Колко вкусни мариновани стрели от чесън. Мариновани стрели от чесън, рецепта за ецване. Проста рецепта за мариновани стрели от чесън за моментално приготвяне
Сред рецептите за подготовка за зимата на чеснови стрелци, особено подчертавам маринованите. Мнозина ги изхвърлят без съжаление, но аз внимателно събирам моите и моля от съседите си. Но тогава, когато лекувам, слушам много комплименти и оплаквания, които те самите не пазят. Пикантни, пикантни - истински деликатес, стрелите се използват като предястие за първо, второ ястие. Перфектно допълва месо, риба. Вървят чудесно с водка.
През дългата зима предястието ще сподели витамините и другите ползи от чесъна, с които са надарени и стрелите. Има много предимства от необичаен детайл.
Как да мариновате стрели от чесън
Първо ще отговоря на няколко въпроса, които могат да объркат начинаещите домакини.Каква част от стрелата е маринована?
Цялата мека надземна част, отрязвайки върха. Отстранете втвърдената част. Между другото, стрелката ще ви каже какво трябва да се премахне. Мека, годна за консумация, част се чупи лесно. По-трудно е да се справите с твърд, ще трябва да го отрежете.
Много по-важно е да сглобите стрелите правилно и навреме, преди да станат твърде твърди. За прибиране и ядене се използват разфасовки с млечна зрялост, с тънка кожа и среден размер. Как да разберете кога да режете:
Докато цветето не е цъфнало, се реже само с пъпка.
Стрелките на млечната зрялост едва започват да се усукват в цикъл - това е още един знак, че е дошло времето да ги съберем за зимна реколта.
Проста рецепта за мариноване на чесън
Класическа рецепта за готвене, в която най-отнемащата време работа ще бъде стерилизирането на буркани.Ще имаш нужда:
Стрелки - колко ще влезе в буркана.
За марината:
Вода - литър.
Захар със сол - по 50 мл.
Оцет 9% - чаша.
Изчислете количеството марината, изчислете го сами въз основа на обема на консервите.
Как се маринова:
Нарежете чистите заготовки на парчета с дължина 5-7 см. Бланширайте в гевгир за 2-3 минути. Изплакнете със студена вода, за да не омекнат много.
Оставете излишната влага да се отцеди, поставете в буркан.
Пригответе марината, като хвърлите сол и захар във вряща вода. Разбъркайте и оставете да се разтвори.
Изсипете марината в буркани и поставете да се стерилизират.
След навиване и преместване съхранено.
Колко да стерилизирате детайла:
0,5 литра - 5 минути.
1 литър - 10 минути.
Мариновани инстантни стрели
Бърза рецепта за мариноване на стрелци от чесън за съхранение през зимата. Той е най-лекият, най-универсалният и няма да създаде особени затруднения. Предястие може да се направи и без зашиване.Вземете съставките от предишната рецепта, променя се само технологията на готвене.
Как да мариновате бързо:
Подгответе суровините за консервиране: попарете или бланширайте.
Не охлаждайте чрез заливане със студена вода, както в първата рецепта, а го направете по друг начин.
Поставете го в буркан, напълнете го с марината (за това има) и го навийте.
Заготовката се съхранява идеално под найлонова обвивка. Първо поставете в хладилника за една седмица, след това преместете на постоянно място за съхранение.
Чеснови стрели като див чесън
Много често бъркат дивия чесън с нашата героиня. Дотолкова, че на пазара често можете да намерите буркани с консервирани стрели от чесън, наречени "туршия от див чесън". Може би защото вкусът тук-там е чеснов - точно за водка.Задължително:
Заготовки.
На литър вода:
3 супени лъжици сол и захар.
Оцет, маса - 100 мл.
Рецепта за мариноване:
Подгответе суровините - изплакнете, разделете на парчета.
Залейте с вряща вода и след това със студена вода (или бланширайте за няколко минути, хвърляйки във вряща вода).
Сварете марината, като добавите подправки към преварена вода и гответе 2 минути.
Свалете от котлона, налейте оцета, разбъркайте и бързо мариновайте с гореща заливка.
Стерилизирайте бурканите, обърнете, охладете и съхранявайте.
Мариновани стрели от чесън на корейски
Давам компонентите на литър буркан, тъй като е по-добре да правите корейски препарати на малки порции.Предприеме:
Стрелки - 400 гр.
Соев сос - 50 мл.
Скилидки чесън - 3 бр.
Черен пипер - 4 малки лъжици.
Млян кориандър - лъжица.
черен пипер - 3 бр.
Червен лют смлян пипер - щипка.
Растително масло - 50 мл.
Захар, сол, трапезен оцет - голяма лъжица от всеки.
Стъпка по стъпка рецепта за мариноване:
Измийте, подсушете и нарежете суровината на парчета от 6-7 см.
Изсипете масло в тигана, загрейте го и наредете стрелките.
Запържете 10 минути без капак, като не забравяте да разбърквате.
Налейте оцета, соса, разбъркайте и оставете да заври.
След това изпратете всички останали подправки, с изключение на чесъна. Продължете да варите до кипене.
Смелете скилидките чесън по всякакъв възможен начин, хвърлете в маринатата и оставете да къкри още пет минути.
