С чем едят рисовую лапшу. Рисовая лапша: польза, вред, приготовление, рецепты. С куриным мясом

Как приготовить рисовую лапшу — особенности приготовления

В основе рисовой лапши лежит рисовая мука. Поэтому ее считать продуктом диетическим, нельзя. Кроме того лапшу можно сделать самостоятельно, т.к. этот процесс совершено легкий. Изготавливают ее и из сушеного, и сырого теста. Обычно лапшу отваривают в кипящей воде, хотя встречаются рецепты, где ее обжаривают во фритюре. При этом с таким же успехом можно обжарить уже сваренную лапшу отдельно либо с другими составляющими.

Продукт можно употреблять самостоятельно, но вкуснее всего добавлять в салаты или супы, подавать с морепродуктами или мясом. Также сочетается он со многими другими продуктами, как овощами, грибами, курицей и пр. Сервируя готовое кушанье, его поливают всевозможными подливками и соусами, заправляют соевым соусом либо смесью нескольких заправок.

Для приготовления рисовой лапши самостоятельно, понадобится яйцо и рисовая мука в следующих пропорциях: на каждые 0,5 кг муки — 3 яйца и 1 ст.л. воды. В процессе раскатки потребуется специальная машина, т.к. тесто раскатывается очень тонко, почти до полупрозрачного состояния.

Готовить лапшу нужно строго по инструкции, варят ее крайне редко. Обычно для этого продукта использую кипяток 80°С, которым запаривают лапшу помещенную в кастрюлю. Оставляют ее под закрытой крышкой, не более чем на 10 минут, иначе она превратится в неаппетитную слипшуюся кашу. При этом обязательно ее помешивают, чтобы изделие не слиплось. Затем ее откидывают на дуршлаг и используют для приготовления. Если лапша будет отвариваться, то этот процесс происходит на медленном огне и не превышает 2-5 минут. Хранится она долго.

Еще в продаже имеется один из видов рисовой лапши — рисовая бумага. Это такое же тесто, но не нарезанное на лапшины. Готовится бумага 15 секунд в горячей воде. Из нее делают роллы или блинчики со сладкой начинкой. Рисовую бумагу тоже можно сделать самим по такому же рецепту.

Хочется малокалорийный и вкусный ужин, тогда курица по-китайски будет лучшим вариантом. На приготовление уходит минимум времени, а продукты продаются в каждом магазине.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша — 2 пластины
• Куриное филе — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 дольки
• Сладкий перец — 1-2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Соевый соус — 120 мл
• Зеленый лук — 1 пучок
• Молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Рисовую лапшу залейте теплой водой, прикройте крышкой и оставить на 5 минут.
2. Овощи очистите, помойте и нарежьте длинными тонкими полосками.
3. Куриное филе ополосните, высушите и также нарежьте.
4. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте овощи до полупрозрачности.
5. Добавьте филе и продолжайте жарить 10 минут на большом огне, постоянно помешивая.
6. Лапшу откиньте на дуршлаг, добавьте в сковороду к курице и овощам, влейте соевый соус, добавить мелко нашинкованный зеленый лук и жарьте продукты еще 3 минуты.

Вы поститесь или являетесь вегетарианцем? Это не значит, что нужно себе отказывать в удовольствии вкусной и пикантной пищи. Рисовая лапша с овощами в компании с классическим соевым соусом по мотивам восточной кухни, как раз то, что нужно.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук-порей — 1 шт.
• Цуккини — 0,5 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Подсолнечное масло — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

1. Морковь и цуккини очистите, вымойте и обсушите. Нарежьте тонкими ленточками, превратив их в овощную «лапшу».
2. Лук порей разрежьте пополам и тонко нарежьте вдоль стебля.
3. На сковороде разогрейте растительное масло и положите лук. Готовьте его 5 минут до мягкости. После добавьте морковь, кабачок и влейте немного воды.
4. Продукты перемешайте, пропустите через пресс чеснок, полейте соевым соусом и готовьте 10 минут.
5. В конце готовки приправьте кукурузным крахмалом, солью и сахаром. Перемешайте и закипятите бульон. Выключите огонь.
6. В небольшой кастрюле вскипятите воду и опустите рисовую лапшу. Снова воду доведите до кипения и уберите кастрюлю с плиты. Держите лапшу в кипятке 5 минут, после слейте воду и отправьте ее в сковороду к овощам.
7. Продукты тщательно перемешайте и прогрейте 5 минут.
8. Готовое кушанье разложите по тарелкам, присыпьте зеленью и сервируйте к столу, полив соевым соусом.

