Рецепти за вино от офика. Тинктура от офика и ябълки. Каква е разликата между домашно вино от червена офика и обикновено

26.10.2021

Почитателите на сладко-киселите, леко тръпчиви напитки със сигурност ще оценят аронията. Готовият продукт има невероятен вкус, ярък цвят и запазва прозрачност, а благодарение на ябълките естествената киселинност и стипчивост на аронията са забележимо изгладени.

Ябълково вино с арония - рецепта

съставки:

- 1,8 кг;
ябълки - 920 г;
захар - 2,7 кг;
вода - 4,6 литра.

готвене

Приготвянето на вино от ябълки и арония започва с подготовката на използваните плодове. Измитите ябълки се нарязват на кубчета и се смесват в стъклена бутилка с аронията. Изсипете цялата една трета от захарта и напълнете с вода, така че съдържанието на бутилката да запълни контейнера с 2/3. Покрийте гърлото на съда с марля и оставете всичко да ферментира за една седмица. През целия период на ферментация виното ще изисква постоянно внимание, изразяващо се в ежедневно смесване. След една седмица добавете още един килограм захар, продължете да бъркате ежедневно. На третата седмица изсипете останалата захар и разбъркайте отново. Поставете виното под капака или увийте гърлото на бутилката с пробита гумена ръкавица. Оставете напитката да ферментира за един месец. В края на процеса на ферментация виното внимателно се прелива през маркуч в друга бутилка, бутилира се и се оставя за още 2-3 месеца преди да се пие.

Рецепта за вино от ябълки и арония

За да извлечете максимално аромат, вкус и цвят от плодовете, е препоръчително да ги смелите преди смесване с плодове. За да направите вкуса на напитката сложен, опитайте се да разнообразите основата с парчета круши. Те придават допълнителна сладост на виното.

Смята се, че виното от червена офика не е най-доброто по отношение на органолептичните си свойства, но много хора търсят тази рецепта. Затова Vzboltay реши да сподели няколко канонични рецепти стъпка по стъпка, които определено ще ви помогнат да направите това вино на прилично ниво у дома.

Съвети преди започване

Използвайте само пресен ябълков сок. Сокът от магазина няма да работи.
Не съхранявайте вино от офика повече от 2 години.
Препоръчително е да използвате замразена офика.
Ако мъстта е твърде гъста, добавете малко вода.
Отстранете виното от утайката своевременно.

Класическо вино от червена офика

съставки

Зряла офика - 10 кг
Вода - 4л
Захар - 2-3 кг
Стафиди (немити прясно натрошено грозде) - 100-150 гр

Метод на готвене

Сложете обелената офика в тенджера и я залейте с вряла вода. След 20 минути изцедете водата и отново попарете плодовете с вряща вода. След 30 минути отново изцедете водата.
Червената офика съдържа много танини, които правят виното тръпчиво. Термичната обработка частично елиминира този недостатък.
Сега трябва да смажете нашите плодове по всякакъв възможен начин, но не го правете с миксер, в противен случай семената могат да придадат ненужна горчивина на напитката.
Изстискайте сока от получената маса през филтър (всяка плътна, чиста кърпа или марля в 4 слоя ще направи).
Поставете изцедената каша в емайлиран тиган с широко гърло или пластмасова кофа, добавете гореща (70-80 ° C) вода, разбъркайте добре, оставете за 4-5 часа, докато пивната мъст се охлади до стайна температура.
Сега изсипете изцедения сок и половината захар (1,5-2 кг), две шепи стафиди или прясно неизмито смачкано грозде. Стафидите са необходими за активиране на ферментацията с помощта на диви дрожди.
Разбъркайте добре съдържанието на съда, завържете гърлото с марля (така че насекомите да не попаднат) и поставете за 2-3 дни на тъмно място с температура 18-25 ° C. Разбърквайте веднъж на ден.
Ако се появят признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма), филтрирайте пивната мъст през филтъра.
Смесете ферментиралия сок с останалата захар, изсипете в контейнер за ферментация, поставете воден затвор или медицинска ръкавица с дупка на шията. Напълнете бутилката до 2/3 от обема, оставяйки място за пяна и въглероден диоксид.Прехвърлете контейнера на тъмно, топло (18-28 ° C) място и оставете за няколко седмици.
След като ферментацията приключи (водният затвор не издухва мехурчета в продължение на 1-2 дни, ръкавицата е издухана, на дъното се е появила утайка и виното е светло), източете младото вино от червена офика от утайката през тънка тръба в чист контейнер.
Овкусете, ако желаете, добавете захар за сладост или фиксирайте с водка (алкохол) в количество от 3-15% от обема.

