Колко време трябва да пържите месото в тиган. Колко да пържите месо в тиган от различни видове и как да го приготвите вкусно? Каква марината е подходяща за свинско месо

09.07.2021

Печено месо с подправки, сочно, с румена, добре изпечена коричка изглежда толкова изкусително, но как мирише! За да получите такава вкусна вечеря, трябва да знаете как да изберете месото, колко или във фурната, как да го приготвите.

За предпочитане е да вземете незамразено месо, когато миризмата се чува ясно и цветът му е видим. Охладен, в дълбочина може да скрие некачествен слой, който не се забелязва визуално. Най-доброто месо, разбира се, е прясно, а вкусът зависи пряко от този показател. Трябва да закупите само продукт, тестван от санитарните служби, и при първото подозрение за лошо качество е по-добре да откажете да купите. Преди да зададете въпроса колко да пържите свинско в тиган, трябва да купите добро, висококачествено месо.

Висококачественото месо има бледочервен или бледорозов цвят, ако докоснете повърхността му, ръката ще изсъхне, месото не се придържа към ръката, сокът от него е прозрачен. Месото, замразено по бърз начин, не губи вкуса си. Когато се замразява бавно, замръзващата вода разкъсва влакната на тъканите, което прави месото по-малко качествено при размразяване, тъй като губи много месен сок. Колко да пържите свинско в тиган зависи и от начина на приготвянето му.

Рецепти и бързи начини за приготвяне на свинско

След работа, като правило, няма време за създаване на сложно ястие, но за такива случаи има прости рецепти. На сутринта е препоръчително да извадите месото от фризера и да го поставите в хладилника. Вечерта вече ще бъде размразено и можете да започнете да готвите.

сантиметър дебелина се нарязва на порции, които се отчукват, поръсват се с черен пипер и сол и се овалват в брашно. Съдържанието на мазнини в месото влияе върху времето за пържене. Колко да пържим свинско, ще ни каже количеството мазнина върху парчето. Колкото повече мазнина, толкова по-малко време отнема пържене и готвене. Средно на слаб огън за 10-15 минути от всяка страна. Ако месото е добре разбито, тогава по-малко - 7-9 минути.
във фурната. Колко да пържите свинско в тиган, вече знаете, сега можете да го печете във фолио във фурната. Месото също натриваме добре със сол и черен пипер, намазваме го с майонеза отгоре и увито във фолио слагаме във фурната за 30-40 минути. За да ускорите готвенето, отчупете парче свинско месо.
Свинско от другата страна. Отчупваме малки парчета месо, натриваме със сол, черен пипер, овалваме в брашно. Сега трябва да поставите парчета месо върху лист за печене и да ги поръсите със сирене отгоре. Ако настържете с горчица, тогава месото ще бъде по-меко (обикновено се прави с телешко, но за да ускорите процеса на пържене, можете да настържете и свинско). Гответе 20-30 минути.
Ескалоп. Можете бързо да изпържите месото на сухо. Подсушете го малко с кърпа и след това го нарежете на тънки плоски парчета. Остава да ги посолите и поръсите с черен пипер, след което да ги запържите от всяка страна. Когато обърнете, добавете лука. Колко дълго се пържи свинско в тиган? 7-8 минути от всяка страна - и готово!
Свинско варено. Според тази рецепта можете да готвите всяко месо, не само свинско. Когато има още време до вечеря, сложете парче в тигана, добавете цяла глава лук, морков и подправки (не забравяйте да измиете и почистите всичко). След това зеленчуците могат да бъдат извадени и парче месо след час и половина ще бъде готово. Солта се слага в края на готвенето.
Котлети. Свинското, разбира се, е добро, но можете да добавите малко говеждо месо, ако свинското е тлъсто. Изсипете черен пипер, сол, изсипете сметаната в каймата, разбъркайте всичко много добре и слепете котлетите. След това те трябва да се овалят в галета, да се оформят и да се изпратят в много горещ тиган. Колко дълго трябва да се пържи свинското месо? Не много, 5-7 минути от двете страни. Сервирайте с гарнитура.

