бобы.
4. Варите в течение одного часа.
5. После этого, остудите будущий суп и тщательно взбейте все блендером.
6. Снова поставьте на огонь кипятиться.
7. Тем временем слегка обжарьте на растительном масле муку, томатную пасту и добавьте в кастрюлю.
8. Дайте чечевичному супу покипеть 5-6 минут, а в самом конце посолите, посыпьте сушеной мятой.

Суп-пюре

Невероятно вкусным получится густой и нежный чечевичный суп-пюре с беконом, который отлично подойдет в качестве ужина зимним вечером. Сочетание бобовых зерен, овощей и мяса сделает блюдо таким, что все близкие будут просить добавки. Крем-суп – отличная альтернатива основным блюдам, поскольку бобы хоть и не содержат большого количества жиров, но, тем не менее, насыщают организм не хуже мяса.

Ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• молоко (сливки) – 250 мл;
• чечевичные зерна – 100 г;
• бекон – 150 г;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 головка;
• бульонный кубик – 1 шт.;
• зелень, соль, перец – на вкус.

Способ приготовления:

1. Бекон нарежьте, если требуется, обжарьте его на сковороде в течение 3-4 минут.
2. Лук и морковь мелко нарежьте.
3. Отправьте в кастрюлю чечевицу, лук, морковь, бекон.
4. Все хорошенько перемешайте.
5. Разведите кубик бульона в чистой воде, залейте в кастрюлю.
6. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут под крышкой, периодически помешивая.
7. Остудите похлебку, процедите (бульон оставьте), а после – с помощью блендера сделайте из ингредиентов пюре.
8. Получившуюся массу смешайте с бульоном, молоком, прокипятите 5-6 минут.
9. Подавайте суп-пюре к столу.

С курицей

Всем известен факт, что из птицы получается вкусный, наваристый бульон. Поэтому многие используют популярный рецепт - суп с чечевицей и курицей. К тому же, такое блюдо разнообразит меню тех людей, кто тщательно следит за своей фигурой и придерживается диет. По вкусу похлебка будет похожа на гороховую, только приготовится она значительно быстрее.

Ингредиенты:

• курица – 1 целая штука или 1,5 кг (при желании можно использовать филе);
• чечевичные бобы красные – 200 г;
• картофель – 0,5 кг;
• грибы – 50 г;
• фасоль – 60 г;
• морковь и лук – по 150 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль/перец – по желанию.

Способ приготовления:

1. Курицу вымойте, разделайте, кусочки сложите в кастрюлю, отварите до готовности бульона (примерно час).
2. Лук, грибы нарежьте мелко.
3. Морковь натрите на средней терке.
4. Обжарьте на растительном масле морковь и лук.
5. Картофель вымойте, почистите, нарежьте кубиками, добавьте в бульон.
6. Как закипит вода, высыпьте в кастрюлю, хорошо вымытые бобовые семена, фасоль, затем поперчите, посолите.
7. Варите минут пять, а затем положите в кастрюлю лук, морковь.
8. Поварите еще 10 минут на слабом огне.

В мультиварке

Один из самых простых способов готовки чечевичного супа – в мультиварке. Этот метод хорош тем, что не нужно стоять у плиты и контролировать процесс готовки. Аппарат все сделает сам, в него лишь нужно засыпать заранее подготовленные продукты (помытые, очищенные, порезанные), периодически помешивать. Суп из чечевицы в мультиварке получится не менее вкусным и нежным, чем, если его сварить на плите.

Ингредиенты:

• чечевица (красная) – 300 г;
• вода – 900 мл;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• аджика – 5 ст. л.;
• соль/перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Переберите бобовые зерна, удалите мусор, промойте под проточной водой несколько раз, используя при этом сито.
2. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте кубиками.
3. Морковь нарежьте мелкой соломкой (или измельчите теркой).
4. Очищенный чеснок порубите ножом.
5. Выложите в чашу мультиварки морковь, лук, обжарьте 20 минут в режиме «выпечка».
6. После 10 минут готовки, откройте крышку мультиварки, не выключая ее, добавьте чеснок.
7. По истечении времени добавьте в емкость чечевицу, аджику, соль, перец, а после – залейте водой.
8. Дайте повариться чечевичному супу 50 минут в режиме «каша».

С копченостями

Сытной и ароматной получится похлебка, если варить ее с копченостями. Отлично подойдет для этого курица или говядина на ваш выбор. Суп из чечевицы с копченостями подходит для холодного времени года – очень сытный, вкусный, согревающий, зимний, наполняющий ароматом весь дом. Таким блюдом не стыдно украсить праздничный стол, накормить своих близких и гостей. Рассмотрим рецепт на 6 порций.

Ингредиенты:

• копчености – 0,5 кг;
• картошка – 4 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• красные чечевичные зерна – 350 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 3 л.

Способ приготовления:

1. Разогрейте в кастрюле масло растительное, обжарьте заранее мелко нарезанный лук и морковь.
2. Налейте воду, доведите до кипения.
3. Картофель почистите, порежьте кубиками и всыпьте в кастрюлю.
4. То же самое проделайте с чесноком.
5. Копчености (например, ребрышки), порежьте на порционные кусочки.
6. Промойте чечевицу, добавьте в кипящий бульон, а через 5 минут отправьте туда копчености.
7. Варите десять минут, посолите, поперчите, добавьте зелень.

С мясом

Для того чтобы получилась непревзойденная похлебка из чечевицы и мяса, но при этом была диетической, лучше использовать постное мясо индейки. Этот низкокалорийный продукт отлично сочетается вкусом с бобовыми зернами, поэтому хозяйки часто выбирают такой рецепт. Тем более что готовится чечевичный суп с мясом индейки совсем просто. Яркий вкус и аромат помогут придать такие приправы, как тимьян, черный перец и майоран.

Ингредиенты:

• индейка – 0,5 кг;
• чечевичные бобы (зеленые) – 70 г;
• томаты (консервированные) – 300 г;
• сельдерей – 2 стебля;
• репчатый лук – 1 головка;
• тимьян, майоран – по 0,5 ч. л.;
• соль/перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте немного растительного масла, обжарьте на нем индейку около 7-8 минут постоянно помешивая.
2. Сельдерей промойте, порежьте поперек тонкими кружочками.
3. Лук порежьте полукольцами.
4. Смешайте мясо с овощами в кастрюле.
5. Залейте мясо двумя литрами воды, добавьте чечевичные зерна.
6. Посолите, поперчите будущий суп, приправьте специями.
7. Доведите до кипения, убавьте газ и варите на слабом огне 15-20 минут.
8. В середине готовки, перетрите консервированные помидоры, добавьте к похлебке перемешав.
9. Доведите до кипения и выключите конфорку с чечевичным супом.

Вегетарианский

Тем, кто отказался от употребления мяса в любом виде, подойдет рецепт полезной бобовой похлебки исключительно из овощей. Суп из чечевицы вегетарианский очень питательный, а по калорийности может заменить любое основное блюдо из птицы, животных или рыбы. Готовить такую еду очень просто, поэтому с рецептом справится даже начинающий кулинар, а если украсить листиком мяты в конце приготовления, то получится чечевичное блюдо как на фото кулинарных журналов.

Ингредиенты:

• чечевица красная – 100 г;
• помидор, перец болгарский, морковь, лук репчатый – по 1 шт.;
• цветная капуста (замороженная) – 300 г;
• кукурузное масло –1 ст. л.;
• вода чистая – 1,5 л;
• соль, специи, лавровый лист – на вкус.