Прехвърлете бързо в предварително стерилизиран буркан и завийте. Заготовката се съхранява перфектно в килера, хладилника.
Рецепта за кисели стрели без оцет
Освен оцет могат да се използват и други консерванти, особено когато по някаква причина не може да се консумира. Всяко кисело зрънце или плод има отлични консервативни свойства. Това е касис - червено и бяло. Ще вземем сок от кисели ябълки, които домакинствата понякога отказват да пият, но няма къде да ги сложат. Обикновено използвам миналогодишните. Предложената рецепта за бързо ецване.Приготви се:
Суровина - килограм.
Ябълков сок - половин литър.
Захар - 100 гр.
Сол - 25 гр.
Мариноваме:
Пригответе стрели, попарете, подредете в контейнери.
Изсипете сока в тенджера. Добавете подправките, оставете да заври и насипете в буркани.
Навийте, охладете, обърнете, изпратете в килера.
Рецепта за стрела с канела
Необичайна рецепта, която ще ви даде пикантни стрели и пикантна марината.Предприеме:
Стрелки.
За марината:
Вода - литър.
Оцет - чаша.
Захар - 1,5 супени лъжици. лъжици.
Сол - 3 с.л. лъжици.
Дафинов лист, зърна черен пипер, канела (2-3 грама на буркан). По желание може да се добави синапено семе.
готвене:
Изберете от други рецепти как да подготвите суровините и метода на ецване - всеки ще свърши работа.
Когато започнете да правите марината, сложете във вряща вода магданоза, черния пипер и канелата заедно със солта.
Изсипете, навийте на руло и охладете.
Видео рецепта с стъпка по стъпка мариноване на стрели от чесън за зимата.
Успешна подготовка!
Дълго време стрелите от чесън бяха изхвърлени, докато на някой не му хрумна да ги подготви за зимата.
Оказа се, че имат приятен аромат и пикантен вкус.
Днес много вкусни препарати се приготвят от стрели от чесън.
Освен това се оказа, че чесънните стрели съдържат повече ползи от самия чесън.
Как да мариновате стрели от чесън - основните принципи на готвене
Много вкусни и здравословни препарати се приготвят от стрелите на чесъна. Могат да се мариноват, да се приготвят като сос, подправка, предястие или салата.
Много хора се питат: как да мариновате стрели от чесън, за да направите вкусна подготовка? Основното нещо е да имате време да съберете стрелите, преди да станат твърди. Използвайте млади, нежни стрели, които все още не са разцъфнали.
Младите стрелци се берат, измиват се обилно и се нарязват на парчета.
След това приготвените стрели се опаковат плътно в чисти буркани и се заливат с варена вряща марината. Стъклените контейнери се покриват с капаци и се изпращат за стерилизация за около 20 минути, след което бурканите се затварят плътно и се охлаждат напълно. Маринованите стрели могат да се добавят към първи ястия, зеленчукови яхнии или всякакви други ястия за вкус.
Можете да запазите стрелите от чесън по различни начини: запържете, мариновайте или пригответе подправка.
Събрахме най-добрите рецепти за консервиране на чесън, за да можете да се насладите на уникалния вкус на този продукт.
Рецепта 1. Мариновани стрели от чесън за зимата
съставки
600 мл питейна вода;
четири дафинови листа;
десет грах черен пипер;
60 ml оцет 9% маса;
20 г захар и готварска сол;
стрели от чесън - 700 гр.
Метод на готвене
1. Измийте със сода и изплакнете обилно стъклените съдове. Стерилизирайте го във фурна или микровълнова.
2. Стрелките от чесън трябва да са млади, наситено зелени. Изплакнете стрелките под чешмата, отрежете долната светла част и пъпките.
3. Поставете стрелките в стъклен съд, като ги притиснете плътно.
4. Изсипете оцет в тигана и го разредете с питейна вода. Добавете захарта, дафиновия лист, зърната черен пипер и солта. Разбъркайте и изпратете на огъня. Оставете маринатата да заври.
5. Залейте съдържанието на бурканите с вряща марината. Към това добавете дафинов лист и черен пипер.
6. Покрийте бурканите с капаци. Вземете широка тенджера, постелете дъното с ленена кърпа и поставете в нея бурканите със стрели. Налейте вода в тигана, така че нивото й да достигне раменете. Поставете на огън. От момента на кипене завъртете огъня и стерилизирайте детайла за около 20 минути.Извадете бурканите от тигана, навийте ги плътно, обърнете ги, увийте ги в одеяло и охладете напълно.
Рецепта 2. Мариновани стрели от чесън за зимата с горчица
съставки
питейна вода - литър;
дафинов лист;
тръстикова захар - 50 г;
черни полка точки;
стрели от чесън;
трапезен оцет 9% - 100 ml;
30 г трапезна сол;
синапени зърна.
Метод на готвене
1. За ецване вземаме млади издънки, докато върху тях се появят глави със семена. Измиваме стрелите чесън с струя вода и нарязваме на парчета с дължина шест сантиметра.
2. Разстиламе нарязаните стрели в гевгир и ги спускаме във вряща вода. Бланширайте стрелите за не повече от две минути. След това веднага потопете за няколко секунди в студена вода.
