Консервирани сини. Рецептите за патладжан са най-добрите варианти за прибиране на реколтата за зимата без стерилизация. Хайвер от патладжани с домати и чесън

Не е тайна, че патладжанът, или "синият", както нежно ги наричат ​​хората, е невероятно ценен и вкусен продукт. Дължи ползите си от калиевите соли, които имат положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система. В диетичното хранене патладжаните са придобили слава като "изгарящи мазнини".

Тъй като сезонът на патладжана е кратък, домакините измислиха как да навият патладжана. Консервирането на патладжан включва маринован патладжан, маринован патладжан, осолен патладжан, различни закуски от патладжан и хайвер от патладжан. Консервирането на патладжани означава да ги въртите както сурови, така и пържени.

Маринован патладжан за зимата

Маринованите патладжани за зимата са друга вкусна закуска с аромат на гъби. Това е самостоятелна закуска и чудесно допълнение към месни ястия, както и горещи картофи, приготвени по всякакъв начин.

За да мариновате патладжан за зимата, ще ви трябват най-простите продукти - самият патладжан, оцет и сол. Много популярни са рецептите с лук, чесън и люти чушки. Като подправки често се използват дафинови листа, зърна черен пипер.

Мариновайте патладжани за зимата по най-простата рецепта:
Патладжаните се измиват и нарязват на кубчета. Кожицата се маха, ако е много дебела - младата не може да се маха. Отървете се и от семената, като ги извадите с лъжица.

Препоръчва се патладжаните да се държат известно време в солена вода, за да се отърве от характерната горчивина (накрая се оставя да се отцеди), след което патладжаните се измиват със солена вода и се поставят в буркани. Остава само да заври вода, изсипете сол. Когато водата заври, трябва да добавите оцет, да доведете до кипене и да изключите. Сега трябва да излеете марината и да навиете. Консервираните патладжани се съхраняват в мазето и се сервират на празничната и ежедневна трапеза.

Патладжанът е сезонен зеленчук, богат на витамини и минерали. Може да се използва за приготвяне на различни предястия и втори ястия, доста необичайни и пикантни. Но можете ли да получите същата вкусна и здравословна подготовка от сини за зимата? Разбира се! Консервирането ви позволява да запазите вкуса на този зеленчук, въвеждайки нови, изискани нотки. Рецептите по-долу ще помогнат на всяка домакиня да направи различни заготовки от патладжани за зимата. Опитайте се да създадете нещо необичайно от познати продукти: "", мариновани, пълнени, пържени плодове в доматен сок. За пореден път ще се убедите, че не само добре познатият хайвер от патладжан е вкусен.

Салата за зимата "Teschin language"

Ако търсите пикантни рецепти, то тази опция е за вас. Зеленчукови консерви с „жар“ могат да се сервират както на празнична, така и на ежедневна трапеза.

съставки:

• 4 килограма патладжан;
• 10 зрели домати;
• 10 чушки;
• 5 глави чесън;
• 200 грама гранулирана захар;
• 3 люти чушки;
• 20 грама сол;
• 190 милилитра растително масло;
• 150 милилитра трапезен оцет 9%.

готвене:

1. Изплакнете целите патладжани, след което внимателно отрежете дръжката.
2. Нарежете зеленчуците на средно големи кръгчета.
3. Прехвърлете сините в дълбока купа, поръсете със сол, разбъркайте добре. Оставете зеленчуците да престоят около половин час, така че горчивината в плодовете да се открои със сока.
4. Изплакнете, след това обелете пулпата на чушките и лютите чушки от наличните семена.
5. Разглобете главата чесън на скилидки, отстранете люспите.
6. Залейте доматите с вряща вода, оставете за 1 минута. След като отцедите горещата вода, накиснете плодовете в студена вода за 3 минути. Благодарение на това можете лесно да отделите кожата на доматите от пулпата.
7. Сега трябва да нарежете доматите заедно с черен пипер и чесън. За тази цел можете да използвате месомелачка.
8. Добавете необходимото количество гранулирана захар, сол, трапезен оцет и растително масло към усуканите зеленчуци.
9. Патладжаните се заливат с маринатата и се оставят да врят 30 минути.
10. Преди да започнете консервирането, подгответе бурканите, като ги измиете обилно със сода бикарбонат. След това ги стерилизирайте заедно с капаците по удобен за вас начин.
11. Поставете готовата салата от буркана, запушете.

Консервацията може да се съхранява в килер или мазе. Свекървият език може да се използва като второ ястие по време на пости.

Пикантен пържен патладжан за зимата

Консервираните сини в комбинация с чесън ще бъдат чудесна закуска през зимата. Изключително вкусните, топящи се в устата зеленчуци ще се харесат на всеки член на вашето семейство.