Способ приготовления:

1. Перец, помидор порежьте кубиками, морковь нашинкуйте на терке.
2. Цветную капусту разморозьте, нарежьте кусочками.
3. В кастрюле с маслом слегка обжарьте морковь, перец.
4. Затем добавьте чечевицу, воду. Поставьте вариться на слабый огонь.
5. Через 15 минут добавьте капусту, помидор.
6. Приправьте специями, лавровым листом, посолите, доведите до кипения и выключите.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Нередко опытные кулинары делятся своими секретами с рядовыми домохозяйками. Основным ингредиентом станут плоды семейства бобовых, а на помощь придут самые сильные вкусовые акценты (итальянские приправы) - тмин и перец. Таким блюдом можно удивить близких, друзей, в полной мере раскрыть свои кулинарные способности в домашних условиях. Суп с чечевицей от Юлии Высоцкой очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

• чечевичные бобы – 250 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• тимьян – 2-3 веточки;
• тмин – 0,5 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сельдерей – 1 стебель;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• соль/перец – по вкусу;
• вода – 1 л.

Способ приготовления:

1. Чеснок порежьте тонкими пластинами.
2. То же самое проделайте с сельдереем и луком-пореем.
3. Острый перец очистите от внутренностей, нарежьте кубиками.
4. Морковь натрите на крупной терке.
5. Несколько минут протушите овощи в кастрюле с добавлением небольшого количества растительного масла.
6. В процессе готовки добавьте специи, тмин, тимьян, перемешайте.
7. Высыпьте чечевичную массу в кастрюлю, залейте водой, варите до готовности 20-25 минут, не накрывая крышкой.

С говядиной

Еще один вариант приготовления вкусного блюда из представителя семейства бобовых – добавление в состав говядины. Этот вид мяса очень популярен и его предпочитает множество людей. Тем, кто не знает, как приготовить суп из чечевицы с говядиной, придет на помощь один интересный рецепт от профессиональных кулинаров. Приготовление такого чечевичного супа очень простое – главное следовать инструкциям.

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• чечевичное зерно – 300 г;
• петрушка – пучок;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль/перец – по желанию.

Способ приготовления:

1. Замочите чечевичные плоды в воде на час, промыв ее перед этим.
2. Мясо нарубите маленькими кусочками, поставьте вариться на 1,5 часа.
3. Морковь натрите на терке, лук нашинкуйте.
4. В кипящий бульон поместите чечевичные зерна, овощи, соль, перец.
5. Варить до готовности (примерно 15 минут).

Вкусный суп из чечевицы - секреты приготовления

Несколько советов от опытных шеф-поваров:

1. Соль лучше добавлять в момент, когда чечевица уже сварилась.

В давние времена суп из чечевицы считался похлебкой для бедняков. Тем не менее простая и питательная еда шла на пользу людям, и вскоре, заметив этот факт, его начали включать в свой рацион все без исключения, просто дополняя классическую рецептуру добавочными ингредиентами. Благодаря этому вариаций такой похлёбки до наших дней собралось множество.

Сегодня ни одна хозяйка не обходится без своего фирменного чечевичного супчика, а всё благодаря его полезности, питательности и лёгкости в приготовлении. Для того чтобы и вы смогли порадовать себя и свою семью таким супом, мы предлагаем несколько его рецептов на выбор. А для большей наглядности добавим к ним подробные пошаговые фото.

Суп из чечевицы

Ингредиенты

Порции: – + 12

• куриное филе 400 г
• чечевица 200 г
• картофель 2 шт.
• картофель 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• сельдерей 2 стебля
• перец болгарский (красный и жёлтый) шт.
• вода 2 л
• масло оливковое 2 ст. л.
• куркума 1/2 ч. л.
• лавровый лист 3 шт.
• зелень несколько веточек
• соль по вкусу
• смесь перцев по вкусу

На порцию

Калории: 124 ккал

Белки: 11.6 г

Жиры: 2.8 г

Углеводы: 13.2 г

1 час. 20 мин. Видео-рецепт Печать

Первым делом необходимо тщательно промыть чечевицу, залить её холодной водичкой и оставить отстояться примерно на 15 минут.

Пока бобы отмокают, займитесь овощами. Всё обмойте, очистите. У сладкого болгарского перца удалите сердцевину. Нашинкуйте мелко лук с сельдереем, а картошку и перец накрошите кубиком.

Куриное филе обмойте под холодной проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте маленькими кусочками.

Возьмите сотейник с толстым дном, в котором будете варить суп, и разогрейте оливковое масло. Когда оно станет достаточно горячим, всыпьте туда мясо и обжарьте на протяжении 10 минут, не забывая периодически помешивать. По истечении этого времени, достаньте мясо и отложите на тарелку.

В сотейник киньте лук и морковку. Пассеруйте на тихом огне около 5 мин. Потом добавьте к ним болгарский перчик и сельдерей, жарьте ещё 3 минуты.

Бросьте к овощам предварительно обжаренную курицу, приправьте по своему вкусу и старательно всё размешайте.

Залейте в сотейник горячую водичку и опустите туда предварительно измельчённый картофель.

Когда забурлит, бросьте в похлёбку бобы, лавровый лист и варите на маленьком огне 25 минут.

Покрошите зелень, киньте её в похлёбку и выключайте плиту – простой вкусный супчик готов!

Совет : перед подачей добавьте в каждую пиалу по столовой ложке сметаны – будет ещё сытнее и аппетитнее!

Суп из красной чечевицы

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 12




Энергетическая ценность

• калорийность – 118.4 ккал;
• жиры – 2.4;
• белки – 6.8;
• углеводы – 17.5.

Ингредиенты

• чечевица (красная) – 1,5 стакана;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 4 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• вода – 2 л;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• кинза – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• перец красный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. На первом этапе займёмся луком – его надо хорошо очистить, обмыть и нашинковать тонкими половинками колец.
2. Далее разогреваем в суповой ёмкости две столовые ложки оливкового масла и пассеруем в ней лук до приобретения им золотистого цвета.
3. Пока лучок готовится, чистим морковку и натираем её на крупной тёрке. Добавляем морковь в кастрюлю и жарим на небольшом огне ещё приблизительно 5 мин.
4. Моем два болгарских перчика, очищаем от внутренностей – семечек и перегородок, и крошим способом брюнуаз (кубики средней величины). Добавляем к овощам, перемешиваем и пассеруем ещё 4 минутки, контролируем, чтобы ничего не пригорело.
5. Помидоры бланшируем, избавляемся от кожицы и измельчаем на средней тёрке. Добавляем их в кастрюлю вкупе с зубчиками чеснока, заранее порезанными пополам. Приправляем всё специями и оставляем тушиться приблизительно на 10 мин.
6. Заливаем зажарку водой и варим примерно один час, процеживаем, а овощи перебиваем в блендере до консистенции пюре.
7. Пока бульон варится, берём противень и застилаем его фольгой. Выкладываем на него оставшиеся два перца и запекаем в духовке до того момента, когда кожица немного обуглится. Далее выкладываем перец на тарелку и накрываем фольгой на 15 мин. По прошествии данного времени аккуратно снимаем кожицу, удаляем внутренности и измельчаем в чаше блендера.
8. Если бульон получился слишком концентрированным, разводим его кипятком, немного досаливаем и даём время снова забурлить. Бобы промываем под холодной проточной струёй и кидаем в бульон. Варим примерно 30 мин.
9. За пять минуток до полной готовности супчика добавляем в него перебитые в блендере зажарку и болгарские перцы. Посыпаем сверху измельчённой кинзой, перемешиваем и снимаем с огня – постная похлёбка готова!

Совет : чтобы суп раскрылся полностью и заиграл всеми своими вкусовыми сочетаниями, оставьте его настояться приблизительно на 1 час и только тогда разливайте по тарелкам и подавайте к столу.

Суп из чечевицы на мясном бульоне

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 187.5 ккал;
• жиры – 8.5;
• белки – 17.3;
• углеводы – 10.4.

