Приготовить азу по татарски из свинины. Азу из свинины с солеными огурцами. Пошаговый традиционный рецепт с фото

Что приготовить из мяса - рецепты

1 час 10 минут

110 ккал

5/5 (1)

Азу из свинины получается очень сытным с насыщенным вкусом. Подавать его можно с различными гарнирами и салатами. Я часто готовлю азу на обед или ужин. Особенно моим родным нравится азу из свинины в горшочках. Сейчас поделюсь с вами способами приготовления азу из свинины в духовке и на сковороде. И ещё хочу рассказать, как приготовить азу по-татарски из свинины.

Рецепт азу по-татарски из свинины

Нам потребуются: разделочные доски, две сковороды, ножи, миски.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Зачищаем свинину и режем средними кубиками.
   
   
2. Лук, солёные огурцы и морковь режем мелкими кубиками.
   
   
3. Нагреваем на сковороде подсолнечное масло, кладём мясо и готовим до румяности.
   
   
4. Когда мясо приобретёт румяную корочку, доливаем воду, кладём лавровый лист и протушиваем 25 минут.
   
   
5. Пока тушится мясо, на другой сковороде нагреваем подсолнечное масло, выкладываем лук и слегка обжариваем.
   
   
6. Добавляем к луку морковку, томатную пасту и протушиваем две минуты.
   
   
7. Притрушиваем паприкой, вливаем воду, добавляем сахар и присаливаем. Перемешиваем и тушим еще 6 минут.
   
   
8. Добавляем в сковороду к соусу солёные огурцы, мешаем и тушим 5 минут.
   
   
9. Чтобы слегка загустить соус, подсыпаем немного муки и перемешиваем.
   
   
10. Смешиваем соус с мясом, добавляем измельченный чеснок, ещё слегка присаливаем по вкусу и протушиваем 6 минут.
    
    

Видеорецепт азу со свининой и солёными огурцами

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с процессом готовки азу из свинину по-татарски. Посмотрите и убедитесь, что блюдо с экзотическим названием на самом деле готовится несложно.

https://youtu.be/Gr2T_WExKtU

Азу со свининой и картофелем

• Время готовки: 65 минут.
• Нам потребуются: три сковороды, сито или мясорубка, миски.
• Количество порций: 4.

Ингредиенты

Этапы готовки

Видеорецепт азу из свинины с картофелем

В этом видео у вас будет возможность ознакомиться с подробным рецептом азу из свинины. Если вы хотите попробовать это блюдо с картошкой, непременно посмотрите видеорецепт.

Азу из свинины в горшочках

• Время готовки: 65 минут.
• На потребуются: горшочки, три сковороды, миски.
• Количество порций: 4.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Солёные огурцы очищаем от кожуры и мелко режем кубиками или соломкой.
   
   
2. Зачищаем свинину и режем средними кусочками. Нагреваем на сковороде немного подсолнечного масла, кладем мясо и готовим 8 минут. В конце приготовления слегка присаливаем.
   
   
3. Морковку и лук режем соломкой, жарим на сковороде с нагретым подсолнечным маслом 6 минут.
   
   
4. Картофель режем произвольными кусочками. На отдельной сковороде греем подсолнечное масло, выкладываем картофель, добавляем чили и жарим до румяности.
   
   
5. В миске готовим заливку, смешивая майонез и кетчуп.
   
   
6. Горшочки прогреваем в духовке и начинаем выкладывать продукты слоями. На дно кладём солёные огурцы, затем свинину, смазываем заливкой и добавляем лавровый лист. Следующим слоем выкладываем лук с морковкой, затем картофель и покрываем заливкой.
   
7. Греем духовку до 200 градусов, ставим наши горшочки и оставляем тушиться на 35 минут.
   
   

Видеорецепт азу из свинины в горшочках

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного азу из свинины, приготовленного в духовке в горшочках. Если вы любите блюда, сделанные именно таким образом, непременно взгляните на короткий ролик.

• Для приготовления азу подходит любой вид свиного мяса.
• Азу из свинины подают как самостоятельное блюдо, а можно соединять его с различными гарнирами.
• Специи и приправы вы можете добавлять по своему вкусу.

Мне от бабушки достался . Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. Можно на обед приготовить . Готовится это блюдо просто из доступных ингредиентов и получается диетическим. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую . Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.

Друзья, а как вы предпочитаете готовить азу из свинины? У вас имеется опыт в приготовлении этого вкусного блюда? Какое все-таки мясо вы считаете лучшим для азу? Расскажите об этом в комментариях!