Съставки за буркан от 0,4 литра:

• 500 грама патладжан;
• 3 скилидки чесън;
• 30 грама сол;
• 200 милилитра слънчогледово масло;
• 1 връзка зелен магданоз.

Как се готви:

1. Дайте предпочитание на зрели патладжани със среден размер. Изплакнете цели плодове, отрежете стъблото. След това ги нарежете на филийки, чиято дебелина ще бъде 1 см.
2. Загрейте 35 мл слънчогледово олио в тиган. Поставете резените патладжан върху добре загрята повърхност. Запържете зеленчуците до златисто кафяво, като настроите пламъка на среден. Сините се запържват от едната и от другата страна за 5 минути.
3. Добавете масло в тигана, обърнете филийките и продължете да пържите за 3 минути.
4. Обелете скилидките чесън, прекарайте ги през преса.
5. Магданозът се нарязва на ситно, смесва се с наситнен чесън, сол.
6. Сега пържените филийки патладжан трябва да се потопят в приготвената смес и да се поставят плътно в стерилни буркани.
7. Залейте съдържанието на бурканите с рафинирано масло и затворете с найлонови капачки.

Така приготвените сини е необходимо да се съхраняват на хладно място.

Хайвер от патладжан с боб

Рецептите за зеленчуков хайвер могат да съдържат голямо разнообразие от съставки. Такъв препарат е много вкусен с боб, ще ви изненада с богат, ярък вкус.

съставки:

• 3,5 килограма домати;
• 3 килограма патладжан;
• 2,5 килограма сладък пипер;
• 1 килограм лук;
• 500 грама бял боб;
• 1 връзка пресен кориандър, магданоз, копър;
• 6 люти чушки;
• 250 милилитра слънчогледово масло;
• гранулирана захар и сол - на вкус.

Готвене и консервиране на вкусен хайвер:

1. Първо се обелват чушките, както и патладжаните. Нарежете зеленчуците на средни кубчета.
2. Нарежете обеления лук, запържете със зеленчуците в загрят тиган с добавка на растително масло. Гответе всичко до покафеняване.
3. Пасирайте доматите, след което ги прехвърлете в дълбока тенджера. Изчакайте пюрето да заври, добавете предварително запържените зеленчуци, наситнената люта чушка. Задушете всичко в доматен сок за 20 минути. на слаб огън при непрекъснато бъркане.
4. Сварете боба до готовност, прехвърлете в тиган с картофено пюре и зеленчуци. Добавете ситно нарязани зеленчуци.
5. След 15 мин. от началото на гасенето можете да разредите хайвера в стерилни буркани. Заготовката в буркани трябва да се стерилизира за 30 минути, покрити с капаци.
6. Навийте хайвера, обърнете бурканите, увийте ги с одеяло.

След пълно охлаждане, консервацията може да се съхранява в килера.

Цели пикантни патладжани "Египтяни"

Любителите на пикантното ще се зарадват. Приятна комбинация от лют червен пипер, чесън и къри ще събуди сериозен апетит. Основната съставка е маринована като цяло, което позволява на плодовете да бъдат напълно наситени с ароматна марината и да се качат на масата във всяка подходяща форма.

съставки:

• 8-10 патладжана;
• 1 черен пипер;
• 2 глави чесън;
• 1 люта чушка;
• 1 връзка зелен магданоз;
• 20 гр. нарязан кориандър;
• 3 гр. люта чушка;
• 20 гр. къри;
• 3 гр. натрошен кимион;
• 50 гр. лимонов сок;
• 15 гр. оцет;
• 20 гр. растителни масла;
• сол.

Процес на готвене:

1. Измийте патладжана, подсушете го и намажете с масло. Сложете върху хартия за печене и печете на 200 градуса за 20 минути.
2. Отстранете дръжката на охладените зеленчуци и поръсете тези места със сол. Оставете да легнете за 1 час.
3. Отстранете семките от чушките. Нарежете на кубчета.
4. Накълцайте чесъна, нарежете на ситно зелените.
5. Смесете зеленчуците, добавете подправките и олиото. Да се ​​разбъркат старателно.
6. Нарежете буре в патладжани, сол и поставете пикантен пълнеж.
7. Стерилизирайте буркана, плътно поставете пълнените плодове в тях.
8. Изсипете растително масло в буркан със зеленчуци и охладете за 5 дни.
9. След мариноването бурканите се навиват и се скриват в мазето.

Патладжан на корейски за зимата

Можете да готвите на корейски не само моркови, но и патладжани. Умерено пикантно предястие с пикантен вкус ще се превърне в любимата ви заготовка за зимата, уверете се!