Затворете бутилката с плътен капак (ако сте добавили захар, поставете бутилката под воден затвор) и преместете за 3-4 месеца на хладно място с температура 5-16 ° C.
След това готовото вино отново се отцежда от утайката, бутилира се и се затваря плътно с тапи. Съхранявайте в мазето или хладилника.

Рецепта с ябълков сок

съставки

Червена офика - 3 кг
Вода - 5л
Пресен ябълков сок - 3л
Захар - 2-3 кг
Стафиди (натрошено неизмито грозде) - 50-100 гр

Метод на готвене

Пригответе офиката по същия начин, както в предишната рецепта.
В емайлирана тенджера или пластмасова кофа смесете масата от офика, топла (18-29 ° C) вода, половината захар и ябълков сок. Добавете стафиди (прясно грозде), след което разбъркайте добре.
Прехвърлете съда за 2-3 дни на тъмно място с температура 18-25°C. Покрийте шията с кърпа или марля.
Ако се появи пяна, съскане и характерна миризма на ферментация, филтрирайте пивната мъст през тензух.
След това изцедете сока в резервоар за ферментация, добавете втора порция захар и поставете воден затвор или пробита медицинска ръкавица. 25% от капацитета трябва да остане свободен.
Преместете бутилката на тъмно място с температура 18-28 ° C.
След 25-40 дни водният затвор ще спре да бълбука (ръкавицата ще падне), виното ще изсветли и на дъното ще се появи утайка.
Изцедете виното от утайката в друг чист съд, затворете плътно съда със запушалка (поставете отново водния затвор) и поставете за 2-3 месеца в тъмна стая с температура 10-16 ° C. По желание можете да добавите захар или да фиксирате с водка.
Изсипете виното от офика в бутилки за съхранение и затворете плътно. На тъмно и хладно място напитката може да се съхранява няколко години.

Ако намерите грешка в рецептите, моля, пишете ни (като щракнете върху бутона по-долу). Също така не се колебайте да ни изпратите вашите въпроси или рецепти.

Открихте грешка или имате какво да добавите?Маркирайте текста и натиснете CTRL + ENTER или . Благодарим Ви за приноса към развитието на сайта!

Едно от основните предимства на винопроизводството е, че благородна напитка може лесно да се влива, включително от тези плодове на растения, които рядко се използват за храна. Отличен пример за такава напитка може да бъде виното от червена планинска пепел, чието производство у дома е достъпно дори за начинаещ винопроизводител.

Такава тинктура се оказва изключително ароматна и приятна на вкус, въпреки че има лека горчивина, която мнозина със сигурност ще харесат.

Приготвянето на класическо вино от градински плодове е доста просто - просто трябва да смачкате плодовете, така че да дадат сок, да добавите вода и захар и след това да изчакате ферментацията. Този процес става малко по-сложен, ако например не се използват грозде или череши като суровини, а планинска пепел.

Това зрънце, подобно на самото растение, е доста специфично и следователно процесът на производство на вино в този случай трябва да се подходи малко по-различно.