Азу – это традиционное блюдо татарской кухни. Готовят его из мяса, картофеля и солёных огурцов в остром соусе. В классическом татарском рецепте используют говядину, баранину или молодую конину. Для славянского вкуса более привычной является свинина, что нисколько не портит вкус готового блюда. Мясо обязательно нужно обжаривать до румяной корочки, а уже потом тушить в соусе. Использовать в приготовлении следует только солёные огурцы, заготовленные без капли уксуса. Если кожица у огурцов нежная, то можно её не снимать. Необходимо знать, что картофель остаётся твёрдым в кислой среде, поэтому его обязательно нужно обжарить отдельно и только затем опускать в соус. Вместо томатной пасты можно взять свежие, хорошо вызревшие помидоры.

Для обжаривания продуктов лучше всего использовать сливочное масло, хотя подойдет и маргарин, и топленый свиной жир. Обязательно посыпьте готовое блюдо измельчённой зеленью укропа или петрушки. Это не только обогатит его витаминами, но и добавит лёгкую пряную нотку.

Азу из свинины с солеными огурцами – блюдо очень вкусное, но чрезвычайно калорийное. Не следует увлекаться им прекрасной половине человечества, обеспокоенной лишними килограммами.

Ингредиенты

• на 4 порции:
• Свинина (мякоть) – 500 г;
• Огурцы солёные (средней величины) – 2 шт.;
• Паста томатная – 2 ст. л.;
• Картофель – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Масло сливочное – 2–2,5 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Время подготовки – 10 минут. Время приготовления – 1,5 часа.

Приготовление

Свиную мякоть обмыть, обсушить и нарезать поперёк волокон брусочками шириной в 2 см и длиной 3–4 см.

Выложить мясо на сковороду с разогретым маслом и обжарить до образования золотистой корочки.

Луковицу очистить и мелко нарезать.

Обжарить лук на масле до лёгкой золотистости.

К мясу выложить лук и томатную пасту, посолить по вкусу.

Смесь перемешать и залить горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость только слегка покрывала мясо.

Сковороду закрыть крышкой и тушить мясо в течение 40–50 минут на слабом огне.

Картофель очистить и нарезать крупными кусками.

Обжарить картофель на масле до полуготовности.

Солёные огурцы очистить от кожицы, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать поперёк.

Соленые огурцы имеют специфический, «бочковой аромат», который не всем по вкусу. Чтобы не испортить готовое блюдо, перед закладкой их лучше всего обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс или измельчить на специальной мельнице для чеснока.

К мясу добавить солёные огурцы, картофель, чеснок и горошины перца.

Всё вместе тушить около 15 минут под крышкой. При необходимости посолить.

При подаче азу желательно посыпать измельчённой зеленью.

Азу по-татарски из свинины идеально подойдет для приготовления в мультиварке. Для этого всего лишь нужно сложить все обжаренные продукты в чашу прибора, залить подготовленным соусом и выставить в режиме «Тушение» таймер на полтора часа. После звукового сигнала блюдо готово к подаче.

Азу – блюдо татарской кухни, основу которого составляет баранина или говядина. Но популярен и другой вариант, в котором используется свинина. Как приготовить расскажем в этой статье.

Азу из свинины с солеными огурцами

Ингредиенты

Свинина 400 граммов Огурцы соленые 3 штук(и) Вода 400 миллилитров Чеснок 50 граммов

• Количество порций: 1
• Время приготовления: 1 минута

Азу из свинины: рецепт с картофелем

Азу – смесь мяса, свежих овощей и соленых огурцов, приправленная томатным соусом. Блюдо простое, можно готовить на сковороде или в мультиварке. В оригинальном рецепте используют свежие помидоры, но их можно заменить томатной пастой.

Необходимые продукты:

• свинина нежирная – 400 г;
• помидоры – 500 г;
• лук репчатый – 120 г;
• очищенный картофель – 300 г;
• соленые огурцы – 3–4 шт.;
• вода – 400 мл;
• чеснок – 50 г;
• масло сливочное – 45 г;
• укроп, петрушка, кинза, зеленый лук;
• соль, молотый черный перец, чили.

Как готовить:

Свинину разрезать на кусочки по 5–7 см, обжарить в 25 г сливочного масла до появления светло-коричневой корочки, переложить в металлическую миску.

Очищенный лук нарезать тонкими кольцами или полукольцами, выложить в сковороду, где обжаривалось мясо. Добавить мясо к луку, соль и специи.