В последнее время особенно популярными стали блюда с рисовой лапшой в компании, с какими либо продуктами, например с курицей и овощами. Это ароматное, сочное, вкусное и пряное блюдо прочно укрепились в меню ресторанов, но его достаточно просто сделать и на обычной домашней кухне.

Ингредиенты:

• Лапша рисовая — 250 г
• Куриное филе — 400 г
• Чеснок — 3-4 зубка
• Имбирь свежий — 5 г
• Соевый соус — 8-10 ст.л.
• Растительное масло — для обжарки
• Помидоры — 1-2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 100 г
• Пекинская капуста — 100 г
• Зелень (укроп, петрушка, лук, салат) — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Рисовую лапшу залейте горячей водой, перемешайте, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут.
2. Курятину промойте под проточной водой и сварите до готовности без добавления соли, кореньев и пряностей. Выньте из бульона и полностью остудите. Затем нарежьте небольшими кусочками и немного обжарьте в раскалённом масле на сковороде.
3. В другую сковороду влейте растительное масло и раскалите. Припустите в ней очищенные и мелко нарезанные имбирь и чеснок до лёгкого золотистого цвета.
4. После добавьте в сковороду нарезанные тонкой соломкой сладкий перец и мелко нашинкованную пекинскую капусту.
5. Продукты прожарьте и положите нарезанные кусочками помидоры, влейте соевый соус, выложить мясо и лапшу.
6. Прогрейте кушанье на среднем огне под крышкой 5 минут и подавайте к столу.

Видео-рецепты:

Итак, имея при себе такие нехитрые ингредиенты, можно приготовить настоящее блюдо китайской кухни – рисовая лапша с овощами, рецепт с фото! Приступаем.

Для начала определим, что понадобится для того, чтобы приготовить рисовую муку. Выберите шлифованный белый круглый рис. Именно в нем содержится самое большое количество крахмала, что нам на руку.

Поместите его в кухонную машину или бытовую мельницу, в общем, выберите любой девайс для приготовления муки. На максимальной скорости смолите муку, чтобы она была очень мелкая. Должна получиться очень белая, похожа на крахмал по консистенции, мука.

Немного муки оставьте для того, чтобы было комфортно замешивать тесто. Поместите основную часть муки в кухонный комбайн и добавьте туда 3 яйца. Перемешайте эти ингредиенты на протяжении приблизительно минуты.

Должна получиться рассыпчатая крошка, из которой, на первый взгляд, ничего не сделаешь. Не паникуйте, так и должно быть. Начните разминать тесто, и вы увидите, что оно быстро станет клейким и превратится в комок.

На этом этапе важно определить, не сухое ли Ваше тесто. Если оно эластичное, мягкое и не липнет к рукам, то влаги хватает, а если крошится и по консистенции тугое, то необходимо его снова измельчить и добавить немного воды или маленькое куриное яйцо и снова замешать.

Когда тесто приготовилось, можно приступить к его раскатке. Присыпьте стол рисово мукой, выложите тесто. Придавите его немного рукой, чтобы получилась лепешка. Присыпьте лепешку также мукой сверху, чтобы к ней не прилипала скалка.

Обзаведитесь скребком или тонкой кухонной лопаткой, чтобы можно было отделять тесто от стола, потому что если Вы будете делать это руками, то тесто будет рваться.