Известно е, че плодовете на офика стават най-сладки след първата слана. По това време се препоръчва да ги събирате, ако искате да направите вино от офика.
В случай, че не искате да чакате, тогава можете просто да замразите плодовете изкуствено. За да направите това, поставете плодовете за няколко часа във фризера, след което ги извадете и размразете напълно. Подобен подход ще ви позволи да захаросате планинската пепел по естествен начин.
Ако сте опитвали планинска пепел преди, тогава вероятно сте забелязали силното стягащо действие, което създава. Когато се използва като суровина за вино, това свойство се запазва, но това качество не е добре дошло във винените напитки. За да спрат плодовете да плетат, е необходимо да ги залеете с вряла вода за половин час, след това да изцедите водата и да повторите процедурата отново.

Всички тези действия водят до факта, че естествените дрожди, които обикновено причиняват ферментация, не остават на повърхността на плодовете от офика. Ето защо при производството на вино от офика се използват или винени дрожди, или техните естествени източници - малини, стафиди, ориз.
Струва си да се признае, че количеството захар в планинската пепел все още не е много значително. Поради тази причина към пивната мъст винаги се добавя значително количество подсладител, което позволява процеса на ферментация да протича правилно.
Ябълките ще бъдат отлично допълнение към планинската пепел. Те не само нормализират сладостта и киселинността на пивната мъст, но също така ви позволяват да придадете на напитката очарователен аромат и вкус. Веднага трябва да се отбележи, че ще трябва да използвате цели плодове, а не да съхранявате сок.
Костите от офика, както много други плодове и плодове, съдържат вещества, които са нежелани за консумация. В допълнение, тези съединения влияят негативно върху крайния вкус на виното, което го прави горчив.

Проста рецепта за вино от червена офика

Съгласно тази инструкция, ние ще влеем чисто вино от плодове от офика без никакви добавки. Вкусът му може да се стори на някого твърде тръпчив, но в това е неговият чар.

съставки

Плодове от червена офика - 4-5 кг;
чиста вода - 2 литра;
Бяла захар - 2 кг;
Винена мая - според инструкциите.

Как се прави вино от червена планинска пепел у дома

Първо замразяваме плодовете за няколко часа във фризера и след това ги размразяваме.
Измиваме добре плодовете, като се отърваваме от развалените. Напълнете ги с вряла вода, след половин час източваме водата и повтаряме същото нещо отново.
Омесваме планинската пепел с ръце или тласкач, след което наливаме вода, която предварително загряваме до 70-75 градуса. Оставете пивната мъст да се охлади до 35 градуса.
Изсипете мая и един килограм гранулирана захар в пивната мъст. Разбъркваме, покриваме съда с няколко пъти сгъната марля и го поставяме на топло място за четири дни. В същото време разтопяваме пулпата на всеки няколко часа, за да не мухляса.
Прекарваме пивната мъст през марля, изстискваме пулпата. Изсипете останалата част от захарта и изсипете течността в контейнера за ферментация (напълнете не повече от ¾). Инсталираме воден затвор на гърлото и изваждаме контейнера на тъмно място за продължителна ферментация.
След няколко седмици признаците на ферментация ще изчезнат - образуването на газ ще изчезне и ще падне утайка. Това означава, че виното трябва да се излее в нов съд, без да се докосва дебелината. Затваряме го плътно и го оставяме за три месеца на хладно място за стареене.
През това време два или три пъти източваме виното от утайката, след което го наливаме в бутилки и ги съхраняваме в продължение на две до три години.

Класическа рецепта за домашно вино от червена офика и ябълка

Виното от ябълки и планинска пепел се различава от "чистия" си колега преди всичко по вкус. Тази напитка е лесна за пиене и притежава всички качества на плодовите вина.

съставки

Пресни ябълки - 5 кг;
Плодове от офика - 4 кг;
Чиста вода - 6 л;
Захар - 4 кг;
Сушено грозде - 80-100 гр.