Томаты закинуть на 2 минуты в кипяток, достать, обдать ледяной водой, снять шкурку, измельчить при помощи блендера или мясорубки.

В кастрюлю с толстыми стенками выложить лук с мясом, залить томатным пюре. Все перемешать, готовить на среднем огне до полного испарения жидкости.

Добавить воду, готовить в закрытой кастрюле примерно 45 минут, пока мясо не станет мягким.

Картофель нарезать брусочками или ломтиками, обжарить на оставшемся сливочном масле до полуготовности.

Огурцы порезать небольшими кубиками, добавить к мясу, тушить 2–3 минуты.

Выложить к мясу картофель, готовить на слабом огне четверть часа.

Зелень и чеснок мелко порубить, перемешать.

Готовое азу разложить по тарелкам, посыпать зеленью.

Азу из свинины с солеными огурцами

Для того чтобы сделать азу менее калорийным, его можно приготовить без картофеля. В качестве гарнира для такого блюда прекрасно подойдет отварной рис, свежие овощи.

Необходимые продукты:

• свинина – 750 г;
• огурцы соленые или маринованные – 5–7 шт.;
• морковь и лук – по 150 г;
• мука – 25–30 г;
• паста томатная – 30 мл;
• сахар – 5 г;
• измельченный чеснок – 35 г;
• вода – 500 мл;
• масло сливочное или растительное для обжаривания;
• соль, смесь перцев, лавровый лист.

Как приготовить:

Овощи нарезать тонкой соломкой, выложить в глубокую разогретую сковороду или толстостенную кастрюлю со сливочным или растительным маслом, добавить соль, специи, чеснок. Обжаривать 10 минут, интенсивно помешивая.

В глубокой емкости смешать томатную пасту и сахар, разбавить 100 мл воды.

Овощи залить томатным соусом, готовить под крышкой 10 минут.

Мясо нарезать пластинами или тонкими брусочками, выложить к овощам, тушить четверть часа на среднем огне.

В миске смешать муку с 100 мл холодной воды, перемешать до однородной консистенции, вылить к мясу и овощам, добавить 300 мл воды, лавровый лист, довести до вкуса. Готовить 10–15 минут.

Азу – сытное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Его можно подавать самостоятельно или с гарниром из риса, салатом из свежих овощей.

Азу из свинины – кушанье, которое готовят из разнообразных продуктов. Делать можно из разных видов мяса, но нежнее получается из свинины. А если захотите получить изысканное по вкусу блюдо, добавьте огурчики или грибочки.

По этому рецепту азу из свинины с солеными огурцами получается ароматным и весьма вкусным. Мясо выбирайте без пленок. Блюдо получается калорийным, острым.

Ингредиенты:

• свинина – 650 г;
• красный перец – 2 г;
• картошка – 650 г;
• вода – 350 мл;
• черный перец – 2 г;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• огурец соленый – 2 шт.;
• мука – 35 г;
• томаты – 220 г;
• петрушка – 20 г;
• масло – 110 мл;
• кинза – 20 г;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Нарезать полосками мясной кусок. Рекомендуется в длину сделать пять сантиметров, а в толщину один. Нарезать против волокна. Тогда мясо не расползется в процессе приготовления.
2. Раскалить масло в сковородке. Поместить мясные полоски. Зажарить. Процесс займет около четверти часа.
3. Влить воду. Укрыть крышкой и потомить полчаса.
4. Нарезать картошку. По форме понадобится соломка. Обжарить отдельно с добавлением масла.
5. Порубленный лук отправить к мясу. Размешать и тушить четверть часа. Если сковородка станет слишком сухой – подлить масло.
6. Отправить в мясорубку томаты. Измельчить. Использовать можно не только свежие, но и консервированные. Отправить к мясной зажарке. Потомить восемь минут.
7. Добавить зажаренную картошку, нашинкованную зелень и мелко порубленные зубки чеснока. Подсолить и посыпать перцем. Размешать. Укрыть крышкой потушить три минуты.

Как приготовить блюдо в мультиварке

Азу в мультиварке – это самый простой вариант приготовления.

Ингредиенты:

• свинина – 650 г;
• перец;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль;
• вода – 2 мультистакана;
• картошка – 6 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• огурцы – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Куски должны быть порционными. Отправить в чашу. Нашинковать лук. Луковые полукольца отправить к мясу. Влить масло. Выставить режим «Жарка». Не закрывая крышку зажаривать четверть часа.
2. Порубить огурцы. Необходимы мелкие кусочки. Поместить в чашу. Влить пасту. Потомить семь минут.
3. Чесночные зубки мелко порубить и отправить в чашу. Влить воду.
4. Установить режим «Тушение». Таймер – час. После сигнала закинуть картофельные кубики. Подсолить. Посыпать перцем.
5. Включить таймер на полчаса.