Ингредиенты

• бульон (лучше всего говяжий) – 1,5 л;
• чечевица (красная) – 1/2 стакана;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• масло оливковое – 2,5 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Луковицу тонко нашинкуйте четвертинками колец, морковку крупно натрите на овощерезке, а болгарский перчик покрошите одинаковыми брусочками.
2. В толстостенной сковородке разогрейте оливковое масло и на небольшом огне пассеруйте луковицу и морковь примерно 7 мин.
3. Пока овощи жарятся, отправьте на конфорку ёмкость с бульоном и доведите его до закипания. Засыпьте туда промытые заранее бобы.
4. Когда жидкость снова закипит, закидывайте в нее овощную зажарку, болгарский перчик и лаврушку. Накройте похлёбку крышкой и оставьте вариться до полного приготовления (около 15-20 минут).
5. Перед тем как убрать супчик с огня, посолите его и приправьте по своему вкусу. Делать это нужно обязательно в конце готовки, так как в процессе суп может увариться и тогда он будет пересоленным.

Совет : если у вас в холодильнике завалялся лимон, то перед подачей добавьте в каждую тарелку по дольке и паре капель сока, так получится ещё вкуснее.

• калорийность – 215.7 ккал;
• жиры – 5.6;
• белки – 11.7;
• углеводы – 29.7.

Ингредиенты

• чечевица – 1 стакан;
• сок томатный – 600 мл;
• бульон (овощной) – 250 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец красный острый молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Бобы заблаговременно вымачиваем в прохладной водичке, подсаливаем и варим практически до полной готовности.
2. Тщательно обмываем и очищаем все овощи. Луковицу шинкуем как можно мельче, морковку трём на средней тёрке, болгарский перец режем небольшими кубиками.
3. Разогреваем в сотейнике оливковое масло и пассеруем луковицу до полупрозрачности, примерно 3 мин. Потом добавляем туда морковку и обжариваем на небольшом огне ещё столько же времени.
4. Кидаем в сотейник перец, перемешиваем всё тщательно и тушим 5 минуток. Затем заливаем бульоном, ждём закипания и варим на среднем огне до того момента, когда овощи будут полностью готовы.
5. Чечевицу и измельчённые заранее зубчики чеснока добавляем в сотейник, приправляем по вкусу, вливаем томатный сок и размешиваем.
6. Доводим похлебку до вскипания, снимаем с конфорки и накрываем крышкой. Оставляем ещё на двадцать минут, чтобы настоялась, и разливаем по тарелкам.

Совет : перед тем как накрыть на стол, украсьте суп рубленым базиликом - это придаст похлёбке не только божественный аромат, но и добавит пикантную нотку.

Надеемся, что среди этих замечательных лёгких рецептов чечевичной похлёбки вы нашли тот, что станет любимым, и уже сейчас появилось желание отправиться на кухню его готовить. А мы желаем вам новых интересных кулинарных находок и приятного аппетита!

Чечевичный суп идеально подходит для зимы и межсезонья. Он не только хорошо утоляет голод, но еще и согревает. Кроме того, в блюде содержится множество полезных микроэлементов, фолиевая кислота, клетчатка, витамины. Подскажут, как готовится суп из чечевицы, рецепты. Просто и вкусно сделать его помогут предложенные ниже варианты.

Классический рецепт чечевичного супа пришел к нам из Турции. Именно поэтому в нем так много специй (по щепотке красного и черного молотого перца, куркумы, тмина). А также: 1 чашка красной чечевицы, 6 стаканов мясного или овощного бульона, по 1 штуке морковки и лука, 20 г сливочного масла.

1. Бобовые предварительно замачиваются на ночь.
2. Овощи пережариваются на любом виде масла.
3. Слить жидкость, где варилась чечевица. Переложить плоды в сковороду к пассированному луку и моркови. Посолить, посыпать смесью специй.
4. На маленьком огне ингредиенты готовятся до мягкости чечевицы.
5. Прямо в кастрюле или сотейнике суп взбить в пюре, применив блендер. После этого разбавить бульоном.
6. В конце добавить ломтик сливочного масла, тщательно его размешав.

Сверху согревающий суп-пюре из чечевицы слегка посыпается молотой паприкой.

Рецепт приготовления с курицей

Чечевица в супе удачно сочетается с курятиной. Такое угощение получится диетическим, если не пассеровать овощи, а добавить их в свежем виде. Из продуктов потребуется: 400 г куриных бедрышек, полстакана бобовых, 4 клубня картофеля средних размеров, по одной морковке и луковице, 3 чесночных зубка, пару листиков лаврушки, щепотку куркумы, половинку лимона, масло, соль. Чтобы приготовить суп из чечевицы с курицей, следует выполнить следующие действия.

1. Чечевицу промыть и варить после закипания около 30 минут.
2. Бедрышки опустить в горячую подсоленную воду и сварить бульон.
3. Мелкие кубики овощей, вместе с чесноком слегка пассировать на масле.
4. В готовый бульон добавляются миниатюрные картофельные кубики, после чего компоненты варятся вместе еще 12-15 минут.
5. Курятина, выловленная из супа, отделяется от костей и возвращается обратно в кастрюлю.
6. В бульон высыпается вареная чечевица и зажарка.
7. Как только жидкость закипит, в нее отправляется куркума, соль, лавровые листики. Через 5-7 минут блюдо будет готово.

Подается угощение горячим с ломтиками лимона.

С мясом и картофелем

Этот рецепт был популярен еще на Руси. Этот суп прекрасно утолял голод и готовился для работников, трудящихся в поле. Сегодня он способен насытить современного мужчину. Кроме чечевицы (130 г) и мякоти свинины (480 г), понадобится: по 1 штуки томатов, лука и моркови, 4-5 чесночных зубков, несколько небольших картофелин, соль, перец, жир.

1. Сварить мясо на среднем огне в течение часа.
2. Овощи промыть, почистить и порезать небольшими кубиками.
3. Замочить чечевицу в прохладной воде.
4. На любом виде жира обжарить лук и морковку, затем к ним добавить чеснок и томат. С помидора лучше предварительно снять кожицу. Вместе ингредиенты тушатся на медленном огне 6-8 минут.
5. Мясо крошится кубиками среднего размера и помещается снова в кастрюлю. Сюда же добавляются все ингредиенты.
6. Блюдо томиться под крышкой до готовности картофеля.

Подается суп с чечевицей и картофелем к обеду, украшенный свежей веточкой петрушки.

Вегетарианский суп из чечевицы

Вегетарианцы могут побаловать себя легким чечевичным супом. Самое сложное в рецепте – подготовить зеленые бобовые. Их потребуется заранее хорошо промыть и избавить от шелухи. Состав продуктов: 250 г зеленой чечевицы, по 1 шт. сельдерея, лука, моркови и чесночных зубков, по щепотке куркумы и черного перца, соль, лимон.

1. Овощи моются, чистятся и режутся миниатюрными кубиками. Чеснок можно измельчить слайсами или пропустить через чеснокодавилку.
2. Прямо на дне кастрюли овощи хорошенько пассеруются на жире.
3. Чечевица обдается кипятком, смешивается с перцем и куркумой, после чего добавляется к поджарке.
4. Осталось залить продукты водой, и готовить вегетарианский суп из зеленой чечевицы 25 минут, прикрыв крышкой.

Каждая порция блюда, перед подачей, сбрызгивается лимонным соком.

Рецепт приготовления зеленого супа

Зеленый суп из чечевицы подходит даже для позднего ужина. Это диетическое блюдо, которое не создает тяжести в желудке. В его состав входит: 230 г зеленой чечевицы, по 1 штуке цуккини, лука, сельдерея, 2 картофелины, соль, специи, топленое масло.