Как да приготвите вино от офика с ябълки със собствените си ръце

Сортираме плодовете от офика и извършваме същите процедури с тях, както в предишната рецепта - замразяваме и попарваме два пъти.
След това ги прекарваме през месомелачка. Ябълките не ги мием, а ги късаме. Отстраняваме семената и също минаваме през месомелачка точно в кората.
В дълбок съд смесете плодовите маси, налейте вода, загрята до 35 градуса, и изсипете 2 килограма гранулирана захар. Добавете немити стафиди към това. Покриваме съда с марля и го оставяме за 3 дни на топло място. Не забравяйте да удавите пулпата в течността на всеки няколко часа.
Изцедете нашата каша с марля и изсипете останалата част от захарта. Разбъркайте добре и изсипете в съд с воден затвор (оставете една четвърт от обема празен). Премахваме виното да ферментира за месец и половина на тъмно място до края на ферментацията.
Изцедете избистрената напитка, като се опитвате да не докосвате образувалата се утайка. Преместваме го в бутилка, която затваряме плътно. Поставяме го на хладно място за два до три месеца.
Полученото вино наливаме в бутилки, които запушваме с капачки. Изваждаме ги за съхранение на хладно място - хладилник или мазе.

Направено по тази рецепта, виното от червена планинска пепел у дома се съхранява малко по-малко. Работата е там, че ябълковият сок доста често се превръща в оцет с течение на времето. За да се избегне това, максималната защита на готовото вино от кислород ще помогне.

Придържайки се към правилната технология, можете да направите вкусно вино от червена офика у дома с фини нотки на горчивина. Ще разгледаме две прости рецепти. В първия случай се използват само плодове, вода и захар. Във втория сок от офика се смесва с ябълков сок.

За да направите вино, е по-добре да събирате планинска пепел след първата слана, когато съдържанието на захар в плодовете е максимално. Ако това не е възможно, тогава плодовете трябва да бъдат изкуствено замразени, като ги поставите във фризера за 2-3 часа и след това размразете. Това значително ще подобри качеството на виното. Друг важен момент - не забравяйте да добавите захар, без нея виното няма да работи.

Класическо вино от червена офика

съставки:

плодове от офика - 10 кг;
вода - 4 литра;
захар - 2-3 кг;
стафиди (немити прясно натрошено грозде) - 100-150 грама.

1. Сгънете обелената планинска пепел в тенджера и я залейте с вряща вода. След 20 минути изцедете водата и отново попарете плодовете с вряща вода. След 30 минути отново изцедете водата.

Червената офика съдържа много танини, които правят виното тръпчиво. Термичната обработка частично елиминира този недостатък. Източената вода вече не ни трябва.

2. Смачкайте готовите плодове с ръце, с дървена точилка или прекарайте през месомелачка.

3. Изстискайте сока от получената каша от офика през марля или по друг начин.

4. Поставете изцедената каша в емайлиран тиган с широко гърло или пластмасова кофа, добавете гореща (70-80 ° C) вода, разбъркайте добре, оставете за 4-5 часа, докато пивната мъст се охлади до стайна температура.

5. Добавете сока, изцеден на третия етап, половината захар (1,5-2 кг), две шепи стафиди или пресни неизмити счукани зърна грозде. На повърхността на стафидите (гроздето) има диви дрожди, благодарение на които виното ще ферментира.

Разбъркайте добре съдържанието на съда, завържете гърлото с марля (така че насекомите да не попаднат) и поставете за 2-3 дни на тъмно място с температура 18-25 ° C. Разбърквайте веднъж на ден.

6. Ако се появят признаци на ферментация (пяна, съскане, кисела миризма), филтрирайте пивната мъст през марля.

7. Смесете ферментиралия сок с останалата захар, изсипете в контейнер за ферментация, поставете воден затвор или медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите на шията (дупката се прави с игла). Напълнете бутилката до 2/3 от обема, като оставите място за пяна и въглероден диоксид.