Азу из свинины по традиционному татарскому рецепту

Если вы решили удивить всех оригинальным блюдом, которое будет нежным и ароматным, то азу по-татарски то, что вам нужно.

Ингредиенты:

• свинина – 320 г;
• специи;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
• лавровый лист;
• морковка – 1 шт.;
• соль;
• томаты –1 шт.;
• вода – 2 мультистакана;
• красный перец – 1 шт.;
• картошка – 650 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сливочное масло – 75 г;
• соленый огурец – 3 шт.

Приготовление:

1. Свинина понадобится в виде брусочков, размер один сантиметр.
2. Влить в сковородку подсолнечное масло. Поместить мясные куски. Прожарить четверть часа. Добавить нашинкованный лук и порубленную морковку. Прожарить.
3. Нарезать огурцы. Полученные полукруги отправить к зажарке.
4. Перец понадобится соломкой, а томат – кубиками. Отправить в сковородку. Залить пасту. Потомить четверть часа.
5. Закинуть порубленные чесночные зубки. Размешать. Укрыть крышкой и томить полтора часа.
6. Нарезать картошку. Поместить в сковородку, довести до готовности. Переместить к мясу вместе со сливочным маслом. Подсолить. Посыпать перцем. Добавить лаврушку. Посыпать специями. Размешать. Потомить четверть часа.

Вариант приготовления с подливкой

Рецепт с подливкой и овощами покорит ваше сердце.

Ингредиенты:

• соль;
• свинина – 750 г вырезки;
• перец;
• овощная приправа;
• лук – 2 шт.;
• лаврушка – 2 листа;
• морковка – 1 шт.;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезать вырезку. Раскалить масло и зажарить мясные кусочки.
2. Нашинковать лук. Натереть морковку.
3. Переместить мясную зажарку в сотейник. В ту же сковороду от мяса, поместить овощи и зажарить. Отправить в сотейник.
4. Залить водой. Содержимое должно быть покрыто полностью. Посыпать приправой и добавить лаврушку. Подсолить. Посыпать перцем. Потомить четверть часа.

Азу из свинины в горшочках в духовке

Приготовление азу в горшочках – это увлекательное занятие, которое доставит удовольствие процессом приготовления и вкусом.

Приготовление:

• свинина – 550 г;
• зелень;
• вода – 240 мл кипятка;
• картошка – 5 шт.;
• растительное масло;
• огурец – 2 шт. соленых;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• чеснок – 1 зубок;
• сметана – 1 ст. ложка;
• томатная паста – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нарезать мясо. Зажарить в масле. Посыпать перцем и подсолить.
2. Порубить картошку. Зажарить в сковородке в масле. Подсолить и перемешать.
3. Нашинковать лук. Порезать огурцы.
4. Подготовить горшочки. Выложить лаврушку. Поместить мясо. Укрыть луком. Выложить картошку. Разместить последним слоем огурцы.
5. В сметану добавить томатную пасту. Влить воду. Полученную смесь залить в горшочки. Присыпать нашинкованной зеленью.
6. Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Сытное блюдо с добавлением картофеля

Кушанье получается сытным и питательным.

Ингредиенты:

• свинина – 320 г;
• зелень;
• сливочное масло – 35 г;
• картошка – 320 г;
• перец черный;
• лук – 110 г;
• вода – 55 мл;
• пшеничная мука – 11 г;
• соль;
• огурцы – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• томатное пюре – 35 г.

Приготовление:

1. Нарезать брусочками мякоть свинины. Картошку нарезать. Луковицу нашинковать. Срезать кожуру с огурцов и удалить семена. Нарезать соломкой.
2. В сотейник поместить картошку. Добавить луковые кусочки и залить водой. Тушить семь минут. Добавить мясо. Закинуть огурцы. Потомить семь минут.
3. В томатную пасту насыпать муку. В ступке потолочь чеснок и отправит к муке. Посолить и присыпать перцем. Налить томатное пюре. Перемешать. Залить в мясо. Потомить четыре минуты.

Азу из свинины с болгарским перцем

Перец придает особый аромат блюду, делает его оригинальнее и вкуснее.

