Доктор биологических наук Дамир Удавлиев отметил, что мгновенно и безошибочно установить ядовитость гриба невозможно. Распространенные способы проверки — изменение цвета лука или чеснока во время варки, потемнение серебряной ложки, отсутствие резкого запаха либо следов насекомых — не позволяют определить, безопасен ли гриб.
По словам специалиста, каждый экземпляр необходимо осматривать полностью, уделяя особое внимание основанию ножки: именно там могут находиться признаки, характерные для опасных видов. Профессор кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета «Росбиотех» подчеркнул, что народные методы не дают достоверной информации о съедобности грибов.
Как сообщает «Газета.Ru» со ссылкой на Удавлиева, ядовитые грибы способны выглядеть привлекательно, не иметь неприятного запаха и даже быть поврежденными червями. Кроме того, незнакомые грибы нельзя пробовать в сыром виде: даже небольшой кусочек потенциально опасного экземпляра может вызвать тяжелое отравление.