8. Прехвърлете съда на тъмно топло (18-28°C) място и оставете за няколко седмици.

9. След края на ферментацията (водният затвор не издухва мехурчета в продължение на 1-2 дни, ръкавицата се издухва, на дъното се появява утайка и виното става светло), изцедете младото вино от червена планинска пепел от утайката през тънка тръба в чист контейнер.

Овкусете, ако желаете, добавете захар за сладост или фиксирайте с водка (алкохол) в количество от 3-15% от обема.

10. Затворете бутилката плътно с капак (поставете под воден затвор) и преместете за 3-4 месеца на хладно място с температура 5-16°C.

11. Отцедете отново готовото червено вино от офика от утайката, бутилирайте го и го затворете плътно с тапи. Съхранявайте в мазето или хладилника.

Получават се 4-5 литра жълтеникаво домашно вино с крепост 10-12 градуса. Вкус - сладко-кисел с тръпчиви нотки.

Рецепта за вино от ябълки и офика

съставки:

червена офика - 3 кг;
вода - 5 литра;
пресен ябълков сок - 3 литра;
захар - 2-3 кг;
стафиди (натрошено неизмито грозде) - 50-100 грама.

1. Попарете плодовете с вряща вода, изцедете водата след 30 минути.

2. Смелете офика.

3. В емайлирана тенджера или пластмасова кофа смесете течност от офика, прясна топла (18-29 ° C) вода, половината захар и ябълков сок. Добавете стафиди (прясно грозде), след което разбъркайте добре.

4. Прехвърлете съда на тъмно място с температура 18-25°C за 2-3 дни. Покрийте шията с кърпа или марля.

5. Ако се появи пяна, съскане и характерна миризма на ферментация, филтрирайте пивната мъст през марля.

6. Изцедете сока в резервоар за ферментация, добавете втора порция захар и поставете воден затвор (медицинска ръкавица с дупка в пръста). 25% от капацитета трябва да остане свободен.

7. Преместете бутилката на тъмно място с температура 18-28°C.

8. След 25-40 дни водният затвор ще спре да бълбука (ръкавицата ще падне), виното ще изсветли и на дъното ще се появи утайка. Това означава, че е време да преминете към следващата стъпка.

9. Изцедете младото ябълково-офиково вино от утайката в друг чист съд, затворете го плътно със запушалка (преинсталирайте водния затвор) и го поставете за 2-3 месеца в тъмна стая с температура 10-16 ° C . По желание можете да добавите захар или да фиксирате с водка.

10. Изсипете напитката в бутилки за съхранение, затворете плътно със запушалки. На тъмно и хладно място напитката може да се съхранява няколко години.

Получават се 7-8 литра вино със сила 11-14 градуса с оригинален лек вкус, горчивината в която почти не се усеща.

Сред многото плодове, които се срещат широко в Русия, е невъзможно да не се отбележи планинската пепел. Това е много полезен храст, но неприятният вкус не позволява да се използва без внимателна обработка. Не си струва да полагате усилия, за да се освежите със здравословно зрънце. В крайна сметка можете просто да преработите суровините до неузнаваемост и по този начин да се насладите на продукта.

Особености

Виното Rowan има тръпчив аромат, който радва ценителите. Но за да направите вкуса по-добър, трябва да берете плодове само след първата слана. Тогава характерната горчивина ще изчезне и концентрацията на захар ще се увеличи. Реколтата, събрана преди настъпването на студовете, се препоръчва да се съхранява 24 часа във фризер.Това изискване е задължително както за дивите, така и за култивираните сортове храсти.

Най-добри резултати се постигат при получаване на напитка от сортове като Burka, Liquor или Pomegranate. Виното винаги е силно и ароматно. Един литър напитка се произвежда от 4-4,5 кг суровини. Преди да приготвите пивната мъст, дори най-малките клони се отстраняват. В този случай не е необходимо измиване - във всеки случай плодовете се заливат с вряща вода.