3. Измийте стъклените съдове и ги стерилизирайте. По-добре е да използвате контейнери с обем не повече от половин литър. На дъното на всеки буркан слагаме зърна черен пипер, горчица и дафинови листа. Разстиламе подготвените стрели в буркани, като ги притискаме плътно.
4. Налейте вода в тенджера, добавете захар и сол. Оставете сместа да заври и налейте оцета. Залейте съдържанието на бурканите с получената марината.
5. Потопете бурканите със стрелки в съд с вода. Нивото му трябва да достигне половината от контейнера. Поставяме тигана с буркани на малък огън. Оставете да заври и изчакайте десет минути. След това завиваме бурканите херметически с капаци, обръщаме ги, покриваме и оставяме да изстинат.
Рецепта 3. Пикантен сос от чеснова стрела за зимата през месомелачка
съставки
готварска сол - 100 гр
смлян кориандър;
стрели от чесън - 0,5 кг.
Метод на готвене
1. Отрежете пъпките и бялата част от стрелките. Изплакнете ги обилно под течаща вода и ги подсушете. Смелете с месомелачка.
2. Добавете сол към чесновата маса и разбъркайте. Подправете със смлян кориандър.
3. Измийте стъклените съдове, изплакнете и стерилизирайте. За да направите това, по-добре е да използвате буркани с обем не повече от половин литър.
4. Поставете чесновия сос в буркани, затворете плътно капаците и ги поставете в хладилника за съхранение. През зимата сосът може да се използва като подправка или за приготвяне на сандвичи.
Рецепта 4. Мариновани стрели от чесън за зимата на корейски
съставки
две връзки стрели от чесън;
растително масло;
две скилидки чесън;
подправка за моркови на корейски - 25 г;
три дафинови листа;
ябълков оцет - 5 ml;
захар - 3 гр.
Метод на готвене
1. Изплакнете стрелите на чесъна, отстранете пъпките и светлата част. Нарежете стрелите на парчета от пет сантиметра.
2. Сложете тигана на огъня и налейте олиото. Загрейте го добре и в него сложете нарязаните на парчета стрели. Запържват се при непрекъснато бъркане до омекване.
3. Добавете захар, подправка за корейски моркови, сол и оцет в тигана. Продължете да готвите, докато масата се сгъсти.
4. Извадете тигана от котлона, охладете съдържанието и изстискайте в него чесъна, нарязан през пресата.
5. Измийте малките бурканчета и ги стерилизирайте във фурната. Подредете стрели върху тях. Съхранявайте детайла в хладилника, плътно затваряйки с капронови капаци.
Рецепта 5. Консервирани стрели от чесън в сок от касис
съставки
сок от червено касис - 0,3 л;
два килограма стрели от чесън;
готварска сол - 50 г;
филтрирана вода - 0,7 л;
100 г захар;
копър (чадъри) - три бр.
Метод на готвене
1. Измийте стрелите на чесъна, изсушете и отстранете светлите части и пъпките. Нарязваме ги на петсантиметрови парчета и ги слагаме в гевгир. Сварете стрелите за минута.
2. Разстиламе стрели с чадъри от копър в чист, стерилен стъклен съд.
3. Моето червено френско грозде, сложете го в малка тенджера и изсипете вряща вода върху плодовете. Слагаме тенджерата на огъня и варим три минути. След това смиламе през сито.
4. Добавете захарта и солта към получения бульон. Разбъркайте и оставете да заври на слаб огън. Залейте стрелките с маринатата. Плътно навиваме кутиите, обръщаме, увиваме и напълно охлаждаме.
Рецепта 6. Подправка от стрелите на чесъна за зимата през месомелачка "За супи"
съставки
сол;
стрели от чесън;
пресен копър.
Метод на готвене
1. Измийте стрелите на чесъна, леко ги изсушете, отрежете светлите части и пъпките. Сортирайте зелените копър, изплакнете и отърсете излишната влага. Смелете зелените и чесънните стрели с месомелачка.
2. Посолете получената чеснова смес, докато стане достатъчно солена.
3. Подредете чесновата маса в стерилни буркани. Поръсете сол отгоре. Затворете плътно бурканите с найлонови капаци, като преди това ги попарете с вряла вода и ги избършете. Подправката се съхранява в хладилник.
Рецепта 7. Консервирани стрели от чесън "Lecho"
съставки
филтрирана вода - 700 ml;
ябълков оцет - една четвърт чаша;
доматено пюре - 500 г;
растително масло - половин чаша;
сол - 25 g;
захар - половин чаша.
Стрелки от чесън.
Метод на готвене
1. Разредете доматеното пюре във вода, изсипете растително масло, сол и добавете захар. Разбъркайте и сложете маринатата на огъня. Довеждаме до кипене.
2. Измийте старателно стрелите на чесъна, отрежете пъпките и светлата част, нарязани на парчета. Разстиламе нарязаните стрели във вряща марината и варим четвърт час.
3. Сега налейте ябълковия оцет и оставете да ври още три минути.
4. Измийте половин литрови стъклени съдове, изплакнете и стерилизирайте.
5. Поставяме стрелките върху подготвения контейнер и го навиваме херметически.
Рецепта 8. Консервирани стрели от чесън за зимата с кориандър и цариградско грозде
съставки
половин килограм стрели от чесън;
сол - 75 g;
цариградско грозде - половин килограм;
растително масло - 80 ml;
пресни зеленчуци от кориандър и копър - на куп.