съставки:

• 4 килограма сини;
• 1 килограм моркови и сладки пиперки;
• 1 килограм лук;
• 100 грама чесън;
• 35 милилитра оцет 7%;
• сол на вкус.

Процесът на приготвяне на много вкусна закуска:

1. Изплакнете обилно патладжана под течаща вода, след което го нарежете на ивици. Добавете сол, оставете да вари за един час.
2. Смелете обелените и измити моркови на специално ренде под формата на тънки сламки.
3. Отстранете семената от чушката, отстранете стъблото. Нарежете пулпата на тънки ивици.
4. Нарежете лука на половин пръстени, прекарайте чесъна през преса.
5. Смесете готовите зеленчуци (с изключение на патладжана), налейте оцет, добавете лют пипер. Оставете да се влива в продължение на 5 часа.
6. Запържете патладжана в тиган със слънчогледово масло. Оставете ги да изстинат малко, комбинирайте с другите компоненти на ястието, разбъркайте всичко.
7. Прехвърлете зеленчуците по корейски в подготвения стъклен съд, покрийте с капаци и стерилизирайте. Бурканите от 500 ml трябва да се стерилизират за 16 минути, а литровите - за 26 минути. Навийте детайла, увийте бурканите и оставете да изстинат напълно.

Ако желаете, можете да не използвате люти чушки при готвене.

Мариновани пълнени патладжани

Приготвяйки това ястие поне веднъж, ще го готвите завинаги. Оригинална и много проста закуска ще се хареса на всички без изключение.

съставки:

• 5 килограма патладжан;
• 1 килограм моркови;
• 20 скилидки чесън;
• 250 грама лук;
• 150 грама сол;
• 250 грама корен от магданоз;
• 500 милилитра растително масло;
• 1 връзка билки (копър или магданоз).

Как се готви:

1. За тази подготовка си струва да изберете плодове със среден размер. Изплакнете сините, отстранете опашките.
2. Направете надлъжен разрез на плода, като не срязвате малко до края. Сините се прехвърлят в дълбока тенджера с подсолена вода. За 1 литър вода трябва да вземете 30 грама сол.
3. Гответе зеленчуците на слаб огън за 40 минути.
4. Извадете от формата, поставете върху дървена дъска или поднос. Поставете втора дъска отгоре, както и потисничество. Оставете патладжана за 6 часа, през което време излишната течност ще се отцеди.
5. Магданозът се нарязва на едро, скилидките чесън се нарязват с преса. Нарежете обелените моркови на ивици, а лука на половин пръстени.
6. Отделно запържете лука, след това морковите и магданоза. Смесете запържените зеленчуци, чесъна, добавете сол на вкус.
7. Сега извадете патладжаните от потисничеството, поставете вареното мляно месо във всеки плод.
8. Сложете пълнените плодове на дъното на тава, поръсете ги със сол и чесън. Редувайте слоеве патладжани, докато тенджерата се напълни. Запалете слънчогледовото масло, след което охладете и изсипете в тигана. Поставете дървена дъска отгоре, поставете потискане върху нея.

Заготовката се съхранява най-добре на хладно място.

Маринован патладжан за зимата (видео)

Рецептите за консервирани патладжани са разнообразни и оригинални. Всяка от приготвените заготовки се оказва невероятно вкусна, пикантна. Не се страхувайте да експериментирате: всеки може да овладее консервирането, това е много просто. Пригответе и се насладете на вкуса на невероятни зеленчукови закуски през цялата година.

Патладжаните се справят добре с различни препарати, така че често се приготвят за зимата. Заготовките от патладжани се съхраняват перфектно и ще ви помогнат повече от веднъж през зимата.

Какво може да се направи от "сините"? Да, много неща - всички рецепти, в които може да се използва патладжан, просто не са реалистични за изброяване. Ако желаете, можете да приготвите солени патладжани, да ги направите хайвер - вкусът е много подобен на гъбите, а различни салати за закуски са се доказали добре.

Мнозина отбелязват, че вкусът на заготовките от патладжан е необичаен, напомнящ на гъби и оригинален по свой начин. Тя не прилича на никоя друга и за да я оцените, зимните заготовки от патладжан трябва да се опитат.

Най-добрата рецепта за патладжани за зимата - ще си оближете пръстите

Една от най-добрите рецепти за приготвяне на патладжани за зимата смятам за „сините“ в комбинация със зеленчуци и пълни с доматен сос. Получава се много вкусно.