Аккуратно раскатайте тесто, чтобы оно получилось не очень тонким. Подровняйте по краям в аккуратный прямоугольник, чтобы была возможность пропустить через валики паста-машины. Если края будут не ровными и с трещинками, то тесто порвется.

Установите деление на машине для приготовления пасты на показатель 5-6. Пропустите два раза тесто через валики.

Оставьте тесто немного подсохнуть, на протяжении пары минут. Теперь можете нарезать тесто, на той же машине либо вручную.

Лапша готова! Ее можно сварить или засушить и приготовить позже. Вариться такая лапша будет приблизительно 4-5 минут. Это, кстати, немного больше, чем варится магазинная лапша. Подсушить лапшу можно просто на воздухе на полотенце. Оставьте ее на ночь и утром можете прятать в баночку.

Лапшу предварительно сварите. Лук, перец, морковь и чеснок подготовим к приготовлению. Для этого помойте овощи, почистите рук, морковь и чеснок.

Морковь лучше всего натереть на терке для овощей по-корейски, лук нарезать тонкими кольцами, разобрать на длинные кусочки.

Перец болгарский нарезаем тоненькой соломкой.

Все овощи (кроме чеснока) обжариваем на среднем огне, на небольшом количестве подсолнечного или оливкового масла до готовности.

Добавляем к овощам лапшу. Предварительно нужно слить воду с лапши и дать ей немного подсохнуть.

Приправляем наше блюдо измельченным чесноком, смешанным с соевым соусом и перцем. Регулируя количество того или иного продукта вы можете сделать блюдо более или менее острым.

Перед подачей блюдо посыпьте зеленью и можно кушать, приятного аппетита!

Также есть варианты приготовить другие блюда из рисовой лапши, рецепты которых удивит Вас простотой и отличным вкусным результатом. Рисовая лапша очень красиво выглядит, в этом Вы можете убедиться, просмотрев рецепты с фото.

Поговорим немного о полезных свойствах и применении рисовой муки.

• Круглый рис, который мы использовали в приготовлении замечательно лапши, богат крахмалом. Кроме этого, в нем очень большое количество полезный минералов, таких как цинк, магний, железо, калий и другие. Также в нем содержится большое количество витаминов группы В и сложные углеводы.
• Рисовая мука часто используется для того, чтобы загустить суп или, например соус. Ее применяют так же часто, как и пшеничную муку, или крахмал.
• Интересным может оказаться то, что рисовая мука используется в косметологии. Она является основой для пудр и присыпок. Она является гипоаллергенной, впитывает излишний кожный секрет и успокаивает раздраженную кожу. Она добавляет коже свечения и естественного белска.
• Важным моментом также является то, что пропаренный рис является более полезным, однако мука из такой крупы не получится. Тесто на основе рисовой муки получается более крепким и не разваривается так сильно, как из пшеничной.
• Рисовую лапшу можно делать разной ширины, а вот толщина должна быть как можно тоньше. Длина также имеет значение, поговаривают, что раньше хозяйки варили длинную рисовую лапшу для того, чтобы в семье был достаток, и все были здоровы.

Такой рецепт подходит для вегетарианцев (если тесто сделать на воде), людей, которые придерживаются поста, а также для тех, кто просто любит вкусно и сбалансированно питаться. Рисовая лапша положительно влияет на работу нервной системы, сосудов и сердца, за счет полезных микроэлементов. Она не приводит к ожирению и часто используется в диетических рецептах.

Так что смело готовьте такой простой рецепт, добавляйте свои любимые ингредиенты и наслаждайтесь полезными и вкусными блюдами в кругу семьи!

Понадобятся - рисовая лапша, вода, соль, масло по вкусу

1. В кастрюлю налить воду, довести до кипения на большом огне, подсолить.
2. Выложить рисовую лапшу в кипяток и варить 5 минут на среднем огне.
3. После варки выложить рисовую лапшу в дуршлаг, промыть холодной водой.
4. Рисовая лапша готова.

Как вкусно варить рисовую лапшу

Стоимость рисовой лапши (июль 2019 г., Москва) - от 200 руб. за полкило.