Метод на готвене
1. Измийте цариградско грозде. Премахнете конските опашки.
2. Измийте стрелите на чесъна, отрежете бялата част и пъпките.
3. Смелете стрелите от чесън с цариградско грозде с помощта на месомелачка.
4. Изплакнете гроздовете зеленина, нарежете на ситно и добавете към масата на чесъна. Изсипете растително масло, сол и разбъркайте добре.
5. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове.
6. Подредете готовата подправка в подготвени съдове и ги затворете плътно с найлонови капаци, преди да ги залеете с вряла вода и да ги избършете. Изпратете подправката в хладилника.
Рецепта 9. Мариновани стрели от чесън с копър
съставки
40 ml 4% оцет;
млади стрели от чесън - половин килограм;
сол - 25 g;
три стръка копър;
сол - 25 g;
вода - чаша и половина.
Метод на готвене
1. Отрежете бялата част и пъпките на стрелите чесън. Изплакнете стрелите обилно под течаща вода и нарежете на парчета с дължина шест сантиметра.
2. Поставете нарязаните стрели в гевгир и ги спуснете във вряща вода. Бланширайте за три минути. След това спуснете стрелите в студена вода и охладете.
3. Измийте и подсушете тенджерата. На дъното сложете две стръка измит копър. Поставете нарязаните стрели отгоре, като ги притиснете плътно. Отгоре сложете клонче копър.
4. Разтворете солта във вряща вода, охладете и залейте с оцета. Изсипете стрелите с получената саламура, покрийте с плоска чиния отгоре и поставете товара отгоре. Оставете да ферментира две седмици. От време на време отстранявайте пяната и добавяйте саламура. Изпратете детайла за съхранение в хладилника.
- Не използвайте за консервиране стрели, върху които вече са се образували семена.
- Не забравяйте да отрежете бялата част на стрелките, тя не е годна за консумация.
- Подправка от стрели от чесън може да се добави към супи и втори ястия, както и да се използва за приготвяне на сандвичи.
Когато пържите стрелите, ги бъркайте непрекъснато, за да не изсъхнат и да станат твърди.
През зимата всяка зеленина е полезна. Ето защо през лятно-есенния период, когато има масово узряване на зеленчуците, домакините работят неуморно. Солят и туршират краставици, домати, зеле, патладжан, чушки. И мнозина пренебрегват факта, че в началото на лятото можете да се погрижите за безопасността на реколтата.
Тогава стрелите на чесъна започват да достигат до слънцето и градинарите безмилостно ги разбиват, за да позволят на главите чесън да излеят сок. Мнозина дори не мислят за факта, че стрелите от чесън са склад за витамини, а през зимата те ще помогнат на тялото да устои на грип и други настинки.
Кълновете от чесън могат да бъдат замразени, мариновани или мариновани. Във всеки случай са много вкусни и ароматни.
Солени стрели от чесън: тънкостите на готвенето
- За осоляване са подходящи само млади стрели от чесън. Те се отрязват, когато главата чесън все още не е оформена. По това време стрелите са все още много сочни и меки. Ако скилидките чесън се нарежат по-късно, те ще бъдат жилави и ще останат такива дори след като се сварят.
- Не се осолява цялата стрела, а само средната й част. Белезникавият връх под формата на неотворена пъпка се отрязва, както и долната грапава част на стъблото.
- Стрелките от млад чесън се осоляват пресни. Ако се оказаха малко сурови, тогава се препоръчва да ги бланширате за 1-2 минути във вряща вода преди осоляване. За да запазят зеления си цвят, трябва незабавно да се охладят под струя ледена вода.
Солени стрели от чесън: първата рецепта
съставки:
- стрели от чесън - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 50 г;
- трапезен оцет - 25 мл.
Метод на готвене
- Пригответе саламурата предварително. За да направите това, налейте вода в тигана, сложете сол. Кипнете течността. Свалете от огъня, добавете оцета и разбъркайте. Охладете напълно.
- Сортирайте младите издънки на чесъна, отстранете презрелите твърди стъбла. Отрежете горната и долната част на стрелките. Измийте добре в студена вода.
- Нарежете стрелите на парчета до 10-12 см.
- Потапяйте в гевгир във вода на малки порции и бланширайте за 2 минути. След това бързо се охлажда в ледена вода.
- Поставете нарязаните стрели в емайлиран тиган или стъклен буркан. Напълнете със саламура, така че да покрие напълно зелените. Покрийте стрелите на чесъна с чиста памучна кърпа, поставете потисничество.
- Прехвърлете съдовете в топла стая и оставете за 8-9 дни. Около четвъртия ден ще започне млечнокисела ферментация, която може да продължи пет дни. Уверете се, че през това време стрелките са потопени в саламура. Ако надникнат от саламурата, увеличете потисничеството или добавете прясна саламура.
- Когато ферментацията спре, преместете тигана в студена стая или го поставете в хладилника.
Забележка: Ако искате да затворите осоления чесън херметически, прехвърлете го в чисти литрови буркани и го напълнете с прясна саламура, доведена до кипене. Покрийте бурканите със стерилни ламаринени капачки, поставете в тенджера с гореща вода и стерилизирайте за 5 минути. След това бурканите се затварят плътно, обръщат се с капачките надолу и се оставят да изстинат напълно.