съставки:

• патладжан - 460 грама;
• месести домати - 250 грама;
• сладък пипер - 280 грама;
• ряпа лук - 260 грама;
• люта чушка - на вкус;
• чесън - 40 грама;
• сол - 10 грама;
• захар - 20 грама;
• доматен сос - 360 мл;
• оцет - 45 ml;
• растително масло - 100 ml;
• червен пипер и други подправки - на вкус.

готвене:

1. Първо, нека подготвим зеленчуците. Те трябва да се изплакнат под течаща вода и да се изсушат върху кърпа.
2. Патладжанът трябва да се нареже наполовина, след като се отрежат опашките. Сега нарязваме всяка частица напречно под формата на големи пръчици.

Тук не е нужно да смилате, защото в крайна сметка ще получите не красиво зеленчуково предястие, а обикновен хайвер от патладжан.

1. Нарежете доматите на четири части.

За прибиране на реколтата е желателно да се вземат тези, които са по-силни. Добре подходящ сорт "крем".

1. Разполовяваме и чушките, отстраняваме семенната кутия и задължително изрязваме белите прегради. Те дават лека горчивина - не всеки го харесва. След това нарязваме чушките на дебели ленти, приблизително колкото патладжана.
2. Почистваме лука от повърхностните люспи и нарязваме на големи половин пръстени. След това го разглобяваме на ръка.
3. Вземете тенджера с високи стени и налейте олио в нея.
4. Сложете в него всички готови зеленчуци и разбъркайте внимателно. Включете слаб огън и запържете зеленчуковата смес за около 10 минути. През това време зеленчуците ще се запържат, а върху тях ще се образува апетитна коричка. Основното нещо е да се уверите, че те не горят.
5. Време е да посолите и подсладите бъдещия детайл. Може да сложите и чесън и подправки. Тук можете да навигирате по ваш вкус.
6. Добавете доматен сос, разбъркайте всичко и задушете патладжана със зеленчуците още 20 минути. Малко преди края на варенето - 5 - 7 минути - се налива оцетът.
7. След като изтекат предписаните 20 минути, подреждаме приготвената зеленчукова смес в предварително стерилизирани буркани и я навиваме под железни капаци, като осигуряваме пълна херметичност.

Банките трябва да бъдат обърнати с главата надолу, т.е. сложете ги върху капаците и изолирайте. Можете да ги поставите върху топло одеяло и след това да ги завиете с него. В тази форма детайлът трябва да престои един ден. След това патладжаните могат да се съхраняват на хладно място, например в изба.

Готвене на патладжани за зимата с кръгчета чесън - предястие "Искра"

Друг вариант за пикантна закуска от патладжани за зимата, известен като "Искра".

Съставки (за седем буркана от 500 ml):

• малки сини - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• пулпа от чесън - 200 грама;
• лют пипер - на вкус;
• растително масло - 125 ml;
• 9% оцет - 200 ml;
• гранулирана захар - 170 грама;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• растително масло - ще се използва само за пържене.

готвене:

1. Патладжаните могат да се използват във всякакъв вид, стига да не са презрели. Имаме нужда от силни зеленчуци. Измиваме ги и ги нарязваме на кръгчета с дебелина 1 см. Това е важен момент, защото ако ги нарежете по-тънко, тогава патладжанът ще се разпадне при пържене.

1. В тази рецепта не е необходимо да ги пълните със сол. Предястието се оказва доста пикантно и типичната за патладжана горчивина няма да се усети.
2. Запържете филиите в растително масло. За да ускорите процеса, можете да използвате няколко тигана наведнъж.

1. Патладжанът обича маслото и го попива като гъба, така че ще трябва периодично да го добавяте в тигана.
2. Чушките се измиват, обелват и прекарват през месомелачка заедно със скилидките чесън и лютите чушки. На този етап можете да контролирате лютивината на готовата закуска - всичко ще зависи от това колко чили сте сложили.
3. Прехвърляме масата на пипера в тенджера, изсипваме олио, оцет, слагаме захар и сол. Готвим пълнежа си с минимално нагряване от момента на кипене за около 15 минути.

1. Бурканите, в които ще поставите детайла, трябва да бъдат предварително стерилизирани. За да направите това, използвайте фурната - поставете бурканите в нея и задайте температурата на 110 ° C. Достатъчни са 10 минути след предварително загрята фурна. Сварете капаците отделно.
2. На дъното на леко охладен буркан сложете малко сос, след това слой патладжан и отново сос. Редувайте слоевете, като пълните буркана до нивото на раменете. Ако го направите пълен, тогава по време на стерилизация сосът ще изпръска.

Половинлитровите буркани трябва да се стерилизират за 30 минути, а литровите - за половин час. След това навийте закуската и я оставете да изстине, увита в топло одеяло.