Ингредиенты:

• свинина – 520 г;
• соленый огурец – 240 г;
• болгарский перец – 270 г;
• соль;
• черный молотый перец;
• мясной бульон – 260 мл;
• куркума – щепотка;
• мука – 45 г;
• петрушка – 12 г;
• морковка – 120 г;
• оливковое масло – 110 г;
• лук – 110 г.

Приготовление:

1. Овощи нарезать. Необходима мелкая соломка. Зажарить в масле.
2. Нарезать соленые огурцы. Закинуть в овощи. Потомить семь минут.
3. Промытую свинину промокнуть. Нарезать кусками. Поместить к овощам. Насыпать муку. Перемешивая зажарить до золотистого оттенка. Залить бульоном. Посыпать приправами. Посолить. Укрыть крышкой. Потомить четверть часа.

Необычный рецепт с красным вином

Это изысканное по виду и вкусу блюдо достойно занять место в дорогом ресторане. Приложив минимум усилий, вы приготовите гастрономическое чудо, которое все будут есть с превеликим удовольствием.

Ингредиенты:

• свинина – 420 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• зира – 1 ч. ложка;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• сливочное масло – 55 г;
• красное сухое вино – 260 мл.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить кусок масла. Насыпать зиру. Добавить перец. Нашинковать чесночные зубки и отправить к маслу. Влить пасту. Перемешивая потомить три минуты. Залить вином. Размешать.
2. Порубить мясо. Куски должны быть средними. Отправить в соус. Посыпать солью. Потомить полчаса.
3. Измельчить перец. Закинуть к мясу. Выдержать четверть часа.

Готовим с добавлением сметаны

Это самодостаточное блюдо давно покорило сердца взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

• свинина – 750 г;
• мука;
• перец;
• огурец – 3 соленых;
• соль;
• лук – 420 г;
• оливковое масло;
• сметана – 260 мл.

Приготовление:

1. Для приготовления настоящего азу, мясо необходимо нарезать длинными ломтями, для примера, как делают для бефстроганов и обязательно вдоль волокон. Если есть жир, то его необходимо срезать.
2. Порубленные мясные куски обвалять в муке. Поместить в горячую сковородку с раскаленным маслом. Зажарить.
3. Нашинковать лук. Полученные полукольца. Поместить к мясу. Зажарить. Влить кипяток.
4. Очищенные от кожуры огурцы измельчить. Отправить в сковородку. Посолить и присыпать перцем.
5. Потомить час. Влить сметану. Прогреть.

С кабачками и баклажанами

Блюдо получается не только сытным, но и ароматным.

Ингредиенты:

• уксус – 1 ст. ложка;
• баклажан – 2 шт.;
• хмели-сунели;
• кабачок – 2 шт.;
• перец;
• перец – 1 шт.;
• соль;
• свинина – 520 г;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Лук нашинковать. Морковку пропустить через крупного помола терку. Баклажаны и кабачки – кусочками. Мясо порубить. Перец нарезать кусочками.
2. Обжарить лук. Добавить мясо и остальные овощи. Зажарить. Подлить немного воды. Потомить под крышкой полчаса. Подсолить. Влить пасту. Посыпать перцем и приправами. Влить уксус. Готовить четверть часа.

Вариант приготовления с рисом

Простое ароматное мясо, приготовленное с рисом, станет замечательным ужином для всей семьи.

Ингредиенты:

• мука;
• свинина – 320 г;
• растительное масло;
• рис – 210 г;
• лаврушка;
• черный перец;
• петрушка – 15 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• соль;
• вода – 210 мл;
• соленый огурец – 1 шт.;
• розмарин;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление:

1. Лук измельчить. Должны получиться полукольца. Огурцы сделать в виде соломки. Порубить чесночные зубки.
2. С оливковым маслом раскалить сковородку. Поместить лук. Зажарить. Порубить мясо и обмакнуть в муку. Отправить к луку и закинуть лаврушку. Три минуты жарить.
3. Влить пасту. Добавить огурцы. И часть чесночных зубков. Влить воду. Подсолить и посыпать перцем. Размешать и вскипятить. Потушить четверть часа. Поместить оставшийся чеснок и закинуть порубленную петрушку.
4. Отварить рисовые зерна. Влить масло в сковородку. Поместить один чесночный зубок, предварительно размятый. Закинуть розмарин. Потомить три минуты. Вынуть чеснок и розмарин. Полученным маслом залить рис. Подсолить и размешать. Поместить на блюдо. Сверху выложить приготовленное мясо.

Рецепты приготовления азу из свинины.