Калорийность - 345 калорий.

Срок хранения сухой рисовой лапши - от года до двух, вареную лапшу необходимо употребить в течение 1 дня.

Готовая рисовая лапша хранится не больше 5 дней.

Рисовую лапшу идеально подавать в качестве гарнира с соевым соусом.

Рисовую лапшу часто путают с фунчозой за сходство во внешнем виде, однако рисовая лапша имеет отличия: делается она из риса и имеет непрозрачный цвет (после варки - чистый белый), в то время как фунчозу даже называют "стеклянной лапшой" из-за прозрачности.

Рисовая лапша практически не имеет собственного вкуса, поэтому варят рисовую лапшу для добавления в супы и вторые блюда. Чтобы приготовить рисовую лапшу с приятным оттенком вкуса, можно сварить её в мясном бульоне с добавлением специй, и подать с соусом.

Рецепт нудл супа

Продукты
Куриный бульон - 1,6 литра
Куриные голени - 4 штуки
Светлый соевый соус - четверть стакана
Темный соевый соус - четверть стакана
Рисовая лапша - 120 грамм
Проростки маша - 300 грамм
Сушеные ягоды годжи - чайная ложка
Кориандр - столовая ложка
Сушеный корень имбиря - 2-3 пластинки
Корица - палочка
Бадьян - звездочка
Лавровый лист - 4 штуки
Зеленый лук - пол пучка
Чеснок - 3 зубца
Черный перец - по вкусу
Соль по вкусу

Рецепт 1. Куриные голени промыть, залить прохладной водой, поместить кастрюлю на конфорку и дать закипеть.
2. Добавить в кастрюлю специи: ягоды годжи, кориандр, имбирь, палочку корицы, звездочку бадьяна, лавровый лист, соль и держать полчаса на тихом огне.
3. Достать из бульона куриные голени, процедить его и добавить светлый и темный соевые соусы.
4. В отдельной кастрюле вскипятить литр воды, заложить рисовую лапшу и отварить на сильном огне за 2-3 минуты, опрокинуть в дуршлаг.
5. Проростки маша залить кипятком на одну минуты, слить воду.
6. Зубцы чеснока накрошить и жарить 3 минуты на сильном огне.
7. Разложить по чашкам лапшу, проростки маша, куриные голени и залить бульоном.
8. Посыпать сверху нарезанный зеленый лук, черный перец, обжаренный чеснок.

Нудл суп - одно из самых распространенных блюд в Таиланде. Его готовят во всех кафе и ресторанах, на рынках, в уличных передвижных лотках - макашницах, его собирают за несколько минут прямо при покупателе. Бульон нудл супа едят ложкой, гущину - палочками. Приправляют нудл суп сахаром, перцем чили, рыбным соусом, зеленым луком, обжаренным чесноком. Подают нудл суп со свининой, курицей или морепродуктами - креветками, кальмарами, рыбой.

Имея дома мельницу, трудно удержаться, чтобы не попробовать сделать муку из всего, что в состоянии смолоть прочные каменные жернова. Благо, всегда под рукой есть различная крупа и зерно, а уж сколько всего можно сделать из такого разнообразия домашней муки! На этот раз я решила поэкспериментировать со шлифованным круглым рисом. Во-первых, он не содержит глютена, во-вторых, с рисовой мукой я не имела дела вообще. Кроме того, с самого начала я надеялась, что мой опыт окажется удачным и принесет пользу не только мне, утолив любопытство, но и покажется интересным тем, кто по тем или иным причинам не употребляет продукты, содержащие глютен. Первый блин у меня получился не комом и даже не блином, а лапшой, потому что я делала настоящую рисовую лапшу, совершенно не используя пшеничную муку!

Для первого эксперимента я выбрала обыкновенный среднестатистический шлифованный круглый рис, белый, богатый крахмалом и от этого клейкий. Я никак его не подготавливала и не промывала, просто взяла рис из купленной накануне пачки и смолола. Засыпала в мельницу 400 гр. риса, рычаг, регулирующий помол, повернула на максимум, чтоб получился самый тонкий помол, и включила.