Преди сервиране патладжанът трябва да се охлади добре в хладилника.

Патладжани за зимата като гъби - рецепта без стерилизация

Пържените патладжани наистина имат вкус на гъби. Особено ако добавите чесън към тях по време на готвене.

съставки:

• патладжан - два килограма;
• няколко дафинови листа;
• сол;
• пресен магданоз;
• растително рафинирано масло.

За марината:

• вода - 160 ml;
• растително масло - 160 ml;
• 9% оцет - 160 мл.

Да започнем да готвим:

1. Патладжаните трябва да се измият и да се отрежат краищата им. След това ги нарязваме на малки кубчета - около 2х2 см.

За да премахнете горчивината, характерна за патладжаните, прехвърлете готовия зеленчук в леген и поръсете обилно със сол. Разбъркайте и оставете да престои около час.

1. Обелете и нарежете лука на полукръгчета, а магданоза наситнете.
2. Ще приемем, че часът е изтекъл. Измиваме патладжаните под течаща вода, като ги слагаме в гевгир. Така ще се отървете от солта. Оставете зеленчуците да се отцедят.
3. В тиган или тенджера загрейте олиото и в него запържете патладжана, докато се появи коричка. Оставете ги да покафенеят и да станат красиви.
4. Подреждаме пържените патладжани в предварително стерилизирани буркани, като леко ги набиваме.
5. Сега трябва да подготвите пълнежа. Сварете вода, добавете оцет и растително масло. Оставете отново да заври и изсипете патладжана. Запечатайте и запечатайте веднага.

На вкус патладжанът не се различава от гъбите. Преди сервиране е необходимо да сложите в тях наситнен чесън или лук - както желаете - и да ги полеете с "овкусено" растително масло. И тогава не можете наистина да ги различите от гъбите.

Ако се страхувате, че заготовките няма да „устоят“, тогава можете да стерилизирате бурканите. За половин литър е 10 минути, а за литър - 15 минути.

Език от патладжан на свекърва за зимата

Свекървият език е отлично предястие от патладжани, което сега е моментът да готвите. Сините вече са в разгара си и са готови за беритба. Ако обичате пикантни ястия, тогава тази рецепта с патладжан е точно за вас.

Съставки (за 8 буркана от 500 мл):

• 4 кг средно големи патладжани;
• килограм месести домати и сладки (вече напълно узрели) чушки;
• чаша ситно настърган чесън;
• люта чушка;
• чаша оцет (9%);
• растително масло;
• две супени лъжици гранулирана захар;
• супена лъжица сол.

готвене:

1. Измийте патладжана и отрежете стъблата. Сега те трябва да бъдат нарязани на тънки надлъжни плочи. Поръсете добре със сол и оставете за час и половина, за да излезе цялата горчивина от тях.
2. По това време ще направим соса, който ще използваме за заливане.
3. Според схемата на готвене прилича на аджика. Измиваме доматите, обелваме лука, отстраняваме зърната и белите прегради от сладкия пипер. Прекарваме заготовките през месомелачка, добавяйки лют пипер към зеленчуковата смес. Необходимо е да премахнете семената от него. В противен случай ще получите истинско драконовско запълване!

Събираме патладжани за зимата през есента, когато те се появяват в изобилие на масата ни. По това време на годината патладжаните могат да се купят почти евтино и има желание да се приготвят за употреба! Колко готино да отпечатате буркан, друг за Нова година!

Може би сте нов в кулинарния бизнес и не знаете подходящите рецепти, нямате представа как да приготвите всичко по-вкусно и по-ефективно? Възползвайте се от осем страхотни рецепти и си спретнете истински празник на корема в студената зима!

От които можете да готвите не само хайвер, но и много интересни неща. Ако обичате патладжани и искате да им се наслаждавате през цялата година, това е лесно - просто трябва да ги затворите за зимата.

Има много рецепти за патладжани за зимата, които ще бъдат оценени, включително тези, за които вегетарианството е начин на живот, или тези, които са на диета. Следват най-забавните и вкусни рецепти за консервиране на патладжани за зимата.

Консервирани патладжани за зимата: традиционна рецепта - бърза и вкусна

Последователността от действия за правилното приготвяне на ястия от патладжан е от решаващо значение. Следвайки прости принципи, променяйки съставките, можете да получите разнообразие от вкусни. Нашите избрани рецепти за патладжани за зимата ще ви помогнат да запазите пълния витаминен комплекс, съдържащ се в зеленчука.

Това ястие не отнема много време. Но въпреки цялата простота, консервацията излиза много питателна и вкусна.