Азу – традиционное татарское блюдо. Для его приготовления используют картофель, рис, мясо и овощи. Все ингредиенты смешиваются, а мясо позволяет создать пикантный насыщенный соус.

Оно подходит для подачи в качестве гарнира, а также как отдельное блюдо. Азу готовят как к праздничному столу, так и для повседневного рациона. Оно имеет высокую степень насыщения и не требует больших финансовых затрат.

Существует несколько сотен рецептов, приготовления. Мы рассмотрим несколько наиболее простых, которые сможет использовать даже начинающая хозяйка. А также ознакомимся с разными способами приготовления азу, в том числе при помощи мультиварки.

Из какой части мяса свинины делают азу?

Традиционно для данного блюда используют говядину. Однако также нередко применяют мясо свинины. В этом случае блюдо выйдет более жирным и насыщенным. Для приготовления стоит выбрать такие части свинины:

• Ошеек
• Лопатку
• Грудинку
• Окорок
• Корейку

Свинина для азу

При покупке необходимо руководствоваться следующими правилами:

• Мясо должно быть охлажденное, но не замороженное
• При размораживании свинины вкус блюда кардинально измениться, поскольку при оттаивании волокна мяса станут жесткими, и бульон для соуса будет горчить
• Готовить блюдо необходимо в посуде с толстым дном
• Использовать минимальное количество масла для обжаривания, поскольку свинина достаточно жирная
• Мясо необходимо нарезать на полоски средней толщины, поскольку большие части свинины не приготовятся равномерно
• Ошеек или любую другую часть можно предварительно замариновать при помощи специй. В таком случае мясо станет более ароматным и сочным

Как приготовить азу по-татарски из свинины в горшочках в духовке: последовательность, пошаговый рецепт

В классическом рецепте азу по-татарски используются маринованные или соленые огурцы. Также традиционно блюдо готовят в казане или толстой кастрюле. Однако если у вас нет под рукой необходимой посуды, можно использовать горшочки. Для того, чтобы приготовить азу в домашних условиях вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг картофеля
• 400 г свинины
• 2 шт. репчатого лука
• 1 крупная морковь
• 150 г томатной пасты
• Специи по желанию
• 5 ст.л. меленного лаврового листа
• 2 зубчика чеснока
• 200 г маринованных огурцов
• 1 ст.л. муки

• Свинину режут полосками и обжаривают до полуготовности с использованием масла
• Лук очищают и нарезают мелкими кубиками
• Огурцы и морковь измельчают на терке
• Картошку нарезают кубиками
• Лук и морковь обжаривают с минимальным количеством масла
• Томатную пасту разводят с водой и мукой и доводят до кипения
• Чеснок мелко шинкуют и добавляют к томатному соусу

Все ингредиенты кладут в горшочки с такой последовательностью:

• Свинина
• Огурцы
• Картофель
• Морковь и лук
• Специи
• Томатный соус
• Травы или лавровый лист

Азу запекают при температуре 180°C на протяжении 1 часа и 20-30 мин.

Как готовить азу из свинины с солеными огурцами и подливкой в мультиварке: рецепт

Мультиварка значительно упрощает процесс приготовления блюд. Азу по-татарски также не есть исключением. Для этого понадобятся:

• 700 г свинины
• 450 г маринованных огурцов
• 30 г томатной пасты
• 100 мл огуречного маринада
• 200 мл воды
• Специи по желанию
• 1 ч.л. меленого имбиря
• 2 шт. лаврового листа

Для приготовления необходимо следовать следующим этапам:

• Свинину нарезают кубиками и обжаривают в мультиварке при режиме «выпечка» на протяжении 25 минут
• Огурцы трут на крупной терке и добавляют к мясу
• К ингредиентам добавляют воду с томатной пастой, маринад и продолжают тушить
• Мультиварку переключают в режим «тушение» и добавляют специи после чего, ожидают 1 час, периодически помешивая блюдо

В качестве гарнира можно подать картофель, гречу, перловую кашу или рис.

Как готовить азу из свинины с маринованными огурцами?