Каймата може да се приготви през уикенда и след това да се съхранява във фризера на тънки слоеве и да се размразява, ако е необходимо.
Не размразявайте месото, ако не можете да го приготвите веднага. Второто замразяване значително ще влоши вкуса му.
Температурата на печене във фурната за всеки вид месо трябва да бъде най-малко 220 ° C.
Нарязаното месо се приготвя по-бързо. Не поставяйте парчетата месо или котлетите близо; Трябва да се уверите, че не се докосват един друг.
Притиснете с нож галетата към баничките, за да не загорят в тигана.

Някои хора се притесняват от готвенето на говеждо, защото осъзнават, че за разлика от свинското и пилешкото, то може да бъде твърде жилаво. Обаче не е така.

Ако вземете предвид някои трикове, като започнете от избора на месо и завършите с препоръки за готвене, всичко ще се получи.

Избор на месо

За разфасовки от пържола или говеждо месо изборът на месо е важен. Вратът, филето или дългият мускул са най-подходящи. Желателно е да е месо от теле или млада крава – по-леко е.

важно!Когато купувате, натиснете месото с пръст: ако върху него остане малка вдлъбнатина, тогава това месо е подходящо за пържене - то е нежно и меко. За котлет не е необходимо внимателно да избирате месото, тъй като то се оказва по-тънко при разбиване и е по-лесно за пържене.

Пържено телешко с лук на тиган:

съставки

Порции: - +

Младо телешко (телешко)½ кг
електрически крушки 2 бр
Сол на вкус
Черен пипер на прахвкус
Пипер - грах 3 бр
дафинов лист ½ парче

45 мин. Тюлен

Колко време да пържите говеждо месо, за да стане вкусно?

Говеждото е постно месо, богато на протеини (съдържа най-много), витамини (особено ценен е витамин В), минерали (желязо, цинк, мед, калий). Поради тези безценни свойства, той се използва за готвене на диетично и лечебно хранене.

Говеждото се пържи на малки парчета, а също и под формата на котлети или пържоли. Можете да пържите в тиган, на скара, последвано от печене във фурната, довеждайки до различна степен на готовност.

Накълцайте

За котлет, парчетата месо трябва да бъдат обработени преди пържене. Нарежете парче говеждо месо на филийки с дебелина 2 см и след това отбийте с кухненски чук или тъп нож.

Възможно е да поставите сол и черен пипер директно в тестото. Тиганът в този случай също трябва да е загрят на максимум, за да пуши маслото върху него. Слагаме котлета и запържваме, изчакваме да се появи коричка, след което обръщаме и запържваме 2 минути: първо едната, след това другата страна.

Телешки парчета

Най-лесно говеждото месо се пържи като се нарязва на кубчета 3 на 4 см. Кубчетата предварително се мариноват в сол, слънчогледово олио, подправки, лимонов сок. Запържете под капак в загрят тиган за 25-30 минути.

Пържола: функции за готвене

Пържола е парчета телешка каша, 2-4см дебелина, пържени на специален грил тиган с вълнообразна повърхност. Той е най-труден за готвене, тъй като ще изисква познаване на някои от тънкостите на готвенето. Така:

P.S.статия - колко време се пържи говеждо месо, публикувано в Рубрика - .

Месото е много вкусен и здравословен продукт. Има стотици рецепти за приготвянето му, но ние искаме да ви кажем как да пържите месо в тиган.

Има ли нужда човек от месо в диетата, полезно ли е или вредно? По тези теми са написани цели научни трактати, водят се дискусии по телевизията и в пресата. Докато умниците спорят, ние ви съветваме да не си отказвате удоволствието и да се насладите на парче ароматно добре изпечено месо.

Историята на готвенето е много древна наука и през годините на своето съществуване хората са успели да създадат и реализират много интересни варианти за готвене на месо. По-рано вече ви казахме, че там всичко е лесно и просто, но що се отнася до месото, тук процесът е малко по-сложен. Какъвто и вид месо да изберете - говеждо, свинско или агнешко, във всеки случай трябва да познавате особеностите му и да ги вземете предвид при готвене. Универсален начин за приготвяне е месото да се запържи в тиган. Тази статия ще бъде посветена на това.

Първият и може би най-важният въпрос на начинаещ готвач: колко да пържите месо в тиган? Първо ще отговорим на него.