Посолени нарязани скилидки чесън
съставки:
- стрели от чесън - 500 г;
- сол - 2 с.л. л.;
- растително масло - 6-7 супени лъжици. л.;
- смлян черен пипер - на вкус.
Метод на готвене
- Изберете млади издънки чесън с нежна каша. Измийте в студена вода. Отрежете долната, груба част на стъблото, както и светлия, заострен връх. Останалите нарежете на парчета.
- Поставете нарязаните стрели в блендер. Добавете сол и черен пипер. Изсипете растително масло. Включете кухненския робот или блендера, смилайте стрелките на ниска скорост до желаната консистенция. Препоръчително е да не ги превръщате в пюре, а да запазите поне малки парченца - едри трохи. Така че готовите стрели ще изглеждат по-апетитни.
- Прехвърлете чесновата маса в чисти и сухи буркани, затворете с найлонови или ламаринени капачки и приберете в хладилника.
Забележка: Така приготвените стрели могат да се съхраняват и във фризер. В този случай те се опаковат в малки порционирани контейнери и се затварят плътно с капак, така че миризмата на чесън да не преминава към други продукти. Такъв препарат от чесън е много ароматен и вкусен. Може да се добавя към различни ястия вместо чесън. Като независима закуска не е много подходяща, тъй като съдържа много сол.
Солени стрели от чесън: бърз начин
съставки:
- стрели от чесън - 500 г;
- сол - 80-100 гр.
Метод на готвене
- Измийте обилно младите скилидки чесън в студена вода. Отрежете долната част на стъблата и върховете. Нарязва се на парчета 3-4 см. Слага се в купа.
- Посолете натрошените стрели и разбъркайте добре. Оставете за двадесет минути, за да отдели сока.
- Прехвърлете готовата смес в чисти и сухи буркани и натиснете леко, така че съдържанието на бурканите да се покрие с течност. Затворете бурканите с капачки и ги поставете в хладилника.
Бележка към собственика
Стрелките от чесън, осолени по първия метод, са независима закуска.
Стрелките от чесън, осолени по втория и третия метод, се използват за приготвяне на сос за месни ястия, добавени към пържене за супа или борш. Те обогатяват всяко ястие с чеснов аромат и вкус.
Зеленина
Описание
Мариновани скилидки чесън- Това е една лесна за приготвяне и много интересна пикантна и умерено пикантна разядка, която лесно може да се приготви у дома и да се съхранява цяла зима.
Полезните свойства на чесъна са известни отдавна, но малко хора смятат, че именно в младите издънки те са най-големи. Опитните домакини приготвят невероятни и необикновени ястия от стрели от чесън, защото има много рецепти за готвене от този прост продукт - те са пържени, осолени и ферментирали и замразени, предварително бланширани и мариновани с подправки „по корейски“ , подправка соев сос. Предлагаме ви да приготвите стрели от чесън в марината със собствените си ръце.Работата ви няма да бъде напразна - маринованите пикантни и ароматни издънки ще станат както интересна самостоятелна закуска, така и компонент на оригиналната салата.
Издънките на чесъна се появяват още през месец юли и ако решите да опитате рецептата, тогава това ще бъде една от първите подготовки за бъдещето, когато сезонът на активна консервация все още не е започнал. Градинарите, които отглеждат чесън на своите парцели, ги имат в големи количества, но няма значение, ако не сте един от тях, защото чесънните стрели в сезона на активния им растеж се предлагат за продажба на хранителния пазар и техните цената е много ниска.
Маринованите стрели, според нашата проста рецепта с фото снимки стъпка по стъпка, за да се улесни подготовката на детайла през зимата, не се нуждаят от допълнителна стерилизация, което позволява на домакините да отделят по-малко време и труд и да получат издънките малко хрупкав на вкус. Можете да съхранявате мигновени стрели от чесън в марината за една календарна година, докато новата реколта бъде събрана.
Няма да съжалявате, че сте решили да експериментирате, защото вкусът на маринованите стрели от чесън, варени няколко месеца в килера, ще надмине всичките ви очаквания! Предястието става страхотно, такова, че направо да си оближеш пръстите, въпреки че има незабележим вид.
съставки
стъпки
Нека да подготвим кълнове чесън, сортираме и изхвърляме плътните и пожълтели, ако има такива. Според метода на тази рецепта е най-препоръчително да мариновате млади и зелени стрели от чесън, тъй като те са най-ароматни, меки и нежни..
Изплакваме добре издънките в топла течаща вода, като избърсваме прашеца върху тях с ръце и след това ги поставяме върху кърпа от естествени влакна без мъх, за да изсъхнат. Когато стрелите се разклатят достатъчно добре, пристъпваме към подготовката им за консервиране.За да направите това, с остър нож, полагане върху дъска и за предпочитане с ножица в тежест, започваме да ги нарязваме на парчета от около пет до шест сантиметра, като изхвърляме цветните върхове - те не са подходящи за консервиране. Отпадъците ще бъдат около една четвърт - около петстотин грама.
В голяма тенджера, пълна със студена вода, сложете нарязаните стрели чесън и поставете на среден огън. Не добавяме никакви подправки, както и сол, захар и други неща - само чиста вода.