1. Чечевица варится около 35 минут на среднем огне. После закипания воды с ее поверхности обязательно нужно снять пену. Солить бобовые на этом этапе нельзя.
2. Лук пассируется на топленом масле до золотистого оттенка.
3. В сковороду к уже размягченному овощу всыпается измельченный сельдерей и цуккини. После чего продукты еще готовятся 10 минут.
4. Когда чечевица станет мягкой, можно отправлять к ней все остальные ингредиенты – зажарку, картофель, нарезанный кубиками, соль, выбранные специи.
5. Варится блюдо до мягкого состояния картофеля.

Подается зеленый супчик с мелкорубленой зеленью.

Суп из красной чечевицы

Особенно вкусным получается красный чечевичный суп с томатной пастой. Для его приготовления используется: 190 г бобовых красного цвета,2 клубня картошки, 60 г томатной пасты без добавок, средняя луковица, по щепотке красного и черного перца, лимон, соль, масло.

1. Красная чечевица тщательно промывается, сменив несколько раз воду, и оставляется в жидкости на 20 минут.
2. В раскаленном масле сковороды готовится поджарка из измельченного лука.
3. К размягчившемуся овощу добавляется томатный соус, вместе продукты тушатся еще пару минут.
4. В кипящую жидкость добавляется поджарка и чечевица.
5. Через 25 минут в емкость засыпается натертый на крупной терке картофель, соль, специи.
6. Суп варится до приготовления картофеля.
7. Еще горячим блюдо блендером превращается в пюре.

При подаче каждая порция супа украшается лимонным ломтиком. По желанию можно украсить мелкорубленой петрушкой.

Традиционный турецкий чечевичный суп-пюре

Оригинальный турецкий красный суп содержит в себе необычные на первый взгляд ингредиенты. Например, свежую мяту (пара веточек) и тмин (0,5 ч.л.). Помимо этих продуктов, потребуется: по 1 шт. морковки и лука, чуть больше литра овощного бульона, 1 ст. красной чечевицы, 1 ст.л. муки, по щепотке молотой паприки, сушеного тимьяна и соли, 2 ст.л. томатной пасты.

1. Прямо в кастрюле измельченный лук с морковкой пассируется в жире. Когда овощи станут мягкими, к ним добавляется томатная масса, специи, мука и мелкорубленая мята. Продукты томятся еще пару минут.
2. В емкость к остальным ингредиентам всыпается хорошо промытая чечевица и добавляется вода.
3. Как только суп закипит, его можно посолить.
4. Далее блюдо варится до тех пор, пока чечевица полностью не разварится, и оно не загустеет.

Перед подачей обсуждаемое блюдо превращается в пюре. В каждую отдельную тарелку насыпается немного молотой паприки и выжимается сок лимона, которые сверху заливаются супом.

Готовим с копченостями

Для приготовления супа из чечевицы с мясом лучше всего использовать копченые свиные ребрышки. А, кроме них: 5-6 картофелин, 2 ст. красной чечевицы, лук и морковку для зажарки, масло, соль, смесь перцев.

1. Мясная составляющая делится на ребрышки, заливается водой и варится 1,5 часа.
2. Когда мякоть начнет легко отставать от кости, оно отделяется от ребер, нарезается и возвращается в кастрюлю.
3. Картошка измельчается брусочками и добавляется в бульон.
4. Лук и морковка слегка пассеруются на растопленном жире.
5. Чечевица хорошенько промывается холодной водой, замачивается в жидкости на 10-15 минут, после чего также отправляется в суп.
6. Осталось всыпать в кастрюлю луково-морковную зажарку, соль, перец и варить до мягкости бобовых и картофеля.

Перед подачей к обеду суп должен настояться под крышкой не менее 20 минут.

В мультиварке

Мультиварка облегчит задачу хозяйки при приготовлении чечевичного супа. Лучше всего использовать красные бобовые (1 ст.), а также: 800 г свиных ребер, 3 картофелины, по морковке и луковице, 2,5 л. очищенной воды, соль, смесь специй для супа.

1. Из ребрышек, разделенных по одному, в подсоленной воде варится бульон. Для этого выбирается режим «Тушение» или «Суп» на 90 минут.
2. Через час можно добавлять все мелко нашинкованные овощи. В обсуждаемый суп стоит отправлять сырые лук и морковь, а не зажарку.
3. Осталось всыпать в блюдо приправы. Отлично сочетаются с обсуждаемым супом прованские травы, карри, паприка.
4. Через 5-7 минут после овощей в чашу мультиварки закладывается заранее промытая чечевица.

Готовое блюдо присаливается по вкусу.

Крем-суп из желтой чечевицы – пошаговый рецепт

Чечевичный суп из бобовых желтого цвета получается не только вкусным, но также очень аппетитным на вид. Помимо 200 г чечевицы, для его приготовления используется: морковь, луковица, 3 картофелины, 2 томата, 4 чесночных зубка, пара лавровых листов, соль, масло.

1. Чечевица промывается, заливается водой и кипятится. Сразу после появления первых пузырьков в кастрюлю добавляются измельченные чесночные зубки и лавровые листочки. Варятся продукты около получаса при постоянном помешивании.
2. На масле из лука и морковки готовится поджарка. В массу добавляются натертые на крупной терке вместе с кожицей помидоры. Вместе ингредиенты тушатся 12-14 минут.
3. В бульон поместить томатную заправку и картофель, порезанный кубиками.
4. Блюдо солится и варится приблизительно полчаса.
5. Осталось превратить его в пюре, применив блендер (лаврушку нужно предварительно достать и выбросить).

Суп отлично сочетается с чесночными сухариками.

Блюда из чечевицы человечество готовит на протяжении тысячелетий. Одна из древнейших сельскохозяйственных культур, чечевица выращивалась еще в Древнем Риме и Греции. Правда, в то время простой и доступный продукт, в основном, присутствовал на столе бедняков, а вот популярность среди более богатых слоев населения чечевица обрела немного позже. В Средневековой Европе широкой известностью пользовался чечевичный суп, рецепт которого дошел и до наших дней. Как и другие бобовые, чечевица содержит в себе большое количество белка, а значит супы из этого продукта могут стать прекрасной альтернативой мясным блюдам. Кроме того, употребление чечевичного супа позволит разнообразить постное и диетическое меню. Блюда готовятся из красной или зеленой чечевицы, а в качестве суповой основы можно использовать как мясной, так и овощной бульон. Ищите проверенные рецепты приготовления чечевичного супа? Тогда смело выбирайте любой из данного раздела и начинайте готовить! Уверены, даже если в доме не было любителей чечевицы, они обязательно появятся. Приятного аппетита.

На обед — суп из красной чечевицы

Чечевица — уникальный продукт, блюда из которого получаются очень вусными и неверотяными полезными. Недаром рецепты супов из красной чечевицы пользуются популярностью в кухнях мира. Попробуйте и вы приготовить индийский суп Масурдал или турецкий пикантный чечевичный суп по нашим рецептам.

Суп-пюре из чечевицы — с имбирем, сладким перцем и курицей

Чечевичный суп-пюре особенно популярен в Турции. Возвращаясь с отдыха, многие туристы пополняют свою копилку рецептов новым блюдом. Хотите и вы попробовать заморское лакомство? Несколько оригинальных способов приготовления вы найдете далее…

Суп из чечевицы с копченостями

Если вы еще не пробовали этот суп с чечевицей и копченостями, то самое время отправляться на кухню. Рецепт приготовления очень прост, а блюдо получается очень сытным и полезным.

Душистый суп с чечевицей и грибами

Чечевица не содержит жиров, однако, насыщает организм не хуже мяса, а добавление грибов делает блюдо более наваристым и сытным. Попробуйте приготовить суп из чечевицы с грибами по нашему рецепту — быстро и просто!

Суп из чечевицы с курицей

Основное преимущество чечевицы перед другими бобовыми культурами в том, что её не нужно замачивать перед приготовлением. Варить суп из чечевицы с курицей очень просто, а польза этого блюда для организма — огромная.