Размерът на парчетата месо за пържене не е от голямо значение, по-скоро зависи от личните ви предпочитания. Частите могат да бъдат големи или малки. По-важен въпрос: колко да пържите месото. Основното нещо в този бизнес е майсторски да избягвате и да се уверите, че месото не губи сок по време на процеса на пържене и не става сухо.Това изисква силен огън и достатъчно масло. Непременно трябва да запържите месото с лука, който внимателно се отстранява от тигана, веднага щом върху месото се появи златиста коричка.

Пържене на замразено месо

Ако месото се съхранява във фризера, времето за пържене се увеличава значително. За да го намалите, е по-добре да отчукате месото и да го мариновате. Като марината можете да използвате изцеден лимонов сок с добавка на любимите си подправки. Или заменете сока с приготвен разтвор на лимонена киселина. Не слагайте парчетата месо в тигана твърде плътно, в противен случай няма да се пържат, а ще се задушат. И не забравяйте, че трябва да включите силен огън. Запържете месото, докато се появи бистър сок при пробиване на парче с нож. Средно това ще ви отнеме 10-20 минути.

Печене на прясно месо

Незамразеното месо се приготвя много по-бързо. Можете да го пържите без олио в горещ тиган, а сол и черен пипер само когато на повърхността се появи кръв. Обърнете, поръсете отново със сол и подправки и след няколко минути вече можете да го извадите от печката. В този случай месото ще бъде сухо, в него няма да има излишна течност, но ще има апетитна коричка, като на пиле, за което говорихме за готвене.

Месото се запържва в отворен съд и се хвърля в добре загрята мазнина. Това е необходимо за образуването на онази златиста коричка, която предотвратява загубата на месния сок и предпазва месото от насищане с излишна и ненужна мазнина. Не трябва да го карате напред-назад в тигана, просто го запържете добре от едната страна, обърнете го, запържете го от другата страна и месото е готово.

Искате ли да научите как да пържите вкусно месо в тиган, като отделяте минимум време и усилия? Вземете молив и запишете нашата рецепта.

Да предположим, че сте планирали вечеря за двама и се чудите какво да сготвите. Отговорът е прост: месо, вкусно месо на скара! Приготвянето му няма да ви отнеме много време.

За да реализирате тази прекрасна идея, ще ви трябва половин килограм месо (за предпочитане младо телешко или постно свинско), зехтин и малко масло, билки (магданоз, копър), подправки (сол, черен пипер, карамфил).

Процедурата за вкусно изпържване на месо в тиган е проста:

Измийте добре месото и го попийте със салфетка. Сложих го на дъска за рязане. Изрязваме чисти ивици по протежение на влакната, както се прави на "говеждо строганов". Ако желаете, тогава нарежете месото като пържола. Начукайте парчетата с чук, смилайте скилидките и ги изсипете в зехтина, разбъркайте, оставете настрана.
Загрейте тигана, налейте достатъчно количество олио и го загрейте добре, тоест сложете месото в тигана едва когато олиото започне да шупне (значи, че е завряло).
Месото се пече 10-15 минути в зависимост от големината на парчетата. След появата на златиста коричка проверете готовността, като пробиете с парче или клечка за зъби.
Нарежете зелените. Поставете готовото месо върху чиния, сложете парче масло до него и поръсете зеленина около краищата. Залейте зеленчуците, месото и маслото с карамфиловата смес, с една дума цялото съдържание на съда. Карамфил със зехтин прави ястието пикантно и оригинално.

Също така ви съветваме да прочетете статията за това как да изпържите котлети от кайма, която беше публикувана по-рано. Във всеки случай, дори тези, които са скептично настроени към подправките и пърженото месо, ще бъдат приятно изненадани от комбинацията от продукти и вкуса на вашето оригинално ястие. А вечерята за двама ще завърши с непрекъснат поток от заслужени комплименти към домакинята!

Кой от нас не обича да се наслади на вкусно пържено парче месо, което се топи в устата ви? Освен ако не сте привърженици на растителна храна. Не знаете как да готвите или не знаете как да пържите месо в тиган? Тази статия ще ви научи и в същото време ще ви запознае с някои от нюансите на нейното изпълнение.