Сваряваме чесъна след кипене пет минути, без да намаляваме котлона, което по същество може да се нарече бланширане. Този процес ще придаде на стрелите мекота и ще извади горчивината в тях, която е достатъчна в тях, когато са пресни..
Хващаме горещи стрели с решетъчна лъжица или изхвърляме в гевгир, оставяйки водата да се отцеди напълно. Прехвърляме стрелите обратно в тиган или чиста купа и ги оставяме да изстинат.
Бурканите, в които ще търкаляме издънките на чесъна, трябва да бъдат подготвени, както за всяка друга реколта за в бъдеще. Първо ги изплакнете добре в топла вода със сода и след това изплакнете в течаща вода. Стерилизирайте на пара или друг метод, с който сте свикнали. Трябва да се отбележи, че за тази заготовка е удобно да се използват контейнери с нестандартен размер, има само едно важно условие - тя трябва да бъде такава, че да може да бъде добре запушена. Удобно е да стерилизирате малки съдове в микровълнова фурна, като напълните с вода.Просто го извадете много внимателно, за да не се изгорите. Калъфите за зашиване също трябва да се измият и загреят във вряща вода за две до три минути. На дъното на готовия буркан слагаме предварително измити и изсушени подправки - дафинов лист, няколко зърна бахар и черен пипер, няколко стръка карамфил. Можете да разнообразите подправките по ваше желание, но в това количество те са напълно достатъчни за половинлитров буркан мариновани стрели.
В буркани с подправки, набивайки добре, поставяме охладените бланширани стрели от чесън и ги заливаме с вряща марината, варена от вода, сол, гранулирана захар и трапезен оцет с нормална концентрация. Лесно е да готвите пълнежа - изсипете сол и захар във вода със стайна температура и ги разбъркайте, докато се разтворят напълно в течността. След това слагаме тигана, покрит с капак, на котлона. Запалваме среден огън и оставяме водата да заври. Когато сладко-солената вода заври, в нея се налива премерената норма алкохолен оцет и тенджерата с маринатата се маха от котлона. С чист черпак налейте марината в буркани със стрели от чесън.Необходимо е да се излее така, че всички празнини между издънките да са пълни с марината. Периодично превъртайте бурканите, докато наливате, за да позволите на въздуха, уловен между частите на стрелките, да излезе. Когато бурканите са напълно напълнени с марината, веднага ги навийте с приготвени капаци и ги обърнете с капачките надолу.
Преди да увиете горещи буркани с мариновани стрели от чесън с топло одеяло или памучено одеяло, не забравяйте да проверите дали капаците са плътно навити. Ако има достъп на въздух отвън, тогава той ще бъде ясно видим в банката в обърнато състояние - ще се издигне в мехурчета, в нашия случай, до дъното на банката. Маринованите стрели ще се охладят през следващия ден.
Връщаме напълно охладените кутии в нормалното им положение и ги изваждаме за по-нататъшно съхранение в килера или мазето.Можете да съхранявате тази заготовка за зимата, както всяка друга домашна заготовка, за една календарна година, но можете да опитате мариновани издънки чесън само след един и половина до два месеца - по това време маринатата ще може напълно да накисне издънките .
Добър апетит!
Всеки, който никога не е опитвал мариновани стрели от чесън за зимата, е загубил много, защото това е вкусен деликатес с пикантен вкус и пикантен аромат. Издънките на чесъна, които много домакини изхвърлиха, днес служат като отлична основа за много ястия. Освен това, в допълнение към уникалността, която стрелите от чесън придават на ястията, те също са отличен източник на витамини. И както се оказа, те съдържат много повече стрели от самия чесън.
От стрели от чесън можете да приготвите чудесно предястие, салати, сосове, подправки, те могат да се добавят към зеленчукови яхнии, да се пържат, да се добавят малко към първите и вторите ястия и накрая да се приготвят за зимата.
Има много възможности за приготвяне на стрели от чесън за зимата. Основното нещо е да не пропускате момента и да събирате стрели от чесън навреме. Не забравяйте, че скилидките чесън трябва да се режат веднага щом чесънът ги освободи, докато са още крехки и сочни. Обърнете внимание на появилата се пъпка. Ако е затворена, отрежете стрелата веднага, но ако е разцъфнала на цвете, стрелата абсолютно не е подходяща за ядене или за прибиране на реколтата.
Мариновани стрели от чесън за зимата (рецепта номер 1)
съставки:
1 кг стрели чесън,
1 л гореща вода,
50 г захар
100 г 9% оцет,
50 г сол
черен пипер, дафинов лист, синапено семе на вкус.
готвене:
Измийте скилидките млад чесън, нарежете на пръчици, бланширайте във вряща вода за 2 минути и ги оставете да изстинат. На дъното на подготвените стерилизирани буркани поставете дафинови листа, зърна черен пипер, синапено семе и върху това поставете стрели от чесън. Залейте всичко с гореща марината от вода, захар, сол и оцет и стерилизирайте напълнените буркани: 0,5 л за 5 минути, 1 л за 10 минути. След това навийте бурканите, обърнете ги, оставете ги да изстинат и съхранявайте на хладно място.