Рецепт супа из зеленой чечевицы

Богатая витаминами и минералами бобовая культура должна обязательно присутствовать в нашем рационе. Вы еще не пробовали суп из зеленой чечевицы? Тогда самое время приготовить это замечательное блюдо.

Ингредиенты для супа из чечевицы:
Указываю ингредиенты из расчета приготовления на семью из 8 человек или семью из 4 человек соответственно на два приема пищи.

• Oколо 500-700 грамм мяса (для этого супа обычно я использую говядину, телятину или филе индейки). Сегодня это индейка.
• Чечевица красная: около 150-200 грамм.
• Картофель: 5 шт. среднего размера.
• 1 небольшая морковь.
• 1 луковица среднего размера.
• 10 грамм сливочного масла (можно использовать и растительное масло).
• Соль, перец по вкусу.
• Лавровый лист по желанию.
• Укроп или другая зелень по желанию.

Приготовление супа из чечевицы:
Мясо промываем под проточной водой, режем на небольшие кусочки и отправляем в кастрюлю с водой. Если для супа используется говядина, то варим после закипания не менее часа на медленном огне, если телятина или индейка – около 40 минут. Образующуюся при закипании пенку аккуратно снимаем ложкой-шумовкой.

По истечении времени, указанного в пункте 1, отправляем в кастрюлю нарезанный картофель. После закипания картофеля солим по вкусу. Затем отправляем в кастрюлю предварительно помытую чечевицу.

Отправляем зажарку в кастрюлю с супом. По желанию добавляем перец, лавровый лист и зелень. Я обычно добавляю лавровый лист и укроп. Варим еще 3-5 минут. Вкусный супчик из чечевицы готов!

Приятного аппетита! Кушайте чечевичный суп с удовольствием и будьте здоровы!

О полезных свойствах и противопоказаниях продуктов, используемых в рецепте супа из чечевицы с мясом, Вы можете прочесть в следующих статьях:
— Чечевица: полезные свойства и противопоказания.
— Индейка: полезные свойства и противопоказания.
— Говядина: польза или вред?
— Картофель: полезные свойства и противопоказания.
— Морковь: полезные свойства, состав, противопоказания.
— Укроп: состав, полезные свойства и противопоказания.
— Лук: полезные свойства и противопоказания.

Это томатный, грибной и, обязательно, суп из красной чечевицы потурецки. Чем полезна чечевица еще? Ореховое послевкусие, универсальность кулинарном применении, хорошая способность к развариванию – вот чем характеризуется данный сорт. Если вы решили, что именно такой вкусный супчик должен быть сегодня на обед, то для этого вам понадобится подготовить такие продукты. Этот суп с чечевицей и грибами можно готовить не только с шампиньонами, опята или вешенки тоже хороши. Легкий кремсуп из чечевицы порадует приятным вкусом сочетания чечевичного зерна и ароматной зелени. Но она для многих является больше экзотикой, нежели повседневным продуктом.

Превратим суп пюре с помощью блендера, предварительно добавив чеснок, соль, специи и зелень. Чтобы приготовить этот чечевичный вегетарианский суп возьмите 100 бобов, морковку, пару картофелин. Как приготовить суп из чечевицы? Несколько столетий Россия была главным поставщиком красной чечевицы, но со временем ее заменил картофель. В Библейских легендах найдено упоминание об этом простом, но очень сытном блюде. Необычайный аромат готовому блюду придают добавленное оливковое масло и уксус. Высыпьте кастрюлю бобы, добавьте специи – орегано, розмарин, лавровый лист. Помидоры нарежьте на куски переложите их чашу блендера и измельчите. Пока картофель закипает, промойте чечевицу и добавьте ее кипящую воду.

В сковороде разогрейте растительное масло, положите него кориандр, а через несколько секунд добавьте асафетиду, куркуму и имбирь. Если у вас нет какихто пряностей - не беда, суп будет вкусным и без. Разложите по тарелкам, посыпьте мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу. Залейте кипятком так, чтобы его уровень был на 1-2 см выше уровня овощей. Если у вас есть свежий корень сельдерея, то его тоже нужно мелко порезать. Чечевица является важным источником растительных белков, что очень важно для вегетарианского рациона. Согревающие свойства этих бобовых высоко ценит китайская медицина, поэтому всем рекомендует ее как основное блюдо, особенно холодное время года. Для насыщенного и ароматного супа следует провести заблаговременную подготовку.

Всегда следует помнить, что, как и любые бобовые, семена чечевицы способны вызвать дискомфорт желудке, брожение. Я предпочитаю делать поджарку именно кастрюле, потому что ней легче взбивать массу для пюре. Если вы встретите черную чечевицу, добавляйте ее супы, салаты и овощные блюда. Пошаговые инструкции приготовления помогут вам разобраться со всеми нюансами и красиво подать это блюдо на обед, ужин, а любителям насытиться с утра – на завтрак. Нужно очень часто помешивать чечевицу, иначе она прилипнет ко дну, затем пригорит. Высыпаем его сковороду и прожариваем на маленьком огне течение минуты. Сначала приготовьте овощи на растительном масле лук, морковь, чеснок, имбирь на режиме выпечка 10 минут. Для этого грибы надо очистить, помыть и нашинковать не слишком толстыми кусками, шириной.

В качестве главных ингредиентов такого супа используются рыба или овощи. При использовании материалов и картинок для публикации на других ресурсах ссылка на источник строго обязательна. Каждая хозяйка умеет готовить борщ, и у каждой крем суп из чечевицы вегетарианский свой рецепт его приготовления. Если брать быстроразвариваемую крупу, то замачивать не нужно – она готовится не более 10 минут. Положите кастрюлю нарезанные малеханькими ломтиками морковь и лук, варите овощи 5 минут.

Мы предлагаем Крем суп из чечевицы с курицей, окрас которого порадует своей яркостью. В супе не должно быть комков, текстура должна быть гладкая и блестящая. Кладем лук сковороду, обжариваем 1 минуту, кладем к нему морковь с чесноком, перемешиваем, обжариваем 5 минут. В это время снимаем с помидоров шкурку этим быстрым способом и нарезаем мякоть мелкими кубиками. Разливаем чечевичный суп с помидорами по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу. А ведь из чечевичных бобов можно приготовить множество самых разнообразных, а главное, очень вкусных блюд. Супы готовят с добавлением к чечевице самых разнообразных ингредиентов. Причем рецепт может быть и вегетарианским, содержащим только овощи, а может включать и различные мясные продукты.

Вдобавок рецепт приготовления чечевичного супа может быть легко усовершенствован. Кабачки можно не добавлять зимой, когда они по конской цене магазинах. Не снимая с огня, добавим кинзу, кориандр, тмин, хмелисунели, чеснок, немного аджики. Аналогично можно приготовить вегетарианский суп из нута, вместо гороховой муки использовать нутовую. Обязательно попробуйте наше вегетарианское путешествие, и найдите свой полезный и легкий супчик, поэкспериментируйте, приготовьте вегетарианский суп из брокколи или вегетарианский фасолевый. Чечевица относится к семейству бобовых, поэтому блюда из нее увеличивают газообразование если их неправильно употреблять.

Чтобы железо из чечевицы усваивалось организмом быстрее, блюда всегда лучше есть вместе со свежими овощами помидоры, перец красный, зелень, листья салата всех видов. Я уже писала выше, что чечевица относится к бобовым, поэтому и противопоказания те же, что и у всех подобных продуктов. Если вы не добавили такой полезный и многофункциональный продукт свой рацион, то самое время это исправить. Репчатую луковицу для супа я беру луковицу больших размеров нарезать небольшими кубиками. Еще хочу добавить от себя, что иногда чечевичный суп я готовлю на курином бульоне, тоже получается очень вкусно. Так же можно добавить две средних картофелины и морковь, предварительно нарезав небольшими кусочками.

На сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло, положите на сковороду нарезанный репчатый лук, чеснок, черешковый сельдерей и обжаривайте на небольшом огне до прозрачности овощей. Настоятельно советуем всем людям разбавлять свой рацион блюдами из данного продукта.

Суп из чечевицы с сельдереем и помидорами

Когда чечевица будет практически готова, забрасываем к ней кастрюлю поджарку из овощей и варим все вместе еще минут. Затем добавить цветную капусту и масалакуркума, красный перец, гарам масала, и бирьяни масала специальная приправа для индийского плова, бирьяни можно заменить любой смесью приправ для плова. Буквально 1 2 минуты обжарить и добавить промытый и набухший от воды.

Желтую чечевицу хорошо помыть, положить посуду, залить кипятком, положить очищенные, помытые и подпеченные морковь, петрушку, лук репчатый и на медленном огне варить до готовности, снимая пену. Лукпорей очистить, помыть, тонко нашинковать, спассеровать на сливочном масле и опустить суппюре. Их нежная, можно сказать, гладкая, крем суп из чечевицы вегетарианский консистенция, напоминающая воздушный крем, дает непривычное восприятие тех супов, к которым мы привыкли. Можно ускорить процесс, если овощи мелко порезать, а морковь натереть на терке, тогда процесс варки займет около 1520 минут. Доведите суп до кипения, добавьте порезанную капусту, проварите пара.

Знаете, о том что ней содержаться витамины группы А и B, и знаете о содержании ней жирных кислот Омега3 и Омега6, которые очень нужны нашему организму, но самостоятельно он их не вырабатывает, и, конечно, вы знаете о том, что чечевица нормализует уровень сахара крови и положительно влияет на кровеносную систему, а так же органы мочеполовой системы. Если же вам обычно нисколько не мешает кожура от помидор блюдах, то вы можете их и не чистить, а просто нарезать. Взбиваем блендером готовый густой суп у меня получилось больше похоже на кашу. Модератор также имеет право вносить свои коррективы рецепты том случае, если они написаны с грамматическими или стилистическими ошибками, а также случае необходимости любого смыслового корректирования текста или изображений.

Выберите ближайший для Вас магазин доставки, чтобы легко и удобно заказать продукцию. Рейтинг на основе 1 голосов Голосуйте за видео с помощью звездочек! Уменьшаем огонь и варим, не накрывая крышкой, течение 30 минут или пока чечевица не станет мягкой. Надеемся вы оцените их по достоинству, а может и поделитесь своими рецептами и секретами приготовления этого первого блюда. Для получения качественного бульона мясо кастрюлю закладывают целиком. Подготовленную чечевицу высыпают дуршлаг, хорошо промывают под краном теплой водой до того момента, пока не побежит чистая. Ставят ее на большой огонь, ждут, пока бульон закипит, и аккуратно шумовкой снимают образовавшуюся пену.

Я попытаюсь развеять любые сомнения поэтому поводу и доказать, что это не так Это очень вкусно, а главное полезно. Затем положить сковороду все остальные овощи и обжарить еще 57 минут. Он содержит мало калорий, но хорошо насыщает, поэтому его можно есть хоть каждый день без вреда для фигуры. Для приготовления четырех порций классического супапюре из тыквы крем суп из чечевицы вегетарианский и чечевицы вам понадобится. Высыпьте к овощам чечевицу, все тщательно перемешайте и залейте кипятком так, чтоб вода немного покрывала все овощи. Если у вас с осени до сих пор лежит парочка оранжевых ароматных тыквин гденибудь на балконе, гараже или под кроватью, то вы прямо сегодня можете порадовать домашних оригинальным и очень красивым солнечным блюдом!

Выложить сотейник порезанную тыкву, перемешать с луком и чесноком, добавить щепоточку сахара и обжаривать 57 минут, помешивая по необходимости. Как только бульон закипит, огонь убавить и варить на медленном огне около 10 минут. Как только картофель сварился, кастрюлю положить брокколи и обжаренные овощи, довести до кипения, добавить специи. Рис промыть сначала холодной, затем тёплой и горячей воде и отварить не переварить, чтобы он остался рассыпчатым.

Чечевица (Lens culinaris)- растение семейства бобовых, азиатские страны считаются родиной её произрастания. Пищеварительная система человека генетически адаптирована к чечевице (наряду с горохом), и употребляет этот продукт человек со стародавних времён. Чечевичным супом питались многие, и фараоны в Египте, и греческие простолюдины. Сегодня существует множество рецептов этого полезного и вкусного супа, рассмотрим один из его вариантов — рецепт супа из чечевицы с копченостями.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Чечевица 1 стакан;
• Бульон 1,5 литра;
• Копчёная курица 200 гр.,
• Копчёная говядина 200 гр.,
• Помидор 1 шт.,
• Лук 1 шт.,
• Морковь 1 шт.,
• Болгарский перец 1 шт.,
• Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки,
• Мука 1 столовая ложка,
• 3 горошинки чёрного перца,
• Лавровый лист.

Для подачи:

• Зелень,
• Пшеничные сухари.

Пошаговое приготовление

Чечевица полежала в воде отведённое ей время. Эту воду сливаем, перекладываем бобыв кастрюлю с готовым бульоном. Бульон подойдёт любой, в крайнем случае, можно воспользоваться готовыми бульонными кубиками. Для правильного чечевично-копчённого супа следует правильно подобрать ингредиенты - если у вас копчености в виде свиного окорока, то и бульон варите свиной, если берёте копчёную говядину - соответственно должен быть и говяжий бульон. Залив чечевицу бульоном, ставьте её на огонь, ещё до начала кипения будет образовываться густая пенка, которую надо собрать шумовкой.

Посолите. Обратите внимание на то время, когда вы засыпаете соль в готовящееся блюдо - если посолить в начале приготовления, то продукт будет более рыхлым, т.к. соль в этом процессе является катализатором. Поэтому суп следует солить сразу после закипания воды. После начала кипения снизьте температуру до минимума, пусть тихо кипит в течение 20 минут.

Пока готовится чечевица, подготовим копчёности и заправку. Можно варить суп с одним видом копчёностей, можно использовать смесь. На фото суп с чечевицей с копчёностями приготовлен из двух видов копчёного мяса. Лучше всего сочетаются меж собой говядина и курица. Порежьте копчёное мясо брусочками 0,5 х 1 см.

Заправка супа из чечевицы с копчёностями состоит из лука, моркови, помидор и болгарского перца. Снимите с лука шелуху, порежьте квадратиками. Очищенную морковь натрите на тёрке. С помидора снимите кожуру: вырежьте сердцевину, на помидоре сделайте насечки-крестики, опустите его на минуту в кипящую воду, остудите, кожица сойдёт сама. Порежьте помидор кубиками. Помидор можно заменить томатной пастой. Болгарский перец очистите от семечек, удалите внутренние толстые прожилки, нарежьте кубиками.

В нагретую сковороду с толстым дном (на тонкостенной сковороде всё быстро начнёт подгорать) вылейте 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin, помните, оливковое масло нельзя нагревать свыше 180 градусов, масло не должно дымить; сложите все ингредиенты для заправки, добавьте черный молотый перец, поджарьте всё в течение 10 минут периодически помешивая.

Чечевица покипела 20 минут, пора добавлять к ней копчёности с заправкой.

Пусть суп продолжает медленно кипеть 15 минут. Сухую тонкостенную сковороду поставьте на сильный огонь, высыпьте 1 столовую ложку пшеничной муки, постоянно помешивая, доведите муку до светло-коричневого состояния. Это очень быстрый процесс, между поджаренной и сгоревшей мукой буквально 20 секунд.