Основи на пържене на месо

Има много разновидности и видове на този продукт. За да ги приготвите пържени, трябва да знаете основите. Тогава успехът е гарантиран.

За готвене на месо в тиган е най-подходящо парче, където няма вени, костни и хрущялни включвания.
Избраната част трябва да се измие добре и да се изсуши със салфетки.
Необходимо е да се нарязва на порции само напречно на надлъжните влакна.
За да намалите времето за пържене, би било полезно да обработите месото, както следва: - намажете го със смес от растително масло, настърган чесън и смлян пипер; - мариновайте от 15 минути до 24 часа.
Тиганът за готвене на пържено месо в идеалния случай трябва да бъде чугунен и да има дебело дъно.
Ако няма такъв съд под ръка, тогава ще свърши работа друг, но винаги с незалепващо покритие.
тиганите трябва да са сухи.
Не е нужно да прекалявате с подправките, но трябва да посолите месото, след като повърхността му започне да покафенява.
Порциите филета или филета трябва да се поставят на достатъчно разстояние в тигана, за да се избегне ефектът на задушаване.
За да разберете колко време да пържите месото в тиган и кога е готово, трябва да пробиете най-голямото парче с шиш и да се уверите, че от него не тече кръв.
За да не изсъхне вече приготвеното ястие, препоръчително е да го поръсите с кръгчета лук отгоре.

Готвене на прясно месо в тиган

Фрешът е особен деликатес. Може да се готви на напълно суха повърхност. Хрупкавата коричка се образува по-бързо и отнема по-малко време за готвене.

Ето няколко нюанса, които ще ви помогнат да разберете как да пържите месо в тиган:

За готвене е по-добре да изберете само прясно месо, което няма мирис. За да направите това, леко натиснете парче, ако еластичността на месото се запази, тогава се счита за прясно.
Поставете тенджерата на силен огън и загрейте.
По желание можете да налеете малко растително масло. Трябва да достигне такава температура, че да се появят съскащи мехурчета.
Първо запечете месото от едната страна, докато започне да се запържва отстрани. Сложете от другата страна, поръсете със сол и подправки на вкус.
За да сте сигурни, че ястието е готово, надупчете го с тънка дървена клечка. Ако от дупката изтича безцветна течност без примес на кръв, месото е готово.

Правила за печене на месо след размразяване

Ако месото, предназначено за пържене, е закупено предварително и е съхранявано във фризера на хладилника, тогава готвенето отнема повече време. Преди да изпържите пържола в тиган или да приложите друга рецепта, трябва правилно да подготвите продукта.

Важно е да спазвате следните правила:

Месото трябва да се размрази на стайна температура. Не го пълнете със студена вода и още повече гореща. От такива действия вкусът на месото се губи.
Нарежете го на малки порции и го поставете в сместа за марината или течността. Може да бъде соев сос, суроватка или подправен лимонов сок.

Слагаме готовия продукт върху горещ тиган. Готвене на доста силен огън. Не се препоръчва да се покрива с капак, в противен случай ще получите яхния вместо пържено месо.

Време за готвене на печено месо

Докато готвите, домакините мислят колко да пържат месото в тиган? Всъщност продължителността на готвенето зависи от някои нюанси:

Чието месо е планирано да се готви.
Младо или старо месо.
Нарязва се на големи, средни или малки порции.

Естествено, пърженето на свинско, телешко, агнешко месо в тиган отнема много повече време от пилешко, пуешко или телешко. Време за готвене на месо:

Телешкото на пара се приготвя на висока температура. Всяка страна се запържва за 3-4 минути. За да е готово със сигурност, можете да запържите още 3 минути под капак. Малки правоъгълни парчета от същия сорт се пържат по 10 минути от всяка страна.
Парчета говеждо на средна възраст могат да бъдат добре изпържени за 20 минути.
Свинското месо се запържва за 30 минути. Но котлетите не се препоръчват да се готвят повече от 10 минути, за да не станат жилави и неизползваеми.
Птичето месо се пържи от 25-30 минути. Всичко зависи от това коя част от птицата е избрана за готвене.
Към агнешкото има отделен подход. Дори и да се нареже на дребно, приготвянето му ще отнеме около 1 час.