Мариновани стрели от чесън за зимата (рецепта номер 2)
съставки:
1 кг стрели чесън,
1 л гореща вода,
100 г 9% оцет,
50 г сол
черен пипер, дафинов лист, червена люта чушка на вкус.
готвене:
Подгответе скилидките чесън, нарежете ги и бланширайте за 2 минути. След това се оставят да изстинат и се разпределят в чисти, стерилизирани буркани, на чието дъно вече са поставени всички подправки. Пригответе марината от вода и сол. Изсипете буркани с чесънни стрели с вряща марината и добавете оцет към всеки в размер на 0,5 л буркан - 1,5 супени лъжици. за 1 литров буркан 3 с.л. Банките веднага се навиват, обръщат се, оставят се да изстинат.
Мариновани стрели от чесън с билки
съставки:
стрели от чесън,
копър,
магданоз.
За марината:
1 литър вода
50 г захар
50 г сол
1 ч.ч 70% оцетна есенция.
готвене:
Измийте скилидките чесън, нарежете ги на парчета с дължина 3-5 см, зелените нарежете на едро. Поставете всичко в подготвени стерилизирани буркани, залейте с вряща вода и оставете за 2-3 минути. След това отцедете водата и залейте съдържанието на бурканите с марината от вода, сол, захар и оцет. Навийте бурканите със стерилизирани капаци, обърнете и оставете да изстинат напълно.
Мариновани стрели от чесън с черен пипер и канела
съставки:
300 г стрели чесън,
1 стек вода,
1 стек трапезен оцет,
3 с.л сол,
1,5 с.л Сахара,
3 г канела
10 г смлян черен пипер,
3 дафинови листа.
готвене:
Пригответе събраните млади стрели от чесън, нарежете ги, попарете с вряща вода и поставете в подготвен стерилизиран буркан. Съдържанието на буркана се залива с гореща саламура от вода, сол, захар, подправки и подправки и се завива с капак. Приготвените по този начин стрели от чесън ще бъдат готови за ядене след три седмици.
Мариновани стрели от чесън на корейски
съставки:
2-3 връзки стрели чесън,
2-3 скилидки чесън,
1 с.л подправки за корейски моркови,
1 ч.ч ябълков оцет
1/2 ч.ч Сахара,
3-4 дафинови листа,
растително масло, сол или соев сос на вкус.
готвене:
Скилидките чесън се нарязват на ситно и се запържват, като се разбъркват, в тиган със сгорещено олио, докато омекнат. Добавете захар, нарязан дафинов лист, подправка за корейски моркови, оцет, сол или соев сос на вкус и изчакайте, докато масата се сгъсти. Изключете котлона, охладете, добавете чесъна, прекаран през пресата. Разпределете готовата маса в буркани, затворете плътно капаците и съхранявайте в хладилника.
Солени скилидки чесън
съставки:
1 кг стрели чесън,
4-5 листа касис,
3 черешови листа
1/2 корен от хрян
100 г зелен копър.
За саламура:
1 литър вода
60-70 г сол,
смлян черен пипер на вкус.
готвене:
Сортирайте стрелите чесън, изплакнете ги със студена течаща вода и ги нарежете на парчета с дължина 10 см. Настържете корена на хрян на ситно ренде, накълцайте копъра и смесете с хрян и нарязани стрели чесън. Сложете всичко в буркани, като наредите с листа от касис и череша. Пригответе саламура, като разтворите сол и черен пипер във вряща вода. Охладете саламурата до 50ºС, напълнете с нея съдържанието на бурканите, покрийте буркана отгоре със сгъната на 2-3 слоя марля и оставете на стайна температура. След 5 дни покрийте бурканите с плътни пластмасови капачки и ги съхранявайте на хладно място.
Стрелки чесън в сок от касис
съставки:
2 кг стрели чесън,
300 мл сок от червено касис,
700 мл вода
3 чадъра копър,
100 г захар
50 г сол.
готвене:
Скилидките чесън се нарязват на парчета 3-5 см и се бланшират във вряща вода за 1 минута. След това ги сложете в чисти буркани заедно с чадърчета копър. Плодовете от касис се заливат с вряла вода и се варят 3 минути, след което се претриват през сито. Добавете сол, захар към прецедения бульон, оставете го да заври и го изсипете върху стрелите чесън с копър. Навийте банките, обърнете и оставете да изстинат напълно. Съхранявайте детайла на хладно място.
Стрелки от чесън с червен пипер и кориандър за зимата
Съставки (за буркан от 1 литър):
400 г стрели чесън,
3 скилидки чесън,
50 ml растително масло,
50 мл соев сос
1 с.л Сахара,
1 с.л сол.
1 с.л 9% оцет,
4 ч.ч червен пипер,
1 ч.ч смлян кориандър,
3 зърна черен пипер,
3 зърна червен пипер.
готвене:
Измийте скилидките чесън, подсушете и наситнете. Изсипете растително масло в предварително загрят тиган, сложете скилидки чесън и ги запържете за 10 минути без капак. След това изсипете оцета и соевия сос в тигана със стрелки, разбъркайте и оставете сместа да заври. След това към получената маса добавете захар, смлян кориандър, червен пипер, сол, черен и червен пипер и отново разбъркайте всичко добре. Нарежете чесъна и, като го добавите към общата маса, оставете да къкри с него още 5 минути. Поставете готовата маса в буркан, покрийте го с капак, стерилизирайте 10 минути след кипене и навийте.