Помешивая суп, тонкой струйкой всыпьте муку, тщательно перемешайте. Добавьте лавровый лист. Ещё 15 минут покипит суп, и всё готово.

Суп из чечевицы - 10 рецептов простых и вкусных чеснок — 1 зубчик;
масло растительное — для жарки;
картофель — 3 штуки;
чечевица красная — 150 грамм;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
окорочок куриный копченый — 1 штука;
лавровый лист — 1 штука;
томаты — 1 штука

Способ приготовления :

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости сайта.

Сегодня я поделюсь рецептиком наваристого супчика из красной чечевицы с копченой курочкой. Готовлю этот суп не так часто, как хотелось бы. Обычно это блюдо уходит на ура. Никто не отказывается от тарелочки.

Бульон я приготовила заранее. Перепелок варила около полутора часов. Приступаю к приготовлению заправки. Для этого очищаю и нарезаю одну луковицу. Перекладываю ее на сковороду с разогретым растительным маслом.

Морковь нарезаю кубиком и отправляю ее к луку.

Туда же кладу половинку болгарского перца и один зубчик чеснока.

Как только овощи станут мягкими, добавляю один помидор, нарезанный мелкими кусочками.

Пассирую овощи до готовности.

Картофель очищаю и измельчаю средним кубиком.

Добавляю картофель в кипящий бульон.

Красную чечевицу люблю за то, что она быстро варится и разваривается в супе.

Через пять минут после того, как я опустила картофель, высыпаю чечевицу.

Копченую курочку освобождаю от косточки и кожи. Потом измельчаю и также отправляю в суп.

В заключение в кастрюлю перекладываю зажарку и добавляю специи по вкусу. У меня это обычно черный молотый перец и лавровый листочек.

Пошаговый рецепт приготовления супа из чечевицы

В готовый суп можно добавить зелень. Я ограничилась листиком петрушки.

Обычно готовлю такой суп на два-три дня. Мне кажется, что настоявшись, он становится только вкуснее. Удобно, когда нет времени готовить суп каждый день.

Приятного аппетита.

Время приготовления: PT00H30M30 мин.

Примерная стоимость порции: 50 руб.

Суп из чечевицы можно готовить множеством способом. В Турции, например, супы из чечевицы обязательно варят с добавлением лимонного сока, чтобы лучше усвоилось железо, находящееся в чечевице. Греки добавляют в такие блюда томаты для придания чечевице особого вкуса. А мы, просто собираем лучшие рецепты кухонь мира и готовим их не только правильно, но и безумно вкусно.

Чтобы чечевица не вызывала дискомфорта в кишечнике, при варке в суп можно добавить щепотку соды

Как приготовить суп из чечевицы - 12 разновидностей

Классический рецепт приготовления чечевичного супа

Ингредиенты:

• Картофель - 4 шт
• Свинина - 300 г
• Чечевица - 200 г
• Морковь - 2 шт
• Лук - 1 шт
• Специи к мясу - 1 ч. л.
• Соль, перец - по вкусу
• Лавровый лист - 1 шт
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Вода - 2,5 л

Приготовление:

На дно кастрюли наливаем растительное масло и помещаем кусочки мяса. Немного обжариваем, а затем добавляем нарезанный лук и нашинкованную соломкой морковь. Перемешиваем и обжариваем мясо вместе с овощами. Затем добавляем специи для мяса, опять перемешиваем и вливаем около 400 мл кипячёной воды. Накрываем крышкой и тушим мясо в течение 10-15 минут, после чего добавляем кубики картошки и чечевицу.

Перед приготовлением чечевицу необходимо замочить на 1-2 часа, а потом хорошенько промыть, чтобы убрать все вредные вещества

Далее кладем лавровый лист, соль и перец по вкусу. Добавляем воды ровно столько, чтобы она покрывала картошку и чечевицу. Накрываем крышкой и готовим суп до тех пор пока картошка не станет мягкой. Подаем со свежей зеленью и сметаной.

Обжаренный бекон и помидоры придают супу изысканный вкус и особый аромат

Ингредиенты:

• Чечевица - 150 г
• Куриный бульон - 1 л
• Оливковое масло - 1 ст. л
• Бекон - 300 г
• Помидор - 1 шт
• Лук - 1шт
• Морковь - 1шт
• Чеснок - 1шт
• Лавровый лист - 1 шт
• Тимьян - 1 ч. л
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Высыпаем чечевицу в глубокую тарелку и перебираем, после чего промываем холодной водой. Помидор и лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке, чеснок измельчаем ножом. На дно кастрюли закидываем нарезанный мелкими полосками бекон и вытапливаем из него жир. Этот жир будет служить основой для супа для придания нашему блюду аромата и вкуса. Затем добавляем оливковое масло и засыпаем лук, немного обжариваем, следом добавляем морковь и чеснок. Как только овощи обжарились, закидываем помидор, сюда же погружаем промытую чечевицу, все это заливаем куриным бульоном, добавляем немного воды, пряности и соль. Оставляем суп на среднем огне на 30 минут, чтобы чечевица стала мягче. После чего берем блендер и на маленькой скорости измельчаем чечевицу в супе. Очень вкусно подавать со сливками и свежей зеленью.

Сочетание грибов и бобовых? Это очень интересно и оригинально.

Ингредиенты:

• Чечевица - 150 г
• Грибы - 200 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 150 г
• Лук - 80 г
• Растительное масло - 60 мл
• Лавровый лист - 2 шт
• Соль, перец - по вкусу
• Вода - 1,5 л

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты промываем чечевицу, шинкуем мелко лук, морковь трем на крупной терке. Картошку и шампиньоны нарезаем кубиками. Ставим на огонь воду, засыпаем чечевицу и доводим до кипения. В кипящую воду добавляем картошку, солим и закидываем лавровый лист. Лук обжариваем до полуготовности, затем засыпаем грибы, морковь, накрываем крышкой и тушим. Высыпаем поджарку в кастрюлю, все перчим, солим, провариваем еще 3-5 минут. Суп готов!

Традиционное болгарское блюдо, которое готовят с зеленой чечевицей и …конечно же болгарским перцем

Ингредиенты:

• Зелёная чечевица - 500 г
• Морковь - 2-3 шт
• Лук - 1шт
• Перец болгарский - 2-3 шт
• Помидоры - 2-3 шт
• Корень сельдерея - свежий или сушёный в небольшом количестве
• Чеснок - 2 зубка
• Растительное масло - 3-4 ст. л
• Вода - 2,5 л
• Болгарская приправа Шарена сол, либо приправы:
• Соль, чабер, пажитник, паприка, молотый кориандр.

Приготовление:

Чечевицу замачиваем в холодной воде на 2 часа, чтобы она разбухла, затем воду сливаем. Очень мелко нарезаем морковку (кусочки морковки должны быть меньше разбухших зерен чечевицы). Затем мелко шинкуем лук, чеснок, перец и корень сельдерея. С помидор снимаем кожицу и тоже мелко нарезаем. В кастрюле разогреваем масло и обжариваем лук, корень сельдерея, морковь на среднем огне в течение 5 минут. После добавляем помидор, чеснок, заливаем стаканом горячей воды, перемешиваем и тушим под крышкой еще 2 минуты на среднем огне. Отправляем в кастрюлю чечевицу, перемешиваем с овощами и тушим еще 2 минуты под крышкой. Затем добавляем приправу шарена сол (ели нет такой приправы, можно положить соль, чабер, пажитник, паприку, молотый кориандр) перемешиваем и заливаем воду. Варим под крышкой на среднем огне еще 10-15 минут. Все, объедение готово!