Азу может стать главным блюдом на праздничном столе. Оно хорошо насыщает и не требует большого количества ингредиентов. При этом процесс приготовления занимает около 1 часа и 30-40 мин. Для этого понадобятся следующие продукты:

• 1 кг картофеля
• 700 г свинины
• 3 шт. репчатого лука
• 5 шт. соленых огурцов
• 4 зубчика чеснока
• 4 ст.л. томатной пасты
• 2 ст.л. растительного масла
• Специи по желанию
• 1 пучок петрушки
• 250 мл воды

• Свинину нарезают тонкой соломкой и обжаривают с добавлением растительного масла до полуготовности
• Лук очищают от шелухи и нарезают соломкой
• Обжаривают на той же сковороде, где ранее готовилась свинина
• В процессе приготовления огурцы трут на крупной терке и добавляют к луку
• Томатную пасту и специи смешивают, разводят небольшим количеством воды и заправляют овощи, после чего тушат в течении 10 минут
• Картофель чистят и нарезают соломкой
• Его обжаривают до полуготовности с добавлением масла
• Далее все ингредиенты соединяют в кастрюле с толстым дном и добавляют стакан воды
• Готовят блюдо под крышкой на маленьком огне
• За 5 мин. до окончания кулинарного процесса необходимо положить толченый чеснок и накрыть азу крышкой
• По истечению 50 мин. с момента начала приготовления необходимо проверить готовность мяса
• После выключения огня добавляют мелкорубленую петрушку и накрывают крышкой на 10 мин.

Как готовить азу из свинины со сметаной?

Сметана позволяет сделать вкус свинины более нежным и пикантным. Однако в этом случае огурцы для приготовления азу не потребуются. Мы рассмотрим один из наиболее простых рецептов, который сможет использовать каждая хозяйка. Для этого понадобятся:

• 1 кг свинины (лучше взять корейки)
• 250 мл сметаны
• 200 г плавленого сыра (идеально подойдет «Камамбер»)
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.л. пшеничной муки
• Специи по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла
• 4 ст.л. хмели сунели

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

• Свинину нарезают на тонкие полоски и обжаривают с добавлением масла
• Как только, мясо покроется корочкой, добавляют 150 мл воды и продолжают тушить
• Муку обжаривают на сухой сковороде
• Соединяют сметану, хмели сунели и муку
• Соусом заливают мясо и продолжают готовить на протяжении 5 минут
• Плавленый сыр трут на крупной терке и смешивают с блюдом
• Петрушку и кинзу мелко рубят и соединяют с мясом
• Все ингредиенты перемешивают, к ним добавляют специи и накрывают крышкой, продолжая тушить 5 минут
• В качестве гарнира к данному азу подойдут свежие овощи или картофельное пюре

Как готовить азу из свинины с картофелем без томатной пасты?

В традиционном рецепте азу по-татарски обязательно используют свежие томаты или томатную пасту. Однако если у вас нет под рукой данных ингредиентов, блюдо можно приготовить без них. Мы рассмотрим один из наиболее легких способов. Для него потребуются:

• 1 кг картофеля
• 500 г свинины
• 300 г соленых огурцов
• 1 крупная морковь
• 1 крупная луковица
• Лавровый лист
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 400 мл воды
• Специи по желанию

Для приготовления необходимо соблюдать такие этапы:

• Свинину нарезают небольшими кусочками и обжаривают на подсолнечном масле
• Морковь и лук нарезают соломкой и обжаривают вместе с мясом
• Огурцы нарезают соломкой или натирают на крупной терке
• После того, как поджарили свинину, все ингредиенты смешивают в казане с толстым дном
• Компоненты блюда необходимо соединить и залить водой
• Далее необходимо добавить специи и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить азу в течении 25 мин. до готовности на маленьком огне

Как готовить азу из свинины с рисом?

Рис как нельзя кстати подходит для приготовления азу. В сочетании со свининой данное блюдо способно быстро и вкусно насытить всех членов семьи. При этом список ингредиентов доступен для каждого. Для приготовления азу с рисом вам потребуются такие компоненты:

• 1 стакан риса
• 300 г свинины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 450 мл воды
• 100 г пшеничной муки
• 100 г томатной пасты
• 60 г подсолнечного масла
• Специи по желанию
• 50 г майорана
• 1 зубчик чеснока
• Пучок укропа или кинзы
• 10 г сливочного масла

Процесс готовки осуществляем, следуя дальнейшим пунктам:

• Свинину нарезают некрупными кубиками
• Лук и огурцы режут соломкой
• Зубчик чеснока необходимо раздавить под прессом
• Лук нужно обжарить на протяжении 2-3 минут
• Свинину обволакивают в муке и отправляют к луку
• После того, как мясо покроется корочкой, нужно добавить 200 мл воды, томатную пасту, чеснок и огурцы. Все компоненты тушат на протяжении 15 мин.
• За 5 мин. до готовности к свинине добавляют мелко нарубленную кинзу или укроп, а также специи
• Рис нужно залить водой (на 1 стакан – 250 мл) и довести до кипения, после чего его варят около 10 мин.
• Рис обязательно необходимо заправить небольшим количеством сливочного масла
• После окончания приготовления, азу подают на рисовой подушке

Как готовить азу из свинины с кабачками и баклажанами?