Компоненти:

• Патладжан - 2 килограма;
• Домати - 1,2 кг;
• Салатен пипер - 0,5 кг;
• Морков - 0,5 кг;
• Лук - 0,5 килограма;
• Зелените - по 50 грама;
• Чесън - 1,5 глави;
• Сол и захар - по 1,5 супени лъжици;
• Масло - 0,6 литра;

Отрежете дръжките на патладжаните. Нарежете зеленчуците на пръстени с ширина около един и половина сантиметра, не забравяйте да посолите. Сложете в купа и оставете за час. Обелете доматите.

За да направите това по-лесно, потопете доматите във вряща вода за няколко минути и след това изплакнете в хладка вода. Нарежете ги на филийки. Нарежете лука на колелца, като моркова. Отстранете семките от марулята и нарежете на кубчета. Чесънът и билките се нарязват на ситно.

Необходимо е съставките да се подредят в тигана не както и да е, а на слоеве: моркови, лук, маруля, чушки, чесън, домати, патладжани. Поръсете всеки слой със сол. Най-горната - тоест патладжана - поръсете с наситнени билки и залейте с олио.

Затворете тенджерата и поставете на средно ниво на газта. Варенето на ястието отнема около час. Междувременно се задушава, стерилизирайте бурканите. Когато предястието е готово, прехвърлете го в буркани и покрийте с капаци. След това стерилизирайте в съд с вода за още половин час.

След като навиете бурканите, поставете ги с главата надолу и оставете увити за няколко дни. Препоръчително е да извадите патладжаните в килера, но ако стаята е достатъчно хладна, можете да ги оставите там.

Патладжан за зимата - грузинска рецепта за консервиране

Този вариант на консервиране, който се нарича „ще оближете пръстите си“, ще бъде оценен от любителите на пикантното. За да поставим пикантни патладжани в буркани в кофите за зимата, използвайки грузински рецепти за готвене, се нуждаем от следните компоненти:

• Патладжан - 5 килограма;
• Салатен пипер - 17 броя;
• Чесън - 21 скилидки;
• Люта чушка - 5 броя;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Захар - 4 супени лъжици;
• Оцет - 0,3 литра;
• Масло - 0,35 литра;

Нарежете патладжана на малки кубчета. Изсипват се в тенджера или друг дълбок съд, посоляват се и се оставят за около половин час.

Салатният пипер се почиства от семките и се натрошава в блендер. Лютият червен пипер заедно със семената и чесънът - също. При липса на блендер е допустимо да вземете месомелачка, но това не е най-желаният вариант.

Докато се заемете с чушките, патладжаните трябва да са си пуснали сока, отцедете го. Запържете самите патладжани в тиган, докато светлата плът започне да се покрива със златиста коричка.

Сложете чушките и чесъна в тенджера, залейте с олио и оцет. Сварете всичко и изсипете патладжана в него. Добавете сол и захар и след това варете още десет минути.

Сега можете да разточите получената смес в подготвени буркани. Остава само да ги обърнете, да ги увиете и да изчакате да изстинат.

Патладжан за зимата на корейски

В Корея също обичат да ядат патладжан. Освен това знаят как да готвят вкусна храна. Патладжаните за зимата имат много рецепти за готвене, но корейският начин заслужава уважение. Опитайте тази интересна рецепта - трябва да я опитате.

Компоненти:

• Патладжан - 4,7 килограма;
• Салатен пипер - 1,2 килограма;
• Морков - 1,2 килограма;
• Лук - 1,2 килограма;
• Чесън - 2 големи глави;
• Оцет - 2 супени лъжици;
• Млян лют пипер - 2 чаени лъжички;
• Сол - според вкусовите предпочитания.

Измийте зеленчуците. Нарежете патладжана на ивици и го посолете. И ги оставете да стоят в тишина и неподвижност за около час, така че да пуснат цялата си течност.

Обелените моркови трябва да бъдат настъргани, които се използват за готвене на корейски моркови. Обикновеният няма да работи тук. По-добре е да използвате специален, защото нарязването на пресен морков на толкова тънки сламки с нож ще бъде изключително обезпокоително.

Изкормете марулята и почистете от семките, нарежете на ивици. Лукът - на половин пръстени, а скилидките чесън се прекарват през специална трошачка за чесън. Ако това не е налично, използвайте фино ренде.

С изключение на патладжана, комбинирайте всички останали зеленчуци в тенджера или купа. Поръсете с червен пипер, залейте зеленчуците с оцет и забравете за тази смес за пет часа.

До края на това време запържете патладжана в тиган и смесете с другите зеленчуци.

Получената салата наредете в предварително подготвени буркани. Но все още е твърде рано за търкаляне. Първо трябва да стерилизирате вече напълнените буркани. Половин литър - петнадесет минути, а литър - половин час. Сега можете да навиете, покрийте и оставете да изстине.