Пържено свинско или телешко месо с лук

Има много рецепти за готвене на пържено месо. Помислете как

Продукти:

половин килограм говеждо или свинско филе;
голяма глава лук;
чаена лъжичка захар;
сол и черен пипер на вкус;
олио или разтопена мазнина 1 с.л. л.

Процес на готвене:

Измийте месото и нарежете на малки парчета.
Поръсете ги със захар и черен пипер. Разбъркайте и оставете за 10-15 минути.
Сложете лука, нарязан на средни квадратчета, до златисто в загрят тиган, намазан с растително масло или мас.
Сложете месото върху лука. Запържете месото в тиган на среден огън до зачервяване.
Обърнете парчетата, така че да не изгорят и да се изпържат равномерно.
В никакъв случай не покривайте съдовете с капак, за да не постигнете ефекта на гасене.
Овкусете със сол 3-4 минути преди края на готвенето.
Препоръчително е да сложите масло във всяка порция. Ястието ще придобие уникален кремообразен вкус.
Сервирайте с варен ориз, паста или картофено пюре. Ще бъде хубаво да се хармонизира с такова месо и варена елда.

Готвене на пържола в тиган

За да разберете, трябва да знаете няколко правила за готвене:

По-добре е да изберете свински врат, той се оказва сочен и много нежен.
Пържолата трябва да се готви от месо, което е затоплено до стайна температура. Ако вземете студено парче, тогава може да няма време да се изпържи.
Филето трябва да се нарязва напречно на влакната. Тази технология допринася за равномерното пържене.
Преди готвене всяко парче месо трябва да се попие с хартиена кърпа.
Месото се слага само върху загрят тиган и се пържи без капак.

За да приготвите пържола, ви трябва:

500 грама пулп;
2 супени лъжици растително масло;
Слагат се и други подправки и сол на вкус.

готвене:

Изплакнете месото и го подсушете с хартиени кърпи.
Нарежете на парчета с ширина 3 см.
Сложете месото в добре загрят тиган и го запържете за около 3 минути. В този момент не надупчвайте парчетата с вилица или клечка.
Обърнете месото и го запържете от другата страна за още 3 минути.
Котлонът се намалява на среден, месото се обръща отново и се готви още 3-5 минути.
След изтичане на времето изключете котлона, покрийте тигана с капак и оставете месото в тази форма още 15 минути за пълна готовност.

Готвене на пържено месо в тиган с гофрирано дъно

Ако изпържите свинско или говеждо месо в тиган на такава повърхност, ще получим парчета с оригинални пържени ивици. Обикновено такова ястие се приготвя в природата, като месото се поставя на скара. Но можете да го приготвите и у дома. Какво ти е необходимо:

4-5 свински ребра или 0,5 кг пулп;
половин чаша сухо бяло вино;
супена лъжица ябълков оцет;
смлян черен пипер и семена от кориандър;
едра сол;
рейгън грийнс.

Как да пържите месо в тиган с гофрирано дъно:

Пригответе марината: смесете вино и оцет.
Измийте и подсушете ребрата или месото. Поръсете с черен пипер и нарязани семена от кантарион, сол.
Сложете в стъклен съд, залейте със сместа от марината. Не е необходимо да плува в течност.
Разклатете контейнера с месо след час и половина. Оставете за още 50 минути. Оптималното време за накисване е 2,5-3 часа.
След това извадете порциите от маринатата и ги подсушете с хартиена кърпа. Разбийте пулпата със специален чук, за да направите парчетата по-тънки. Това е необходимо, за да стане месото по-крехко.
Изсипете оребреното дъно на тигана с тънък слой растително масло и загрейте на средна температура.
Поставете месото/ребрата върху загрятата повърхност на съда. Общото време за готвене е 20-25 минути.
На всеки 3-4 минути обръщаме ребрата от едната страна на другата. В резултат на това получаваме красив мрежест модел на всяко парче.

Апетитни пържени ребра/меса може да полеете с разтопено масло и да поръсите със ситно нарязан босилек (рейгън). Пресни или замразени зеленчуци, пържени в същия тиган, са идеални за това ястие: боб от аспержи, чушки, патладжани.