Факес - греческий суп из чечевицы

Этот суп является визитной карточкой кулинарной Греции. И недаром, ведь томаты в сочетании с орегано придают супу особую утонченность и нежность

Ингредиенты:

• Чечевица - 200-300 г
• Луковица - 1 шт
• Морковь - 1шт
• Чеснок - 1-2 зубка
• Томатная паста - 1-2 ст. л
• Оливковое масло - 50 мл
• Вода - 1 л
• Орегано - щепотка
• Лавровый лист - 1-2шт.
• Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Промываем чечевицу под проточной водой, ставим на огонь кастрюлю, высыпаем чечевицу, заливаем водой и отвариваем 10 минут. Тем временем нарезаем лук, натираем на крупной терке морковку. Наливаем на разогретую сковороду 50 мл оливкового масла, добавляем лук, измельченный чеснок и обжариваем 2 минуты, после закладываем морковку и жарим еще 3-5 минут. Отправляем нашу поджарку в кастрюлю с чечевицей, закладываем орегано и лавровый лист. Через 10 минут добавляем 2 ложки томатной пасты, соль, черный перец и готовим еще минут 20. Даем немного настояться и, с гордо поднятой головой подаем на стол.

Этот сытный, наваристый и согревающий своей остротой суп отлично подойдет в холодное время года.

Ингредиенты:

• Бекон в/к - 250 г
• Бульон - 2 л
• Чечевица - 300 г
• Лук - 200 г
• Томат - 100 мл
• Морковь - 200 г
• Перец чили - 1-2 шт
• Лавровый лист - 1-2 шт

Приготовление:

Высыпаем в кастрюлю промытую чечевицу и заливаем ее заранее приготовленным куриным бульоном. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 20 минут. Морковку чистим, нарезаем кубиками и высыпаем к чечевице. Тем временем нарезаем бекон и обжариваем на среднем огне, через 5 минут к бекону отправляем нарезанный средними кубиками репчатый лук и раздавленный большей поверхностью ножа чеснок. Обжариваем до зарумянивания 10-15 минут. Добавляем к нашей поджарке томаты, перец-чили и тушим на слабом огне 10 минут. Готовую поджарку отправляем в суп, выправляем на соль и варим ещё 5минут. Подаем со свежей кинзой и хлебом.

Это, пожалуй, самый лучший рецепт чечевичного супа для любителей куриного мяса.

Ингредиенты:

• Чечевица - 200 г
• Курица - 700 г
• Лук - 1 шт
• Зелень свежая - 1 пучок
• Морковь - 2 шт
• Картофель - 4 шт
• Приправа карри - 1 ч. л
• Соль, перец - по вкусу
• Вода - 2 л

Приготовление:

Чистим овощи, нарезаем картофель, морковь и перец крупными кусочками. Курицу заливаем холодной водой, доводим до кипения и варим, не забывая снимать пенку. В кипящий бульон также отправляем целую луковицу, морковь, стебельки зелени и сладкий перец. Варим наш бульон еще 40-60 минут. После достаем стебельки зелени и луковицу из бульона, добавляем картофель и чечевицу. Как только картофель сварится, насыпаем соль, перец, приправу кари по вкусу. Теперь можно добавить зелень и подавать к столу.

Вкус копченой колбаски в сочетании с чечевицей - это что-то потрясающее и невероятное.

Ингредиенты:

• Чечевица - 500 г
• Колбаса копченая - 200 г
• Томатная паста - 100 г
• Лимон - 1/2 шт
• Мята, растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

Обжариваем лук в кастрюле в растительном масле до прозрачного или золотистого цвета. Колбасу нарезаем такими же кубиками как лук. В процессе жарки лука добавляем к нему колбасу. Когда лук и колбаса станут румяными, добавляем томатную пасту и постоянно помешиваем, чтобы она не пригорела. Как только с томата ушла влага наливаем в поджарку немного воды, перемешиваем с томатом и протушиваем 7 минут. В кастрюлю добавляем воду и засыпаем чечевицу, даем 20-30 минут прокипеть. Нарезаем мелко лепестки мяты. По истечению 30 минут снимаем суп с огня, в него выдавливаем лимон, солим, перчим. Мята ложится порционно.

Удивительно простой способ приготовления супа в мультиварке.

Ингредиенты:

• Масло подсолнечное - 1 ст. л
• Окорок куриный - 1 шт
• Картофель - 3 шт
• Луковица - 1/2 шт
• Перец - 1 шт
• Чечевица красная - 5/4 мультистакана
• Морковь - 1 шт
• Соль, мята сушеная, лавровый лист, перец горошком.

Приготовление:

Включаем режим Выпечка, льем в чашу мультиварки подсолнечное масло, высыпаем морковь, натёртую на тёрке, слегка поджариваем, после чего добавляем мелко нарезанный лук, перец и продолжаем пассеровать. Закладываем нарезанный кубиками картофель, окорок куриный и промытую чечевицу. Доливаем воду до отметки 3L, солим, насыпаем сушеную мяту. Закрываем крышку и включаем режим Суп на 50 минут. По истечении времени добавляем лавровый лист, перец горошком и оставляем на 5 минут в режиме Подогрев.

Очень ароматный супчик подойдет настоящим ценителям испанкой кухни.

Ингредиенты:

• Чечевица -200 г
• Бекон - 350 г
• Колбаса чурису - 400 г
• Морковь - 1 шт
• Лук - 1 шт
• Чеснок - 5 зубков
• Перец острый - 1 шт
• Черный молотый перец, паприка

Приготовление:

Промываем чечевицу под проточной водой, заливаем водой и ставим вариться, как только вода закипит, убавляем газ и варим на среднем огне в течение 30 минут, периодически убирая пену. Пока чечевица варится, нарезаем бекон небольшими ломтиками и обжариваем на сухой сковородке. Мелко нарезаем лук. Как только бекон немного обжарился и начал вытапливаться жир, высыпаем лук и обжариваем на мелком огне. Нарезаем морковь и высыпаем её к бекону с луком, добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Когда овощи обжарились, добавляем мелко нарезанный чеснок. Нарезаем кольцами колбасу и острый перец, посыпаем черным перцем и паприкой. Отправляем поджарку в кастрюлю и провариваем еще 5-10 минут. Приятного аппетита!

Мерджимек корбаси - традиционный турецкий суп

Этот изысканный крем-суп приятно удивит вас своей воздушностью и пикантностью.

Ингредиенты:

• Красная чечевица - 500 г
• Вода - 2 л
• Средняя луковица - 1 шт
• Средняя морковь - 1 шт
• Средний картофель - 1 шт
• Томатная паста - 1 ст. л
• Растительное масло - 4 ст. л
• Сливочное масло - 70 г
• Сушёная мята - 1 ч. л
• Паприка - 1 ч. л
• Соль - по вкусу
• Лимон - 1 шт

Приготовление:

Лук, морковь, картофель и чеснок мелко нарезаем. Обжариваем овощи на растительном масле, добавляем томатную пасту, засыпаем промытую чечевицу и заливаем водой, варим 25 минут. Пробиваем готовый суп блендером и солим. Для заправки топим сливочное масло, добавляем паприку и мяту. Разливаем по тарелкам, поливаем заправкой, выдавливаем одну дольку лимона и кладем несколько лепестков свежей мяты.

Этот суп переполнен витаминами и другими полезными микроэлементами

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 300 г
• Картофель - 300 г
• Морковь - 80 г
• Петрушка, лук репчатый, лук-порей, базилик - по 40 г
• Чечевица - 80 г
• Жир - 40 г
• Сушеная зелень - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Вода - 1 л

Приготовление:

Перебранную и хорошо промытую чечевицу заливаем прохладной водой и варим на слабом огне до готовности. Затем шинкуем лук и пассеруем в жире с нарезанными брусочками кореньями. Картофель нарезаем брусочками или дольками, цветную капусту делим на отдельные кочешки. В кипящий бульон одновременно закладываем коренья, картофель, цветную капусту и варим 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавляем вареную чечевицу вместе с отваром. Заправляем свежей зеленью и базиликом.