Шашлык и шаурма могут быть кошерными при условии, что используемое мясо, мангал и весь процесс приготовления отвечают нормам кашрута, а за соблюдением правил наблюдает машгиах. Кошерный чизбургер также возможен, если вместо обычного сыра используется соевый продукт.
Для получения статуса кошерной пища должна пройти несколько этапов: отбор здоровых животных, проведение забоя по установленным правилам, специальная обработка продуктов и посуды. Кроме того, готовая продукция должна иметь соответствующую сертификационную отметку.
Главный раввин России Берл Лазар отметил, что шашлык и шаурма признаются разрешенными иудеям блюдами только тогда, когда кошерными являются мясо, оборудование и технология приготовления. В составе кошерного чизбургера сыр должен быть соевым.
Кашрут представляет собой систему правил, основанных на положениях Торы и Талмуда, которые определяют допустимость продуктов, предметов и различных действий для евреев. Кошерными называют продукты, разрешенные к употреблению согласно этим нормам.
«В первую очередь необходимо использовать кошерное мясо для шашлыка, а мангал должен быть кошерным либо предварительно пройти кошерование — специальную процедуру, делающую его пригодным для приготовления такой пищи. Однако важен и сам процесс готовки: машгиах, то есть инспектор, контролирующий соблюдение требований кашрута, должен присутствовать на всех этапах — от начала до конца. Он обязан самостоятельно разжечь огонь и постоянно следить за приготовлением», — рассказал Берл Лазар.