Полезни свойства

Лечебните свойства на винените напитки от плодовете на офика са известни от доста време:

изхвърлят жлъчката и засилват изпотяването;
поради диуретичния ефект се ускорява освобождаването на токсини от различни патологии;
работата на сърдечно-съдовата система и храносмилането се подобряват;
забавя се развитието на гъбични инфекции.

Но ползите от вината от планинска пепел са само едната страна на монетата. Има редица условия, при които те не трябва да се използват. Всяко отклонение от нормалното съсирване на кръвта (както укрепване, така и отслабване) автоматично налага забрана за употребата на такива напитки. Препоръчително е при влошаване на състоянието първо да се консултирате със специалисти, за да предотвратите евентуален негативен ефект от самолечението.

Ако няма ограничения, трябва да изберете отлежало вино, което също е много по-вкусно от пресен продукт.

Рецепти

За да направят вкуса на вината от офика по-съвършен, те добавят различни сокове, най-често от червена боровинка и ябълка. Но преди да можете да подобрите получения продукт, първо трябва да го произведете - и това може да използва доста различни технологии. Най-простият вариант ви позволява да получите оранжево-розова течност. За работа ще трябва да използвате:

10 кг плодове;
4 литра вода;
2 кг захар;
150 г стафиди.

Позволено е да се заменят стафидите с обикновено грозде, а понякога същото количество ябълков сок се смесва с вода. Преди да започнете работа, е необходимо да почистите плодовете от дръжките и да ги накиснете във вряща вода за 30 минути два пъти. Тогава концентрацията на танини ще намалее и напитката ще бъде по-малко тръпчива. След като приключите с приготвянето на планинската пепел, плодовете се превъртат в месомелачка, като получената каша се заменя с памучен плат или марля, сгъната няколко пъти. Кашата се поставя в бутилка с широко гърло и отгоре се налива вода, затоплена до 70 градуса.

Съдържанието на бутилката трябва да се смеси веднага и да се остави да изстине. След това към сместа се добавят сок от офика, една част гранулирана захар и неизмити грозде. Измиването ще унищожи бялата плака, а именно качеството на ферментацията до голяма степен зависи от това. Сега можете да завържете гърлото с марля и да поставите бутилката на топло и тъмно място. Докато виното ферментира, то ще се разпенва и ще излъчва леко кисел аромат.

След като сте уловили този момент, трябва да филтрирате пивната мъст и да добавите нова порция захар към сока. Това трябва да се направи в голям съд, около една трета от него трябва да остане свободна. Бутилката се затваря с гумена ръкавица с тънка дупка на един пръст. Газовете ще надуят ръкавицата, но когато ферментацията приключи, тя ще падне. Важно: втората ферментация у дома трябва да се проведе най-малко две седмици в тъмен ъгъл при повишена температура, поне 20 градуса.

Ако целият процес върви правилно, могат да се видят мехурчета, движещи се нагоре и надолу. Изчезването им, заедно с появата на утайка на дъното, означава, че е време да налеете ликьор от офика в добре измити и стерилизирани бутилки. В този случай трябва да избягвате бързането, така че окачването да не се издига. Контейнерите се затварят плътно и се поставят на студено място, където въздухът не се загрява до повече от 15 градуса.

Директният контакт със слънчева светлина е неприемлив, при такива условия виното отлежава около четири месеца.

Отдолу ще се появи нова порция утайка, след което течността се източва отново. Всичко, с това приготвяне на вкусно вино е завършено. Поставя се в обикновени бутилки и се поставя на хладни места. Силата на получената напитка е 10-15 градуса. Нормалните условия на съхранение ще запазят продукта през следващите 3-4 години.

