Шашлык и шаурма могут иметь статус кошерных блюд при условии, что используемое мясо, мангал и вся технология приготовления отвечают нормам кашрута, а за соблюдением правил наблюдает машгиах. Кошерный чизбургер также возможен, если вместо обычного сыра используется соевый продукт.
Для соответствия требованиям кашрута необходимо тщательно выбирать здоровых животных, соблюдать установленный порядок их забоя, правильно обрабатывать продукты и посуду. Кроме того, готовая продукция должна иметь специальную отметку о кошерности.
Главный раввин России Берл Лазар рассказал, что шашлык и шаурма признаются разрешенными иудеям блюдами только при соблюдении всех требований к мясу, оборудованию и приготовлению. По его словам, сыр в кошерном чизбургере должен быть соевым.
Кашрут представляет собой совокупность правил, установленных Торой и Талмудом, которые определяют, какие продукты, предметы и действия допустимы для евреев. Разрешенная таким образом пища называется кошерной.
«В первую очередь мясо для шашлыка должно быть кошерным, а мангал — соответствовать требованиям кашрута или пройти специальную обработку, делающую его пригодным для приготовления такой пищи. Однако важен и сам процесс: машгиах, то есть инспектор по соблюдению норм кошерности, обязан присутствовать на всех этапах — от начала до конца. Именно он должен разжечь огонь и постоянно контролировать приготовление», — отметил Лазар.