Мельница загудела и моментально из нее посыпалась белоснежная мука. Мне было очень непривычно это видеть, как будто из мельницы сыпется «вышка», которой в последнее время и пользуюсь-то нечасто, а уж получить ее дома вообще нереально. Мука сыпалась непрерывно, совершенно сухая, рассыпчатая и легкая, никаких комков, как было с рожью. Я измерила температуру свежесмолотой муки — 33,5 по Цельсию. Ржаная и пшеничная мука, к примеру, сразу после помола были раза в два горячее.

На ощупь она была немного теплой и похрустывала, как снег на морозе или, что точнее, как крахмал.

И это, конечно, не удивительно, ведь круглый рис богат крахмалом. Кроме того, в рисе много минеральных веществ (селен, марганец, медь, фосфор, цинк, железо, калий, магний, кальций), витаминов группы В и сложных углеводов, но в то же время мало клетчатки, особенно это касается шлифованного риса. Если быть точной, в шлифованном рисе больше всего именно углеводов — около 77%, белков нем почти 6%, а жиров меньше всего — 1,4%. Известно, что намного полезнее пропаренный рис, который тоже очищается от шелухи, как и шлифованный, но предварительно подвергается воздействию пара, благодаря чему все полезные и питательные вещества из отрубей переходят непосредственно в зерно, а само оно при этом становится прозрачным, янтарного оттенка.

Но, тем не менее, рисовую муку обычно делают как раз из шлифованного риса с большим количеством крахмала. К примеру, японцы для изготовления муки используют специальный крахмальный сорт риса glutinous rice.

Рис сначала дробят в крупку, а потом смалывают в муку. Рисовая мука из-за высокого содержания крахмала впитывает много влаги, а изделия из нее отличаются высокой сухостью. Поскольку в этой муке нет глютена, тесто из нее советуют замешивать с добавлением яиц, чтобы повысить ее клейкие, скрепляющие свойства. Японцы, кстати, научились обходиться без яиц, они заливают рисовую муку очень горячей водой температурой около 90 градусов, тем самым практически заваривая ее. Крахмал при такой температуре клейстеризуется, становится вязким и липким, как клей, и сам по себе может выступать загустителем или скрепляющим элементом в тесте. В общем-то, рисовая мука частенько используется для загущения супов и соусов на ровне с пшеничной мукой или чистым крахмалом. Ее так же используют в приготовлении заварного крема и сладких пудингов.
А еще ее используют в косметологии, как основу для присыпки или пудры. Меня это одновременно удивило и очень заинтересовало: пудра из рисовой муки считается гипоаллергенной и даже полезной для кожи и ценится наравне с минеральными веществами в косметике (я уже молчу о том, какое волшебное масло из рисовых отрубей).

Кроме того, что рисовая пудра впитывает излишний кожный секрет, она увлажняет и успокаивает раздраженную кожу, с ее помощью фиксируют макияж и осветляют веки, чтобы глаза не выглядели уставшими. Рисовая пудра придает свечение и естественный здоровый блеск коже, при этом косметологи советуют использовать для нанесения ее на кожу не стандартную большую кисточку, а кисть поменьше.

В общем, рисовая мука меня очень удивила, прям-таки ошеломила своими свойствами и широким спектром применения, просто на все случаи жизни! Я обязательно попробую ее в качестве пудры, мне очень интересно! И заварной крем хочу с рисовой мукой! И даже лукум)

Но вернусь к лапше. Мои 400 гр риса смололись буквально за полторы минуты. Для наглядности и сравнения покажу: вот столько белоснежной рассыпчатой муки получается из чашки круглого риса.

Признаться, я решила сначала сделать рисовое тесто на яйцах, не сразу догадалась попробовать заварить муку горячей водой. На 330 гр. домашней рисовой муки (остальное оставила на подпыл и на всякий случай) я взяла 3 среднекрупных куриных яйца и щепотку соли , всыпала все ингредиенты в чашу комбайна и прокрутила на небольшой скорости. Рисовое тесто не нуждается в длительном замесе, поэтому буквально 30-40 секунд хватило на то, чтобы тесто превратилось в мелкую хрупкую и равномерно увлажненную крошку.