Мариновани стрели от чесън (вариант №1)
съставки:
2 кг стрели от чесън,
1,5 литра вода,
100 г захар
100 г сол.
готвене:
Изплакнете добре кълновете чесън в студена вода, нарежете на парчета от 3-5 см и поставете в чист подготвен съд. Разредете захарта и солта в студена вода, оставете разтвора да заври, охладете го и изсипете стрелите. Покрийте съда със стрелките с чиста кърпа, поставете чиния отгоре, поставете гнездото върху него, така че течността да излезе леко, и го поставете на студено. След месец ще бъдат готови вкусни мариновани стрели.
Мариновани стрели от чесън с копър (вариант № 2)
съставки:
500 г стрелец от млад чесън,
3 стръка копър,
1,5 стека. вода,
1 с.л сол,
1,5 с.л 4% оцет.
готвене:
Изплакнете скилидките чесън със студена вода, нарежете на парчета 3-6 см, потопете във вряща вода за 2-3 минути, след което потопете в студена вода, за да се охладят. Поставете 2 стръка копър на дъното на подготвения съд и плътно поставете стрелите чесън, покрийте ги с друг стрък копър отгоре. За да приготвите саламура, разтворете сол във вряща вода, охладете и добавете оцет. Изсипете стрели от чесън с копър в приготвената охладена саламура, покрийте с чиния отгоре, поставете потисничество върху него и оставете при стайна температура за ферментация, започвайки на 3-ия или 4-ия ден и продължавайки 12-14 дни. През това време не забравяйте периодично да отстранявате пяната и да добавяте саламура. Съхранявайте готовите мариновани стрели в хладилника.
Сос от чеснова стрела Пикантен
съставки:
500 г стрели чесън,
100 г сол
смлян кориандър на вкус.
готвене:
Измийте обилно стрелците чесън и ги прекарайте през месомелачка. Добавете всички останали съставки към стрелките, разбъркайте, подправете с кориандър и опаковайте в малки предварително стерилизирани бурканчета. Затворете капаците и съхранявайте на хладно място.
Подправка на стрели от чесън с копър За първи ястия
съставки:
стрели от чесън,
зелен копър,
сол.
готвене:
Измийте стрелите от чесън и копър, изсушете и прекарайте през месомелачка. Смесете получената смес със сол (масата трябва да се окаже добре осолена) и подредете в стерилизирани буркани. Леко поръсете подправката отгоре със сол, покрийте бурканите с пластмасови капачки, предварително попарени с вряща вода и избърсани, и съхранявайте в хладилника.
Чеснови стрели с мащерка и босилек
съставки:
700 г стрели чесън,
300 г смесени зеленчуци (мащерка, босилек, магданоз, копър),
6 с.л подправки Вегета.
готвене:
Прекарайте чисти и сухи стрели от чесън и билки през месомелачка. Смесете получената маса с подправка, прехвърлете в чисти, сухи буркани, леко набийте масата и съхранявайте в хладилника. Масата може също да бъде замразена. Просто опаковайте сместа във формички за лед и поставете във фризера за 5-6 часа. Извадете замразените заготовки от чесън от клетките, поставете ги в торбичка и съхранявайте във фризера, докато е необходимо.
Стрелки от чесън с цариградско грозде и кориандър
съставки:
500 г стрели от чесън,
500 г цариградско грозде,
1 връзка зелен кориандър
1 връзка копър,
3 с.л растително масло,
2-3 ч.л сол.
готвене:
Измийте цариградското грозде, отстранете опашките и заедно със стрелите на чесъна прекарайте през месомелачка. Измийте зелените, нарежете на ситно и комбинирайте с чесново-ягодната маса. Добавете към него растително масло, сол и разбъркайте добре. Готовата подправка се нарежда в стерилизирани буркани, затварят се с найлонови капачки и се съхраняват в хладилник.
Лечо от стрели от чесън
Състав (за 4 кутии от 0,5 л):
колко стрели от чесън ще отидат в марината.
За марината:
700 мл вода
500 г доматено пюре,
1 с.л топлес сол,
1/2 стек. Сахара,
1/2 стек. растително масло,
¼ стек. ябълков оцет.
готвене:
От горните съставки пригответе марината без добавяне на оцет и я оставете да заври. Нарежете стрелите чесън на малки парчета, добавете към маринатата и гответе за 15 минути. След това налейте оцета, оставете да ври още 3 минути. След това разпределете в чисти стерилизирани буркани и навийте.
Замразени стрели от чесън за зимата
Нарежете стрелите, измийте ги, подсушете ги върху кърпи и нарежете на парчета. След това ги поставете върху пергамент, разстелете във фризера и оставете за един ден. След това просто изсипете замразените стрели в торбички за фризер, завържете ги и върнете във фризера. При нужда извадете необходимото количество, без да размразявате цялата опаковка.
Повярвайте ми, след като сте подготвили стрели от чесън за зимата, няма да съжалявате. През студената зима изкусителният аромат на чесън ще събере цялото ви семейство на голяма маса повече от веднъж и отново ще ви напомни за топло и щедро лято.