В летний период на нашем столе существенно увеличивается количество свежих овощей. Они помогают разнообразить рацион, а также зарядить запасом витаминов и микроэлементов на весь год. Азу с кабачками и баклажанами является прекрасным блюдом, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Для его приготовления необходимы такие ингредиенты:

• Баклажаны – 400 г
• Кабачки – 400 г
• Свинина – 500 г
• Картофель – 1 кг
• Болгарский перец – 4 шт.
• Лук – 2 шт.
• Вода 600 мл
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Подсолнечное масло – 100 мл
• Специи по желанию
• Петрушка – 1 пучок

Процесс подготовки азу выглядит таким образом:

• На сковороде с добавлением масла обжаривают свинину
• Лук и морковь очищают, а также нарезают мелкими кубиками
• Чеснок раздавливают под прессом
• Болгарский перец нарезают кубиками
• Все овощи обжаривают на сковороде до образования корочки
• Картофель очищают и нарезают кубиками
• В кастрюлю с толстым дном складывают мясо, картофель, овощи, чеснок и заливают все ингредиенты водой
• Азу тушат под крышкой на маленьком огне на протяжении 30-40 мин.
• За 5 мин. до готовности добавляют специи и мелко нарубленные травы

Сколько готовится азу их свинины в духовке и мультиварке?

Свинина является универсальным продуктом, из которого можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Азу в сочетании с данным мясом не требует больших затрат времени и энергии. В зависимости от каждого отдельного способа приготовления, блюдо будет готово за такой период:

• Для приготовления азу в мультиварке необходимо выбирать режим «тушение» и установить время – 40-50 мин.
• Если вы готовите данное блюдо в горшочках – 1 час и 20-30 мин.
• В случае приготовления в казане на плите – 40-50 мин.
• Если вы используете специальную форму для затекания в духовом шкафе – 1,5 часа
• При приготовлении на открытом огне – 30-45 мин.

Также необходимо учитывать следующие правила:

• Чем крупнее кусочки овощей и мяса, тем больше времени понадобится для завершения кулинарного процесса
• Перед тем, как отправить свинину тушить с основными ингредиентами, ее необходимо предварительно обжарить на сковороде или в казанке
• Зелень нужно добавлять в последнюю очередь, иначе она разварится и испортит вкус и внешний вид блюда
• Если вы используете размороженное мясо, то стоит уделить больше времени его приготовлению, поскольку оно может быть сухим
• Для азу нужно использовать посуду с толстым дном и высокими бортиками, поскольку в процессе кипения соуса вы сможете запачкать кухонные поверхности, а также ингредиенты могут не поместить в посуде с маленьким объемом

Как красиво украсить азу из свинины на праздничный стол: идеи, фото

Эстетичный внешний вид влияет не только на вкус блюда, но и на первое впечатление гостей. Существует несколько наиболее выигрышных способов подачи азу. Среди наиболее популярных следующие:

• Общий (блюдо выносят в том казане, в котором его готовили либо перекладывают в большую посуду, из которой каждый из присутствующих берет свою порцию)

• Порционный (для каждого гостя хозяин кладет несколько грамм угощения)

• С гарниром (в качестве дополнительного угощения к тарелке с азу можно подать свежие или малосоленые нарезанные овощи и зелень)
• С травами (на блюдо кладут несколько листьев кинзы или петрушки)

• В горшочках (даже если азу готовили в другой посуде, его можно разделить порционно)

• С соусами (их наливают в специальную общую или порционную посуду, а также они должны дополнять композицию татарского блюда, поэтому подбирать можно те, которые относятся к данной кухне)

Азу имеет множество способов приготовления и подачи. Вне зависимости от того, каким рецептом вы воспользуетесь, необходимо помнить о том, что свежая свинина, а также аккуратные небольшие кусочки помогут добиться идеального сочетания всех компонентов блюда. Также важно следить за степенью приготовления картофеля, мяса или риса. Ведь именно их вкус будет создавать основные ноты азу. А чтобы дополнить аромат и вкус блюда, можно добавить майоран, хмели сунели, кинзу, шафран, лавровый лист, паприку или чеснок.

Видео: Азу по-татарски. Но не просто азу, а великолепное азу