Лечо от патладжани за зимата

Една много проста и доста бърза рецепта за лечо от патладжан със сигурност ще се влюби във всички членове на вашето домакинство.

Компоненти:

• Патладжан - 2,3 килограма;
• Домати - 2 килограма;
• Салатен пипер - 0,6 килограма;
• Люта чушка - 2 шушулки;
• Чесън - 4 скилидки;
• Копър - 1 връзка.
• Захар - 0,5 чаши;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Масло - 0,2 литра;
• Оцет - 1 чаена лъжичка.

Отстранете кожата от доматите. За да улесните обелването, просто ги поставете за минута в гореща вода, а след това в хладка - кожата ще се отлепи без усилие. Нарежете "голите" домати в месомелачка.

Поставете доматената маса в дълбока тенджера, изсипете в нея захар, сол, олио и оцет. Варете не повече от няколко минути. Докато доматите се варят, почистете от семките и нарежете на ситно чушките - както марулите, така и лютите.

Сложете доматите и гответе още няколко минути. Измитите патладжани се нарязват на малки лентички и също се слагат в тенджера.

Чесънът се нарязва на ситно и също се добавя към зеленчуците. Когато цялата тази смес заври, варете половин час. Добавете зелените към лечо и изчакайте още около три минути. След това можете да разредите хайвера в буркани и веднага да го навиете.

За зимата има шикозна рецепта „Езикът на Тешин“ - не само ще оближете пръстите си, но и ще поискате добавки

Това известно ястие ще се хареса на всички любители на пикантното. Рецептата е класическа и много проста за приготвяне, а в помощ ще ни помогнат компонентите, с помощта на които ще навием патладжаните на тъщиния език в буркани за дългата зима:

• Патладжан - 0,9 килограма;
• Домати - 0,9 килограма;
• Салатен пипер - 0,9 килограма;
• Люта чушка - 5 шушулки;
• Чесън - 5 скилидки;
• Захар - 1 чаша;
• Сол - 2 супени лъжици;
• Оцет - 0,5 чаши;
• Масло - 1 чаша.

Отстранете кожата от патладжана. Направете същото и с доматите - потопете в гореща вода и след това охладете. Тогава кожата ще бъде отстранена много по-лесно, благодарение на рязък спад на температурата. Почистете чушките от семките - както марулята, така и лютата. Обелете чесъна. Смелете всички зеленчуци, с изключение на патладжана, в месомелачка.

В полученото зеленчуково пюре добавете солта, захарта, оцета и олиото. Нарежете патладжана на тънки филийки. Поставете сместа от патладжан и зеленчуци в дълбока тенджера. Поставете тигана на малък газ и оставете да се готви за тридесет минути. Препоръчително е да разбърквате на кратки интервали, за да не загори сместа. Готовата разядка наредете в буркани и навийте с ключ.

Има вълшебна рецепта за патладжани, която ви позволява да приготвите предястие с вкус на гъби.

Трудно е да се повярва, но патладжаните за зимата са като гъби. За да постигнете вкуса на хлъзгави мариновани гъби, можете да използвате обикновена магия. Следните продукти ще ни помогнат да постигнем пълна прилика с гъбите:

• 5 скилидки чесън;
• 2,5 кг патладжан;
• 12 големи лъжици оцет;
• 2,7 литра чиста вода;
• 300 грама копър;
• 350 мл. растително масло;
• 5 големи лъжици сол.

Магически процес:

Ще ви трябва голяма и удобна тава. Налейте оцет, сол и огън. Измитите зеленчуци се отстраняват от кората и дръжката. Нарежете патладжана на кубчета 2 кубика. Докато зеленчукът се нареже, съдържанието в тигана трябва да заври.

Внимателно сложете в него нарязания патладжан, изчакайте да заври и засечете времето. След 5 минути отстранете от огъня и прецедете съдържанието през гевгир. Не е известно със сигурност в кой момент патладжаните се превръщат в гъби, може би точно в тази секунда!

Важно е на този етап да източите цялата вода колкото е възможно повече, за това можете да поставите гевгир върху дълбок съд и да изчакате 30 минути, между другото, цялата горчивина на зеленчука ще изчезне с вода. Докато течността се оттича, обелете чесъна, нарежете копъра и смесете с изстиналите кубчета патладжан. Напълнете с растително масло.

По принцип патладжаните за зимата с рецепта за готвене като гъби вече са готови при нас. Остава да се разложи по-плътно и да се охлади в хладилника за шест часа и да се сервира охладено към ястието.