Пържени кубчета месо в доматен сос

Въпреки че тази рецепта не е кулинарен шедьовър, нейният вкус ще се помни дълго време.

съставки:

500 г свинско или телешко филе;
2 средни моркова, настъргани на едро ренде;
супена лъжица брашно;
2 нарязани глави лук;
4 с.л. л. домат (може малко по-малко);
1 фасетна чаша вода;
черен пипер и сол на вкусови предпочитания.

Изплакнете пулпата, подсушете, нарежете на кубчета.
Намажете повърхността за пържене с масло, загрейте на умерен огън.
Поставете месото там, сол и черен пипер в края.
Изсипете морковите и лука в тигана. Запържете всичко за 5-7 минути, като разбърквате.
След това се слагат доматеният сос и брашното (през цедка, за да няма бучки).
Добавете вода, сол на вкус.
Довежда се до готовност под капак за 7 минути на слаб огън.

Хрупкави пилешки бутчета

Пилешкото месо е едно от най-лесните за приготвяне. За пърженето не са необходими специални умения и процесът не отнема много време.

За готвене ще ви трябва:

пилешки бутчета - 6 броя;
половин чаша вода;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л.;
супена лъжица сол.

Как да запържите пилешко месо в тиган:

Изсипете сол и захар в тигана. Разбърквайки, пържете, докато захарта започне да се разтапя.
Добавете вода и разбъркайте до вискозно състояние.
Оваляйте готовите пилешки бутчета в този сироп.
Запържете ги за 20 минути в предварително загрят тиган с добавяне на малко количество растително масло.

Полезни инструкции за приготвяне на месо в тиган

Тайните, благодарение на които можете да научите как правилно да пържите месо в тиган, се споделят с готовност от домакините:

За да може филето да се сдъвче добре след пържене, първо трябва да се начука с чукче. Преди това поставете парчето месо в плътна найлонова торбичка.
Също така за същата цел можете да намажете слоеве говеждо или свинско месо с горчица за 2 часа.
Ако месото е старо и жилаво, сложете го в разтвор от оцет (6%), вода (1:1) и едно сурово яйце. След 30 минути е готово за пържене. Ако е необходимо, можете да го оставите в тази смес за 2 дни.
По време на пърженето не надупчвайте месото с нож или вилица. Така целият сок ще изтече от него и ще бъде сух и безвкусен.
За да се получи червена повърхност, парчетата трябва първо да се запържат на силен огън и след това да се доведат до готовност на по-слаб огън.

И така, статията обсъжда как да пържите месо в тиган на парчета или цяло. Този метод на готвене не е труден, но изисква определени познания. Ако следвате описаните препоръки, месото ще се окаже сочно и вкусно.

говеждо месо

Как да пържим месо - обща информация

За да пържите каквото и да е месо, ви трябва тиган, олио, месо и сол. Ако имате грил тиган, тогава не е необходимо масло.

Ако наличното месо е едро, трябва да се нареже - или на порции, или на малки парчета.

Ако месото е старо, замразено или твърди части, то може да бъде предварително мариновано, нарязано на ситно и при пържене смесено с други продукти, които ще разредят твърдата структура на месото - например със зеленчуци.

Ако определено искате да готвите месото на големи парчета, задушете го с добавяне на вода - месото ще стане меко поради задушаване с вода, а в края на готвенето парчетата месо могат да се запържат до златисто кафяво.

Ако месото е разделено на плоски парчета, те могат допълнително да бъдат отбити с кулинарен чук със специални нарези.

За да проверите готовността на месото, направете малък разрез в парче месо, докато все още се пържи. Ако цветът на месото на разреза е червен и отделя червеникав сок, месото е сурово.

За да подправите месото, можете да изпържите порции в панировка или тесто.

Ако парчетата месо са големи, след като се изпържат от двете страни, те трябва да се задушат под капак с добавяне на малко количество вода.

Пърженето на месо отнема до няколко часа, ако са необходими всички етапи на пържене: размразяване, мариноване, пържене. Това време обаче е обичайно и ще трябва да прекарате не повече от час в кухнята. Освен това, ако месото е прясно и принадлежи към видовете, които са специално предназначени за пържене, тогава ще трябва да прекарате не повече от 20-30 минути в кухнята.