На первый взгляд, ничего из такой крошки не получится слепить, но если начать ее сминать, крошка будет слипаться и довольно быстро превратится в крепкий комок густого теста.

На этом этапе важно почувствовать, хватает ли жидкости, потому что слишком сухое тесто будет крошиться при раскатке и уж тем более его не получится пропустить через паста-машину, чтоб раскатать и разрезать на лапшу. По ощущениям оно должно быть мягким и эластичным, но не липким. Если тесто сухое, раскрошите тесто, добавьте совсем немного воды (или небольшое куриное яйцо) и еще раз замесите.

Далее я просто отрезала кусок теста, положила его на стол, присыпанный рисовой мукой, надавила ладонью, чтобы получить лепешку, и еще раз слегка присыпала эту лепешку мукой, чтоб к ней не липла скалка. Без фанатизма раскатала. С этим тестом лучше всего работать с помощью скребка — поддевать его снизу, чтобы отсоединить от стола, потому что при надавливании скалкой оно все равно прилипает к столу и потом, если подевать его руками, рвется.

Раскатанный пласт теста, перед тем, как пропустить через валики паста-машины, обязательно нужно подравнять скребком в аккуратный прямоугольник. Это важно, потому что неэлластичное рисовое тесто с трещинами по краям, будет крошиться и порвется еще на этапе раскатки.

Несмотря на то, что конкретно это тесто, в общем-то, несложное, оно капризное. Раскатать его до бумажной толщины и прозрачности не получится — будет рваться

А вот до средней толщины, которую выдает машинка на делении 5-6, вполне. Сначала нужно раскатать тесто на паста-машине потолще, а потом еще раз пропустить через валики, чтобы получить более тонкое тесто.

Теперь раскатанному тесто нужно немного полежать и чуть подсохнуть, буквально пару минут.
И пропустить через валики, которые нарезают непосредственно лапшу. Справедливости ради замечу, что тесто такой степени раскатки все равно получается достаточно тонким и даже просвечивает полоски на полотенце.

Эту рисовую лапшу можно варить сразу, а можно высушить и спрятать в банку. Я и сварила, и высушила. Кстати, варится она подольше обычной магазинной рисовой лапши, минуты 4-5. А сушится просто на полотенце — за ночь.

Первым делом я приготовила лапшу с имбирем, мидиями и нори. Нууу, ничего так, вкусно было, достойно повторения.

Итадакимас! (приятного аппетита по-япоснки)))

Фунчоза представляет собой особые макаронные изделия на основе рисовой муки и воды. Только если знать, как варить рисовую лапшу, можно рассчитывать на то, что готовое блюдо порадует своим вкусом и текстурой. Обычно продукт представлен длинными и тонкими элементами, но можно найти и плоские варианты изделий.

Если его недодержать, он не будет легко жеваться. Когда лапшу передерживают, она превращается в склизкую кашу. Но важно не только понимать, сколько должно обрабатываться изделие, но и как это лучше всего делать, какие ингредиенты при этом использовать.

Используем метод замачивания в теплой воде

Если макаронные изделия планируется не просто подавать, а и дальше использовать для приготовления какого-то блюда, применяется именно данный вариант обработки фунчозы. На стандартную пачку лапши весом в 225 г нам понадобится только вода и три столовых ложки кунжутного масла.

Чтобы «сварить» продукт, нужно выполнить следующие манипуляции:

• Лапшу выкладываем в большую кастрюлю или глубокую миску. Обращаться с продуктом нужно очень осторожно. Если его раскрошить, то он превратится в непривлекательную массу.
• Берем теплую, но не горячую воду, аккуратно заливаем ею лапшу, полностью покрывая элементы. Выдерживаем около 10 минут, пока фунчоза не станет разделяться.