За да се насладите на предястие през зимата, предястието ще трябва да бъде претоплено, подредено в стерилизирани буркани и плътно усукано.

Пикантна салата от патладжани за зимата

Салата от патладжани за зимата с пикантна пикантна подправка е много оригинална рецепта за консервиране, но със сигурност вкусна. Заради изключително пикантен вкус народната мълва нарече ястието - искра от патладжан. Почти сигурно това предястие ще стане едно от най-предпочитаните на трапезата ви. А освен това през зимата ще бъде отлична профилактика за коварните вируси.

Компоненти:

• Патладжан - 5 килограма;
• Люта чушка - 1 шушулка;
• Чесън - 5 скилидки;
• Оцет - 1 чаша;
• олио - за пържене;
• Сол - за накисване.

Нарежете патладжана на кръгчета със средна дебелина. След това се слагат в подсолена вода и се слагат под преса. Като преса можете да вземете дълбока купа или тенджера с вода. Патладжанът трябва да се накисне за няколко часа. А що се отнася до количеството сол - вземете в размер на сто грама на литър вода.

След това изхвърлете зеленчука в гевгир. Влагата трябва да изчезне напълно. След това запържете патладжана от двете страни. Използвайте рафинирано масло, когато е възможно.

Чушката се нарязва на ситно, а скилидките чесън се счукват през преса за чесън или се смилат с ренде и след това се смесват с чушката. Пикантната смес се залива с оцета, разбърква се и се оставя за половин час да се утаи.

Поставете закуската в буркани на слоеве. Разпръснете слой патладжан с пипер-чеснова маса. Преди да навиете бурканите, ги стерилизирайте за около половин час. Всичко е готово!

Квасим цели патладжани за зимата

Тази много интересна рецепта ви позволява да използвате патладжан през зимата както като предястие, така и като пълнеж за салата. Поради факта, че напълно запазват оригиналната си форма, домакините ги пълнят с моркови. В допълнение, маринованите патладжани за зимата са почитани от истински гастрономи за най-вкусната рецепта:

• Патладжан - 11 килограма;
• Целина - 0,1 килограма;
• Чесън - 0,3 килограма;
• Lavrushka - 40 листа;
• Сол за чесън - 1,5 супени лъжици;
• За готвене се нуждаете от сол - 2 супени лъжици на литър вода;
• Сол за марината - 2 супени лъжици с пързалка на литър вода.

Поради факта, че ще трябва да поставим патладжан в буркани, трябва да изберете зеленчуци с малък размер. Определено солидна и здрава. Те трябва да се измият и да се отърват от опашките. Прави се разрез по зеленчука и се сварява малко в подсолена вода. Това ще помогне за премахване на вероятната горчивина на самия плод. Отцедете водата и сложете патладжана в отделна купа.

Обелете и настържете чесъна, след което го поръсете със солта. С това просто пюре натрийте патладжана на мястото на разреза. На дъното на бурканите се слагат дафинови листа и целина, а след това патладжани.

Използвайте солена вода като марината. Сварете го и го охладете и едва тогава изсипете зеленчуците. Завийте бурканите с капаци и ги оставете направо в стаята за пет дни. След това време ги преместете на по-хладно място.

пълнен патладжан

Лесна рецепта - интригуващо и много вкусно ястие. Може да се използва както като предястие, така и като гарнитура, например към месни ястия:

Компоненти:

• Патладжан - 0,9 килограма;
• Салатен пипер - 1 брой;
• Люта чушка - 1 шушулка;
• Морков - 1 голямо парче;
• Чесън - 2 глави;
• Магданоз - 1 връзка;
• Копър - 1 връзка;
• Сол за чесън - 1 супена лъжица;
• Сол за готвене - 1 супена лъжица;
• Оцет - 2 чаши.

Отрежете опашката на патладжана. Изсипете сол в литър течност и оставете да заври. Сварете патладжана в тази вода за три минути. Охлажда се и се поставя под преса, за да се отстрани излишната вода.

Обелете и нарежете на ситно морковите. Почистете марулята от семките, нарежете на малки парченца. Направете същото и с лютите чушки. Обелете чесъна и го намачкайте или настържете на ренде. Разбъркайте чесъна със солта и след това смесете зеленчуците заедно.

Разрежете патладжана по дължина, но разрезът не трябва да е през. Напълнете с плънка от черен пипер, моркови и чесън.

Поставете зелените в предварително стерилизирани буркани и наредете патладжаните. Залейте ги с оцет и покрийте с капак. Стерилизирайте за половин час. Сега можете да се търкаляте. Остава само да увиете и да оставите патладжаните, пълнени за зимата, за няколко дни сами.