Втората версия на ликьора се прави с помощта на:

горски плодове (2 кг);
захар (същото);
8 литра чиста вода;
2,4 g амониев хлорид за цялата маса вода (или подобен преизчислен обем).

Приготвянето на планинската пепел се състои в размразяването й и накисването й във вряща вода за около 30 минути. След това течността се залива с хладка вода и когато се отцеди, трябва да приготвите пюрето по най-удобния начин. Получената маса се прехвърля в голяма бутилка, където се налива вода и се изсипват 1 кг захар, както и амоняк. При липса на амоний може да се замени със стафиди. Отново се използва техниката с ръкавици - когато спадне, се добавя липсващата захар. Повторната ферментация също се извършва до 4 месеца на студено място. Но рецептите не свършват дотук.

Има още по-проста инструкция, за работа ще ви трябват само 2 кг планинска пепел, вода и захар на вкус. Колкото по-сладко е предпочитаното вино, толкова повече ще ви трябва. Размразените плодове, както в предишната версия, се заливат с вряла вода, натрошават се в месомелачка и се изцеждат от сока. Достатъчна е само една ферментация, когато тя приключи, сместа се прецежда и се налива в чисти бутилки. Луната ще бъде ароматна и умерено тръпчива.

Оригиналната версия е вино от червена офика с ябълки. Плодовете ще се нуждаят от 3 кг, вода - 5 литра, сок - 3 литра. Ще ви бъдат полезни и 3 кг захар и 50 г грозде или стафиди. Започнете, като направите закваска от дива мая. След това пригответе необходимото количество сок. Изсипаната в легена планинска пепел се попарва и след 30 минути водата се излива.

Плодовете трябва да бъдат смачкани и смесени с топла (не вряла) вода, половината от необходимата захар, ябълков сок и закваска. Съдовете се покриват с марля, поставят се на топло място за няколко дни. Втасалият сироп се отцежда и прецежда, а във втория съд се добавя останалата захар. Ферментацията на тъмно трябва да продължи 14-28 дни. Младото вино отлежава още 2-3 месеца.

Можете да приготвите закваска от:

стафиди;
воден разтвор на захар;
0,1 кг шипки или малини.

Добра тинктура се получава от плодове от офика с мед. За да го приготвите, се нуждаете от 500 г плодове, 1 литър висококачествен коняк, 60 г мед и 30 г дъбова кора. Измитите и изсушени плодове се поставят в стъклен съд. Там се заливат до горе с коняк, смесват се мед и натрошени кори и смесеният състав се затваря херметически. Излагането на тъмно е стандартно - 3 месеца.

Омекотените плодове могат да се използват за производство на вино по други технологии. Накисната планинска пепел се освобождава от вредни и неприятни танини, така че напитката ще бъде по-вкусна. Но сравнително ниската концентрация на захар засяга всички. Процесът на ферментация отнема поне 5-7 дни, за разлика от 2-3 дни при използването на по-сладки плодове. Сушените плодове също дават относително добри резултати.

Сушенето може да се извърши в нормален и принуден режим. В първия случай ще е необходимо да се осигури интензивна вентилация в определено помещение. При използване на сушилни е необходимо само стриктно спазване на изискванията на инструкциите.

Независимо от спецификата на рецептата, след първата ферментация виното неизбежно ще бъде тъмно. Само многократната обработка за дълго време ще реши надеждно този проблем.

За да се опрости разделянето на "непокорните" стъбла, ще ви помогне гребен с рядко подреждане на зъбите. Внимателно минавайки по клона и упражнявайки лек натиск, можете лесно да откъснете пречещите зони. Всички изсушени или изгнили плодове трябва да се изхвърлят, оставяйки само най-голямата и най-привлекателна външно офика. Измиването на дивите плодове се изисква много по-внимателно от култивираните. Познавачите съветват да използвате най-сладките сортове планинска пепел, за да компенсирате поне малко неприятния послевкус.

За информация как да направите домашно вино от арония вижте следното видео.