Совет: Рисовую лапшу можно приготовить и самостоятельно, в домашних условиях. Процедура это специфическая, но после нескольких практических занятий продукт будет получаться идеально. Плюсом такого подхода является тот факт, что макаронные изделия будут мягкими и риск их повреждения снизится, да и предварительно замачивать их не нужно.

• Сливаем воду, промываем лапшу в холодной воде и далее действуем по обстоятельствам.
• Если основное блюдо уже почти готово, то просто вводим в него подготовленную фунчозу.
• Если нужно немного подождать, то поливаем лапшу кунжутным маслом и осторожно перемешиваем. Масса не будет дальше развариваться под действием своей температуры, и не будет слипаться.

В результате такой процедуры рисовая лапша становится мягкой снаружи, но остается твердой внутри. Далее ее можно добавлять в суп или специфические вторые блюда.

Особенности метода замачивания в кипящей воде

Перед тем, как варить рисовую лапшу подобным образом, нужно установить, что с ней нужно будет делать дальше. Подход оптимален в том случае, когда фунчоза используется для приготовления салата или другого блюда, не подразумевающего еще один этап температурного воздействия. И этот же метод рекомендуется применять для плоской лапши, предназначенной для обертывания.

• Лапшу выкладываем в миску или кастрюлю из термостойкого материала и заливаем кипятком. Лить жидкость нужно не непосредственно на макаронные изделия, а на стенки емкости.
• Каждые 2 минуты помешиваем состав, чтобы элементы разделились. Сколько его нужно держать в воде? Пока не приготовится, около 7-10 минут. Нужно смотреть по готовности, продукт должен стать мягким и податливым.
• Тем, кто предпочитает более упругую, как бы прорезиненную лапшу, рекомендуется сначала подержать ее в теплой воде, а потом – в горячей.

В самом конце готовки можно слегка смазать массу растительным маслом, чтобы она не слипалась. Этого не нужно делать, если к продукту специально был приготовлен соус.

Как восстановить переваренную лапшу?

Передержанный продукт можно если не довести до идеального состояния, то хотя бы слегка улучшить и превратить в съедобный ингредиент.
Для этого нужно сделать следующее:

1. Сначала с продукта нужно слить воду, откинув его на дуршлаг или сито.
2. Далее массу выкладываем на плоскую поверхность, стараемся распределить ее одним равномерным слоем. Оставляем на свежем воздухе примерно на полчаса, изредка помешивая продукт, чтобы он равномернее просушился.

В некоторых случаях помогает использование микроволновой печи. Макаронные изделия избавляем от излишков воды с помощью дуршлага или сита. Лапшу раскладываем на жаропрочной тарелке, которую помещаем в микроволновку. Включаем прибор буквально на 5-10 секунд. Можно предварительно сбрызнуть массу растительным маслом. Стоит учесть, что при таких подходах у конечного продукта появится слегка резиновая консистенция и предотвратить это никак не получится.

Способы подачи готового продукта

Вариантов подачи рисовой лапши может быть немало. Чаще всего она становится основным ингредиентом блюд азиатской кухни. Особое внимание любителям данного направления стоит обратить на следующие моменты:

• Чаще всего фунчоза используется для приготовления кушанья «Пад Тай». В его основе, помимо самой лапши, лежат яйца, рыбный соус, перец чили и ряд других овощных и белковых компонентов.
• Если лапша должна стать частью сложного блюда, добавлять ее нужно в самый последний момент. До этого необходимо довести продукт до состояния частичной готовности.
• Если фунчозу только поливают специально приготовленным соусом, изделия должны быть доведены до состояния полной готовности.
• Свежая лапша не нуждается в предварительной обработке. Ее нужно добавлять уже в процессе приготовления блюда, практически в самом конце.
• Свежую фунчозу нужно подвергать термической обработке только в том случае, если она должна стать частью салата или другого холодного блюда. В этом случае она замачивается в кипятке, но всего на пару минут, чтобы приобрести необходимую текстуру.